Vianočné pečenie 2014
Ahojte 🙂 neviem, či už rozmýšľate, čo budete na Vianoce piecť... ale ja už sa tak teším, že dávam do kopy recepty a pred Vianocami vyberiem z nich nejaké. Čo pečiete vy?poradíte nejaké tradičné recepty?
Stručné zhrnutie
- Tradičné vianočné druhy pečiva v diskusii sú medovníčky, vanilkové rožky, linecké, šuhajdy a vrstvený kysnutý koláč „štedrák“, pričom mnoho účastníčok zdieľa recepty z portálov ako Mimibazar, Varecha a Dobruchut.azet.sk.
- Mäkkosť medovníkov sa v diskusii pripisuje krátkemu pečeniu pri 170 °C 5–6 minút a pridaniu korenia (napr. 1 polievková lyžica perníkového korenia VITANA).
- Bežné riešenie pre vopred upečené koláče je mrazenie v prenosných boxoch (napr. „prenosný box na potraviny 3 poschodia“ z 4home.sk) alebo skladovanie na seba s papierom na pečenie a fóliou; podobné boxy mali aj Lidl a Kaufland.
Najčastejšie otázky
Q: Ako upiecť mäkké medovníčky, ktoré zostanú vláčne?
A: Použiť overený recept (napr. z Mimibazar, id=2940) a piecť na 170 °C iba 5–6 minút; niektoré autorky odporúčajú pridať 1 polievkovú lyžicu perníkového korenia VITANA.
Q: Aký je základný recept a postup na štedrák?
A: Základ podľa diskusie: 500 g polohrubej múky, 1 žĺtok, štipka soli, 70 g cukru, 80 g masla, 20 g droždia, 3 dl mlieka; pripraviť kvások, vykysnúť, rozdeliť na 5 plátov a vrstviť 4 plnky (orechová 150 g orechov + 100 g cukru; maková 150 g maku + 100 g cukru + kvapka rumu; tvarohová 200 g tvarohu + 100 g cukru + vajce + trocha hrubej múky/krupice; slivkový lekvár), vrch potrieť vajcom.
Q: Ako a v čom najlepšie zmraziť vianočné koláče?
A: Použiť „prenosný box na potraviny 3 poschodia“ (uvádzaný z 4home.sk), prípadne podobné dvojposchodové boxy z Lidlu alebo Kauflandu; koláče je možné skladovať na seba s papierom na pečenie a prekryť potravinovou fóliou; podľa užívateľky môžu mraziakom vydržať aj niekoľko mesiacov.
Q: Aké riešenia sú pri bezlepkovom alebo bezmliečnom pečení?
A: Diskutujúce používali Schär MIX C ako bezlepkovú múku a bezlaktózové maslo; navrhovali aj kokosový olej z DM ako náhradu masla a miešanie alternatívnych múk (pohánková + kukuričná) pre medovníčky.
Q: Dá sa použiť kupované karamelové Salko namiesto varenia Salko doma?
A: Áno; niektoré účastníčky kupujú karamelové Salko hotové, iné varili klasické Salko v bežnom hrnci približne 2 hodiny na skaramelizovanie.
Q: Aké jednoduché techniky zdobenia zvládnu malé deti?
A: Použiť hotové farebné polevy a tuby Dr. Oetker, lentilky alebo vykrajované tvary z farebného marcipánu; odporúčané je polevy pred aplikáciou zohriať v dlaniach, aby sa ľahšie vytláčali.
Q: Kde hľadať „zdravšie“ alternatívy receptov na vianočné pečivo?
A: Inšpiráciu autorky našli na stránkach ako ZivotJeZmena (recepty), Facebook stránke „Recepty pre zdravie“ a fitnessguru.sk; konkrétne nahradilnie: špaldová múka, trstinový cukor a med namiesto bieleho cukru.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pečenie medovníkov, vanilkových rožkov a lineckého pečiva patrí medzi najčastejšie vianočné tradície a tieto recepty sa bežne zdieľajú a upravujú podľa rodinných zvyklostí.
- Vopred upečené koláče sa bežne mrazia alebo skladujú v špeciálnych boxoch, aby sa ušetril čas tesne pred sviatkami.
Sporné názory
- Náhrada tuku pri bezmliečnom pečení: niektoré rodiny preferujú bezlaktózové maslo alebo palmarin/Hera, iné odporúčajú kokosový olej z DM, a jedna diskusia uviedla použitie bravčovej masti ako možnú náhradu; všetky riešenia sú v praxi používané.
- Karamelizované Salko: časť diskutujúcich kupuje hotové karamelové Salko, iní varia klasické Salko v hrnci ~2 hodiny; preferencie sa líšia podľa chuti a dostupnosti.
