Pravý taliansky obed a večera: Tipy a recepty
Prosím viete poradiť pravé talianske jedlá.pre.našich príbuzných talianov, recepty aj suroviny. Pri ich prvej návšteve som síce ulahodila švagrovi slovenskými špecialitami ale ostatní to jedlo nechceli. Za rady vopred ďakujem.
Stručné zhrnutie
- Pre talianskych hostí sa odporúčajú jednoduché stredomorské chute: steaky, pečené alebo grilované mäso, grilované ryby (napr. losos, pražma), pečené zemiaky a čerstvé zeleninové šaláty s extra panenským olivovým olejom a aceto balsamico na stole.
- Ťažké slovenské špeciality s bryndzou (napr. bryndzové halušky, štrapačky) väčšina diskutujúcich radí vynechať pri prvých návštevách cudzincom; namiesto nich ponúknite obložené misy so syrmi a sušinami (prosciutto, tuniak, parmezán).
- Ak chcete pripraviť „talianske“ jedlá doma, používajte správne ingrediencie a techniky: Barilla špagety č.5, Parmiggiano Reggiano, arborio ryža na risotto (uvádza sa dostupnosť v Lidl), carbonara bez smotany a kvalitný extra panenský olivový olej (nie pomace).
Najčastejšie otázky
Q: Čo variť talianskym hosťom, ak nepoznám ich chute?
A: Podľa diskusie variť jednoduché a neutrálne jedlá: pečené alebo grilované mäso (steak, panenka), losos alebo iná pečená ryba, pečené zemiaky a čerstvé zeleninové šaláty; na stole mať extra panenský olivový olej, aceto balsamico, soľ a korenie.
Q: Môžem pripraviť špagety carbonara pre Talianov?
A: Áno, ak je carbonara pripravená tradične: bez smotany a s kvalitnou slaninou/guanciale (diskusia výslovne upozorňuje: „žiadna smotana a oravská slanina“).
Q: Ktoré talianske suroviny kúpim na Slovensku?
A: V diskusii spomínajú Barilla špagety (šp. č.5 v Bille), arborio ryžu (uvádzajú dostupnosť v Lidl), Parmiggiano Reggiano, mozzarella bufala, prosciutto, passatu, extra panenský olivový olej a aceto balsamico; tieto položky sú odporúčané aj v Kauflande/Bille/Lidli.
Q: Čo pripraviť deťom talianskych hostí?
A: Odporúčané jednoduché detské jedlá: cestoviny s maslom a parmezánom, kuracie prsia na prírodno, hranolky, malé hamburgery, omeleta s hráškom, alebo pečené kura so zemiakmi.
Q: Ako servírovať šalát pre talianskych hostí?
A: Diskusia odporúča servírovať listový šalát „bez dresingu“ a dať na stôl extra panenský olivový olej a aceto balsamico, aby si každý dochutil podľa chuti.
Q: Kde nájsť overené recepty talianskej kuchyne?
A: V diskusii odporúčajú Jamie Oliver (videá s Gennarom) a weby/kanály ako anitalianinmykitchen.com, mnamky.sita.sk a dobruchut.aktuality.sk.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich odporúča servírovať jednoduché, čerstvé a neutrálne pokrmy (steak, pečené/grilované mäso, ryby, pečené zemiaky, zeleninové šaláty) namiesto experimentálnych alebo ťažkých lokálnych špecialít.
- Odporúčaným stolovým doplnkom sú extra panenský olivový olej a aceto balsamico a strúhaný parmezán (Parmiggiano Reggiano) na dochutenie podľa chuti hosťa.
Sporné názory
- Možnosť A: Niektorí diskutujúci tvrdia, že stojí za to ponúknuť aj slovenské špeciality (napr. rezeň, segedín, makové buchty), lebo niektorým Talianom môžu chutiť.
- Možnosť B: Iní odporúčajú úplne vynechať bryndzové a iné ťažké slovenské jedlá pri prvých návštevách, pretože cudzincom bývajú nepríjemné.
