Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Ahojte, rada yb som sa k vam pridala. Sme so syncekom takmer vegetariani /jeme obcas ryby/. Manzel je masozravec.
Chcela by som sa vas opytat, ako varite kase z obilnin, lebo ja napriklad ryzu, kamut atd pomeliem na jemny prasok a tak dam varit na kasu. Lenze cele obiloviny by sa predsa mali najprv pred varenim preplachovat, ako to robite vy?
ahojte
mlieka sa vydarilo, teda nemozem ho porovnat s kupovanym, to som tusim este nemala. Ale kase su dobre 🙂
Robila som to tak, ze som na noc namocila ryzu a potom varila v pomere 1:4. potom som to rozmixovala, prepasirovala cez sitko a doliala vodu, ochutila, prevarila este a hotovo. Snad som to dobre robila. S tej ryze co mi ostala v sitku som spravila gulky do rajcinovej omacky.
dnes som znova robil cícerové panisse (ako keby cícerová polenta) a znova to bolo výborné, len samé so zeleninou bez prílohy, mňam, aj Natálke to chutilo
Nic ma do toho ako si naucite deti ale starala som sa v Irsku o dievcatko a chlapca ktorych matka je vegetarianka a samozrejme aj deti sa tak stravuju od malicka ale musim povedat ze ta strava bola jednotvarna, zvlastne chutila a mala mala problemy s vyprazdnovanim, trpela pri kazdom sadnuti na nocnik a stolicu mala kazde 3=4 dni s krcami...strasne... dieta potrebuje aj maso...lebo soja a vyrobky z nej nemozu nahradit skutocne maso...teraz nemam na mysli parky, salamy a pod...ale ciste masko...nemyslim si za sa daju jest jedla len z muky, zemaikov, ryze, zeleniny a soje...viem ze vegetarianstvo je kazdeho osobna vec ale nezabudajte ze vegetarianstvo ste si vybrali vy a nie vase deti...dajte im na vyber ked uz budu tomu rozumiet. Sestra toho pana co som sa mu starala o spomynane deti tak ona je tiez vegetarianka ale jedine co zje su ryby ale ona maso doma pripravuje pre manzela a deti a povedala ze im da vybrat ked budu vacsi, necha to na nich... nechcem nikoho urazit a nechcem vyvolat nejake bujne debaty len pisem svoju svoju skusenost a nazor.
@irsina83 ahoj, nevadí že to sem píšeš, kludne môžeš hovoriť svoj názor
čo sa týka tvojej skúsenosti, tvoja skúsenosť naozaj hovorí iba o tom, že nejaké dieťa, nejako stravované malo nejaké problémy, objektívne nehovorí nič proti veg. strave ani za veg. stravu, nehovorí ani o tom, či je medzi stravou toho dieťaťa a tými problémami súvislosť (môže byť aj nemusí)
Tiež je na mieste otázka, či sa stalo alebo stáva, že iné dieťa (deti) v tom istom veku, ktoré jedáva mäso, malo (máva) tiež tie isté alebo podobné problémy...
aby si mi lepšie porozumela, ono je to ako keď niekto povie: poznám vegetariána a má málo železa. Dobre, ale ja poznám dvoch nevegetariánov a tiež majú málo železa...
niektoré veci sa jednoducho nedajú posúdiť iba na základe našich subjektívnych skúseností
čo sa týka rozhodnutia detí pre veg. stravu, je pravda, že naše deti si veg. stravu nevybralo, ale my rodičia sme rozhodli za nich, ale veď to isté platí aj o strave s mäsom, tiež sa pre ňu nerozhodili deti, ale ich rodičia
@jaron mas pravdu ze volba masa je tiez na rodicoch ale co odporucaju lekari??? Co vravia lekari na vegetarianstvo deti?? a mala mala problemy zo spomynaneho stravovania len otec deti nic nezmohol keze deti mal kazdy druhy vikend. moja mala bola anemicka po porode, mali sme 4 transfuzie a som rada ze od vtedy ako papa masko (telacie, kuracie, morcacie a hovadzie) tak mame krvny obraz v norme. i ked citam Bukovskeho knihu, vela veci som som vylucila a zaradila do nasho stravovania ale maso musi byt ... Ja sa na to pozeram z hladiska matky a byvalych skusenosti a som rada ze mala ma konecne normalny krvny obraz. ale koniec koncov je to kazdeho vec. 😉
@irsina83 to je super, že maličká je zdravá, ale aj moja je a tisícky vegetariásnkych detí tiež a tisícky nevegetariásnkych detí zase zdravé nie sú... to je stále iba o tom, čo som už písal o subjektívnej skúsenosti, ktorá nám ešte nie celkom objektívne hovorí za alebo proti vegetariánstvu
čo sa týka lekárov, pokiaľ viem, tie najvyššie autority z oblasti výživy nemajú nič proti vegetariánskej strave detí, dokonca ju viac menej propagujú a poukazujú na jej mnohé výhody (pravda nemám teraz na mysli väčšinu napr. slovenských alebo českých pediatrov, ktorí však v tomto smere nie sú dostatočnou autoritou, pokiaľ sa spoliehajú iba na svoj vlastný subjektívny úsudok, ktorý by som skôr presnejšie nazval: predsudok)
samozrejme toto všetko nemá byť snaha, že ty sa musíš stať vegetariánkou, nič sa nedeje, viem, že sa snažíš stravovať dobre a to je super, len ti chcem povedať, že dnes je už (dobre zostavená) vegetariánska strava pre všetky obdobia života riadne dokázaná, odporúčaná a nič na tom nemení napr. osobný názor lekárov, ktorých si napr. ty stretla a pod.
