Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@zojec @jaron @oscarka3 ďakujem 😵
ešte týždeň trochu nebudem stíhať, ale potom sa znova pridám, keď viem, že mám 15 min., ani pc nezapínam, lebo viem, že nezlúsknem ani celú stranu 😒
jaron, ozaj, nevieš niečo nové o výrobe toho sójového krabicového mlieka, tuším si spomínal, že by sa už výroba mala rozbehnúť, ale ja som ho v obchodoch zatiaľ nenašla, dík
dakujem vam velmi pekne za radu ohladne kase pre malu.mam to poznacene 😀
chcem sa vas opytat,isto ste to uz prebrali velakrat,ale nam lekarka povedala,ze kedze kojim a chcela by som zacat s prikrmom az o mesiac,tak aspon maso mam davat malej tak 2krat do tyzdna.lenze ja jej ho neplanujem davat vobec 😕 tak mi predpisala kvapky so zelezom,ze kazdy den jej mam dat. je to naozaj nutne podla vas?
@estterka len tak pre porovnanie, obsah zeleza v mg na 100g:
Kuřecí játra 8,99
Hovězí játra 4,90
Kuřecí maso (prsa) 0,74
Krůtí maso (prsa) 1,20
Králičí maso (stehno) 1,57
Vepřové maso (kýta) 0,77
Hovězí maso (zadní) 1,54
Tuňák 1,02
Losos (umělý chov) 0,34
Treska 1,05
Tabulka č. 2
(průměrný obsah železa v mg/100 g potraviny v syrovém stavu)
Čočka velkozrnná 7,54
Fazole hnědé 5,02
Hrách 4,43
Tofu 5,36
Špenát 2,71
Rozinky 1,88
Sušené meruňky 2,66
Mandle 3,72
Lískový ořech 4,70
Kešu 6,68
@estterka , Bukovský píše: ...čerpá železo aj z mlieka matky. Tento zdroj je osobitne vhodný. 🙂 Nízke hladiny železa v krvi nie sú zapríčinené vegetariánskou stravou,lebo bolo zistené, že ani organizmus ľudí na mäsitej strave nie je sýtený podľa predpokladaných hodnôt.
Zdravie vášho dieťaťa nech vás teda nestavia do pozoru pred x-tým množstvom železa a y-tým množstvom bielkovín. Zdravie je ďaleko od takýchto čísel.
asi do 4.mesiaca má vraj dieťa plne dostačujúcu potrebu železa a neskôr sa "doplňa" vhodnými zdrojmi železa v príkrmoch.
mandle, sušené marhule, kokosová múčka, púpavová vňať, ďatle sušené, celozrnná múka, šošovica varená, sušené hrozienka, pšeno varené......
@estterka ahoj, mojej malej robili minuly tyzden krvny obraz, to mala vyse 8 mesiacov, vyse 2 mesiace papa prikrmy, z toho mala len raz kusok kuracich prs (dufam ze ma po tomto priznani z tejto diskusie nevyhodite 😅 ), ktore maju najnizsi obsah zeleza... sledovane hodnoty mala vsetky v poriadku 🙂 pravidelne jej davam susene marhule, varene pseno, obcas ked maju v obchode spenat... poznam deti ktore maso papali niekolkokrat do tyzdna a boli anemicke...
toto je sila, určite si to pozrite, ak ste to ešte nevideli (20 min.)
http://www.ted.com/talks/lang/slo/jamie_oliver....
i keď jeho prejav je veľmi silný, na rozdiel od mnohých extrémistov, pôsobí milo, pretože mu ide o ľudí.... je pre mňa aj osobným povzbudením
jaj a este som chcela ze dnes v tescu som videla ze maju semienka na klicenie bio, su medzi semenami na sadenie 🙂
@estterka, no cudne zvyky maju v spanielsku so zavadzanim prikrmov a masa do stravy.....a urcite sa este budes dost cudovat, ked ti bude rozpravat co kedy mozes a co este nie.....aj my sme si tym presli, nad mnohym sa mi rozum pozastavoval, len som s usmevom prikyvla a myslela si svoje🙂
a inak preto aj ja sa snazim velmi zdravo stravovat 🙂 napriklad si doplnam svoju stravu stravou pre moje male a papam ovko vzdy ked ho nim krmim 🙂 a tym som stale akymsi vzorom a maly mi tak neodmieta jest 😝
@adriana7 ahoj, informácie o letnom tábore zdravia už mám, len pozor, nie je to vegetariánsky tábor, ale skôr "newstartovský" 🙂, číže zameraný na celkový životný štýl, nie iba veg. stravu (aj keď tá je tam veg.)
pozri si zopár správ o tých predošlých:
http://www.zivotazdravie.sk/aktuality/skoncil-l...
http://www.zivotazdravie.sk/galeria-taborov/200...
http://www.zivotazdravie.sk/galeria-taborov/200...
aby si mala predstavu, ale myslím, že by sa ti tam určite páčilo, môžem povedať, že 99 až 99,9 % účastníkov je spokojných 🙂
ešte neviem ako to bude s nami a LTZ, zatiaľ je to 50 na 50, rekonštrukcia bytu nám finančne dala riadne zabrať, takže naša účasť ešte nie je istá i keď som dostal jeden zaujímavý návrh, ktorý by to možno urobil reálnejšie, ešte uvidíme.
Tie informácie o aktuálnom LTZ ti onedlho dám. Zatiaľ len toľko, že to bude v rekreačnom stredisku Hrabovo pri Ružomberku a hlavným hosťom bude, ako som už písal, MUDr. Pribiš Peter, Dr.P.H., spoluautor knihy Dynamický život.
Ahojte,
@zojec žiaľ, nejako sa mi až tak tie šúlance nedarili, samotné vyšúlanie išlo výborne, pomáhla mi aj Natálka, takže to bola dvojnásobná radosť, s tým varením som mal však dilemu, keď to bolo krátko, mal som trochu dojem, že tá kuk. múka v tom nebola celkom dobre uvarená (i keď zase nebola vyslovene surová), keď by som to nechal dlhšie, zase sa to viac rozváralo. Všimol som si na tvojich fotkách, že ty si ich mala asi trochu väčšie, možno aj to je lepšie. Nakoniec sa ale podarilo ich urobiť, večera bola 🙂. dali sme si trochu hnedého cukru na to, mletý mak a rozmixované suš. slivky vo vode.
Inak tento recept by mohol poslúžiť ako výborná náhrada klasických šúlancov pre celiatikov, a kludne by sa dal asi urobiť aj doplneím zemiakov ako do bežných šúlancov.
aha, pozerám, že ty si z Detvy alebo okolia, tak to je relatívne ešte ako tak pri BB, teda naozaj relatívne 🙂.
odporúčam prísť, ale aj na lepšie stretnutia ako tam bude to so mnou. Niekedy na jar tam má prísť P. Pribiš, spoluautor knihy Dynamický život ( http://www.strava.sk/showdoc.do?docid=5520 ), niektorí ju poznajú aj tu. Bude mať prednášku o svojej srdcovej záležitosti o orechoch, okrem iného sa venuje štúdiam - výskumom o nich (žije v USA). Bude aj hosťom (hlavným prednášatelom) na týždňovej dovolenke letný tábor zdravia