Vianočné pečenie 2014
Ahojte 🙂 neviem, či už rozmýšľate, čo budete na Vianoce piecť... ale ja už sa tak teším, že dávam do kopy recepty a pred Vianocami vyberiem z nich nejaké. Čo pečiete vy?poradíte nejaké tradičné recepty?
Stručné zhrnutie
- Tradičné vianočné druhy pečiva v diskusii sú medovníčky, vanilkové rožky, linecké, šuhajdy a vrstvený kysnutý koláč „štedrák“, pričom mnoho účastníčok zdieľa recepty z portálov ako Mimibazar, Varecha a Dobruchut.azet.sk.
- Mäkkosť medovníkov sa v diskusii pripisuje krátkemu pečeniu pri 170 °C 5–6 minút a pridaniu korenia (napr. 1 polievková lyžica perníkového korenia VITANA).
- Bežné riešenie pre vopred upečené koláče je mrazenie v prenosných boxoch (napr. „prenosný box na potraviny 3 poschodia“ z 4home.sk) alebo skladovanie na seba s papierom na pečenie a fóliou; podobné boxy mali aj Lidl a Kaufland.
Najčastejšie otázky
Q: Ako upiecť mäkké medovníčky, ktoré zostanú vláčne?
A: Použiť overený recept (napr. z Mimibazar, id=2940) a piecť na 170 °C iba 5–6 minút; niektoré autorky odporúčajú pridať 1 polievkovú lyžicu perníkového korenia VITANA.
Q: Aký je základný recept a postup na štedrák?
A: Základ podľa diskusie: 500 g polohrubej múky, 1 žĺtok, štipka soli, 70 g cukru, 80 g masla, 20 g droždia, 3 dl mlieka; pripraviť kvások, vykysnúť, rozdeliť na 5 plátov a vrstviť 4 plnky (orechová 150 g orechov + 100 g cukru; maková 150 g maku + 100 g cukru + kvapka rumu; tvarohová 200 g tvarohu + 100 g cukru + vajce + trocha hrubej múky/krupice; slivkový lekvár), vrch potrieť vajcom.
Q: Ako a v čom najlepšie zmraziť vianočné koláče?
A: Použiť „prenosný box na potraviny 3 poschodia“ (uvádzaný z 4home.sk), prípadne podobné dvojposchodové boxy z Lidlu alebo Kauflandu; koláče je možné skladovať na seba s papierom na pečenie a prekryť potravinovou fóliou; podľa užívateľky môžu mraziakom vydržať aj niekoľko mesiacov.
Q: Aké riešenia sú pri bezlepkovom alebo bezmliečnom pečení?
A: Diskutujúce používali Schär MIX C ako bezlepkovú múku a bezlaktózové maslo; navrhovali aj kokosový olej z DM ako náhradu masla a miešanie alternatívnych múk (pohánková + kukuričná) pre medovníčky.
Q: Dá sa použiť kupované karamelové Salko namiesto varenia Salko doma?
A: Áno; niektoré účastníčky kupujú karamelové Salko hotové, iné varili klasické Salko v bežnom hrnci približne 2 hodiny na skaramelizovanie.
Q: Aké jednoduché techniky zdobenia zvládnu malé deti?
A: Použiť hotové farebné polevy a tuby Dr. Oetker, lentilky alebo vykrajované tvary z farebného marcipánu; odporúčané je polevy pred aplikáciou zohriať v dlaniach, aby sa ľahšie vytláčali.
Q: Kde hľadať „zdravšie“ alternatívy receptov na vianočné pečivo?
A: Inšpiráciu autorky našli na stránkach ako ZivotJeZmena (recepty), Facebook stránke „Recepty pre zdravie“ a fitnessguru.sk; konkrétne nahradilnie: špaldová múka, trstinový cukor a med namiesto bieleho cukru.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pečenie medovníkov, vanilkových rožkov a lineckého pečiva patrí medzi najčastejšie vianočné tradície a tieto recepty sa bežne zdieľajú a upravujú podľa rodinných zvyklostí.
- Vopred upečené koláče sa bežne mrazia alebo skladujú v špeciálnych boxoch, aby sa ušetril čas tesne pred sviatkami.
Sporné názory
- Náhrada tuku pri bezmliečnom pečení: niektoré rodiny preferujú bezlaktózové maslo alebo palmarin/Hera, iné odporúčajú kokosový olej z DM, a jedna diskusia uviedla použitie bravčovej masti ako možnú náhradu; všetky riešenia sú v praxi používané.
