Pridávate smotanu do francúzskych zemiakov?
Ahojte, odmalicka mama, starka atd. doma davali do francuzskych na konci smotana, vajicko rozmiesane a zaliali. Ale mam pocit, ze vdaka tomu z nich byvam nafuknuta ako balon.
Co pridavate do francuzskych Vy? 🫣
Stručné zhrnutie
- Francúzske zemiaky môžu spôsobovať nafukovanie v dôsledku mliečnych výrobkov alebo samotných zemiakov, pričom diskutujúci uvádzajú smotanu (kyslá, šľahačková 33%, smotana na varenie 10%) a vajíčka ako časté zálievky, ktoré jedlu pridávajú tuk a ťažkosť na trávenie.
- Riešenia na zníženie ťažkosti zahŕňajú bezlaktózové produkty (napr. Rajo bezlaktózová smotana), rastlinnú smotanu, použitie mlieka alebo gréckeho jogurtu (10%) namiesto smotany, alebo úplné vynechanie zalievky.
- Ďalšie odporúčané postupy na zlepšenie stráviteľnosti sú znížiť mastné prísady (klobása, saláma), pridať viac zeleniny ako cuketu (napr. 1/2 zemiakov + 1/2 cuketa) a konzumovať fermentované prílohy ako kefír, acidko alebo kyslú kapustu.
Najčastejšie otázky
Q: Čo môže spôsobovať nafukovanie po konzumácii francúzskych zemiakov?
A: Nafukovanie môže spôsobiť samotný obsah škrobu v zemiakoch, vysoký obsah tuku zo smotany alebo klobásy, alebo reakcia na kyslomliečne výrobky; niekoľko diskutujúcich spomína možnú laktózovú intoleranciu alebo SIBO ako diagnostikované príčiny.
Q: Ako pripraviť ľahšiu verziu francúzskych zemiakov?
A: Použiť bezlaktózovú smotanu (napr. Rajo na varenie), rastlinnú smotanu, nahradiť smotanu mliekom alebo grécky jogurt 10%, pridať polovicu cukety namiesto časti zemiakov alebo úplne vynechať zálievku a piecť len so syrom na vrchu.
Q: Ktoré konkrétne bezlaktózové alebo alternatívne produkty odporúčajú ľudia?
A: V diskusii sa konkrétne spomína Rajo bezlaktózová smotana a rastlinné smotany dostupné v obchodoch.
Q: Existuje overený recept na zálievku, ktorá dobre drží a je stráviteľná?
A: Jeden konkrétny recept uvádza: 180 ml smotany na šľahanie + 150 ml mlieka + 1 polievková lyžica horčice + 1 polievková lyžica kyslej smotany + 1 vajce pre 2 kg zemiakov; v diskusii sa tiež odporúča používať bezlaktózové verzie ingrediencií.
Q: Môže byť problém v klobáse alebo saláme?
A: Áno; niekoľkí diskutujúci uviedli, že saláma alebo klobása môže spôsobovať ťažšie trávenie a že opečenie klobásy vopred pomáha vytopiť časť masti.
Q: Ako dlho piecť francúzske zemiaky?
A: Príklady z diskusie: pečenie na 200 °C približne 50 minút; iný postup je 50 minút prikryté a potom 10–15 minút odkryté na zapekanie vrchu.
Závery z diskusie
Zhoda
- Použitie bezlaktózových alebo rastlinných alternatív (napr. Rajo bezlaktózová smotana, rastlinná smotana) je odporúčané pre ľudí, ktorí pociťujú nafukovanie po smotane.
- Zemiaky samotné môžu spôsobovať nafukovanie a zníženie mastných prísad (klobása, saláma) často zlepší stráviteľnosť jedla.
- Pridanie fermentovaných príloh (kefír, acidko, kyslá kapusta) a rascu sa odporúča na uľahčenie trávenia.
Sporné názory
- Možnosť: niektorí tvrdia, že viactukové mliečne výrobky (šľahačková smotana 33%) obsahujú menej laktózy a môžu byť lepšie tolerované.
- Proti tomu iní tvrdia, že kyslé mliečne výrobky (kyslá smotana) fermentáciou spôsobujú tráviace ťažkosti a mali by sa vynechať.
Otvorené otázky
- Ako presne rozlíšiť, či nafukovanie spôsobuje laktózová intolerancia, SIBO alebo kombinácia faktorov bez špecializovaného vyšetrenia?
- Aký pomer zemiakov:kuketa alebo presné množstvá náhradných ingrediencií (mlieko vs. smotana vs. jogurt) poskytujú optimálnu chuť pri minimalizácii ťažkosti?
Spomenuté značky a firmy
Rajo, Jednoty, Vegeta, Calamadu
Spomenuté produkty a metódy
smotana 33% (šľahačková), smotana na varenie 10%, kyslá smotana, Rajo bezlaktózová smotana, rastlinná smotana, grécky jogurt 10%, mlieko, vajíčka, parmezán, eidam, klobása, párky, spekáčkové párky, kyslá kapusta, kefír, acidko, rasca, horčica, zálievka recept (180 ml šľahačka + 150 ml mlieko + 1 PL horčica + 1 PL kyslá smotana + 1 vajce na 2 kg zemiakov), pečenie 200 °C približne 50 minút, pečenie 50 min prikryté + 10–15 min odkryté, predopekanie klobásy na vytopenie masti, pretlačené varené zemiaky ako alternatíva, SIBO test, alergologické/imuno vyšetrenia, histologické vyšetrenie po gastroskopii
Miesta a osoby
žiadne
Ja dávam uvarené zemiaky, vajec dám aj 13-14. Plus klobaska, ale musí byť navrchu aby sa tak fajne spiekla 😀. A klasika soľ, korenie. Plus zalejem smotanou áno.
