Zdravé vychytávky pre deti a rodinu
ako isto viete, dnesne potraviny urcene pre deti, su plne E-cok, dochucovadiel, chemikalii... ak ste natrafili na nejaku zdravsiu alternativu, a chcete sa podelit s ostatnymi, mozete tu ... tema by mohla sluzit ako zoznam potravin, pripadne aj receptar. samozrejme, kazdy ma iny pohlad na to, co je zdrave, a co nie, a nerada by som, aby sa tema "zvrhla" na vysvetlovanie "preco ano - preco nie" mliecne vyrobky, "preco ano - preco nie" sladkosti... atd. skor mi ide o potraviny, ktore su zlozenim co najprirodzenejsie...
Stručné zhrnutie
- Ako zdravšie alternatívy k priemyselným detským potravinám diskusia odporúča celozrnné obilniny a strukoviny ako pohanka, pšeno (hirse/proso), kuskus, bulgur, polentu a červenú šošovicu ako zdroj živín a na zahusťovanie jedál.
- Domáce riešenia zahŕňajú výrobu domáceho jogurtu (štartér: 1 malý jogurt na 1 l mlieka alebo 2 polievkové lyžice kvalitného jogurtu; inkubácia 8 hodín v jogurtovači alebo cez noc na radiátore), domáce musli, domáce pečenie z celozrnnej múky a prípravu kaší zo špaldovej krupice či mixovaných vločiek.
- Bio a špecializované potraviny sú dostupné v drogériách a supermarketoch (DM, Kaufland, Metro, Tesco, Billa, Jednota), v bioobchodoch a online (bionatural.sk, biomajak.sk); konkrétne značky spomenuté v diskusii sú NOMINA (kaše, cena cca 1,60–1,90 €), LIPANEK (tvaroh pre deti), ALNATURA, Purity Vision kokosový olej (bežná cena 7,19 €, s kupónom 3,59 €), a CAROTINO červený palmový olej.
Najčastejšie otázky
Q: Ako vyrobiť domáci jogurt pre deti doma?
A: Zohrejte mlieko približne na 40 °C (alebo mierne teplejšie podľa skúseností), primiešajte ako štartér 1 malý biely jogurt alebo 2 polievkové lyžice kvalitného jogurtu, nalejte do pohárikov a inkubujte 8 hodín v jogurtovači alebo nechajte cez noc na radiátore; hotový jogurt vydrží konzumovať niekoľko dní a ochutenie odporúčajú pridávať až po zhotovení (med, javorový sirup, ovocie).
Q: Kde v SR nakúpiť pohanku, kuskus, bulgur a červenú šošovicu?
A: Tieto produkty sú dostupné v DM, Kaufland, Metro, Tesco, Billa, v bioobchodoch a online; v diskusii konkrétne spomínali, že Kaufland aj DM majú červenú šošovicu, kuskus, bulgur, polentu a celozrnné múky.
Q: Ako použiť červenú šošovicu v jedlách pre deti?
A: Červenú šošovicu stačí namočiť na ~10 minút a uvariť 15–20 minút; používa sa na zahustenie polievok a prívarok alebo na pečený „šošovicový koláč“ (uvarená šošovica + nakrájaná cibuľa + nastrúhaný syr + šampiňóny + vajce, potom piecť).
Q: Čo je pšeno a ako ho variť pre malé deti?
A: Pšeno je olúpané proso (v Nemecku bežne označované "Hirse") a varí sa zaliate vodou približne 15 minút; po uvarení sa odporúča scediť a prepláchnuť pod tečúcou vodou.
Q: Ktoré „zdravé sladkosti“ a náhrady kupovať pre deti?
A: V diskusii odporúčali ALNATURA Haselnusswaffeln a Honigwaffeln, špaldové kačenky (v DM, sladené ryžovým sirupom), javorový sirup (kvalita tried A–D, D najkvalitnejšia) a Herbaland želé vitamíny z www.herbaland.sk ako zdravšie alternatívy kupovaných sladkostí.
Q: Kde kúpiť kuchársku dvojknihu Igora Bukovského a koľko stojí?