- Karamelizované Salko: časť diskutujúcich kupuje hotové karamelové Salko, iní varia klasické Salko v hrnci ~2 hodiny; preferencie sa líšia podľa chuti a dostupnosti.
Otvorené otázky
- Zostanú medovníčky mäkké pri skladovaní 2–3 týždne bez mrazenia? (v diskusii sa objavili protichodné skúsenosti: „max. 5 dní“ vs. užívatelia, ktorí mrazia a vydrží to dlhšie).
- Ktorý konkrétny bezlepkový recept bez zmesových múk dá najlepšie tvarovo a chuťovo výsledky (otázka zostala nezodpovedaná, niektoré navrhujú miešať špecifické múky ako špaldu, pohánku, kukuričnú)?
Spomenuté značky a firmy
VITANA, Dr. Oetker, Schär, Sonnentor, 4home.sk, Lidl, Kaufland, Kinekus, DM, Mimibazar.sk, Varecha (Pravda), Tortyodmamy (SME), Dobruchut.azet.sk, Kuchynalidla.sk, fitnessguru.sk
Spomenuté produkty a metódy
medovníčky, vanilkové rožky, linecké, šuhajdy, štedrák (kysnutý vrstvený koláč so 4 plnkami), punčové guľky, marlenka, karamelové Salko, varené Salko (~2 hodiny), Nutela/Nugeta, Ledové kaštany (čokoláda), Tatranky/Horalky, CERA, Palmarin, Hera, maslo, bezlaktózové maslo, kokosový olej (DM), bravčová masť, Schär MIX C, špaldová múka, pohánková múka, kukuričná múka, trstinový cukor, perníkové korenie VITANA, pečenie medovníkov 170 °C 5–6 minút, prenosný box na potraviny 3 poschodia (4home.sk), dekorovanie tubami Dr. Oetker, lis na cesnak ako forma/presa pre škoricové klbká, nepečené guľky (med/javorový sirup + mleté orechy), varenie Salko v normálnom hrnci, mrazenie koláčov na seba s papierom na pečenie a potravinovou fóliou
Miesta a osoby
Lidl, Kaufland, 4home.sk, Kinekus, DM, Ikea, Mimibazar, Varecha (Pravda), Tortyodmamy (SME), Dobruchut.azet.sk
@rendicka akurat ma caka cesto na ischelske,aj syn pomahal,len som dnes bola na kontrolre rehabilitacnej dr.,plus donakupovat ,vyprala zaclonu a riesila plesen za postelou.kedze sa mi minulo savo na plesne plus som nezohnala mandle,tak som este utekala do dalsieho obchodu. Ale aspon tu bola mama a postrazila mi drobcov a pomohla tu velku manzelsku postel odtiahnut.
No a vecer som zistila,ze mam malo kosickov.🙂,tak dufam,ze este dake zozeniem. Inak kokosove pusinky budem.musiet spravit klasicky-na club keksy(no aj tie musim kupit). Ta choroba maleho mi nedovolila sa sustredit na vianocne veci. No uz je ok,len zas nevybureny.🙂) ale pekne mi pomahal. A skusm robit ischelske len z cisto spaldovej muky (minule som.len take predvianocne pecenie robila spladova so psenovou,ovsenne a psenove otruby a bolo to mnam).
Tak to ked este strazis,to je vesele. No mam skusenost,ze dievcence su pokojnejsie. Niektore su zive,ale maloktora dosiahne uroven chalanov. 🙂
Nugátové špičky
Suroviny :
čokooříšková pomazánka /Nutela, Nugeta, apod./ 250 g
změklé máslo 100 g
vaječný likér 2 PL
kulaté dětské piškoty asi 55 ks
Postup :
Suroviny kromě piškotů vyšleháme a nastříkáme na piškoty. Necháme v chladu ztuhnout. Potom máčíme v čokoládě.
Napriek prekazkam mam uz aj ja hotove. Uz len povymienat so zvyskom rodiny.🙂
Opilci v kosickoch, kokosove pusinky,ale v kosickoch,nie na klub keksoch a ischelske torticky ktore som si prisposobila tak,aby chutili nam. Viac nerobim. Linecke poslala mama, svokra zas pernicky a vanilkove rozky,od sestry mam zatial kokosove hviezdicky a ovsenne kopky. Myslim,ze uplne staci.
