Je bezpečné konzumovať vajíčka nechávané vonku?
Baby, teplo udrelo na mozog a stala sa mi takáto vec. Mala som 2 balenia vajíčok vonku na linke, jedno plné, jedno prázdne a nejakým zázrakom sa mi podarilo prázdne schovať do chladničky a plne nechať na linke. Kezde tie obaly odkladáme (mame z rodiny domáce vajicka a obaly vraciame na výmenu), boli tie vajicka vonku asi 20-24h kým som to zistila. Je ešte bezpečne ich konzumovať? Ďakujem 🙂
Stručné zhrnutie
- V diskusii sa riešilo, že vajcia ponechané vonku približne 20–24 hodín pri izbovej teplote okolo 25–26 °C sú podľa viacerých používateľov pravdepodobne použiteľné, ak sa dôkladne tepelne upravia.
- Odporúčané skladovacie podmienky spomenuté v diskusii sú 5–18 °C; umyté vajcia (prax v USA) strácajú ochrannú vrstvu mucínu a vyžadujú chladenie.
- Praktické opatrenia odporúčané v diskusii sú: rozbiť vajce a skontrolovať vôňu a vzhľad (kalné bielko alebo zápach = vyhodiť), použiť float test (aj so spormi o jeho spoľahlivosti) a tepelná úprava ≥70 °C na zničenie salmonely, preto uprednostniť pečenie alebo varenie na tvrdo pred konzumáciou surových alebo na mäkko.
Najčastejšie otázky
Q: Sú vajcia bezpečné po tom, čo boli vonku 20–24 hodín pri 25–26 °C?
A: Viaceré príspevky uvádzali, že vajcia ponechané 20–24 hodín pri približne 25–26 °C sú pravdepodobne v poriadku, ak sa dôkladne tepelne spracujú (pečenie, varenie na tvrdo); niektorí diskutujúci však odporúčali vyhodiť ich pri dlhšom vystavení vysokým teplotám.
Q: Ako dlho vydržia vajcia pri izbovej teplote?
A: V diskusii sa spomínalo, že pri „izbovej“ teplote cca 20–22 °C vydržia vajcia približne týždeň, v chladničke vydržia najdlhšie — aj vyše mesiaca.
Q: Ktoré metódy zistia, že je vajce pokazené?
A: Navrhované metódy v diskusii sú: rozbiť vajce a skontrolovať vôňu a vzhľad (pokazené vajce smrdi alebo má kalné bielko) a vložiť celé vajce do vody (float test — ak pláva, vyhodiť).
Q: Zničí salmonelu varenie? Aká teplota je potrebná?
A: V diskusii sa uvádza, že salmonela sa ničí pri 70 °C, preto sa odporúčalo vyhnúť sa vajciam na mäkko alebo surovým pokrmom a uprednostniť varenie na tvrdo alebo pečenie.
Q: Prečo niekde skladujú vajcia mimo chladničky a inde v chlade (napr. USA)?
A: V diskusii boli vysvetlenia, že v USA vajcia povinne umývajú, čím odstránia ochrannú mucínovú vrstvu, a preto musia byť uchovávané v chlade; v krajinách, kde sa vajcia neumývajú, je bežné skladovanie pri izbovej teplote.
Q: Je float test spoľahlivý na zistenie salmonely?
A: Diskusia uviedla, že float test ukáže pokazené vajce (plávajúce = vyhodiť), ale niekoľkí diskutujúci spochybnili jeho schopnosť detegovať prítomnosť salmonely špecificky.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vajcia ponechané kratšie ako 24 hodín pri miernej izbovej teplote sú podľa väčšiny diskutujúcich pravdepodobne použiteľné, ak sa dôkladne tepelne upravia (varenie na tvrdo, pečenie).
Sporné názory
- Možnosť 1: Vajcia nemusí byť nevyhnutné chladiť, ak nie sú umyté a sú skladované pri stabilnej nízkej izbovej teplote.
- Možnosť 2: Pri vysokých letných teplotách (napr. 25–28 °C) je bezpečnejšie vajcia vyhodiť, aby sa minimalizovalo riziko salmonely.
Otvorené otázky
- Presná pravdepodobnosť prenosu salmonely z vajec ponechaných 20–24 hodín pri 25–26 °C zostala v diskusii nezodpovedaná.
- Spoľahlivosť float testu pri detekcii prítomnosti salmonely (a nie iba všeobecného skazenia) zostala nevyjasnená.
