Je normálne variť vajcia viac ako 30 minút?
Je to podla vas normalne? Len take dava mojej rocnej dcere....nepride o vyzivy take vajce ? :D
Stručné zhrnutie
- Dlhým varením sa bielkoviny vo vajci denaturujú, ale základné množstvo bielkovín ostáva; mikronutrienty a vitamíny sa však pri dlhom varení môžu znižovať.
- Po približne 10 minútach varu sa na povrchu žĺtka tvorí sulfid železnatý (FeS), ktorý pri dlhšom varení môže spôsobiť zelenú/šedú farbu žĺtka; pri 30 minútach môže byť zmena rozsiahlejšia.
- V praxi sú prevarené vajcia (30 min a viac) zvyčajne jedlé a nezvyknú byť zdravotne závadné, avšak vizuálne, chuťovo a textúrou môžu byť horšie a niektoré zdroje v diskusii uvádzali nezhody o tom, aký čas/teplota sú potrebné na spoľahlivé zničenie salmonely.
Najčastejšie otázky
Q: Stratia vajcia výživu, keď sa varia 30 a viac minút?
A: Bielkoviny sa denaturujú či varíte 5 minút alebo 20 minút, základné bielkoviny ostávajú, ale obsah niektorých vitamínov sa dlhým varením môže znížiť (poznámka z diskusie: komentár o denaturácii a poklese mikronutrientov).
Q: Prečo je žĺtok po dlhom varení zelený alebo šedý?
A: Po cca 10 minútach varu sa na povrchu žĺtka tvorí sulfid železnatý (FeS); podľa jedného príspevku sa po 30 minútach môže zošedivieť v celom objeme žĺtka.
Q: Ako dlho treba variť vajce, aby sa zničila salmonela?
A: V diskusii boli protichodné tvrdenia: jedna osoba uviedla, že "na mikrobiológii na strednej primárka hovorila, že ani 15 minút varu nestačí", zatiaľ čo iné pramene v diskusii spomínali "10 minút pri 60 °C" ako postačujúce; otázka zostáva sporná a závisí od teploty a konkrétneho postupu.
Q: Je bezpečné dať dieťaťu vajce uvarené 30+ minút?
A: Podľa viacerých skúseností z diskusie sú takéto vajcia jedlé a zdravotne obvykle nezávadné, ale môžu mať zmenenú chuť, textúru a nižší obsah niektorých vitamínov.
Q: Je bežné variť vajcia spolu s mäsom alebo klobásami?
A: Áno, v diskusii viacerí uviedli, že sa bežne varia vajcia spolu s mäsom a klobásami a výsledok je jedlý napríklad pri varení väčších jedál (príklad: varenie vajec spolu s mäsom na Veľkú noc).
Q: Sú domáce vajcia bezpečnejšie ako kúpené voči salmonelóze?
A: V diskusii zazneli protichodné názory: niektorí tvrdili, že pri kúpených vajciach môže byť problém pri skladovaní cez viac ľudí, iní uviedli, že domáce vajcia sú "loteria" a že sa im osobne stala salmonelóza z domácich vajec.
Závery z diskusie
Zhoda
- Dlhým varením sa bielkoviny denaturujú a niektoré vitamíny sa môžu znížiť; krátkodobé občasné podanie prevareného vajca dieťaťu nepredstavuje podľa diskusie závažný zdravotný problém.
- Prevarený žĺtok často zmení farbu a chuť; vizuálne a chuťovo môže byť menej príťažlivý, ale zvyčajne nie zdravotne závadný.
Sporné názory
- O potrebnom čase/teplote na zničenie salmonely panuje spor: jedna strana uvádza, že "ani 15 minút varu nestačí" (primárka na mikrobiologii), druhá strana uvádza, že "stačí 10 minút pri 60 °C" (neuverifikované tvrdenie).
- Bezpečnosť domácich vs. kúpených vajec je sporná: niektorí tvrdia, že kupované vajcia majú vyššie riziko z dôvodu skladovania cez viac ľudí, iní uvádzajú, že domáce chovy sú riziková lotéria a osobne mali salmonelu z domácich vajec.
Otvorené otázky
- Presný kombinovaný čas a presná teplota potrebná na spoľahlivé zničenie salmonely vo vajci pri bežnom domácom varení zostáva nezodpovedaná a v diskusii protichodná.
- Kvantifikácia, o koľko percent sa znižujú konkrétne vitamíny pri varení 30+ minút, nebola v diskusii poskytnutá.
Spomenuté značky a firmy
žiadne
Spomenuté produkty a metódy
sulfid železnatý (FeS), salmonela, surové vajce, rozmixované vajce, varenie vajec spolu s mäsom/klobásami, varenie 5 minút, varenie 10 minút, varenie 15 minút, varenie 20 minút, varenie 30 minút, varenie 45 minút, varenie pri 60 °C, vyšľahané vajcia s cukrom
Miesta a osoby
južné Slovensko
Mne sa najviac paci, ako si vsetci myslia, ze z domacich vajicok salmonelu nikto nedostane, len z kupenskych 🤣
Nechapem tu logiku..
