Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
baby mozu sa dat medovniky na balkon aj ked mrzne? resp ako ich skladovat do vianoc aby zmakli? mam ich v krabici v izbe
aj my sme skladovali na balkone 🙂 teraz ked bývame v dome,tak na takej chladnejšej chodbe 😉
nemáte dáky dobrý recept na kokosové pusinky ? vlani ked som robila skoro sme si zuby vylámali 😀 😀
dnes som piekla manželovi k 40-ke poťahovu tortu, -prvy krat v živote som robila poťah, to bola ale fuška🙂 a 2 kolače-tvarohove a orechove rezy.
@eva7780 kokosove pusinky som ešte nikdy nerobila ale tento rok idem robiť fukane kokosove rožky, tie robi moja svokra a su vynikajuce.Tu je recept keby nahodou:
500g praškovy cukor, 200g hladka muka, 0,5 bal. prašku do pečiva, 250g palmarin, 200g kokos.
Všetko zmiešať do kopy. Nechať 10 minut stať a plnime do formičiek-rožky,- ale nie do plna-to nafukne. Pečieme v predhriatej rure pri 160 -180 stupňoch 15-20 minut.Formičky netreba vymasťovať.Hotove môžeme namačať v čokoladovej poleve ale nemusi to byť.Dobru chuť🙂
ahojte kocky-cukrarky. nemate nahodou dobry recept na kokosove gulky? ale nie take zo zbytkov, nejde tam cesto ziadne. take cokoladove...robila ich moja babicka, uz nie je medzi nami a recept neviem. dakujem🙂
@bibi1711 200g piškot, 50g margarinu-tuk na pečenie, 30g praškoveho cukru, 1bal.vanilinoveho cukru, cca 50g struhaneho kokosu, cca 50 ml rumu.
Zmäknuty margarin zmiešať s praškovym a vynilinovym cukrom.Pridať kokos, rum a rozdrvene alebo rozmixovane piškoty.Poriadne premiešať (najlepšie rukami ).Ak sa nahodou zle mieša, lebo to je huste, tak pridajte ešte trocha rumu.
Rukami vyrabame guličky a obaľujeme v kokose.
P.S. Pred obalenim do kokosu sa daju guličky obaliť do čokolady a potom do kokosu, lepšie potom drži aj kokos a su ešte chutnejšie.
Čokoladova poleva: 70g palmarinu, a 100g čokolady na varenie.Stale miešať.
Do stredu guličiek môžete pridať mandlu alebo nejaky iny orech. Bude to guličkove prekvapenie.
P.S. Tento recept som odpisala z internetu, ja som ho ešte nerobila.
Dostala som chuťna kokosové koláčiky a čo vidím,recepty na samé kokosové dobroty, určite niečo vyskúšam.
@lara1705 Super, presne takéto som hľadala, mám tie rohlíčkové formičky od mojej maminy, len sa bojím, aby sa to dalo vybrať....nerobila som to ešte. Raz keď som bola mladučká 🙂 som skúšala orechy vo forme a nešli mi vybrať,preto ma to odradilo. Keď to nevymastíš, ozaj sa to dá ľahko vyklopiť? Lebo možno si tento rok trúfnem.... 😅
@lara1705 myslite ze by sa dalo z tohto cesta upiect rozteky aj bez formiciek? Mam ich velmi rada ale nemam tie formicky teraz, ostali u mamy ked sme sa stahovali.
Ahojte, ak by ste mi niektorá napísali recept na dobré cukrové zdobenie, myslím tú bielu hmotu na medovníčky na kreslenie ornamentov, takú čo dobre priľnie na koláčik a potom raz dva uschne, bola by som veľmi vďačná. Chceme sa s malým pozabávať pri medovníčkoch 🙂.
@teri148 _Neskôr keď budem mať čas sem prispejem receptom na medovníčky, ktoré nie sú ako betón, stačí im postáť jeden deň a sú super.
Ak tu už taký je, upozornite ma, nech nepridávam niečo duplicitne 😀.
