Preosievate múku, keď pečiete?
Preosievate ju, keď pečiete?
Stručné zhrnutie
- Preosievanie múky prevzdušní múku, odstraňuje hrudky a nečistoty a zvyšuje nadýchanosť cesta pri piškótových a tortových korpusoch.
- Preosievanie slúži aj na odstránenie škodcov a cudzích predmetov; v diskusii spomínali "potemník skladový", zlepené biele kúsky múky a nález drôtu (~3 cm) v múke.
- Postupy sa líšia: niektorí pečúci preosievajú vždy alebo pri konkrétnych receptoch (tortové korpusy, nadýchané pečivo), iní vynechávajú preosievanie, ak pri porovnávke nezažili žiadny rozdiel.
Najčastejšie otázky
Q: Prečo by som mala preosiať múku pred pečením?
A: Preosievaním sa do múky dostane vzduch, čo robí cesto ľahším a nadýchanejším; zároveň sa odstránia hrudky a možné nečistoty ako "potemník skladový" alebo zlepené kúsky múky.
Q: Kedy je preosievanie najdôležitejšie pri receptoch?
A: Preosievanie sa odporúča pri piškótových cestách a tortových korpusoch, kde sa múka zľahka zapracúva do vyšľahaného snehu, aby sa predišlo hrudkám; viacerí diskutujúci preosievajú aj pri bábovkách a inom nadýchanom pečive.
Q: Stačí preosiať len hladkú múku?
A: Viacerí diskutujúci uviedli, že preosievajú hlavne hladkú múku; niektorí tvrdia, že iné typy múk preosievanie podľa nich nemajú význam.
Q: Ako zistím, že je múka kontaminovaná?
A: V diskusii opisovali nález "potemníka skladového", zlepené biele kúsky a dokonca kus drôtu cca 3 cm, pričom tieto kontaminanty boli odhalené pri preosievaní alebo vizuálnej kontrole vreca.
Q: Môžem preosievanie bezpečne vynechať?
A: Niektorí užívatelia vyskúšali rovnaký recept s preosiatou aj nepreosiatou múkou bez rozdielu a preto ho vynechávajú; iní majú skúsenosť s hrudkami v tortových korpusoch, takže ho považujú za nevyhnutné — názor je teda rozdelený.
Q: Kedy preosievať pri kúpe alebo uskladnení múky?
A: Diskusia naznačuje preosiať pri prinesení domov, ak sa v múke objavia nečistoty alebo škodcovia, a pravidelne kontrolovať múku vizuálne pri skladovaní.
Závery z diskusie
Zhoda
- Preosievanie prevzdušní múku a môže zlepšiť nadýchanosť cesta.
- Preosievanie odstraňuje hrudky a môže odhaliť nečistoty alebo škodcov v múke.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že preosievanie je zbytočné, lebo pri porovnaniach nevideli rozdiel; iní preosievajú vždy kvôli riziku hrudiek, škodcov alebo cudzích predmetov (napr. drôt).
Otvorené otázky
- Je preosievanie nevyhnutné pri všetkých receptoch vyžadujúcich nadýchané cesto?
- Kedy postačuje vizuálna kontrola múky namiesto pravidelného preosievania?
Spomenuté značky a firmy
žiadne
Spomenuté produkty a metódy
múka, hladká múka, preosievanie, preosiať, sitko, prevzdušnenie múky, piškótové cesto, tortový korpus, bábovka, palacinky, halušky, langoše, osúchy, potemník skladový, vyšľahané bielka (sneh)
Miesta a osoby
žiadne
Ako kedy.na kolace preosievam na halusky langose osuchy a pod nie len odsypem kolko treba.
Nie. Zatiaľ som nemala problém, že by mi niečo s nepreosiatou nevyšlo, tak nemám dôvod si pečenie zbytočne komplikovať.
Nie.. snažím sa robiť vždy všetko rýchlo a tak vynechávam veci ktoré mám dojem, že má zdržia zbytočne a ničomu nepomôžu.. keď som pár krát preosiala, nevidela som rozdiel a tak to nerobím..
Mne sa zdá, že je všetko nadýchanejšie, keď preosejem,
Ja som doteraz nepochopila, prečo sa to robí. Akože viem, z kvôli nadychanejsiemu cestu no ja mam vždy cesto tip top aj bez roboty navyše.
Preosievam, našla som tam raz také väčšie kúsky múky, také zlepené či ako to nazvať
Ano, aj mne sa tak zda 😁. Ale podla mna to preosoevanie vzniklo v minulosti, ked bolo treba sa zbavit pripadnych necistot ci chrobakov, lebo ludia si nemohli vyhodit len tak muku, ak tam boli len nejake neskodne, ale nechutne chrobaky, ktore sa preosievanim dali , muky odstranit. Mne to logicky takto vychadza.
Nie.skusala som rovnaky recept preosiat aj nie a ziadny rozdiel takze uz to nerobim.
Ked si clovek najde v muke mole,cerviky a kadejaku haved nauci sa preosievat hned ako ju donesie domov,pripadne vtedy ked si zamori cele byvanie molami z muky.Je to hnus co maju v obchodoch.
@lucia13022023 Podla mna sa preosieva kvoli hrudkam. Nie v kazdom ceste sa to prejavi. Ale napriklad taky tortovy korpus, kde do vyslahanej peny z vajec len zlahka zapracovavas muku, tak tam ti nepreosiata moze vytvorit hrudky a potom to musis dlhsie premiesavat a to nerobi dobre tej pene. Raz sa mi to stalo, tak poctivo preosievam, ale iba pri takomto type cesta. Alebo teda pri kazdom, ktore sa nema velmi miesat.
Nie