Čo všetko si vyrábate doma?
Zaujímali by ma konkrétne nápady a recepty na potraviny alebo čokoľvek, čo si viete vyrobiť doma. A to nielen kvôli finančnej stránke, ale hlavne pre obsah rôznych umelín, ktorých je v potravinách čoraz viac. Aspoň ja mám pocit, že bez tých ečiek dnes už nič nerobia. Potešila by som sa nejakému receptu na tmavý chlebík z pekárne /overenému/. My sa snažíme polotovarom vyhýbať čo najviac.
Stručné zhrnutie
- Bežné domáce výrobky, ktoré rodičia v diskusii spomínali, sú domáci chlieb (kvások, No‑Knead), jogurt, maslo zo šľahačky, domáce džemy a kompóty, mrazené porcie a domáca zmrzlina.
- Praktické postupy uvedené v diskusii zahŕňajú kvások (kŕmenie každý deň, skladovanie na pár dní), metódu No‑Knead (zmiešať múku, sušené droždie, vodu, soľ, nechať postáť do druhého dňa) a výrobu jogurtu zohriatím mlieka na ~40 °C a odstátím v zaváraninových pohároch 10–14 hodín zabalených v deke.
- Konzervačné a skladovacie riešenia spomínané v diskusii zahŕňali zamrazovanie porcií (vrátane detských príkrmov), zaváranie lekvárov/kompótov, sušenie paradajok (pomodoro riccio / Pachino) a naloženie do extra panenského olivového oleja, pričom estetika a kvalita výsledku závisia od surovín a počasia.
Najčastejšie otázky
Q: Ako vyrobiť domáci jogurt bez jogurtovača?
A: Zohrejte plnotučné mlieko na približne 40 °C, do zaváraninových pohárov vložte po lyžici bieleho jogurtu (len mlieko a kultúry), poháre zalejte mliekom, zabaľte do deky a nechajte 10–14 hodín pri izbovej teplote; ako alternatíva poslúži jogurtovač Bravo.
Q: Ako vyrobiť domáce maslo zo smotany?
A: Použite čo najtučnejšiu šľahačku, šľahajte až dovtedy, kým sa maslo neoddelí od srvátky, potom maslo premiešajte rukami a vyžmýkajte zvyšnú srvátku; na výučné video odporúčali vyhľadať „Ivan Vodochodský výroba másla“.
Q: Aký je jednoduchý recept na chlieb z kvásku alebo No‑Knead chlieb?
A: Pre kváskový chlieb spomínali pomer 375 ml vody k 600 g múky (napr. 400 g ražnej, 100 g pšeničnej, 100 g špaldovej), 2 lyžičky soli a rasca, nechať kysnúť 8–10 hodín a piecť ~1 hodinu; No‑Knead opisali ako zmes múky, sušených droždí, vody, štipky soli a cukru, ktorá oddychuje do druhého dňa pred pečením.
Q: Ako sušiť paradajky na olivovom oleji?
A: Používajte odrody vhodné na sušenie (pomodoro riccio alebo Pachino), prekrojte, posypte hrubou soľou, sušte na slnku s prúdením vzduchu a otáčajte denne, po dosušení krátko ponorte 1–2 minúty do horúcej vody (nie variť) na odstránenie prebytočnej soli a následne naložte do extra panenského olivového oleja s cesnakom alebo chilli.
Q: Ktoré prístroje pomáhajú pri domácich výrobách potravín?
A: V diskusii sa spomínali jogurtovač Bravo, zmrzlinovač (pre krémovú zmrzlinu), kamen do rúry na pečenie pizze a chleba, sušička (susicka) na sušenie ovocia a plechová alebo elektrická pekáreň primárne na miesanie.
Q: Môžem mraziť ryžu s mliekom pre malé dieťa?
A: Názory sa líšia: niektorí rodičia mrazia ryžovú kašu a varili ju vo väčších množstvách (3 litre), iní varovali, že rozmrazená ryža s mliekom "nic dobrého" nie je a že po rozmrazení chutí zle; táto otázka zostala v diskusii sporná.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje za reálne domáce vyrobiť chlieb, jogurt, maslo, džemy/kompoty, domáce zmrzliny a mrazené porcie ako spôsob zníženia prídavných látok a úspory.
Sporné názory
- Mrazená ryža s mliekom: niektorí rodičia ju bežne mrazia a používajú, iní tvrdia, že rozmrazená ryža s mliekom chuti zle alebo nie je vhodná pre malé deti.
- Mlieko z automatu vs. priamo od kravy: časť diskutujúcich tvrdí, že „automatové“ mlieko je rovnaké ako domáce, iní tvrdia, že výťažok smotany a tukov je variabilný a menej spoľahlivý.
