Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
Ahoj holky, dají se v domácí pekárně dát semínka (nebo jiné přídavky do chleba, já třeba ráda dávám smaženou cibulku apod.) hned od začátku a ne až při signálu? Využila bych to při použití časovače, když pak pípá signál třeba ve čtyři ráno, že chce semínka, tak nic nedostane 😀 Nezkoušela jsem to ještě, tak nevím, co by to udělalo? A případně v jakém pořadí to tam přidat? Díky moc.
@papuka
Škvarkové pagáče
500 g polohrubé mouky
250 g škvarků (jemně nakrájených nebo pomletých)
1 kelímek zakysané smetany
1 vejce
20 g droždí
sůl
lžička cukru
150 ml mléka (na kvásek)
Všechny suroviny buď dáme do pekárny nebo uděláme klasicky - z mléka, droždí, cukru a trošku mouky necháme vzejít kvásek, přidáme ostatní suroviny, promícháme a necháme nakynout. Hotové vykynuté těsto rozválíme, přehneme, znovu rozválíme a to opakujeme 2x. Pak vyválíme, vykrájíme kolečka (třeba skleničkou) a necháme na plechu s pečícím papírem ještě asi 15 minut kynout. Potom pomažeme vejcem, posypeme kmínem nebo hrubou solí (nebo obojím) a pečeme v troubě na 180´C dozlatova.
-----
Jak už jsem psala jsou super třeba ještě i třetí den když je namažeš nějakou lučinou apod.. 😉
@romcovaklarka ja to tak robim bezne, kedze davam chlieb piect v noci ... akurat ich potom nemam posypane na povrchu, ale su zapecene v ceste 😅
@pifina No to je správně, když je tam dám na ten signál, tak je mám taky v těstě 🙂 A kam je dáváš? Do tekutiny, nebo až navrch na mouku?
Mám výborný recept na piškótový koláč. Je vhodný aj pre celiatikov a bezlakt., lebo je tam sójová múka s ryžovou. Som celiatička, mám ho vyskúšanú. Dokonca som ho robila bez kand. ovocia. Ku káve je to hotová lahôdka. Múku som dostala v špec. obchode v Šali.
Výborné piškótové cesto
250g cukru
4 vajcia
10 lyžíc vlažnej vody
9 lyžíc oleja ( nie olivového)
140g kandizovaného ovocia
110g bezlepkovej zmesi Mantler bez laktózy
50g ryžovej múky
1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
Postup:
Žĺtka s cukrom dobre ušľaháme elektrickým šľahačom. Bielka dobre vyšľaháme zvlášť. Do vymiešaných žĺtok s cukrom pridáme vlažnú vodu a olej a znovu ušľaháme. Pridáme bezlepkovú zmes Mantler bez laktózy, ryžovú múku, prášok do pečiva a nadrobno nakrájané kandizované ovocie. Nakoniec ľahko vmiešame ušľahaný sneh z bielkov. Pečiacu nádobu vyložíme papierom na pečenie alebo dobre vymažeme a vysypeme bezlepkovou zmesou. Nalejeme cesto a pečieme po dobu 60 minút.
Dobrú chuť !!!
ahojte dievčence, mám takú radost že až !!!!!!! rozhodla som sa vyskúšat prkárničku, ktorú ma´m už vyše týždna doma, ale ešte som sama doma nebola, tak som to neriskovala. ja som si vlastne pekárničku kupila kvoli kysnutému cestu, bohužial nie sme kamaráti, nedarilo sami, neviem prečo ☹ a tak som sa dnes rozhodla pre pečené buchty tie pravé české, a poviem vám vyšli suprovo, dakujem vám všetkým, lebo každá ste mi niečo dali, prečítala som všetko čo ste napísali vaše rady vaše podnety.ale nešlo to tak lahko, teda išlo. ceto vykyslo super, ako si ich tak plní, vypadla elektrika, no u nás je to tak na pár hodín, niekedy až na dni 😠 tak som teraz hladala, že kto má v dedine rúru a upečie mi ich, našla som jednu tetu susedu, ktorá ma zachránila, velmi jej dakuejm, a teraz i držte už len palčeky aby chutili aj mojmu manželíkovi, recept mám odtialto neviem presne od ktorej z vás, ale DAKUJEM 😉
ahojte, viete mi povedať, v čom je problém, keď mi pekne vykysnuté cesto úplne klesne? Robila som si v DP cesto na knedľu, krásne nakyslo a keď som sa ho dotkla, akoby "vyfučalo" 😕 Knedľu som z neho urobila, ale nebola taká jemná nadýchaná.