Ja budem okrem iného piecť aj Kokosky a kombiniované tyčinky.
Kokosky sú taký zvláštny zákusok. Spodok tvorí linecké koliesko a vršok ,,pusinka" z bielkového snehu.
Tu je recept(toto cesto môžete použiť aj na Parižske rožky alebo laskonky)
Kr. cukor 390g
108g práškového cukru
260g kokosu alebo orechov(na kokosky ide kokos, pri Parížskych orechy)
200g bielok
108g vody
Najprv si z drôtika urobíme očko, s priemerom asi 7cm.
Tretinu kryšt. cukru dáme variť s vodou(malo to byť centimeter nad tým cukrom) na silný let. Ak máte teplomer, má to mať 116 - 120°C, alebo použijete to očko. Jednoducho sa len ponorí do vody a fúkne sa. Ak výjdu bublinky rozvar je hotový.
Zvyšok cukru vyšľaháme s bielkami na tuhý sneh. Pred došľahaným pridáme horúci rozvar a pri malých obrátkach miešame.
Potom VARECHOU(!) nie strojom primiešame kokos(orechy s preosiatým práškovým cukrom.
HMotu dáme do vrecka a na plech s papierom striekame kopčeky a dáme sušiť na 130°C Rúru len privrieme varechou. Hotové to je, keď sa odliepajú z papiera.
Tieto vršky vydržia dlho.
Neskôr si spravíme linecké cesto a z toho vykrojíme toľko koliesok, koľko je kokosiek. Keď s aupečú a vychladnú, nastriekame do stredu džem a okolo toho maslový kakaový krém. Navrch priložíme kokosku a spodok namočíme do čokolády.
Tyčinky. Sú veľmi chutné.
Kúpime si 500g listkového cesta, Potom si zarobíme slané cesto, tiež pol kila: 225g hladkej múky, 215g palmarínu, štipka soli, pol deci mlieka, 1žltko a 5g kypr. prášku. Všetky suroviny zmiesime na cesto. T o cesto sa nesmie dať odležať na viac ako 6hodín.
Obe cestá vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Opatrne vezmeme slané cesto a zabalíme ho do listkového. Vezmeme jednu stranu a priložíme ju asi do trištvrte cesta. Vezmeme druhú stranu a zopakujeme.(je to rovnaký postup ako prekladanie listkového cesta) Znovu zopakujeme tento postup a vaľkáme do tvaru obdľžnika. Potrieme žĺtkom
a radielkom nakrájame na tenké pásiky. Dlhé asi 5cm a široké 1cm. Posypeme buď sázamom, ľaňou alebo rascou. Každý pášik asi dvakrát skrútime a ukladáme na plech s papierom. Pečieme do zlatista pri 180°C.
@modra1
Ja robim takto , jeden vajecny bielok, 170g praskoveho cukru preosiat a par kvapiek citronovej stavy. Miesat rucnym mixerom POZOR nie oboma metlickami ale len jednou (aby si to nenapenila ako sneh....) tak dlho (moja mamka hovori ze do zblbnutia 😀 ) pokym nebude vidno ze ta poleva je hladka a zacina sa lesknut. Ja miesam asi tak 20-30 minut 🙄 .
@modra1 tak potom skus este praskovy cukor a pomalicky tam pridavaj vytlaceny citron, budes vidiet kolko to potrebuje, to budete mat dobre ked chcete len tak zdobit. Akurat viem ze to sa tak trosku rozlieva, ale moja teta tak zdobi, obrble 😀 , ale sa jej tam leskne cosi biele a aj take sa zjedia 😉
Ja toto mam rada, ja sa v tom vyzivam, ked mozem zdobit...ale ked chces len z malym skus tak, trosku cukru a pomalicky tam pridavaj citronovu stavu (nie vsak vela!)
ahojte baby. tento rok budem prvykrat piect na vianoce (konecne byvame sami) a mam taku otazocku. kde a ako skladujete vianocne suche pecivo v byte? lebo ten nas je dost prehriaty a mame strasne sucho.