Otvorené otázky
- Ktoré konkrétne druhy rýb dostupné na slovenskom trhu budú talianskym hosťom akceptovateľné vzhľadom na rozdiely v čerstvosti a druhu?
- Ako efektívne komunikovať preferencie (korenenie, alergie) pri jazykovej bariére, ak hosťia nehovoria spoločným jazykom?
Spomenuté značky a firmy
Barilla, Lidl, Billa, Kaufland, Jamie Oliver, Andrea Ena, anitalianinmykitchen.com, mnamky.sita.sk, dobruchut.aktuality.sk, Si Toskansko
Spomenuté produkty a metódy
Barilla špagety číslo 5, arborio ryža, Parmiggiano Reggiano, parmezán, Grana Padano, Pecorino, mozzarella bufala, Nodini, prosciutto, prosciutto crudo, passata, extra panenský olivový olej, pomace (olivový olej z pomáce), aceto balsamico, pesto, špagety alla carbonara (bez smotany), ragú boloňské, lasagne, risotto, risotto allo zafferano, gnocchi, focaccia, bruschetta, vitello tonnato, carpaccio, linguine alle vongole, mrazená pizza Ristorante, croissant, cappuccino, al dente (technika varenia cestovín), grilovanie, pečené mäso, pečené zemiaky, grilované syry, medailónky z panenky, omeleta s hráškom, hamburgery, hot-dogy, strúhaný parmezán
Miesta a osoby
Taliansko, Jamie Oliver, Andrea Ena
Autorka ak ti stačia suroviny, tak zeleninu ,šalát, cestoviny, ryžu na Risotto,parmezán, maslo , bazalku, rukolu, ryby, mäso u nás ide hlavne hovädzie,teľacie, kralicie, olivový olej, mozzarela
Pozri si teda mozno Jamie Oliviera, ako varil s Gennarom casti - https://www.youtube.com/@JamieOliver/videos
Ale myslim, ze co ti radia baby je dobra cesta, proste mat nejake napacovane maso, co rychlo opecies a k tomu zeleniny, syry, dresingy, bagety... keby to aj viac dni to iste bude, vzdy sa da iny salat dat a pod.
Práve preto ze do chuti sa im ťažko trafis keď ti to už raz skritizovali by som stavila úplne na jednoduché jedla ako ten losos, steak alebo mäso šalát zemiak. Alebo dobre rizoto tam nič nepokazís , ale z arborio ryze , nie nasej slovenskej , prip tie carbonary
tak ale ty si im varila mega tazke/na travenie/ a nezdrave slovenske jédla, niet divu, ze sa stazovali. Var medzinarodnu kuchynu, lahsie stravitelnu, ryba, steak, salat, cestoviny/nie kolienka z jednoty/
@sense ryby aké? králičie telacie mäso s kadiaľ? ozzarellu akú? rukkola naposledy nemali ani Lidl a Tesco a v Kaufe boli otrasné
Aké dressingy?
@mirage muž povedal že švagor má veľmi rád tieto jedlá, aj si nabral 2krat.
Nejem ani hovädzie, ani bravčové ani telacinu, o pod ale mužovi uvarím
Autorka, ked si bud sami varit nakup maso, hydin, zeleninu, passatu, cestoviny, nejake udeniny a syry. Vsak sa ich spytaj co im mas kupit a co im chyba v spajzi a chladnicke. Okrem toho to co bezne doma byva, olivovy olej, cukor, sol, koreniny. Zas nemusis im zhabńat mrazene chobotnice a cerstve prepelice aby sa najedli. Okrem toho, vsak si vedia aj sami nakupit. Ci?
U nás sa dressingy nejedia, na šalát ide olivový olej, Balsamico, korenie soľ. Mäso skús pohľadať farmu nejakú v okolí ak v obchode nepredávajú. Ono ťažko kúpiš na Slovensku ryby aké kúpiš v zahraničí. Takže kľudne aj jedia ryby tak aj losos, alebo pstruh.Ale napr u nás ide tuniak,morský vlk, treska, Prazma. Mozzarellu klasickú alebo buffala, tá je drahšia. Prípadne Nodini. Syr provolona, scamorza, pecorino, parmesan.