A: Novú dvojknihu Igora Bukovského spomínali v Martinuse za 34 €, pri osobnom odbere za 27 € a na Gorila.sk bola uvedená cena 25,50 €; diskusia ju odporúča ako zdroj receptov a rád pre stravu detí.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich odporúča zaradiť do rodinnej stravy viac celozrnných obilnín a strukovín (pohanka, pšeno, kuskus, bulgur, červená šošovica) ako lacnú a výživnú alternatívu k priemyselným polotovarom.
- Domáce prípravy (domáci jogurt, domáce musli, domáce pečenie) sú považované za praktické spôsoby znížiť množstvo pridaných látok v detskej strave.
- Drogérie a veľké supermarkety (DM, Kaufland, Metro, Tesco) spolu s bioobchodmi a online predajcami poskytujú široký výber bio a alternatívnych surovín.
Sporné názory
- Oleje: jedna strana považuje extra panenský olivový olej za najzdravší (vhodný na studenú kuchyňu), druhá strana preferuje rafinovaný/nie extra panenský olej na varenie a vyprážanie kvôli chuti a tepelnej stabilite.
- Palmový olej CAROTINO: niektorí diskutujúci odporúčajú CAROTINO (červený palmový olej) pre obsah antioxidantov a vitamínu E, iní v diskusii potvrdzujú neistotu ohľadom dostupnosti v bežných obchodoch.
Otvorené otázky
- Kde systematicky kúpiť CAROTINO červený palmový olej v kamenných obchodoch na Slovensku, keď ho niektorí nenašli v Tesco/Metro?
- Presné odporúčané teploty a postupy pre domáci jogurt (prevarenie mlieka vs. len zohrievanie) sa v diskusii líšia a zostávajú bez jednotného štandardu.
Spomenuté značky a firmy
NOMINA, Nominal, LIPANEK, ALNATURA, Purity Vision, CAROTINO, DM, Kaufland, Metro, Tesco, Billa, Jednota, Herbaland (www.herbaland.sk), Bionatural (bionatural.sk), Biomajak (biomajak.sk), Nobilis Tilia, Martinus, Gorila, Soyabella, Bravo, Dia-potraviny.cz, Bazos (elektro.bazos.sk), Danone, Zvolenský
Spomenuté produkty a metódy
kaša NOMINA, Lipánek tvaroh pre deti, ALNATURA Haselnusswaffeln, ALNATURA Honigwaffeln, pohanka, pšeno (Hirse/proso), kuskus, bulgur, polenta, červená šošovica, špaldové kačenky, pracie orechy, pracia gula, Puer odstraňovač škvŕn, bambucké maslo, kokosový olej (Purity Vision), červený palmový olej CAROTINO, javorový sirup (kvalita A–D), domáci jogurt (jogurtovač alebo radiátorová metóda), vyrobenie rastlinného mlieka (Soyabella), knihy Igora Bukovského (kuchárske a poradenské publikácie), Herbaland želé vitamíny, Hera, Palmarin, ryžový olej, olivový olej (extra panenský vs. rafinovaný), recepty na zahusťovanie červenou šošovicou, recepty na pohankové palacinky, domáce musli, domáce pečenie z celozrnnej múky
Miesta a osoby
Nemecko, Rakúsko, Igor Bukovský
Baby,a ako robite ten domaci jogurt?? Mam od kamosmy jogurtovac a este som to nejak nerobila,akosi om nemala odvahu to skusit...
A my robime pohanku- salka pohanky a salka a pol vody,pohanku zalievam prevarenou vodou z konvice a necham dojst pod pokrievkou 25 minut,vyborna,viac vody by sa davat nemalo az sa nevyplavia vitaminy...uvarene zemiaky na srvtky hodin na panvicu kde som predtym spenila cibulu,aby bola taka sladsia...vsetko to osmahnem- cibula,zemiaky,urobena pohanka a este som si pridala platky ozajstneho masla,nie perly,ramy...aby to nebolo suche...mnam..a da sa to jezt len tak same,alebo ako priloha k mäsu...vyborne
@azarijka pracie orechy som skusala, ale neperie to dobre, presla som na praciu gulu, som max spokojna
@4ocka ja jogurt robim, zohrejem mlieko na cca 40 st, pridam dve lyzice kvalitneho jogurtu, nalejem do poharikov jogurtovaca..hotovo, uz len cakat
@tortelinka to len tak odoka, sprvis palec,ci davas teplomer na teplotu...a jogurtovac tam ma aj nejake nastavenie...ci?? A ako dlho cakas,kolko vydrzi takyto jogurt ohladne spotreby?
