Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@havino ahoj, chcela som ho ho davat proti kaslu, chripke a teplote. najlepsie je vo forme caju,ale ked sa pridava do jedla tak je zase dobry na travenie, chut do jedla. Snazim sa pouzivat ajurvedicke lieky a v Indii detom zazvor davaju uz od 6 mesiacov spolu s medoma citronom a kurkumou. Kurkumu uz davam do jedla a no problem,ale u nas sa zazvor pre deti akosi nespomina. mam original zazvorovy prasok z Indie a aj caj. ak mi vies tak by som sa potesila. diky.
nikak 23: ahoj, mám doma teraz požičanú knihu Matka a dítě- Karin Pirc- "praktické rady pro zdraví a výchovu z pohledu ajurvédské medicíny", a skutočne sa tam používanie zázvoru často spomína pri rôznych problémoch....(aj v období tehotenstva....). Neviem či ty si používala zázvor už aj v tehotenstve- dieťatko by s tým už teda malo mať nejakú "proto skúsenosť 😀 ". Možno len tak ako so všetkým novým- skúsiť po troškách a sledovať reakcie...Aj med sa tam často spomína ako úplne samozrejmý už pre malinké detičky a tiež u nás je na to viacero názorov.
@nikak23 pozerala som, že u nás sa zázvor neodporúča malým deťom ani tehotným a sú ešte nejaké kontraindikácie. Zrejme to ale súvisí len s demografickými podmienkami. A mletý zázvor je oveľa silnejší ako čerstvý, máš pravdu. Indické dieťa je zrejme zvyknuté na iné chute ako slovenské a nevadilo by mu ani chilli 😀 Poradiť Ti neviem, ale však skús dať, ako píše aj @matova. Len to neprežeň. Asi by som skúsila urobiť čaj z čerstvého zázvoru, ten indický zázvorový čaj odlož na neskôr - možno ho majú silnejší....
Ahojte,
o výrobe cukru som našiel napr. toto:
@matova @havino diky za tip, hej pila som pocas tehotenstva zazvorovy caj, takze by ho teda teoreticky mal maly poznat. No a s medom? robili sme mu masaz pupceka medom a olejom ( podla ajurvedy je pupok nesmierne dolezity na kolobeh tekutin v organizme a na pokozku), ja sama to praktikujem, medik som mu este "cisty" nedavala, ale ten zazvor asi skusime. maly je totiz polovicny ind a mozno pre cisto slovenske dieta by to mohol byt problem,ale on ma predsa len tu geneticku informaciu troka inu. S chilli este pockame🙂) chilli rozsiruje cievy, tym padom sa clovek viacej poti a ochladzuje organizmus, co na zimu zrovna nepotrebujeme. diky za info.
@nikak23 tak to je iná vec, pokiaľ máte "indické korene" 🙂 Tak to smelo skús. A aký čaj mu budeš teda dávať? Ten indický? A ako často mu ho chceš dávať? S tým chilli to mal byť vtip, dúfam, že si to tak zobrala 🙂
PS: máš rozkošného chlapca. Aj ma napadlo, že to asi nebude Slováčisko ako repa 🙂
BRATISLAVSKÉ ROŽKY BEZ KYSNUTIA (recept som našla na vareche a upravila)
CESTO
• 250 g margarínu alebo masla
• 250 g bielej hladkej múky + 250 g celozrnnej špaldovej múky jemne mletej
• 1 vajce
• 170 ml sójového mlieka izbovej teploty
• 1 kocka droždia
• 1 vanilkový cukor
MAKOVÁ PLNKA
• 150 g mletého maku
• 50 g trstinového cukru
• 1 vanilkový cukor
• hrozienka (bolo uvedené za hrsť, ja som usypala viac)
• 2 PL slivkového lekváru
• 1 KL škorice
• 1/2 KL citrónovej kôry (nemala som, tak som vynechala)
• 3 PL medu
• 3 PL mlieka (ak sa bude zdať plnka hustá, kľudne pridať aj viac)
V recepte bola uvedená aj ORECHOVÁ PLNKA:
• 150 g pomletých orechov
• 2 PL malinového džemu
• zvyšok ako pri makovej plnke
Mne toto množstvo makovej plnky vystačilo na celé cesto, ale v recepte boli použité obe plnky. Možno autorka plnila rožteky viac, mne sa zdali tie moje naplnené dostatočne. Treba vyskúšať 🙂
Pripravíme si plnku zmiešaním prísad - nevaríme. Múku zmiešame s vanilkovým cukrom, pridáme vajíčko, v mlieku rozpustené kvasnice a trochu premiešame. Potom pridáme nakrájaný margarín/maslo. Vypracujeme cesto, ktoré hneď dáme na pomúčenú dosku (cesto je trochu lepivé) a vytvarujeme valček. Ten rozdelíme na 6 častí.
