Zhorknutá zeleninová polievka
Už neviem naozaj čím to môže byt.Dnes som opät skùsila.Myslela som,ked som minule robila ze to urobil cesnak,tak som ho dnes nepouzila. Ale i tak má divnú chut. Predtym sa mi to nikdy nestalo.Teraz po sebe 3x.Ale vsetko robím ako predtym. Čím to môže byt?Vždy zeleninu aj chutnám predtym ako sa varí...táto bola dnes nakùpená,nepoužila som cesnak.Dokonca ani žltu cibulu pre istotu.Stalo sa to aj Vám?Čo by mohla byt príčina?
Stručné zhrnutie
- Horkú chuť v zeleninovej polievke môže spôsobiť nesprávny druh soli; v diskusii sa ako príčina potvrdila epsomská „horká soľ“ (síran horečnatý) použitá namiesto kuchynskej soli.
- Na diagnostiku odporúčali uvariť jednoduchú polievku z mrkvy a zemiakov alebo variť s balenou dojčenskou vodou, prípadne pripraviť dva hrnce z rovnakých surovín a do jedného dať podozrivú soľ.
- Ďalšie bežné príčiny horkej chuti sú podľa diskusie sušená petržlenová vňať, nadmerné množstvo zeleru alebo kalerábu, spálená mletá červená paprika a niektoré značky slnečnicového oleja.
Najčastejšie otázky
Q: Čo môže spôsobiť horkú chuť zeleninovej polievky?
A: Horkú chuť môže spôsobiť epsomská „horká soľ“ (síran horečnatý), sušená petržlenová vňať, príliš veľa zeleru alebo kalerábu, spálená mletá červená paprika, niektoré značky slnečnicového oleja alebo kontaminovaná vodovodná voda.
Q: Ako zistiť, či je problém v soli?
A: Kúpte balenú dojčenskú vodu, uvarte rovnaké jedlo v dvoch hrncoch a do jedného pridajte skúšanú soľ; ak je jedlo s touto soľou horké a druhé nie, soľ je príčinou.
Q: Čo je epsomská soľ a dá sa používať v kuchyni?
A: Epsomská soľ je chemicky síran horečnatý; na obaloch sa často uvádza použitie do kúpeľa a ako preháňadlo, a iba potravinárska forma by sa mala zvážiť na vnútorné užívanie po konzultácii s lekárom.
Q: Môže byť horkosť spôsobená vodou z vodovodu?
A: Áno; diskutujúce odporúčania zahŕňali urobiť rozbor vody a skúsiť variť s balenou vodou, ak je problém konzistentný, odporúča sa kontaktovať miestne vodárne.
Q: Ako vylúčiť hrnce ako príčinu?
A: Umyte hrnce ručne a vyskúšajte variť v úplne inom hrnci; v diskusii sa testovalo v hrncoch Tescoma a Ikea, pričom ak aj v inom hrnci jedlo horkne, hrnce sú vylúčené.
Q: Ktorú soľ používať bezpečne na dochucovanie?
A: Diskusia odporúčala bežnú jodidovanú kuchynskú soľ; himalájska soľ bola spomenutá ako menej slaná, ale nie ako príčina horkosti.
Závery z diskusie
Zhoda
- Horkú chuť v polievke môže spôsobiť nesprávny typ soli; v konkrétnom prípade to bola epsomská „horká soľ“ (síran horečnatý).
- Pri diagnostike chuti sa odporúča variť jednoduchú polievku z mrkvy a zemiakov alebo použiť balenú dojčenskú vodu na porovnanie.
Sporné názory
- Možnosti príčiny sa rozchádzali medzi sušenou petržlenovou vňaťou (niektorí ju považovali za zdroj horkosti) a názormi, že vňať sa má pridávať až ku koncu a zvyčajne nespôsobuje zhorknutie.
- Niektoré osoby pripisovali horkú chuť konkrétnym značkám slnečnicového oleja, zatiaľ čo iné uvádzali, že s repkovým olejom alebo bravčovou masťou žiadnu horkosť nemali.
