Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@petrinka podla toho v akej forme ju mas? Ja pouzivam spald. muku na pecenie vsetkeho, v podstate klasicku psenicnu ani nepouzivam. Potom kupujem aj spaldove kernoto, to sa da vyuzit ako priloha na miesto ryze, do polievok, pomazanok.
Vyborna je spaldova krupica - ranna kasa, krupicove halusky, na zahustenie polievky, na zahustenie karbonatok
tu je jednoduchy recept na tradicne lokse zo spaldovej muky http://www.biorecepty.sk/core/recepty/php/user_...
@petrinka ja robim takyto nakyp zo psena.. : pseno treba vzdy pred pripravou premyt aspon 3-5x v horucej vode, lebo zvykne byt horke.. potom ho uvar ako ryzu.. 1 diel psena 2 diely vody.. ked sa uvari zmiesaj ho v miske s cimkolvek.. 🙂 ja robim s hrozienkami, jablkami, orieskami, alebo slnecnicovymi semienkami, tvarohom, skoricou, davam aj jedno vajko, zmiesam dam do zapekacej misky a hodim do rury 😉 a spaldovu muku pouzivam tak ako obycajnu.. byvaju rozne druhy.. ja kupujem vacsinou v kauflande tu biomilu.. som s tou radou celkom spokojna.. aj cenovo sa to celkom da.. 🙂 z hladkej halusky, palacinky..zahustovala som nou, ale teraz zahustujem instantnou ryzovo-kukuricnou kasou 😉
@danulik u nas bezi hlavne nakliceny cicer do salatu.
@matova naklicene mungo neviem ci naduva, ale ja osobne som toho nazoru, ze cloveka s dobrym travnenim nenaduva nic 😅 , cize podla mna je problem inde. Kazdopadne mna osobne naklicene veci nenaduvaju vobec, ale ked si dam napr. sosovicou polievku, tak z tej ano. Tak neviem, mozno je to aj tym, ze tej naklicenej strukoviny toho nezjem za tanier, ale pridavam do inych jedal.
ahojte, ten NutriTon na zahustenie sa zarába do vody alebo materského- ja som skúšala do MM.
Ale vyzerá to tak že už to nebudem ani dávať 🙂, vďaka oscarka za skvelý článok 😵 , mnoho vecí mi objasnil 😉
@oscarka3 @petrinka proso je nelupane pseno, cize pseno je lupane proso 😀 to si velmi dobre pamatam, lebo raz som omylom kupila namiesto pseno proso a potom som sa cudovala ze preco mi to plava vo vode... tak nakoniec som ho darovala kamaratovi co mal andulky 😀 😀 😀
@petrinka niekde som mala receptiky len ich musim pohladat a ten psenovy nakyp je uplne jednoduchy a mne chuti ovela viac ako ryzovy
PSENOVY NAKYP
3 salky sojoveho mlieka
2 salky vody
1 1/3 salky v horucej vode premyteho psena
1/3 lyz. soli
3 pol. lyz. prirodneho cukru
3 pol. lyz. hrozienok
2 pol. lyz. oleja
6 pol. lyz. na sucho oprazenych ovsenych vlociek
rastlinne maslo na vymastenie plechu a hruba muka na vysypanie (ja som davala olej a nevysypavala som mukou, nie je to potrebne)
4 salky struhanych jablk
2 lyz. skoricoveho cuku (ja som dala skoricu a trosku hnedeho cukru)
V sojovom mlieku s vodou uvar do makka (na hustu kasu) pseno, pridaj sol a cukor. Nechaj vychladnut a zmiesaj s oplachnutymi hrozienkami a ovsenymi vlockami. Do vymasteneho plechu daj polovicu psenovej zmesi, na to uloz stuhane jablka, posyp skoricovym cukrom a na vrch daj druhu polovicu psenovej zmesi. Pokvapkaj rastlinnym maslom (aj tu som dala trochu oleja) a pec v stredne vyhriatej rure 35-40 min. Je vyborny teply aj studeny. Ja na jablka este pridam aj torchu mrazeneho bobuloveho ovocia - rybezle, maliny, cernice, cucoriedky... S ovocim mozes experimentovat a dat namiesto jablk nieco ine.