@4ocka nemeriam to, iba ochutnam, niekto mlieko prevara, ja nie, nikdy nebol jogurt pokazeny, jogurtovac ma dve teploty, ja davam vyssiu, cca 8 hodin, nechavam na noc, neviem kolko vydrzi, zjeme to tam za 4-5 dni, je v pohode
@tortelinka wow,zajtra pojdeme kupit jogurt a pondelok skusim 🙂 dam potom vediet...a su take kyslejsie ako ked kupis z obchodu? Aby som vedela aku chut cakat..a ohladom pracej gule,to ta co predavaju pri kauflande,lebo v tvshope? Take zelene ze perie nejakou fyzikou ci cim ??
ahojte, ja pridam moj zdravy tip na dezertik alebo ranajky - kuskus na sladko. Kuskus so susenymi hrozienkami len zalejem vrelou vodou, necham asi 10 minut stat, do toho podla chuti med alebo javorovy sirup, vlasske orechy drvene, platky kokosu suseneho...proste barsco, co mate radi zo suseneho ovocia, ci aj cerstveho. je to velka dobrota! 🙂
a potom este ranajkovy tip pre tych, ktori nemusia ovsene vlocky tak, ako ja 😖
takze uplne obycajne ovsene vlocky trosicku na suchej horucej panvici nechame obschnut - prip. do jemne zlatista opecieme. potom zalejeme mliekom - ale nie aby plavali, len aby sa napili. do toho podla chuti med ci ine prirodne sladidlo, nadrvene oriesky, hrozienka, skoricu atd atd a napokon nahrubo nastrhuane jablko aj so supkou.. Tiez je to dobrota a urcite zmeni vas pohlad na obycajne vlocky, co je jedna z najhodnotnejsich zrnin, najma na ranajky 🙂
@lussy23 ja na olivovom oleji aj vyprazam, iny olej proste doma nikdy ani nemame, davam ho uplne do vsetkeho (okrem tych kolacov 😉 ) ale teda ak vyprazat, tak len kratkodobo, teda len jednu panvicu, nie dokladat postupne dalsie a dalsie "rezne" ... ja vyprazam max raz za pol roka, tak na to mi ten olivovy bohate staci 🙂
super téma, musím začať zdravo žiť! 😀 😀 hádam ešte nie je neskoro... 😕 tak rýchlo ďalšie nápady, nech mám čo skúšať 🙂
@4ocka ok, daj vediet, je kyslejsi, na tu chut si treba zvyknut, bez chemie
praciu gulu mam zelenu, z nejakeho obchodu, uz neviem, ano, perie to vplyvom zmakcovania vody
@usacek79 ja si kupujem tie obucajne vlocky, zmiesam s hrozienkami, orechmi...hocico do velkej nadoby a rano len zalejem domacim jogurtom
@tortelinka aj to je dobra moznost 😉 len ja mam rada ked su vlocky uplne zmaknute a v studenom jogurte im to ide pomaly 😀 preto som vymyslela ten "teply" recept s mliekom
super tema!
u nas len tmava muka (najcastejsie spaldova), tmavy cukor, tmave cestoviny a natural ryza. Sladime casto javorovym sirupom. Na pecivo nenatierame maslo, ale si ho namacame do olejov (najlesie chutovo su olej z vlasskych orechov alebo tekvicovy), detom nedavam kase ala nutrilon a spol, ale robim kase zo spaldovej krupice, alebo z pomletych vlociek, alebo instantne bio kase, uvarim na vode, pridam trosku jogurtu a dochutim napr. pomletymi orechmi, roznymi semiackami, mixnutym ovocim, javorovym sirupom, uverenymi mixnutymi susenymi marhulami,...