Tak po tomto uz asi aj ryby uplne vysadime z jedalnicka...
http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&...
@jaron 😉 presne vsetko zavisi od toho ako rodicia zostavia jedalnicek pre dieta a ci dostava vsetko co ma 😉 ja sa snazim aby moje dieta malo kvalitnu a cerstvu stravu, neuznavam polovyrobky, pripravujem jej ju cerstvu kazdy den a neznasam matky ktore su doma s dietatom a daju papat dietatu bolonske spagety z poharika 😝 a pod. sajrajty 😝
@irsina83 no je to na poleizovanie, ale mozno keby si skusila ine potraviny co su bohate na zelezo , tak by mozno mala mala tiez vyborny krvny obraz 😉 slovenski pediatri a lekari- pri niektorych mam pocit, ze prestali citat a studovat pred 30 rokmi minimalne.. a co lekar, to iny nazor na stravovanie deti.. a co sa tyka nas rodicov, asi by bolo trochu divne, kebyze sme presvedceni o tom ze maso skodi a pchali ho do nasich deti.. kazdy nech sa rozhodne sam, co je pre jeho dieta najlepsie 😉
@zojec ja som skusila vegetarianstvo a nesedelo mi ale ked mi moja dcera raz povie ze chce byt vegetarianka tak sa jej prisposobim 😉 ale skusat to na nej nebudem ked nie som o tom ja sama presvedcena. a ako hovori @jaron tak je to o spravnom zostaveni stravy. chodim s malou na onkologiu kde riesime s lekarmi ten hemangiom co ma na nosteku a berieme lieky na vstrebanie a primarka sa ma vzdy pyta co mala jedava a je spokojna lebo strava je velmi dolezita i ked mala nieje v pravom slova zmysle onkologicky pacient. a odbery jej robili kazdy druhy tyzden a teraz raz za mesiac preto viem ze ho ma dobry od vtedy ako papame tuhu stravu a maso a nemusime brat Maltofer 😉
ahojte, je fakt ze som tu uz davno nebola.....nastastie tu nie je vela popisane a netreba vela docitavat😉....decka mali dva tyzdne prazdnin, tak toho casu na pc moc nezostava a naviac doniesol synator nejaku hnusnu chripku😝, tak bol u nas celkom pekny lazaret, nakoniec aj mna zlozila (za 5 dni som schudla 3 kg a teraz sa citim strasne vyslabnuta.....telo si teraz pyta cerstve ovocie a zeleninu a orechy, tie chrumkame o 106🙂)
@jaron, panisse sa cita panis a je to zenskeho rodu, co mame stastie, lebo to nenabada na pomylenie: cicerovy p(e)nis 😀....................cize zhrniem to : CICEROVA PANISSE
.....inac som skusala jeden indicky recept, tiez z cicerovej muky, neskor hodim recept
@oscarka3 neviem o com sa tu dohadujeme...nam uz davno prestal rast ale tym ze je vysoky sa uplne nevstrebe, vsak berieme lieky na vstrebavanie...ci este ako to mam vysvetlit a z pecene jej to len tak nezmizne, chapeme sa? vsetko zalezi od toho kde to je...ja nebudem cakat na kym si do toho zaskrabne a spusti sa mohutbne krvacanie. je to nebezpecne 😉
@zojec joj ked to na mna vela dni treba nechat nieco robit... ja som taka ze vsetko rychlo 😀 ja aj ked nieco varim tak max. 30 minut musi mat cela priprava... cize boza sa u mna aspon zatial nekona. Z 5 litrov to kolko sa narobi ved ked tak chuti ako sa ten chlapik tvari, to by sme asi tri roky pili 😀
Dnes som si spomenula ze som chcela makove mlieko skusat a celkom som na to zabudla... A uz niekolko dni som mala velku chut na pittu tak som robila a super sa mi podarili chlebiky, su mnamkove 😀 Robila som zo spaldovej muky ale miesala som ju aj s bielou.
@fibi no vidis to ma nenapadlo a ponorny mixer je uz pomaly ako moja tretia ruka 😀 😀 😀