Otvorené otázky
- Presná príčina drobných hrudiek v domácom jogurte pri použití jogurtovača Bravo ostala nevyriešená.
- Rôznorodé uvádzané výťažky masla z rovnakého množstva mlieka (napr. 3 l → 300 g vs. menej) zostali nejasné vzhľadom na rozdiely v tučnosti mlieka.
Spomenuté značky a firmy
Lidl, Pilos, Bravo, No‑Knead‑Bread, dm (dm drogéria), Alnatura, Sojaprodukt Drietoma, Rajo, Tesco, IKEA, Tupperware
Spomenuté produkty a metódy
domáci kvások, No‑Knead chlieb, domáci jogurt (zohriatie na ~40 °C, 10–14 h v pohároch), jogurtovač Bravo, maslo zo šľahačky, zmrzlinovač, domáca zmrzlina (vanilka, stracciatella), domáce nanuky, suš1ené paradajky (pomodoro riccio, Pachino), limoncello, bazový sirup, levanduľový olej, pupavový med, prací sliz, pribináčik, šľahanie smotany na maslo, bešamel zo sójového mlieka, sójová drvina, maizena, tatrasalko (kondenzované mlieko), vanilkový cukor, Demerara trstinový cukor, arancini, pesto, konzervovanie (lekvár, kompot)
Miesta a osoby
Sicília, Terme Vigliatore, Milazzo, Bronte, Pachino, Vsetín, Zázrivá, Seliec, Ivan Vodochodský
dievcata a ako si robite jogurty? mozte dat nejaky receptik? teda ak tu uz nie je... bohuzial nemam kedy citat vsetko...ja s manzelom sa snazime tiez vela zeleninky a ovocia mat zo zahrady, konecne sme v dome a nie v byte. pozerala som ze aj nejaky sliz na pranie pisete, no mam co dohanat..
@alenka600 ahoj prosim ta ten levandulovy olej je do kupela,ci?? ako ho robis?
kocky, tak ja sa teda tiez pridam, ja si robim doma domaci kravsky syr z mlieka s druzstva, chovam sliepky, mam domace vajicka, pudingy robim doma , tiez kompoty a dzemy a samozrejme vyzivu..inak tie jogurty a maslo by zaujimalo aj mna blizsie, prebehla som par prispevkov, ale tiez nemam moc casu na citanie vsetkeho 🙂 🙂 🙂
@ichbinich fuj, mrazenú ryžu by som nejedla..a už vôbc nie s mliekom... občas síce zamrazím napr. vývar, ked sa nezje a je "chutný", ale variť do predu "kopec" a potom mraziť.. bleeeeeeeeee.. a ešte malému dieťaťu?
@lululka555 levandulove kvietky das do zavaraninoveho pohara, zalejes ich olivovym olejom tak aby boli zakryte,zavries, nechas tak dva tyzdne, pretrepes sem tam a mas krasny telovy olej.
Ja mam levandule vela, takze som nedavala cele tie kvetinkove stopky, ale vytahovala som naozaj iba kvetinky.
olivovy olej je najlepsie kupit v lekarni, lebo ten je bez vone (ale ja som naposledy robila s kuchynskym 🙂
Ma sa to nechat len dva tyzdne, ale zabudla som na to a mala som to dlhsie (vidis aky som ja expert? 🙂 Mne osobne vyhovuje takato konzistencia, niekto ma radsej telove mlieko. Teraz ked sa v noci budim na kojenie, tak citim ako sa postupne pocas noci ta vona uvolnuje a je to supe!
@adriana7 ano ked si kupis samotne, musis tam mat napisane toto, ale v potravinach sa pouziva skratka s E na zaciatku 😉
@adriana7 c viatmin je E 300 😉 http://schudnut-ako.meu.zoznam.sk/e-cka-stabili... tu je delenie ecok-ecka mozu byt aj dobre,ale vacsinou su zdravie viac ci menej skodlive.
@adriana7 😕 ze v soli je este nieco pridane co ma svoje E cislo? 😕 ak ma nejaka latka svoje ecko tak je to dana latka, teda napr cisty vitamin C je E 300
@kaja73 co sa tyka skodlivosti latok oznacenych E-a 3 ci 4 cifernym cislom: ono to je tak, ze vsetko je otazka davky...napr. vieme ze sol je zdraviu prospesna v spravnom mnozstve...ale ked by si naraz zjedla kilo soli zomries...
@luciferova nie, myslim, ze im varim doma puding a nekupujem ten v teglikoch z obchodu..