ahojte,mate skusenosti s pekarnickou moulinex?uz druhy rok ju mame ale mne ten chlebik vobec nechuti.je husty,tvrdy skoro lepkavy. vobec nie je nadychany mnaminkovy.uz som skusala pridat aj kvasnice ku kupdnej muke na chlebik. peciem na programe 2,5hod 500g chlebik so stredne tvrdou korou.
@matja moc droždí?
@bambulka81 používáš jen směsi? někdy může být problém ve skladování - můžou navlhnout nebo tam už není funkční droždí a většinou tam bývá napsáno více vody, než je potřeba, zkus dát méně a sleduj při míchání, když tak doliješ, pokud bude potřeba a přidej třeba půl lžičky instantního droždí nahoru. Nebo vyzkoušej některý recept odtud, prolistuj si pár stránek dozadu....
@matja já dávám nna 500 G mouky jen 1, nejvíc 1,5 lžičky sušeného droždí. Kynutý knedlík dělám podle tohoto receptu a vždy se krásně povede http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3468
Maminy, chcela by som sa poradiť. Pečiem chlebík - briošku, ktorú už mám osvedčenú... zo začiatku mi stále krásne vykysla a vypiekla sa perfektne. Posledne ale pri druhom kysnutí úplne padne - pričom na začiatku je až po okienko pekárne vysoká.... a vyzerá, akoby ju niekto počas pečenia stlačil... čím to je?
baby ospravedlnujem sa ale nestiham to cele dozadu citat - prosim o uplne najjednoduchsi recept na klasicky chleba (nie zemiakovy, nie celozrnny). Aky program pouzit, v akom poradi dat suroviny... Mam pekarnu Tesco BMS10. Velmi pekne dakujem za odpoved.
@kvojtanikova
mne sa ako najjednoduchsi osvedcil tento
Suroviny:
300 ml vody
2 lžičky cukru
2 lžičky soli
1 lžičku kmínu
500 g hladké mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Nastavení pekárny: Program Základní / stupeň propečení kůrky Střední / velikost Střední
Postup:
Tento chlebík je doporučován pro začátečníky. Je pouze z hladké mouky a díky ní krásně kyne. Postupně můžeme hladkou mouku ubírat a měnit za celozrnné, ale vždy by základem mělo zůstat cca 300 g hladké mouky.
Také je možno přidávat různá semínka, bylinky, na kostičky sýr, salám, klobásku, osmahlou cibulku.....dle fantazie!
@kvojtanikova
ja davam vodu a na nu nasypem muku tak, ze ostatne suroviny sa uz nenamocia 😉 do jedneho rohu dam sol, do druheho tu rascu a cukr a drozdie do stredu, zatial sa stale podaril - len je taky svetlejsi
@ianitka dakujem, skusim. Ja mam respekt voci novym elektrickym pristrojom, tak hadam sa mi to podari spojazdnit tak, ze nam nevybuchne dom🙂
@ianitka este mam otazku - moja pekaren pise, ze pecie 700g alebo 900g chleba, ty hovoris ze mam dat stredne velku velkost - ktoru z tychto dvoch teda?
@reruna ahoj, aj ja mam pekarničku kde sa pečie max. 900g chlebik, kolko možem dat max. muky a kolko max. tekutin?