- Himalájska soľ bola hodnotená rozporuplne: niektorí ju používajú bežne, iní ju považujú za marketingovú záležitosť.
Otvorené otázky
- Ako jasne rozlíšiť v obchode medzi potravinárskou a kozmetickou formou soli (epsomská vs. potravinárska) pri nákupe v bioobchode alebo lekárni.
- Ktoré konkrétne značky potravinárskych alebo rastlinných olejov môžu spôsobiť horkú chuť pri bežnom varení.
Spomenuté značky a firmy
Tescoma, IKEA, bioobchod, jednota, Solivar, BILLA, lekárne
Spomenuté produkty a metódy
epsomská soľ, síran horečnatý, himalájska soľ, jodidovaná kuchynská soľ, dojčenská voda, slnečnicový olej, repkový olej, bravčová masť, sušená petržlenová vňať, mletá červená paprika, rozbor vody, umývačka riadu, Tescoma hrnce, Ikea hrnce
Miesta a osoby
Bratislava, Solivar
@veronikastrickova Minule som podusila a dnes som pre zmenu rovno varila a detto. Vsetky korenia som prezrela ale niesu po zaruke.Ja to vsetko rychlo vypouzivam.A velmi ani nekorenim.
@veronikastrickova po minulykrat sme ju museli vyliat.Dnes som ju zatial jedla
iba rychlo ja..ale stale to citit
@nikaroxy tak asi len tou vnatou, inak si naozaj neviem predstavit cim by to mohlo byt
@veronikastrickova ale ta vnatka bola dnes rano kupena..som rozmyslala ze ci som ju nemala dat len na zaver...ale to som dala fakt stipku.😞Uz tretia zeleninova a takato?
@nikaroxy vnat iba ku koncu davam a nikdy nezhorkla, takze podla mna je toto problem. A davas iba listocky odstrihnute, ci ju davas vyvarit so stonkou?
@veronikastrickova teraz som dala susenu. Ale ked mam cerstvu tak zvyknem aj stonky ale nebol s tym predtym problem.Aj moja mama to tak robieva ze sa to tak cele prevari a doda chut.Myslis ze toto je chyba?Ta vnatka na zaciatku pridana?Lebo zelenina je dobra..tam problem nemohol byt
nemohli hrnce z niečoho chytiť taku aromu? nerobili ste v nich predtym niečo? nehovorim teraz, že neumyvate dokladne hrnce..to sa aj mne stava niekedy, že ked niečo robim tak to do hrnca zvykne nasiať pach, potom to vyprcha..alebo ak su už viac použivane, tak vymeniť asi 🙂
pouzivas aj mletu cervenu papriku? ak ano, mozno aj v tom by mohol byt hacik. ak ju davas na olej, treba to ztiahnut nabok z ohna.
aj mne to zhorklo ked som dala privela zeleru, tak dávam len trošku ale už sa mi stalo, že čudnú chuť mala polievka aj ked som dala kaleráb. Sám bol chutný, no polievka divná.
Necistili vam rúry alebo môže byt niečim kontaminovaná. Skús použiť balenú čo to spraví. Ale aj vnatku keby dáš na začiatku polievka nezhorkne
@liv1 Takže dnes posledný pokus. Nová zelenina.Len voda a sol.Hrniec umyty v rukach nie v umyvacke. Polievka je ako blen horka...kurnik co toto je?😢😢😢😢Ako vazne ze voda?Byvame v byte snad to nemam iba ja...musim sa aj susedy opytat😩.Uz neviem ci aj v inom hrnci mam skusit...ale minule som robila v lacnom z ikei a to iste,dnes tescoma to iste..koreniny som voloobec ziadne nedala...takze ani koreniny,ani zelenina,zeby vazne voda???Moze to realne byt,zeby sme pili tak zavadnu vodu?😱
@nikaroxy a ked robis napriklad omacku, alebo varis zemiaky niesu horke?
@nikaroxy varila ci dusila si zeleninu. Nedala si do nej nejake stare korenie/vegetu/bujon?