@31majka12 a vsetky jogurty okrem bielych obsahuju skrob, kukuricnu mucku. Ide o to, ze vieme co jeme. Roky som nejedla kupenu klobasu, mlete maso si nikde nedam. Kupeny dzem, kompot, okrem ananasu - nepoznam. Nedavno som prvykrat jedla kupenu pecen. Trvalo to 2 roky, kym som sa k tomu kroku odhodlala, aj ked ju mam velmi rada. Proste domace je domace 😀 . Aj ked domace mlieko mi dlhe roky nechutilo a domace rezance dodnes nejem.
Recept na JOGURT mam asi trosku iný ako tu dala MAJKA, kde ide len jogurt a mlieko. Napisem ho vsak az zajtra, pretoze carovna zosit s receptami je u nasich.
Robili sme doma, ci u nasich aj JABLCNY OCOT - aj ked neuchytil sa, lebo ten pre koho bol robeny ho nepil, a nikde sme ho nepouzivali.
@pink_lady to je jasne 😉 ,ale niektore ecka su priamo toxicke,alebo rakovinotvorne aj v malych davkach,ked sa prijmaju pravidelne.Muz si stiahol taky program do mobilu-zoznam vsetych ecok a k nim je znacka-ci je zdraviu prospesny,neutralny,alebo karcinogenny a teda tych karcinogench je tam takmer polovica. 😲
@kaja73 , viem, nedávno som dočítala knihu víme co jíme, ja som len zrejme nepochopila, myslela som, že v c vit je ešte nejaká prídavná látka, ktorá je "nebezpečným éčkom"
...inak aj guaramová guma je v podstate neškodná, vyrába sa z kukurice, ale vidíš, čo narobila nadmerná konzumácia kukurice z kravami v usa? 😀...majú v žalúdku extrémne vysoké hodnoty e-coli...a ja to tak beriem, že čo nie je nejak testované (lebo veď jedna dávka ťa nezabije), tak to pravidelne nepapám (a teda ani podozrivé éčka) - a na niektoré som aj alergická 😒
...ale aby som nebola celkom o.t., ja si doma e- coli nevyrábam 😀
@kaja73 kto je vyrobca toho programu a ako sa vola? celkom ma to zaujima 😉 vies...ono aj tie latky co s tym kyslikom zo vzduchu dychame su toxicke, rakovinotvorne ..napr aj z PVC podlahy co su bezne v miestnostiach, sa uvolnuje chlor ktory je karcinogenny? a to je vedecky dokazane dlho, kto v miestnosti s takou podlahoui travi roky (napr ju maju doma) ma zvysene riziko rakoviny...
@pink_lady ja to program pre mobilne telefony s operacnym systemom android market-ja to uplne ani nechapem-tam si mozes potom stiahnut hry,alebo aj taketo programy-to nie je na nete.
A je mi jasne co vsetko je okolo nas,ale to co je v mojich silach z tych negativ obmadzit tak obmadzim 😉
@kaja73 no, len som chcela vediet, ze kto ten program vyrobil, ci je certifikovany alebo ako mnozstvo inych programov co sa da stiahnut z "marketu" 😉 lebo tych programov, zarucene pravdivych je 😉
@adriana7 jasne ze tato tema je o tom co si vyrabate doma, ale v uvodnom prispevku sa pise: "vo vsetkom su tie ecka" ---- 😉 treba si trosku pozret potravinovy kodex SR a mozno o tyhch eckach bude clovek viac mat relevantnych informacii... 😉 NaCl, teda sol, nema svoje E cislo, ... 😉 ale radi sa medzi aditiva ...a co sa tyka vitaminu C, t.j. pridavnej latky - ecka - E300...aj ten kto ho laduje do seba v mega mnozstvach aj ten si moze uskodit, pretoze davnop sa vie, ze neplati, ze nadbytocny sa "vycika".... 😉 co sa tyka tem o vyrobe doma, tych je tu habadej, staci pouzit vyhladavac....howgh... 😉
Porad premyslim, co si vyrabim sama doma... 😎
1. testoviny
2. susene rajcata
3. limoncino - to je alkohol z citronu nebo mandarinek
jo a obcas i problemy ☹
no ja este len pokukujem, co by som mohla vo vacsom zacat pre nase potreby vyrabat...
ale isto mi nerobia problem kysnute kolace, pizza... baileys a cokoladovy liker... bazovy med a malinovka (taka pripravena na okamzite pitie)
chystam sa na sliz na pranie, len som sa stale nedostala ku kupe vedra, vsetko ostatne doma uz davno mam 😅 😀
a teraz som si zasadila bylinky, hadam vyjdu a vydrzia mi... nie som velmi prakticka pri pestovani kvetov a rastlin, ale tak snazim sa (zabudam polievat 😝); a cakam, kym bude mat babka vypestovane planty rajcin a paprik, nieco by som si skusila na nas balkon dat aj ja... uz len pre tu radost, ze daco mam svoje... 🙂