Recept na zemiakové placky: Zdieľajte svoj obľúbený tip
ahojte babulky prosom dajte mi receptik ma tu navnadila jedna konikarka ze ich robi a ja som dostala na ne straaasnu chut 🙂 vdakaaa potrebujem hlavne gramaz dakujem mooc ak sa niekto zlutuje a napise pazravej mamine 🙂 😀 😀 😀 😀
Stručné zhrnutie
- Zemiakové placky sa pripravujú zo surových alebo varených zemiakov; základné ingrediencie sú zemiaky, vajce, soľ a cesnak, a variácie zahŕňajú pridanie múky, majoránky alebo nastrúhanej cibule podľa receptu.
- Príprava sa dá výrazne zrýchliť mechanickým náradím uvedeným v diskusii: elektrický strúhač na zemiaky, mixér (uvedená značka ETA) alebo mlynček na mäso na jemné pomletie zemiakov.
- Alternatívy k tradičnému smaženiu sú pečenie na plechu v rúre (nazývané „harula“ alebo „zemiaková baba“, pečenie cca 20 minút) a pečenie na suchej platni (lokše/podlesníky), pričom servírovanie zahŕňa kyslú smotanu, acidofilné mlieko alebo maslo/olivový olej.
Najčastejšie otázky
Q: Ako pripraviť zemiakové placky bez múky?
A: Bezmúčne placky sa robia zo surových nastrúhaných zemiakov, vajca, soli a pretlačeného cesnaku; cesto sa pred kladením premieša tak, aby sa uvoľnil škrob, a placky sa smažia na oleji alebo sa pečú na plechu ako „harula“.
Q: Ako sa robia lokše z varených zemiakov?
A: Uvarené zemiaky v šupke sa pomelú (napr. na mlynčeku na mäso), pridá sa hladká múka podľa potreby a soľ, cesto sa tvaruje a pečie na suchej panvici; po upečení sa lokše potierajú maslom alebo olivovým olejom.
Q: Ako upiecť zemiakové placky v rúre (harula/zemiaková baba)?
A: Cesto vlejte na vymastený plech alebo papier na pečenie a pečte približne 20 minút; hotovú placku po dopečení natrite maslom alebo potrite maslom počas dopekania.
Q: Aké prístroje uľahčujú prípravu zemiakových placiek?
A: V diskusii sa spomínali elektrický strúhač zemiakov, mixér (značka ETA), mlynček na mäso a plechy s dierkami; silikonové alebo papierové košíčky sa spomínali pri iných rýchlych receptoch (muffiny).
Q: Čo pridať do cesta pre chuť alebo farbu?
A: Bežné doplnky sú majoránka, pretlačený cesnak, nastrúhaná cibuľa, červená mletá paprika, nastrúhaná mrkva alebo syr; na servírovanie sa často používa kyslá smotana alebo acidofilné mlieko.
Q: Kde nájdem inšpiráciu a recepty, ktoré boli v diskusii spomínané?
A: V diskusii boli uvedené odkazy a stránky recepty.sk, receptar.sk, mimibazar.sk a blog cappucinka.blog.cz ako zdroje receptov a nápadov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Základ zemiakových placiek tvorí zemiak (surový alebo varený), vajce, soľ a cesnak; korenie a múka sa pridávajú podľa chuti a regionálnych variánt.
- Mechanické pomôcky (elektrický strúhač, mixér značky ETA, mlynček na mäso) výrazne znižujú čas a námahu pri strúhaní zemiakov.
- Alternatívy prípravy zahŕňajú smaženie na oleji, pečenie v rúre (harula/baba) a pečenie na suchej platni (lokše/podlesníky), pričom servírovanie často zahŕňa maslo, olivový olej, kyslú smotanu alebo acidofilné mlieko.
Sporné názory
- Múka áno vs. múka nie: jedna skupina pripája do cesta hladkú múku (napr. približne 2 lyžice na niekoľko zemiakov), druhá skupina pripravuje placky bez múky a spolieha sa na uvoľnený škrob a miešanie cesta pred smažením.
- Maslo vs. olivový olej: niektorí potierajú lokše prepraženým maslom alebo klasickým maslom po upečení, iní preferujú olivový olej z dôvodu chuti alebo zdravia.
- Jemné strúhanie vs. stredné strúhanie: niektorí uprednostňujú jemno nastrúhané zemiaky (mixér alebo mlynček na mäso) pre jemnejšiu textúru, iní tvrdia, že stredné strúhanie dá tenké pásiky, ktoré sú chutnejšie.
Otvorené otázky
- Presné pomery múky k zemiakom pre optimálnu konzistenciu lokší a pečených „báb“ zostávajú nešpecifikované a vyžadujú experimentovanie.
- Otázka zdravotného rizika („rákovotvorné“) spojeného s konzumáciou zemiakových placiek bola v diskusii spomenutá bez jasného vedeckého konsenzu.
- Dostupnosť a ceny elektrických strúhačov zemiakov v lokálnych obchodoch zostali nezodpovedané pre konkrétne miesta (diskutujúce osoby spomínali kontrolu u rodiny alebo v Tescu/UK).