Otvorené otázky
- Zostanú medovníčky mäkké pri skladovaní 2–3 týždne bez mrazenia? (v diskusii sa objavili protichodné skúsenosti: „max. 5 dní“ vs. užívatelia, ktorí mrazia a vydrží to dlhšie).
- Ktorý konkrétny bezlepkový recept bez zmesových múk dá najlepšie tvarovo a chuťovo výsledky (otázka zostala nezodpovedaná, niektoré navrhujú miešať špecifické múky ako špaldu, pohánku, kukuričnú)?
Spomenuté značky a firmy
VITANA, Dr. Oetker, Schär, Sonnentor, 4home.sk, Lidl, Kaufland, Kinekus, DM, Mimibazar.sk, Varecha (Pravda), Tortyodmamy (SME), Dobruchut.azet.sk, Kuchynalidla.sk, fitnessguru.sk
Spomenuté produkty a metódy
medovníčky, vanilkové rožky, linecké, šuhajdy, štedrák (kysnutý vrstvený koláč so 4 plnkami), punčové guľky, marlenka, karamelové Salko, varené Salko (~2 hodiny), Nutela/Nugeta, Ledové kaštany (čokoláda), Tatranky/Horalky, CERA, Palmarin, Hera, maslo, bezlaktózové maslo, kokosový olej (DM), bravčová masť, Schär MIX C, špaldová múka, pohánková múka, kukuričná múka, trstinový cukor, perníkové korenie VITANA, pečenie medovníkov 170 °C 5–6 minút, prenosný box na potraviny 3 poschodia (4home.sk), dekorovanie tubami Dr. Oetker, lis na cesnak ako forma/presa pre škoricové klbká, nepečené guľky (med/javorový sirup + mleté orechy), varenie Salko v normálnom hrnci, mrazenie koláčov na seba s papierom na pečenie a potravinovou fóliou
Miesta a osoby
Lidl, Kaufland, 4home.sk, Kinekus, DM, Ikea, Mimibazar, Varecha (Pravda), Tortyodmamy (SME), Dobruchut.azet.sk
zienky poradte mi, nikdy som nepiekla medovnicky a v sobotu by som chcela s dcerkou skusit. date mi nejaky jefnoduchy receptik? a presny potup🙂 dakujeeeem krasne a prajem pekny dnik🙂
@lululka555 predvcerom som videla tento box v Kauflande, skus pozriet. Myslim, ze ten dvojposchodovy to bol.
Ja ho mam uz asi tri roky z Lidla.
@emka13 ahoj, nič sa neboj, nie je to zložiré. Pozri si dobre aké suroviny potrebuješ, v podstate všetko zmiešaj, sprav z toho guľu a zabaľ ju do poravinárskej fólie. Nechaj postať do druhého dňa v chladničke. Potom rozvaľkaj, môžeš si to rozdeliť na dve menšie časti, možno aj viac, aby sa ti dobre váľkalo. Cesto neváľkaj úplne na tenko, potom povykrajaj rôzne tvary, potri rozšľahaným vajíčkom a šup s tým do trúby.
Presnejší recept pozri napr. tu:http://atigram.blogspot.sk/2011/12/medovniky-hned-makke.html
@zuzka38 ak sa ti zdá klasická Marlenka náročná, skús podľa tohto receptu, ten nie je zložitý http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=140313
@vilki ja mam odskusany tento recept, vyborna je http://recepty.tonaj.sk/recepty/detail/marlenka... ...toto bol moj prvy pokus:
Sice to není pečené, ale likérek se k vánocům hodí.
Likér z ledových kaštanů
Suroviny :
smetana 33% - 250 ml
Salko /nevařené/ - 1 plechovka
čokoláda Ledové kaštany - 3 ks /150g/
hořká čokoláda - 6 kostiček
rum - 100 - 500 ml /podle chuti, my jsme dali jen 100 ml a úplně nám to stačí/
Postup :
Smetanu vylejeme do hrnce, přidáme čokoládu a nalámané Ledové kaštany. Za stálého míchání na mírném ohni necháme chviličku provařit. Sejmeme ze sporáku a necháme vychladit. Přidáme Salko, pořádně promícháme a přidáme rum.
Přecedíme do lahví a necháme pár dní odpočinout.
http://www.nejrecept.cz/recept/krehke-kukuricky... Ja robievam tieto koláčiky, su výborné.. odporučam vyskusat...
http://www.nejrecept.cz/recept/sladke-zampiony-... vyskušajte aj šampinony,, vynikajuce suché pečivo..