Spomenuté značky a firmy
Lidl
Spomenuté produkty a metódy
umyvanie vajec, mucin (ochranná vrstva), skúška vo vode (float test), vizuálny a čuchový preukaz skazenia (kalné bielko, zápach), tepelná úprava ≥70 °C, varenie na tvrdo, vajce na mäkko, pečenie, skladovanie pri 5–18 °C, uchovávanie v chladničke, chladový reťazec
Miesta a osoby
Rakúsko, USA, Saudská Arábia, Bánovce
@mima1608 vidis to, sama si is odpovedala 🙂vacsina nazorov tu bola, ze vajcia netreba vobec skladovat v chladnicke.
ako si si v clanku precitala, pri izbovej teplote vydrzia týžden. Este by trebalo zadelit, co je to izbova teplota leto/zima? ak sa pocita tých 20-22 st? Doma mam 26- 28st
To asi izbova telota nie je....
Niektorí maju sliepky, nekonzumuju vajcia vo velkom, tak 30 vajec urcite je lepsie supnut do chladnicky ako ich nechat pokazit ....
Ja sice sliepky teraz zatial nemam, ako dieta mavali sme a vajcia sme skladovali v chladnicke ... aj moje babky...
Mne sa už tiež stalo, že som nechala vajíčka v lete mimo chladničky a bolo teplo, použila som ich pri pečení, ale boli ok aj výzorovo aj vôňou, na vajíčka na tvrdo by som ich ja osobne nedávala asi, skôr fakt v rámci pečenia pri vyššej teplote 🙂 ak ale nemáš doma nejako veľmi teplo, tak by nemalo vadiť, že neboli v chladničke a mohli by ísť aj na vajíčka na tvrdo
@fantaghiro21 tak ešte raz - z dlhodobého hľadiska áno, majú byť v chladničke. Ak ich človek konzumuje hneď, tak nemusia. Ak izbová teplota v lete je okolo 22-23° a pri tej teplote môžu byť týždeň, tak pri 25° sa určite za cca 20h nepokazili. Aj keď teda tých 25° je tvoja dedukcia. Nevšimla som si, že by tu autorka uvádzala koľko majú stupňov, takže v konečnom dôsledku je táto celá diskusia bezpredmetná medzi nami. Podstatou diskusie ktorú založila autorka je, či sú vajcia ok - na 99.9% áno, sú. Stačí ti to takto? Pekný zvyšok dňa 😉
@mima1608 no vsak, spominala si tu svoju babku , obchody a ich skladovanie. Takže uz v uvode svojho komentaru si sa "odklonila " od diskusie (samozrejme, po jednom dni sa nemusi nic stat, ale ja by som tiez v tomto teple neriskovala- nakolko salmonela sa mozedrzat a "mnozit sa" na skrupine a lahko sa vajicko infikuje...)
Na internete sa pise " Ideálna teplota na skladovanie vajec je 4 – 18 stupňov celzia... (len tak prve co na mna vyletelo)
Takže neviem ake clanky citas . Z toho clovek moze usudzovat chladnicku /pivnicu
Ja veru si tie vajicka budem vždy ukladat do chladnicky . Tak a, ako to robili rodicia a mali sme sliepky, tak ako to robili moje babky a mali sliepky,,,,
Autorka, vazne ti stoji 10 vajec za nejaku infekciu a 2 tyzdne na infekcnom? Nechapem.
Keby nebolo vonku 35st napisem ti neries, ale v tomto teple by u mna leteli do kosa.
Nam sa stalo nieco podobne s masom, ano tam je vyssia sanca ze sa pokazi viem, a syn mi skoncil 2 tyzdne na infekcnom. Mal velmi vazne problemy, skoro to skoncilo velmi velmi zle.
Vyhod to do kosa.
podľa foto, môžeš ich použiť. Dávali sme vajcia do špajze. hmm, v bytoch taká možnosť nie je, môžeš ich dať do chladničky,
Skúška, či sa dá konzumovať.. Daj ho do pohára s vodou. Celé. Aj so škrupinou. Ak vajce začne plávať, vyhoď ho
@isis234 plávajúce vajíčko? Vážne? Bože môj..... No dobre. Teba je škoda. Mohla by si ísť pracovať niekde,kde by si sa uchytila,hygiena,napríklad. A špajzy sú aj v bytoch....
@maciatkolulu keď vajíčko pláva vo vode, tak ho treba vyhodiť. Je pokazené. Pochopila si?
@fantaghiro21 no tak to už sú trochu extrémy čo tu teraz dávaš.
Faktom je, že vajcia z dlhodobého hľadiska netreba skladovať v chladničke. Schválne som išla teraz pozrieť nejaké články. Suma sumárum - v lete pri izbovej teplote ostanú ok cca týždeň, v zime aj dva týždne. V chladničke vydržia najdlhšie - aj vyše mesiaca. Takže ak boli vajcia vonku necelý deň, tak salmonelu z nich autorka istotne nedostane.