Spomenuté značky a firmy
recepty.sk, receptar.sk, mimibazar.sk, povodna.rodinka.sk, cappucinka.blog.cz, ETA, Tesco, gussepe
Spomenuté produkty a metódy
strúhané surové zemiaky, varené zemiaky (lokše), 3 väčšie zemiaky + 1 vajce + ~2 lyžice hladkej múky (príklad receptu), majoránka, pretlačený cesnak, nastrúhaná cibuľa, šľahačková smotana, suchý salám, mlynček na mäso, elektrický strúhač na zemiaky, mixér (značka ETA), strúhanie na jemnom vs strednom struhadle, mletie na mlynčeku na mäso, pečenie na plechu v rúre (harula/zemiaková baba, ~20 minút), pečenie na suchej platni (lokše/podlesníky), smaženie na oleji, papierové košíčky, silikónové košíčky, kyslá smotana, acidofilné mlieko, Liptovská saláma, bravčové vo vlastnej šťave (konzerva), pražené maslo (prepražené maslo), olivový olej, červená mletá paprika, nastrúhaná mrkva, plnené placky (napr. kuracia pečienka, mleté mäso), pelmene (s kovovou formou), langoše
Miesta a osoby
UK, Slovensko, východ
ked bola dcera mala,tiez som jej do placiek zvykla porajbat 2-3mrkvicky,alebo mozte postruhat tekvicku,cuketu,kalerabik aj take su dobre☺
SIRINKA,vobec nemas za,co... 😉 hlavne nech ti to pomoze,lebo viem velmi dobre aka je to makacka,ked je viac ludi a treba struhat rucne zemiaky na placky.Ja som ich ani nerobila,kym som neprisla na tento sposob,lebo len samotne struhanie ma znicilo.
To, čo píše Ma_se, tak to som tiež niekde čítala, že tak strúhajú zemiaky do halušiek 😉
Ahojky Ma_se 🙂
AHOJ LEKNO...PEKNY VECER TI PRAJEM 😉
no ja som to nikde necitala,to ma napadalo,lebo som mala velku chut uz na placky 😀 😀 😀 a robievam tak aj cervenu repu,uvarim v slupke pomeliem ju a nakladam do skleniciek....meliem takto aj suchy chleba na struhanku,a este aj ked si nasusim HLIVU USTRICOVU tak ju potom meliem na taky jemny prasok a pridavam do jedla. 🙂
...ja asi tak odkedy som sa vydala/od 19rokov/ zacala som robit pokusy v kuchyni a/ ex teraz/ uz to testoval,sak nie len on,ale aj ja...a velmi ma to bavilo...a robievam to doteraz,ale kedze uz mam traviace probl.tak sa tazko vari,vela veci musim vynechavat atd.
kombinujem,jedla atd.sak aj zakusky, sladke mam svoje recepty,zmrzlinu....ale sak som si vsimla,ze kazdy si upravuje jedlo po svojom.Staci ak ma clovek aspon trochu fantazie.
LEKNO,prepac,ale hladam temu o studenych nohach a rukach a nemozem najst,pisala si, ze mas nizky tlak,skus pit caj z rozmarinu,spomenula som si,teraz ze aj toto ja pouzivam na nizky tlak.Pouzivam ho aj do jedla,Kupila som si ho,ako caj suseny a pomlela som si ho na jemno prave na tom masovom mlynceku,a pridavam ho do jedla.A zda sa,ze tiez pomaha. 🙂
baby ja som len nakukla ale ja neznasam tie placky co su strujane na tom jemnom struhadle. proste musia byt na tom strednom.
na tom jemnom je to taka kasa. a ja musim mat take tenucke pasiky. ked mi v restike daju taku placku co je robena sa robote,tak im to aj pekne vratim. 😝
alebo ked je tam viac muky ako zemiakov. 😝
inak placky milujem aj plnene, ale u nas to mame podelene: ja cistim zemiaky a manzel ich struha. 😀
ak chcem, aby sme sa najedli, tak ich plnim masom, ale ak som leniva, tak kupim konzervu bravcove vo vlastnej stave a zmiesam ju s fazulkou v rajcinovej omacke. naplnim nou placky a na vrch nastruham syr.