oblubene super rychle a zdrave recepty:
- pohanka s bryndzou (namiesto halusiek)
- psenica s makom alebo orechami a medom (namiesto sladkych rezancov)
- rizoto s hlivou (do ryze asi 10 minut pred dovarenim pridat nakrajanu hlivu, pekne sa to zdusi, podavat s parmezanom)
- brokolica na pare + omacka zo sojovej smotany (zovret soj.smotanu, pridat parmezan a nastruhane vlasske orechy)
mnam, slinky mi tecu 😝
tiez casto nakupujem potraviny v dm-ke, jednoducho ten biznis vedia robit, fandim im 🙂
@mandragora22 kuskus je v podstate cestovina z tvrdej psenice (idealne celozrnnej), je typicka najma pre arabsku kuchynu 🙂
predstav si tarhonu, ale tie gulicky su este oooovela mensie, pomaly ako zrnka maku.. maju to myslim v kazdom vacsom obchode a vo vsetkych bioobchodoch ci v DM 🙂 staci zaliat vrelou vodou, nevari sa
@usacek79 aha, super, a nejake konkretne jednoduche recepty s tym? kde by som nasla? jednoduche hlavne na cas pripravy mam na mysli a tiez na suroviny
@mandragora22 google google google 😀 daj si recepty kuskus a vypluje ti ich milion 😉 v principe vsetky su jednoduche..
Kocky, komu nevyhovuje chut a aroma panenskeho olivoveho oleja, tak ako mne, kupujte si ten najmenej kvalitny, ktory nie je panensky. Na nom potom mozete varit aj vyprazat. Panensky je dobry na studenu kuchynu. Ja som kupovala na SK vzdy v Kauflande.
este pre vsetkych, velmi odporucam aj tento olej ... http://www.google.sk/imgres?q=palmový+olej&hl=s... vola sa CAROTINO a je z cervenej palmy, obsahuje velmi vela antioxidantov, vit. E, znizuje "zly" cholesterol. staci uplne malo. my sme ho pouzivali na zemiaky (nakrajane na hrubsie kolieska), posolit, pokvapkat olejom, dat do vacsej rajnice, alebo na panvicu, trochu opiect, a nechat zmaknut pod pokrievkou na slabunkom plameni. bez vody! maju krasnu farbu, lebo olej je orandzovej farby, a su velmi chutne! neviem vsak, kde sa da ten olej kupit, zvykli ho mavat v Tescu, ale uz som ho tam dlho nevidela. nevideli ste niekto, napr. v Metre? koncia nam zasoby, tak idem pohladat ...
kuskus zalejem vyvarom (kupujem alnatura v DM) podla pomeru ako je uvedeny na navode, nakrajam na kocky paradajky, papriku, cibulku, vnatku, chutne su aj susene paradjky, len deti to nemaju radi, zmiesam s kuskusom, ktory postal isty cas (tiez uvedene na navode kolko) a cele to premiesam s olivovym olejom, podla potreby sol, cierne korenie
presny pomer vody a kuskusu si nepamatam, skus 1:2, zatial som vzdy mala na navode napisene, (tak, aby bol cely zaliaty) a staci mu cca 10 min. postat a je hotovy.
na bulgur mam uz konkretne recepty - vyborny je tradicny arabsky salat tabbouleh
jeden z receptov je napr:
http://veiledone.blog.cz/0804/tabbouleh-tabulesu aj rozne ine variacie, napr. s hraskom a vnatou.
inak ta kombinancie vnate a maty do bulguru je vyborna
takyto kuskus aj bulgur sa hodi napr. ako priloha k masu.
polentu tiez uvarim podla navodu (musi byt z toho husta kasa), chutne je do nej primiesat nasekany cesnak, olivovy olej a rozotriet na plech vrstvu asi 1,5 cm (? asi, nemam odhad), nechat to vychladnut a potom krajat napr. obdlznicky, ktore opekam na grilovacej panvici. podavat bud zo salatom, pre mna najchutnejsi k tomu je rukola s paradajkami (+olivovy olej a citronova stava, sol) a ked je potrebne sytejsie jedlo, tak pripravit aj nejake maso (minutku a pod)