Ja keď chcem aby to bolo ľahšie dávam cca 1/2 zemiaky a 1/2 cuketa. Vajíčko dávam natvrdo a zalievam smotanou na šľahanie. Ale ta cuketa spravi veľa.
Zalezi aj co a kolko toho tam davas... U nas klobasu decka nezjedia, takze su z toho take zapekane zemiaky.. len zemiaky, trochu slaninky, trochu mrkvy (tu chcu tam, ale aj hrášok je fajn alebo tekvica na platky), uvarene vajicko, trosku cibulky na platky a zaliat to cele smotanou. Nic nepredvaram, vsetko na mini platky, pecie sa to asi hodinu a este chvilu zapeka
Ja francúzske už roky nejem ani nevarim , lebo mi ich proste nestravi. A je úplne jedno co do nich dám 🤷♀️
Tiež nemôžem laktózu, alergiu nemám. Mne to podla mňa nestravi, lebo to jedlo je samo o sebe ťažké na travenie aj kvoli dalsim surovinam. Par takychtto jedál mam na zozname
Ja dávam varene zemiaky, vrstvu napr. parkov, prip. masa, znova vrstva zemiakov a masa, varene vajcia nedavame, nechutia nam tam. Vrch zalejem smotanou v ktorem rozslaham 1-2 vajicka, pridam horcicu, zalejem zmes a posypem syrom
ja napríklad dávam do francúzskych zemiakov párky(nie sú také mastné) a ak klobásu, tak najprv nakrájané kolieska opečiem na panvici, aby sa z nich vytopila masť ( inak by to bolo všetko v tých zemiakoch) a potom tieto kolieska dám na zemiaky. Vytopenu masť vyhodim
Vajicok davam podla mnozstva zakladu. Ale tak 1-2.
A klobasky davam len trochu. Viac pre farebnost a vonu, nez pre chut. Chut radsej dobehnem koreninami.
ja dávam tiež sladku aj kyslú smotanu a keď nemám smotanu, dobrý jogurt grécky 10 percentný namiesto kyslej smotany....zmiešam s vajíčkom, koreniny a mňam všetci milujeme, veru aj si ich asi uvarím teraz ☺
Cim viac tuku mliecny vyrobok obsahuje, tym ma menej laktozy, tj ak mas podozrenie na laktozivu intoleranciu, najlepsie je pouzit slahackovu smotanu 33%. Kysla je samostatna kapitola, ako kyslomliecny vyrobok vyrabany fermentaciou bakteriami mliecneho kvasenia, ti vobec nemusi robit dobre. Ja tiez kyslu smotanu nemozem, zato slahackova je ok.
Ja robim fr. zemiaky zo surovych zemiakov nakrajanych na tenučké plátky a nepouzivam klobasu ale spekacku alebo obycajne párky (take tie hrube) tiez na tenke kolieska, varene vajicka dnu nedavam. A zalievam mliekom rozmiesanym s 3 vajickami, a navrch potom syr
@linda117 ja tiez ked uz tak spekacka ale zo surovych ma nenapadlo beztak to peciem extremne dlho 🙈
Ja dávam smotanu na varenie, bez vajíčok, my ľúbime, keď plávajú 🤤. Áno, je to ťažšie jedlo, ale raz za čas sa obetujeme. Inak sranda, koľko rôznych receptov je na ne. Ako keď tu bola téma o majonezovom šaláte, každý robí inak.
Nezalievam ničím.
Mňa nafukujú aj samotné zemiaky.
Zistila som to, keď som robila opekané zemiaky s cibuľkou a slaninkou, len tak na plechu, bez akejkoľvek ďalšej prílohy. Opakovane.
ahoj, ja do vajicok zamiesam bud biely jogurt alebo Rajo bezlaktozovu smotanu a tym to zalejem (manzel ma tiez problem s tym dlhym travenim tak to robime takto)
no ja napriklad davam parky - tie hrubsie z Jednoty, maju celkom dobry obsah masa a su bez papriky (ked uz dam do zalievky, ale dakedy nedavam vobec aj ked mam domacu) lebo nemam rada klobasu a tu neviem travit 🙂. Skus si spravit bez zalievky, prip. ako niekto vyssie radil - my to zboznujeme len kyslu kapustu so zemiakmi zapiect, to je mnamka. Prip. si sprav nie francuzske zemiaky ale ratatuile - u nas max uspesne dietne jedlo na plech
Ja robím napríklad takto 😀 surové zemiaky nakrájame na tenké plátky tak 3mm vyložíme nimi jednu vrstvu na plechu na to dám nahrubo nakrájanú cibuľu dám vegetu a červenú papriku na to ďalšia vrstva zemiakov korenie na pečené kura a paprika plus dve klobásky nakrájané na to zase zemiaky a korenie ako v predošlej vrstve 2 klobásy a nakrájaný eidam na plátky na to zemiaky vrstva korenia trocha oleja a supnem do rúry na 200 na 50 minút..pred koncom posypem2 vrch syrom 😀