mnam. 😀
Ahojte ,ja placky milujem,a ja to jedavam s kyslou smotanou a pijem k tomu mlieko,alebo acidofilne mlieko.Ja nedavam takmer vobec muku,potom su makkucke a chrumkave.Moj mixer je znacky:Moj manzel 😀.Ale aj v mixeri sme robievali,no vravi ze rucne postruha skor.Davam vela cesnaku,majoranku,sol,trosku cierneho korenia a postruhanu cibulu.Niekedy robievam placky i takto :Kuraciu pecienku na kocky orestujem na cibulke,podusim,podlejem trosku vodickou nech je aj stava.Urobim velke placky ako palacinky velke,na jednu polku dam pecienku so stavou,prelozim a navrch postruham syr.Ak je vsetko este horuce,syr sa roztopi.Prilohu mame zeleninovy salat,alebo kukuricu pomiesanu s hraskom,+tatarsku omacku.Mozu sa ako priloha dat i opekane ci americke zemiaky,ale nam je to aj takto velmi syte,takze ja ich ako prilohu nepodavam.Kuracia pecienka sa moze zmiesat i pol na pol s kuracim maskom.A najblizsie urobim placky takto:celu masu na placky vylejem na plech kde dam papier na pecenie,a upeciem v rure 🙂 Netreba pri nich tolko stat,a nebude to mastne 🙂 Tusim tomu hovoria harula.POtom dam vediet ake to bolo 🙂 Dobru chut 😅
....tiez placky plnime,podla toho,co kto chce,ale ja som ich zacala jest zasa len samotne a mala som velmi rada k nim acidofilne mlieko ako pise mukky/ale odkedy mi zistili alergiu na mlieko a vsetko mliecko,tak jem ich samotne/ale aj tak mi chutia.Pri najhorsom si ich naplnam kyslou kapustou/niekedy kapustu podusim,niekedy len tak surovu/...
ma_se 🙂 minule robili svokrovci placky a ja som si pytala aj kyslu smotanu k tomu,a on nato ,vidno ze Ty Ukrajinka 🙂 Tak ciastocne ano,a aj on 😀 takze my to od detstva jedavame takto 🙂
...sak aj ja to mam z domu s tym kysl. mliekom,az ked som mala svoju kuchynu,tak som zacala varit podla seba,svoje speciality... 😉 a vtedy som zacala placky aj plnit.
ale,ze vraj pre telo,nie je dobre jest zlozite jedla,lebo musi vynalozit vela energie na jeho rozlozenie,a tym sa telo skor nici/to len tak na okraj/ 😉
ma_se dík za radu, vyskúšam 😉
A placky s kyslou kapustou sú mňam 🙂 A keď sa rozškvarí slaninka a na tej sa ohreje tá kapustička, už mi slinky tečú 😝 😅
mikalove 😀 mozem pozicat mojho 😀 ,teda moj struhac zemiakov 😀 mase.. 🙂 hej to aj rusnaci tak papaju, poznam to 🙂
ja ked nieje nikto po ruke,kto by struhal, tak si zemiaky pomeliem na mlynceku na maso
mukky jasne....my to robime pravidelne...ja plech riadne vymastim, potom su okraje fajne chrumkave. a hned po dopeceni dam nahusto platky masla... 😉
da sa to robit s obmenani s pomletym udenym maskom, hribikmy a cim len chces...je to tiez mnamka...
volame to harula alebo aj zemiakova baba...
sirinka hej,harula je to,ci baba 😀 Ale to maslo mi tam nejak nepasuje,neviem preco,ale na lokse ho milujem davat 😀 Myslis ze aj bez masla mozem dat..a ak dam papier na pecenie ako som niekde citala,moze byt,ci nie,co myslis..
mukky moze, ale bez toho masla po dopeceni to zvykne byt suche...preto tam davame to maslo, ono sa pekne este na horucom roztopi a vsiakne dovnutra a bude krasne stavnata...
samo, ze mozes dat aj papier, my to robime podla starej skoly ako byvalo kedysi zvykom 😉
mukky mozes mi doverovat...jedavam to uz viac ako 20 rokov... 😀 ale jasne, treba vyskusat a najst si tu najlepsiu variantu pre vas.
inac my robievame z tohto cesta aj placky opecene na peci na sucho a tie si tiez potierame masielkom...
MUKKY ,aj my sme toto robievali doma...hovori sa tomu BABA.../PRESNE POSTUP AKO PISE SIRINKA,LEN DO CESTA SME NEPRIDAVALI CESNEK/
...a aj na suchej plotne sme to piekli,ale mne to moc nechuti,ma to uz inu chut ako na oleji...
mase ja zase tie pecene na sucho na paltni milujem neskutocne...je to asi moje najoblubenejsie jedlo 😝
ja teraz este nemam doma kupenu zeleznu platnu, tak si to nemozem robit, ale ked ideme na navsetvu k nasim, tak vedia, ze musia robit polisnaky a sirkovske gulky... 😀
SIRINKA,ja som ich raz skusala na teflonovej panvici,mam taku starsiu,a dalo sa robit,ale nejak mi nejdu 😝
a panvica prezila,robievam na nej aj lokse zemiakove.Kde sa panvica nemasti.Len sa pecu tak na sucho a az potom sa potieraju maslom.Mozno to tiez pozna tu niekto,alebo aj ty.
mase jednoznacne ze poznam 😀 dedko rusnak,babka ukrajinka,ja polka zo vsetkeho 😀 babka robieva straaaaaaaasne fantasticke,a s masielkom pomastene,mnam 🙂 Sirinka tie sirkovske gulky vysvetli 🙂 Mozno poznam,no pod inym nazvom,necham sa prekvapit
mukky http://www.receptar.sk/index.php?ID=16&SubID=2&...
my ich volame sirkovske...neviem preco 😀 ale nejedavame ich so slaninkou a cibulou, iba s tou polievkou s tym vyvarom...
ma_se diky za tip 😵