Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
ahoj,idem si po radu,,dnes som sa ocitla ako v sne,nasla som obchodik,kde maju bio jablka a ine ovocie.o tom som uz ani neslivala,tak som nakupila. ako z toho spravit pyre a zamrazit? len to postruham,dam do nejakej nadoby a dam mrazit?
dnes som robila fajne cuketový koláčik, navrch jahôdky, mňam. zajtra asi tekvicový prívarok, musím využiť, že som u našich nabrala tekvice a cukety.
Ahojte,
boli sme na výlete v Prahe a okolí, zastavili sme sa aj v Country Life a boli sme v podnikovej predajni, to bola paráda, obrovský sortiment, 90 % Bio a ešte sme aj na záver týždňa natrafili na zľavy, tak sme mali super sójové jogurty alebo Bio pečivo a chlieb za polovičné ceny, keby to tak stálo stále a blízko nás 🙂.
hojte, musim docitat poslednych par stran konecne. kazdopadne dotaz. co robite s odpadom z odstavovania? mi taky super maglajz zostal teraz z marhul, zamrazila som, bud to zjeme ako zmrzku, alebo to zamiesam do jogurtu, vlociek na ranajky ci do kolaca /ale zas aby sa mi nerozpadol/, potesia nejake osvedcene tipy
ps. chlorellu mam stale k dispozicii
idem vam narobit chute takto neskoro vecer 😀 ....mali sme v nedelu slavnostnu opekacku venovanu mojmu mladsiemu synovi k meninam
menu: predjedla sushi, sosovicovy salat
hlavne grilovana feta, spizy z tofu a sampionov, zeleninove spizy
zemiaky v alobale, chlebiky chapati robene na grile
dezerty piskotova torta s jahodami, torta "black forest " s ceresnami
tu su dva recepty pre inspiraciu:
FETA S CIBULOVYM DZEMOM GRILOVANA V ALOBALE (4 porcie)
2 baliky fety 200 gramovej dat na 4 hod marinovat do chladu
v tejto marinade:
100ml oliv.oleja
2 struc. cesnaku hrubo nasekaneho
1 caj. l. nasekaneho rozmarinu (vsetky bylinky su cerstve)
1 cl tymianu
1 cl oregana
stipku nadrveneho korenia
na cibulovy "dzem" treba: ohriat 4PL oliv. oleja a dat pomaly prazit
2 stredne cervene cibule nasekane na kruzky
po 10 min pridat 1PL hnedeho cukru, 50 ml
cerveneho vinneho octu, 50 ml vody a stipku
rasce....za obcasneho miesania restovat
vsetko este 30 min, cibula bude mat sirupovu
konzistenciu
kazdu kocku fety rozdelit na poly, na alobal polozit trochu cibule
priktyt fetou a poliat marinadou, urobit balicky uzavrete na vrchu
a dat na horuci gril asi 10 min, aby bol syr zmaknuty
KORENENE SPIZY (SASLIKY) ZO SAMPIONOV A TOFU
na namocene spajdle striedavo napichovat kocky tofu a sampiony, osolit,
posypat nejakou zmesou na grilovanie
zaliat ich touto marinadou na 12 hod do chladnicky:
zmixovat 1PL mletej rasce
1 PL mletej kurkumy
2 str. cesnaku
nastruhany 5 cm kusok zazvoru
2 salotky
pol cl mletej skorice
75g cukru
150 ml oleja
spizy kratko ugrilovat do zlata (na fotke su to tie dalej, v predu su zeleninove)
a toto je chapati, ktore urobite velmi jednoducho....a na grile naozaj nema chybu, je vynikajuce
500g muky zmiesat s asi 300ml vody a 1kl soli, urobit hladke cesto, nechat postat aspon hodinku
rozdelit cesto na 8 casti, kazdu vyvalkat na tenku placku a nasucho ugrilovat na grile z oboch stran,
pekne sa budu nafukovat tym teplom co sala z uhlia, take upecene uz len potriet cesnakovym olejom
a bastit....dobru chut 🙂
ahojte,dnes nam dosla melasa,poslali z domu. uz som to spominala,bojujeme so silnou anemiou ☹ mozem ju zamiesat aj do nemliecnej kase ci musi zjest len tak pol lyzicky? ja mam stale strach,aby sa jej to zelezo,co sa snazim zamaskovat do jej prikrmu aj vstrebalo a nezhorsilo sa to.
@estterka , ja si myslím, že to môžeš kľudne do niečoho zamiešať.
toto som našla:
Použitie:
Melasa má veľmi výraznú chuť a preto mnohí odmietajú jej časté užívanie. Jej dary najlepšie využijeme ako súčasť pripravovaných jedál, ktorým pridá úplne nové chute.
Melasou je možné dochutiť perníky, záviny, sušienky, alebo i jedlá čínskej či indickej kuchyne. Troškou melasy môžete dochutiť mlieko, jogurty ako zálievky na müsli, kukuričné lupienky alebo i ovocné čaje.
@rancuzkaf uzasne mnamkove recepty 😉 ked bude mat Claire narodky urcite budeme grilovat tak si sa mi postarala o menu, dakujem 😀
vcera som robila uzasnu zmrzlinu. Minule som pisala ze vyskusam s avokadom a oplatilo sa. Tu je recept:
Malinova zmrzlina (je to tak pre dve osoby)
1 avokado
3 salky zmrazenych malin
1/2 mrazeneho gastanoveho pyre
agave alebo nieco na osladenie (podla chuti)
vsetko spolu rozmixujeme. Maliny a gastanove pyre musia byt zmrazene aby vznikla kremova hmota. Mozme pridat este kakao alebo carob. Este ma napadlo ze aj stipka maty by nezaskodila.
@oscarka3 snazim sa tu netrcat moc a hlavne citat a riesit kadeco mozne ine, tak si vravim ze nebudem tu klikat v diskusiach po jednom novom prispevku ze radsej rovno precitam viac naraz ked uz sa k tomu dostanem. tie ostatne uz najnovsie nevnimam vobec, kto by mal na to vsetko cas a nervy este. inak, vcera som prvy krat varila cicer dietatu. ono to je normalne dobre!!! bulgur detto, ale cicer viac. ja zasnem kolko veci co poznam od vas je jedlych 😉 ani ich ochucovat netreba 😀 @anlu maliny gastany a avokado??? to je jaka kombinacia by ma v zivote nenapadlo. predpokladam ze to je tiez jedle hej? 🙂 ad avokado s tym mam problem uz davno, vozia ich surove a ked to clovek chce zjest ze uz je makke tak uz je cele zcernale zvnutra
@oscarka3 a dakujem aj za podporu, aj za to ze som sa tu mohla vypisat 😀 jedna kamoska ma uz videla na ARO 😀