Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@adriana7 ved tym chlapom je lahko planovat deti🙂 len my ich musime vynosit a starat sa o ne. a dnes mi je obzvast zle 😝 😝 😝 prvy krat sa mi stalo, ze ako citam vase recepty, tak ma napina☹
nemate nahodou nejaky babsky recept na tehotensku nevolnost? sorry, je to asi trochu od temy☹
@anlu tu psenicu som naklicila, je fajn, len ju treba poriadne pozuvat. mungo je maksie.
@anlu , ja som si tiež myslela, že sa to takto "chytiť" nedá, ale lekárka mi povedala, že som to od niekoho musela vdýchnuť a ja som dva týždne nikde nebola... tak ma mm vrámci psychohygieny "vyvenčil" a takto to dopadlo 😒
ale ak by som mala dobrú imunitu, vraj by som to prekonala, ale ja sa napriek všetkému od pôrodu cítim totálne vyčerpaná...
@petrinka ,
mne na nevoľnosti pomáhala jedine vitariánska strava, kým som jedla len banány, jabĺčka, no proste surové ovocie a zeleninu, tak to bolo o.k, inak tragédia...
ja som mala prvý trimester december - február, tak to išlo aj riadne do peňazí, objednávali sme si každý týždeň bio z ba od p. drienika ( má aj eshop a tuším v ba rozvoz zdarma)
@anlu, my sme akurát koštovali našu kapustu (mm robil) a je už super, ale nemáte niekto skúsenosti s kvasenou zeleninou, ja by som chcela do jedného súdka nakvasiť aj taký mix ako japonská kvasená zelenina, robíte to niekto?
Ahojte, ja mám najradšej z kyslej kapusty tú vodu - u nás sa to volá "jucha" mňam, no to sa asi tento rok neodvážim vypiť 😕
zojec: zemiakovo-cvilkový šalát: uvarené zemiaky v šupke- očistiť- pokrájať na kúsky + cvikla uvarená- pokrájať na kúsky + cibuľa, uvarené vajíčka a kyslé uhorky tiež pokrájané na kúsky- všetko zmiešať, podľa chuti prípadne osoliť,+ mleté čierne korenie, a ešte pridať kyslú vodu z uhoriek. Robila som to už aj bez vajec...Môjmu mužovi toto veľmi chutí.
adriana: skoré uzdravenie 😉
petrinka: veľa zdravíčka, nech je všetko o.k 😉 . Ja som čítala že na tehotenskú nevoľnosť je najlešia krátka hladovka- fakt nesrandujem- je to vraj prejav preťaženého zaneseného roganizmu ktorý sa potrebuje očistiť. A asi je to tak , keď adriana písala že u nej vlastne proti nevoľnosti pomáhala vitariánska strava.
ozaj, videli ste niekto film- asi sa to v origináli volá inak- v preklade to bolo :Kapustová polievka- hrá tam L de Funes
😀 😀 😀
ahojte.
snad si ma este pamate, my uz sme konecne prestahovani a uz ficim aj na nete, tak sa tesim, ze si vas znova budem moct citat a budete zas moja podpora v boji za lepsie stravovanie 😀
anlu: hlavnú dejovú líniu tu nebudem popisovať, ale mala som na mysli podružnú - nafukujúce účinky kapusty 😀
@adriana7 @anlu ja mam taku jednu mudru brozurku z roku 1991 KONZERVUJEME ZDRAVO od Stanislava Muntaga a je v nej koooooopec receptov na kvasenu zeleninu (kedysi som si aj ja robievala a bolo to mnam), skusim nieco nafotit a dat sem😉......je tam aj kvasena cervena kapusta aj uz spominana kvasena cvikla
ahoj znova medzi nami @marfigirl, mas co docitavat😉
ahojte.. boli sme na vikend u svokry, prezrara som poriadne... ako jej mam povedat, ze vyprazany syr nie je vege strava? bleee nelubim ☹ a ked nezjem, tak sa urazi...
@rancuzkaf hm... neda sa to citat :( mozno kebyze to das do albumu..
@matova a preco si nedas kapustovu vodu?? ved to je vitaminova bomba 🙂 mna sice z nej vzdy dokladne precisti.. ale tiez ju lubim.. 😉
@petrinka mne ked bolo zle tak som jedla banany, jedine z toho ma nenapinalo.. jablko som nemohla a niekedy mi je aj teraz z jablka zle ☹ ... ale u mna to trvalo len mesiac... 😉
@adriana7 posielam vela energie, teda mas teraz tazke obdobie ☹
ja sa tiez chystam na kvasenu zeleninu Ja robievam pickles z knihy Radost ze zdravych deti...
aj tu je par receptov na kvasenu zeleninu (pickles) http://www.biorecepty.sk/ext/biorecepty/php/bio...
@indy ,
ďakujem za povzbudenie aj za recept, len sa chcem opýtať, či máš skúsenosť aj s kvasením väčších kúskov ako je strúhaná kapusta, ja totiž nezaváram (lebo si myslím, že je to nezdravé), ale toto pickles mám chuť už dlho urobiť, len sa bojím, že keď to nebude tak hutne natlačené ako kapusta, že sa mi to pokazí...
...alebo by som vyskúšala polovicu "materiálu" nastrúhať a napr. karfiol a brokolicu nechať ružičky? ty robíš z akých druhov zeleniny? dik 😵
zojec: to preto ze sa bojim, ze malu bude boliet brusko 😲 . Neviem. Mame take placlive obdobie a neviem z coho to mala ma...Vyprazany syr aj mne mama stale chcela podstrojit, vzdy som ju ukecala nech mi hoaspon nevypraza, nech da len taky surovy na tanier. 😒
@anlu, @adriana7, dala som kvasenu zeleninu na tento album
http://cid-82fe2c19e88c8ee4.photos.live.com/bro...
hadam nebudu s nim problemy😉
.......alebo skuste dat priamo tuto adresu: http://cid-82fe2c19e88c8ee4.photos.live.com/alb...
Ahoj kocky,chcela by som sa spytat co davate detom namiesto maska do prikrmov,malej totiz masko moc nechuti,tak jej to chcem niecim nahradit aby jej potom nechybali bielkoviny a pod... Zeleninku vzdy zosrotuje vsetku,asi bude po mne,ja tomu masu tiez moc nedam 😀
ahoj @tikasi, tvoja mala ma skoro 8 mesiacov, v tomto veku si myslim, ze nie je dovod este niecim nahradzat bielkoviny z masa a dieta este len postupne prechadza na pevnu stravu, netreba sa nikam ponahlat...ak chces taka quinoa (bezlepkova obilnina) je velmi bohata na bielkoviny, kludne jej ju vyskusaj podavat... mimochodom tvoja dcerka je dojcena? ak ano, tak ma dostatok bielkovin v mliecku a ak nie, tak ich ma dostatok v mlieku umelom, takze nie je dovod na obavy.....ale napr. od 9. mesiacov jej mozes postupne zavadzat strukoviny, na zaciatok je dobra cervena sosovica, postupne cicer (na zaciatok je vynikajuca cicerova muka napr, na zahustenie polievocky) atd....staci len odskusat co jej sedi a co nie😉
Ahojte,
sláva Bohu, už asi druhý deň varíme 🙂. Dnes ešte upratujeme, vybaľujeme veci do skriniek a pod. Čaká nás ešte kopa práce s chodbou a kúpelkou a nakoniec s detskou izbou, ale už máme kuchyňu a obývačku komplet. Sme veľmi radi.



@anlu ,aní a fenikel, nie je to isté ale sú vraj príbuzní 😀 , wikipedia písala 😉