Ak sa niekde dba na nejaku hygienu alebo dodrziavanie nejakych hyg. noriem a kontroly, tak urcite skor u chovatela, ako doma na dvore..
A ja som zivy priklad - salmonelu som mala z domacich vajicok 🙃
pozri sa, su latky, ktore sa varom nicia, su take, ktore sa nenicia. V tom vajci nebude tych, ktore sa nicia varom az tak vela. Takze neries to, ze dala dietatu prevarene vajcia, problem ma svokra ako taka
@sickynickyobsadene preto aby som ju nezhovadila, som dala anonymne prispevok...asi budes ta ista osoba s dvoma nickmi inak si to neviem vysvetlit 🤣papa
@viestta dakujem ano...presne preto vznikla aj tato tema, lebo o niektorych vieme, ze dlhym varom sa znicia..preto ma konkretne zaujimalo vajce
Ja som citala taky vtip a možno je to u nej realita bežná…. Viete ako dlho treba variť vajcia ? Kým si nepoviete —- ej do kelu vajcia 🤣🤣🤣
@annm81 Ja som raz varila vajcia na zem.šalát a nejako som na ne zabudla, tak sa varili až sa im vyvarila voda, možno aj 20 minút a boli zo spodu zapečené škrupiny. Myslela som si, že to teraz musím vyhodiť, ale skúsila som jedno očistiť a vo vnútri boli celkom v poriadku, aj žltko bol žltej farby. Tak som ich potom očistila a dala do šalátu, boli v poriadku.
omylom sme raz varili vajcia viac ako 30 min.
na naše počudovanie boli jedlé a nikomu sa nič nestalo...
či malo ešte všetky živiny čo malo mať? myslím si že áno
@elanor Ta to teda gratulujem, máte zaujímavé vajcia bez obsahu Fe a S...
@petronelag Ak sa ti vyvarila voda, vajce sa ohrievalo len teplom prichádzajúcim zdola, kde bolo v kontakte s hrncom, preto teplota vo vnútri nemusela stúpnuť natoľko aby došlo k reakcii, ktorá spôsobí zošednute. Zdravotne to nie je závadné, ale vizuálne to nevyzerá najvábnejšie a chuť a textúra je omnoho horšia.
@stanulienkat aj ja to od manzelovej babicky viem, ze to davala 4 mesacnym...svokra je detska sestricka a ta len oci prevrati a uz radsej nekomentuje, prezila to ona, aj surodenci 🙈
Samozrejme, že sa strácajú vitamíny, skús si to pozriet na nete. Ale tak svokra to asi robila s najlepším vedomím a ja by som to neriešila, keby to nebola pravidelne ona, ktorá robí jedlo 🙂 vôbec. Rob si ako chceš ty a ju nechaj tiež. Horšie by bolo, keby ho varila 5 minút a tým by ohrozovala dieťa
Nie sme viacej co si o tvojom hlupom príspevku myslia svoje, ale ty asi nie si zvyknutá aby mal niekto iný názor ako ty.
@stanulienkat
🤣🤣🤣 a bolo to úžasné, mňam. Nikdy sme namali salmonelu. Ale uz sme boli o dost staršie. Ale u nas nam to mama robila ore dobru chuť, zdrave hmm asi ani nie.
X krat sa mi stalo, ze som varila vajicka 30 minut, aj viac. Ja takmer vzdy, ked varim vajicka, tak na ne zabudnem. Neviem ako chutili, lebo nejem varene vajicka, ale nikto sa nikdy nestazoval. A ano, ked sme boli mali, jedli sme surove vajicka s cukrom. Vzdy, ked mamina piekla, my sme vylizovali misku, v ktorej slahala vajicka, mnam. Teraz si uz na to netrufam, ani dietatu to nedavam, ale my sme to ako decka mali velmi radi... vlastne, to bola jedina forma vajicka, ktoru som v detstve bola ochotna dat do ust 🙂
Zla, hrozna svokra. Ako si toto vobec dovolila? Chudatenko nevesta. A to ubohe dietatko. 🤦🏻♀️ To ozaj toto? Takuto blbost riesit na MK, len aby si sa postazovala na svokru?
Bože, ženy, vy by ste fakt jedli pol hodinu varené, do siva sfarbene vajce? Lebo ja nie a moje dieťa tiež nie... 🤦♀️
@rude_baby veď keby aj zjedli v pohode nech ale tiež mi príde, že sa nemusia tak navážať do autorky lebo si dovolila založiť diskusiu...
@mamamasama vobec sa do nej nenavazam...mam ju rada...nabuduce necitaj nekomentuj, ci uz fakt som ja blba?
Po cca 10 min sa na povrchu žĺtka tvorí sulfid železnatý a ozelenie, je normálna? 🤦♀️