Z každého dielu urobíme guľku, ktorú vyvaľkáme na kruh s priemerom cca 25 cm. Cesto je také tenšie, ale je fajn elastické, dobre sa s ním pracuje. Kruh rozdelíme nožom na 8 trojuholníkov. Plnku dávame na širšiu časť a rolujeme smerom k špicu. Ja tie končeky zahnem pri prvom zatočení cesta smerom hore a pokračujem v rolovaní. Potom ohnem do tvaru rožteka. Uložíme na vymastený plech špicom dole, potrieme rozšľahaným vajcom s trochou vody a pečieme pri 180 cca 20 minút. Z tejto dávky vyjde 48 rožtekov, takže 2 plechy.
@jaron no ako dobre ze si to nasiel, nemusim ja dolovat z hlavy 😀 😀 😀 tak nejako ale v skratenej podobe som sa to ucila...
@havino ja som nenabrala odvahu nechat cesto na noc bez dozoru 😅 tak som zamiesila rano a poobede (teda skor vecer) upiekla ale moj nebol az taky super ako ked som ho robila normalne... mozno chybicka se vloudila 😅
@havino no cajik sme uz skusili a zatial pohoda, pridala som mu tam trochu jablckovej stavy a vypil celu flasku na ex, tak dufam, ze aj zazvor zaberie. Pekne spinka tak mozno ho to aj nejako ukludnilo, lebo sme mali rusnu noc. No ved hej, on je polovicny indko a aj teda ta geneticka informacia je ina a ved prave, to co je u nas exoticke je tam normalne a opacne. Tak ved nebudem zbytocne pokusat, ale opatrne budeme skusat aj indicke recepty. hej s chili som to pochopila ako vtip, aj ked je pravda, ze v Indii detom davaju chili skoro a stipe to tak, ze ja to nie som schopna zjest🙂)
jaron: ďakujem za info o rafinovaní cukru 🙂
nikak23: my medík používame, malý mal časté hnačky a čítala som o skvelých úspechoch pri jeho použití už pri bábätkách s hnačkami...(ale už mal viac vtedy tuším 10-11mes. nepamätám už). Problém s tým nemá, a má ho rád 😵, rovnako aj škoricu.
spominate tu med, aj ja ho davam adamovi do caju, spolu s citronom. zacali sa mu ale okolo pusinky robit vyrazky a teraz neviem, ci to nahodou nie je z medu/citronu ☹ musim to odsledovat.
petrinka: moj maly nechce vobec citrusy, ani do mrkvy citron...nic co je trosku kysle nezje 😒
On mal zas reakciu na skoricu- robili sa mu mini cervene vyrazticky ked spapal kasu posypanu skoricou, ale bola to len kontaktna reakcia, ked to zamiesam tak uz je to o.k.
Prosím vás, a ako je to s klíčeným mungo? nadúva? mohla by mať z toho moja malá problém? zojec?, adriana? papáte klíčené fazuľky?
inak malá má kôli gckaniu pred kojením vypiť Nutriton na zahusenie ale ako ho mám do nej dostať? plače len čo jej dám trošku na lyžičke...proste chce kojiť a nie iné predmety olizovať 😀
@matova ja by som UM tiez nedavala, mam s nim velmi zlu skusenost... este ked som bola v porodnici tak neviem preco dali Olivke UM (len pre info vazila pri narodeni 4200 g mlieka som mala habadej tak fakt netusim ako ich take nieco napadlo) a v noci sme mali riadne problemy, velmi ju bolelo brusko... vtedy som netusila z coho lebo az na druhy den mi to s usmevom oznamili, tak som im to zatrhla ze naco to robia... a potom uz bol klud a to som jedla aj fazulku, karfiol, hrasok, brokolicu a podobne...
dnes som robila psenovy nakyp a do jablk som zamiesala trosku cerstvej maty a peprmintu a malo to uzasnu chut a este namiesto hrozienok som dala brusnice... to bola mnamka 😀
@rancuzkaf tak s tým cukrom je to pekný humus 😝 Recept na rožteky pridám dnes, ale až večer, Kubo mi nedovolí...