Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
pridávam aspoň zopár záberov, je síce maličká, ale veľmi sa nám páči (a roboty s ňou bolo veľmi veľa, ako s veľkou 🙂)
Ahojte, tak dnes sme oslavovali Prdkošíkove narodeninky. Urobila som mu "tortu" zo sušeného ovocia a kokosovej "šľahačky. Tak sa vám musím pochváliť. 🙂
@rancuzkaf Ďakujem
@oscarka3 no ja som to skúšala, ale nepodarilo sa mi to vložiť do CD mechaniky 😀
@zfidorka recept je veľmi jednoduchý, nechala som sa inšpirovať vašimi radami- vezmeš sušené ovocie čo doma máš(ja som dala hrozienka, višne, marhule, figy a ďatle), namočíš, pomelieš, vytvaruješ do požadovanej podoby a ozdobíš "šľahačkou"- rovnaký pomer vriacej vody (ja som dala 2 šálky a bolo toho viac ako som potrebovala) zmixuješ s kokosom pomletým na kávovom mlynčeku (čím je to jemnejšie tým lepšie) necháš poriadne vychladiť a potom ešte raz zmixuješ. Pri druhom mixovaní to stuhne. pre dospelákov to môžeš niečím zdravím prisladiť- melasa, hnedý cukor, javorový sirup....
marfuskaanjelik: vsetko najlepsie k Hektorovým prvým narodeninkám, vela zdravícka 😵
torta super, mňam mňam
jaron: super kuchynka, tak nech sa vám v nej dobre kuchtí 🙂
@marfuskaanjelik krasna torta.. a malemu aj chutila? 😉
@jaron kuchyna paradna.. to sa bude varit.. ja mam kuchynu 3x4m... a teda nabeham sa celkom dost.. ale zas, vzdy som snivala po tak velkej 😉
@jaron mala ale krasna 😀 taka novucicka... nech sa vam v nej dobre vari a aj chuti 😉
@marfuskaanjelik super torticka a skvely recept, mojej Oliv by urcite tiez chutilo lebo ona susene ovocie miluje je to riadna zavislacka 😀 😀 😀 a tu slahacku si mixovala v takom velkom mixeri ci sa da aj ponornym? asi urobim take kolaciky na vianoce 😀 a Hektorovi aj my prajem vsetulinko najlepsie a Oliv posiela pusinky 😉
robila som takyto salat
RUZOVY SALAT
postruhate na jemno cviklu, mrkvu, kapustu (mnozstvo podla toho kolko salatu chcete, ja som davala polovicku kapusty malej, polku cvikly a jednu velku mrkvu) a zmiesate so sojovou majonezou alebo tatarkou. Jednoduche a rychle ak chcete aby bol salat sytejsi mozte k nemu primiesat uvarene cestoviny
ahojte, uz dlhsie som vam chcela napisat o ciernej sosovici Beluga, poznate?......ja som ju objavila pred par mesiacmi a je vynikajuca, tu ju volaju "vegetariansky kaviar", lebo sa vyborne hodi na jedlo tohto typu, je dobra aj na klicenie a mojim detom veeelmi chuti🙂
dnes isla dobra cast zo serialu "Bola raz jedna planeta" na stv1 perfektne a jednoducho povedane aky je rozdiel medzi bio a nebio 🙂
...ahojte chcem sa spýtať, že vraj deti by mali mať každý deň mäso kvoli bielkovinám, ja mám 9 mesačnú dcérku a nechcem aby jej niečo chýbalo, čo sa týka výživy....mäsko jej nedávam každý deň, ale neviem čím ho nahradiť akými potravinami....poradíte mi prosím?....a môže jesť sojove mäso?
@juliakocka na predchadzajucej strane sa pytala na to tikasi, skus pozriet, aj jaron hore nieco pise o bielkovinach🙂
....inac sojove maso by som este takej malej nedavala, lepsie je tofu vyskusat ako ho bude mala znasat
@juliakocka velmi jednoducha nahrada masovej bielkoviny pre deti - na celozrnnu tortillu natries pastu z varenej fazule (len ju prepasirujes), zrolujes ju a nakrajas na tri mensie casti, to je tak akurat do detskej rucky.
alebo celozrnnu pitu nakrajam na kusky a ku tomu podavam hummus. Hummus ma specificku chut, ale ked nan budes zvykat odmalicka, deti ho miluju.
Nie sme vobec vegetariani, ale maso detom urcite nedavam kazdy den.
Mlieko, kyslomliecne vyrobky, cerstvy mozarella syr (obsahuje malo soli)
Ked mala podrastie, vysokym zdrojom bielkoviny su vsetky orechy, semena.
Ahoj @tikasi,
tak ako píše aj @rancuzkaf, s bielkovinami bez mäsa nie je problém. Inak je to asi jedna z najviac preceňovaných tém alebo jedna z najväčších fám vo výžive, čo sa týka bielkovín a mäsa alebo potreby živočíšnych bielkovín.
Pri dostatočnej strave, v našich podmienkách je takmer nemožné mať nedostatočný príjem bielkovín. Veľmi zjednodušene povedané, stačí ak človek "je", čiže ak nehladuje, ak nedrží nejakú špeciálnu diétu, ak má pestrú stravu, ak neje celý deň iba melóny....
Už som to sem dával, ale znova kopírujem zaujímavý úryvok WHO z rád pre zdravé stravovanie detí a dospievajúcich (Stravovacie a výživové zásady pre školy) platných pre Európu:
Význam konzumácie množstva celozrnného chleba, obilnín, celozrnných cestovín, ryže a zemiakov u detí sa často podhodnocuje, naproti tomu význam živočíšnych bielkovín sa preceňuje.
Na potrebu malých detí konzumovať živočíšne proteíny by sa mal klásť oveľa menší dôraz. Bielkoviny z rastlinných zdrojov sú rovnako prospešné. Zastaraná predstava o proteínových požiadavkách má za následok zbytočne vysoký príjem mäsa a mäsových produktov u európskych detí a dospievajúcich. Tých, ktorí sa obávajú o dostatočný príjem bielkovín treba znovu ubezpečiť, že chlieb, cestoviny a strukoviny prispievajú väčšinou bielkovín potrebných pre zdravú výživu.
🙂