Ja som leniva a popravde mi to ani neide velmy tak robim iba linecke kolaciky, BB gulicky, a neakz kosicky asi kokosove este uvidim
http://gustoe.sk/index.php?page=recept_detail&i... niečo slané Vám ponukam..
tento rok vypekam v podstate prvýkrát a baví ma to a hlavne chutí 😀
monika11m , aj ked sa ti nedari tie kolačiky spravit, ale tie hríbiky su naozaj jednoduché, len zamiesiš cesto a robiš malé pinpongové goličky, a potom už len vrchnáčikom vtláčaš do guličiek, aby sa ti vytvorili hríbiky-šampinonky, ale doporučujem najskor vrchnáčik namočit do vody a potom do kakaa alebo škorice, aby sa nalepilo na vrchnáčik, a potom stláčat do guličiek... je to jednoduchý recept, a su výborne, aj na pohlad su zaujímavé..
http://varecha.pravda.sk/recepty/stedrak-najuza... Ja robím aj tento štedrák, ja mám tri deti a veeelmi radi papkaju, tak že ja musi vela napiect aj navarit, hlavne synovia lubia jest, a tento štedrák robievam aj cez rok, lebo moje deti ho zbožnuju..
tak ja už mám asi napečené skoro týždeň :D to viete materská tak sa nudím bez práce a nočných služieb.. mám medovníky zdobené aj jednoduché s orieškom, koka keksíky, rafaelo guľky, marlenkové guľky, medvedie tlapky, vanilkové rožky, úliky s vaječnou plnkou, šuhajdy, kavové zrná z bebe pudingu
a bez čoho by neboli vianoce? bez obrovského plech štedráku, ale ten upečiem 23.12..
takže maminky pečeniu zdar ale hlavne požehnaný advent
@rendicka posli stedrak 🙂) uf,ze nuda..moj starsi druhy tyzden nechodi do skolky,lebo je chory a to som si myslela,ze tento rok to bude ine..mala bude poobede spinkat,maly v skolke (on totiz nespava poobede),ja si upracem a v pokoji napeciem. Namiesto toho stale smrkam,stale daco podavam,jasne hrame sa,no ked prisla horucka,amentma,do toho malej ide stolicka.. No nastasiey to mame tak,ze kazdy nieco a vymenime si.
Ja robim moju klasiku - ischelske torticky,kokosove pusinky a teraz sprav aj zopar kokosovych opilcov. Uz nedojcim,tak mozem.🙂 mozno zapojim aj syna,uz celkom vie pomahat,rad sa hra s cestom..
Svokra robila medovnicka a vanilkove rozky(tie bude aj moja mama plus linecke zlepovane keksy),sestra zas kokosove a skoricove hviezdicky bude robit asi a mozno este daco,ved uvidime,takze nakoniec to bude pestre.🙂
@siska53 rezy tento rok chce robiť svokra so švagrinkou tak sa preto bláznim pri "suchých koláčikoch" :D môj drobček je poslušné vymodlené dieťatko ale pokojné je iba v kresielku položený na kuchynskej linke, tak preto sa musím pohybovať v kuchyni čo najviac :D zaujímavé ako štvormesačné babo všetko sleduje a fascinuje ho mixér... recept na štedrák je nabližšie tomu môjmu tento až na to že plnky dávam viacej a všetko tak "od oka"
@mimika123 ahoj, ja sa poslednú dobu inšpirujem tu:
https://www.facebook.com/receptyprezdravie/time..., resp. Na stránke fitnessguru.sk
Nielen s pečením, ale celkovo so zdravším varením a je to super
@rendicka jaaj,tak on je este malicky! To sa aj mne vtedy lahsie robilo (o trosku,mal vtedy 9m.,temeramentny od narodenia a v tom case uz skumal svet a prehnane spavy nikdy nebol).
Na stedrak sa moja mama uz dlho odhodlava,no zatial len reci a radsej kupi.🙂 ale doma i musi byt 100x genialnejsi nez kupovany.
No my nemozeme vela piect,zatial to nema velmi kto jest. Deti ked,tak maju narazove obdobie,ze v jeden den aj 3-6ks alebo ak je to v celku,tak 2-3kusky a v ostatne dni na to kaslu,muz tiez dakedy si da,potom to stoji..takze u nas vyjedame kolace pomaly do konca januara. Ale ischelske zmiznu ako prve.🙂 tento rok ich chcem spravit z cisto spaldovej muky (ak budem.mat prislusne mnozstvo),vlani som robila pol na pol.
No idem spat. Aby som zajtra mohla cesto zarobit a deti (maleho aspon) zapojit.
@siska53 no hej vlastné mám len jedno ale k tomu strážim počas dňa sestrine dve dcérky 4 a 2,5ročné a tie tiež musím vedieť zabaviť a teda tak rýchlo ozdobené medovníčky som ešte nemala, čo už detská kreativita.. a po dnešku viem čo na štedrovečernom stole nebude chýbať- domáci chlieb tentokrát to bude škvarkový bez miesenia hneď polovica padla 😀
@mimika123 je ta marlenka velmi narocna?