Figy - využitie

Stručné zhrnutie

• Prebytok fíg sa dá spracovať na figový džem, figové chutney, domáci figový likér, sušené figy alebo ovocnú kožu (fruit leather) na dlhodobé skladovanie.
• Fígy je možné sušiť v sušičke alebo v rúre (odporčené cca 70 st. pri plechoch s papierom, ideálne sušičky pri cca 40 st.), alebo zamraziť na neskoršie použitie; vonkajšie sušenie na sieťach funguje pri horúčavách.
• Zrelosť fíg sa hodnotí podľa mäkkosti a šťavnatosti, farba závisí od odrody, poloha stromu a slnečné miesto ovplyvňujú množstvo a kvalitu úrody.

Najčastejšie otázky

Q: Ako sušiť fígy v domácich podmienkach?
A: Rozpoliť mäké figy, uložiť na plechy s pečiacim papierom a sušiť v rúre pri cca 70 st. s pootvorenými dvierkami alebo v sušičke pri cca 40 st., prípadne sušiť na sieťach vonku počas horúčav.

Q: Ako pripraviť ovocnú kožu (fruit leather) z fíg?
A: Zmixovať figy s limetkovou alebo citrónovou šťavou, rozotrieť približne 1 cm vrstvu na plech s pečiacim papierom a sušiť do tuhej konzistencie, potom nakrájať na kúsky a dosušiť.

Q: Dá sa figy zmraziť a ako ich potom použiť?
A: Diskutujúci odporúčali figy zamraziť na neskoršie použitie; konkrétna praktika navrhovaná v diskusii bola následné zapekanie fíg s kozím syrom, pričom autor pripustil, že mrazenie sám neskúšal.

Q: Kde nájdem recept na figový džem so zaujímavou príchuťou?
A: Recept na "figový džem s medom a pomarančom" je uvedený na recepty.aktuality.sk: https://recepty.aktuality.sk/recept/8680/figovy... .

Q: Ako rozpoznať zrelú figu?
A: Zrelá figa je dobre mäkká a šťavnatá; farba nemusí vždy signalizovať zrelosť, preto sa odporúča stlačiť plod a cítiť elasticitu a mäkkosť.

Q: Aké ďalšie konzervačné alebo kulinárske možnosti s fígami existujú?
A: Možnosti uvedené v diskusii sú zavarovanie celých fíg, výroba chutney, domáci figový likér a použitie fíg pri pečení alebo na pizzu s kozím syrom.

Závery z diskusie

Zhoda

• Fígy sa bežne spracovávajú ako džem, chutney, sušené figy, ovocná koža alebo sa zamrazia na neskoršie použitie.
• Zrelosť fíg sa najspoľahlivejšie určuje podľa mäkkosti a šťavnatosti, nie len podľa farby.
• Vonkajšie sušenie na sieťach funguje za horúčav a rúra so pootvorenými dvierkami alebo sušička sú bežné domáce metódy sušenia.

Sporné názory

• Niektorí tvrdia, že pravidelné prerezávanie figovníka zlepšuje úrodu, zatiaľ čo iní s týmto skúsenosť nemajú a tvrdia, že prerezávanie problém nevyrieši.
• Niektorí pripisujú lepšiu úrodu teplejšej južnej polohe alebo chránenému stanovisku, zatiaľ čo iní majú stromy na slnku bez pravidelnej zrelosti plodov.

Otvorené otázky

• Prečo niektoré figy na rovnakom strome dozrejú a desiatky iných zostanú tvrdé a nedozrejú za sezónu?
• Aké sú optimálne časy a teploty sušenia fíg v domácej rúre, aby sa minimalizovalo lepenie a zachovala chuť pri väčších dávkach?

Spomenuté značky a firmy

recepty.aktuality.sk, Nutiva, YouTube

Spomenuté produkty a metódy

figový džem, figové chutney, figový likér, sušené figy, ovocná koža (fruit leather), zamraziť/mrazenie, sušička, rúra, cca 70 st., cca 40 st., limetková šťava, citrónová šťava, pečiaci papier, sieť proti vtákom, strihanie/prerezávanie figovníka, zapekanie s kozím syrom, mixovanie/smoothie

Miesta a osoby

Chorvátsko, Maďarsko, Budapešť, južná oblasť, vinohradnícka oblasť