@anlu presne ti nepoviem, maju hladku aj celozrnnu ta je trosku drahsia, stoji cez 1 €, alnatura cez 2.. maju tam aj raznu, celzrnnu psenicnu.. aj bio mungo, aj bio pseno, bio hrozienka.. urcite sa ti tam oplati ist.. ja najradsej nakupujem v kauflande.. maju tam aj celkom dobry vyber sojovych veci.. v dm kupujem vacsinou len vegetu, lupanu sosovicu, polentu a lanove semiacko.. ale aj to som uz minule objavila v kauflande v bio kvalite 😉
@zojec no jake vtipky, ze pre andulku😀
ti napisem, co je napisane na obale🙂 Psenica spaldova je predchodca klasickej psenice. Ma nezamenitelnu orieskovu chut. Obsahom vlakniny podporuje travenie a crevnu peristaltiku. je lahsie stravitelna ako ostatne obilniny. Obsahuje lepok.
vidis, ziadna zmienka o andulkach🙂🙂🙂
nuz co, este je tam navod, ze sa ma 12h mocit a potom 30min varit domakka. len neviem ci je to ako priloha alebo co...preto som chcela, ze ci sa to nepridava do nejakeho receptu...ale ste ma s prehladom zrusili a robite si srandicky, ze nakupujem v chovprodukte😀
dievcata sa vytesujem, dnes mi prisla kniha od Romana Uhrina Zdrava kuchyna v praxi. Zohnala som ju nahodou v jednom antikvariate 🙂
@indy ti verim ze sa vytasujes, je to moja NAJ kniha 😀 😀 😀 a pri stahovani ju manzel niekde pribalil a nevedeli sme ju najst, uz som ju ja oplakala aj som sa uz chystala ze si idem kupit novu no nakoniec som ju nasla, tak som sa tesila ako ty teraz 😀 😀 😀 inak videla som ju aj v novom vydani u nas v KE zvyknu vonku v stanku predavat knihy a tam ju mali a teraz pred vianocami by ju tam urcite mali tiez, tak ak ju niekto zhanate aby ste vedeli 😉
@petrinka nonasla som ten recept ale je to z muky spaldovej na spaldovo-zemiakove placky....neviem preco som si myslela ze tych receptov mam viac 😅
@zojec tak ked pojdeme na vianoce k tatkovi tak urcite zajdem na nakup do kauflandu, nechce sa mi k nemu tahat celu potrvinovu skrinu 😀 😀 😀 ja budem vsetko varit tak si pojdem tam nakupit muky, zrno a vsetko aspon porovnam s alnaturou ci je to jedno... budeme tam totiz cele prazdniny tak musim sa zasobit, lebo inak nebudeme mat co jest 😝
petrinka: môj otec pšenicu naklíčoval, mne tio chutilo, zrnká síce boli také tvrdšie ale v pohode a klíčky sa mi zdali až neuveriteľne sladké 🙂
inak poznám jednu pani, ktorá si varí normálne nelúpanú pohánku a papá ju aj so šupkami- že vraj v pohode, čistí to črevá 😅
Ale inak, mne sa tie vtipky od zitaj 🙂 aj zojec 🙂 velmi pacili ze to je pre vtaky ci papagaje 😀 😀 😀
@matova ja som si tiez niekedy klicila psenicu, mne to velmi chutilo... moj ujo ma zasoboval, nosil mi psenicu z druzstva kde pracoval a jasne ze si zo mna srandu vsetci robili... inak mungo ma u nas velky uspech uz ho dobkame vsetci aj Oliv... dnes som ho mala namocene cez noc, cize zajtra bude uz dobre a dnes rano som prisla do kuchyne a Olivka si veselo dobka mungo take este nenaklicene 😀 😀 😀 dufam ze jej z toho nic nebude, myslim ze nestihla vela zjest. A asi ty si sa pytala ci nafukuje, ze? Tak nas nenafukuje... mozes skusit po troske zjest a uvidis 😉
ale fakt, preco predavaju proso normalne v potravinach??? ved to je naozaj len pre cvirikov...
@petrinka pseno je vylupane proso Je to velmi vyzivna obilnina a navyse bezlepkova, takze skvela aj na prve prikrmy
viac tu http://www.biorecepty.sk/ext/biorecepty/php/bio...
a spalda je druh psenice, ale omnoho viac kvalitny
tu je nieco o spalde http://www.biospotrebitel.sk/clanok/127-spalda-...