Ono musíš vychádzať z toho čo ponúka slovenský trh, nie čo jedávajú presne Taliani. A keď nebudú mať v obchode rukolu tak rukola nebude. Taliani nejedia komplikovane
Vies co, ty mas tolko otazok, ze radsej fakt uvar nieco neutralne. Lebo nakoniec spravis nejaky udajne taliansky maglajz a budes mat hanbu.
Pozri možno jedia jednoducho kúp Barilla cestoviny špagety číslo 5, v Bille a cesnak, parmezán, petrzlenovu vňať a budú aglio olio
Ďalší deň lososa, pečené zemiaky, alebo tagliatelle šľahačkovú smotanu a obliecť lososa na malé kúsky
Ďalší deň panenku
Ďalší bolognske, alebo lasagne kúp
Suroviny sme ti dali požehnane
Kurací steak, pečené morčacie prsia na to paradajky, alebo špenát spariť, zapiect s mozzarellou, veľa cesnaku, cukinu, paradajky, papriku, cibuľu ugrilovat s tým v rúre máš mäso a grilovanú zeleninu
Rizoto arborio ryžu majú aj v Lidli kúp šampiňóny,
Pozri si na IG Andrea Ena toho čo má reštauráciu a vari tam talianske jedlá jednoduché, rýchle...
Urob grilovane kura/pecene kura, zeleninovy salat. Cokolvek "talianske" uvaris, nebude talianske.
@madla60 nebola som u nich nikdy a ani nemám auto čo by zvládlo tú cestu a netuším čo by pripravili.
Ďakujem že si odpovedala na moju otázku, a pomohla.tým vyriešiť moju dilemu
Ved objednaj veci z Talianska, napr cez Si, Toskansko. Zvysok kupit, vziat od niekoho, kto ma zahradu za nejake vsimne. S tym uz musia vediet gazdovat
Uribila by som normalne jedlo. Ziadne pokusy o talianske, preco, naco, nemozes to vediet uvarit ako oni, moze sa stat, ze to bude len ,,parodia,, na to ich jedlo. Ani nie prave slovenske typu kadeco s bryndzou, kyslou kapustou a kadejake slovenske speciality. Bryndza mnohym cudzincom absolutne nechuti.
Drzala by som sa v klasike stylu kuraci rezen, kuracie prsia na prirodno, pecene/grilovane kuracie stehna, detto z bravcoviny. Z priloh zemiaky, ryzu, zeleninovy salat ( aj dva rozne) , ktory mozno pouzit aj ako prilohu. Aby si kazdy vedel nakombinovat. Mozno nejake cuketky na grile, baklazan, co je mozne jest same alebo aj ako prilohu. Na stole by bol struhany parmezan , ak by si chceli nieco posypat, nejaky jednoduchsi neutralnejsi dresing. Vsetko by som volila tak, aby sa to dalo pokombinovat vzajomne a aby si vedel kazdy vybrat a nalozit, co by chcel.
Ak by som chcela ponuknut slovenske speciality, halusky, pirohy, tak im to urobim inokedy, stylom kostovky, nie ako hlavny obed co veceru. Kto chce by mohol ochutnat, kto nie, mal by ako inu moznost vyssie uvadzane jedlo.
Inak súhlasím s @madla60 keby prídeš do Talianska nikto ti nebude robiť slovenské jedlá a dokonca ani si nijak extra lámať hlavu nad tým čo budú variť aby to práve tebe chutilo.jedine čo sme vždy dostali bolo predjedlo, hlavné jedlo a dezert. Aj to štýlom že predjedlo bolo napr špagety s paradajkovou omáčkou a hlavné jedlo bol steak bez ničoho, alebo grilovaná ryba bez ničoho Max tak s grilovanou alebo dusenou zeleninou. Prípadne Apero a hlavne jedlo. A dokonca ešte aj štýlom že porcia a dosť, nie ako u nás ešte aj na tri dupli
@simsalabim tiež nie každému, napr z juhu jedávajú pomackane paradajky na chlebe s olivovým olejom a oreganom,