Inak super tema, robite mi tu chute 😀 ja som piekla len medovniky (moja premiera a vydarili sa, boli makke hned po upeceni) a z nepecenych suhajdy, marlenkove gulicky a mila gulicky, buduci tyzden este upeciem opiteho izidora a dost, lebo este budem fasovat kopec zakuskov od svokry a babky 😉
@lulumi5 recept mam od jednej baby tu z mk - 3 Mily, 3 PL mletych orechov, 3 PL rumu, 80 g pras. cukru a 125 g masla. Ja som robila z dvojitej davky a dala som menej masla ako by malo byt, no aj tak sa mi zdaju mastne, nabuduce dam len 100 g na dvojitu davku... a mali by sa namacat v cokolade, no mne sa s tym nechcelo babrat,tak som obalila v kokose alebo aj v orechoch moze byt.
ahojte baby chcela by som robit vinove pecivo ale bez vina 😅 cim sa da nahradit?napadol ma hroznovy ocot alebo mate nejaky tip?
ahojte...mozno to sem nepatri,ale potrebujem poradit.robila som burizonove gulky a dala som ich do komory,nech dobre stuhnu,a mne ten karamel z nich vytiekol..........tento recept robim uz roky,a este sa mi to nestalo...da sa s tym este nieco spravit?? 😢
Nasa vzorka,este chybaju sestrine skoricove a svokrin metrovy kolac to az ked sa stretneme.
Myslim ze uplne staci.
Pekne sviatky.
@katka1981 Ahoj, prave citam, ze tvoj muz nemoze kravske mlieko a vyrobky. Moj manzel a dcera tiez, a okrem toho muz ani rastlinne maslo alebo kokosovy olej. Tak som hutala a hutala a zacala som vsetky tuky v kolacoch nahradzat klasickou bravcovou mastou (smalcom). Tie kolaciky su tak krehucke... A nemusia tuhnut v chladnicke. Trosinku sa cesto drobi pri vykrajovani, lebo ono to tak prefektne nedri ako maslo, ale da sa. Vcera som to dokonca skusala aj na grilazku bez salka. A pekne sa mi to spojilo, len mi to prihorelo, tak to muselo do kosa.
My sme inak podarena rodinka. Ja nemozem lepok a moji nemozu akekolvek mliecne vyrobky, manzel ani oleje, tuky, zeleninu, ovocie a dcerka tropicke ovocie, jahody, octy....
Takze pri peceni vareni sa mi z toho rozmyslanie, ze co ako a kde nahradit, z hlavy pari :D
@danusa21, ja som robiola naposledy medvedie labky a medovnicky s hroznovym olejom a super. Len musim zmenit program v trube, aby nefukala vzduch. kokosovy olej je super, a bravcovu mast zacinam zvazovat na opekanie masa. Inak mam pocit, ze takychto rodin pripuda ako hub po dazdi, vazne.
@maminecka2 Dakujem ti krasne za odporucenie tej fitness stranky s receptami. Je naprosto super. Moj manzel a dcera maju mnozstvo alergii a intolerancii a toto mi poskytlo skvele napady.
U nás nikdy nesmú na stole chýbať Vianočné mesiačiky - http://ikuchar.sk/recept/vianocne-mesiaciky/ ... Robíme okrem toho aj Pardubické perníky a iné 🙂
@danusa21 ahoj, to som rada, aj mne sa velmi páčia ich recepty. Zajtra idem robiť kelové závitky plnené hovädzím, velmi to mame radi, mňam. Tak želám príjemné a aj zdravšie varenie 🙂
žienky.prosím vás aký je to ten koláčik ,,štedrák,, a hlavne mi dajte prosím niektorá recept,chcela by som aj ja vyskúšať ☹ Dakujem pekne
No a ja by som chcela (teda ak mi to moje deti dovolia) 🙂 upicť nejaké to suché-vanilkové rožky,medvedie dlabky,pre môjho drahého plnene košíčky-závislák,bez nich by vianoce nemohli byť u nás 😀 no a pre mna parížske rožky-mnam,už teraz sa na ne teším 🙂
@adelltri tak ja štedrák milujem najviac..robievam ho na výnimočné sviatky teda 3-4x do roka, robím ho od oka ale tento recept sa najviac podobá môjmu.. http://dobruchut.azet.sk/recept/5293/fotorecept...
ináč keďže mám posledné max. 3týždne do TP tak minulý týždeň to boli medovníčky, včera griláž, dnes vanilkové rožky a linecké zlepované... ešte ma čaká capučíno rožky, kokosové ježe, likerové špice
no a štedrák mňaaaam 🙂
uz sa tesim ked zacnem vypekat 🙂
@janka874 Ja som vcera uz prve medovnicky zacala piect, milujem tu vonu 🙂
Robil tu niekto Marlenka guličky prosím?
Ak áno,oplatí sa ich robiť?🙂