Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
na tej stranke sojade su aj zaujimave recepty, ak by ste chceli, rada vam ich prelozim, staci napisat ktory 😉
je to pod menom : les recettes
@jaron hmmm to vyzera dobre, o takom zatial mozem len snivat 😒 ked som skusala robit tak ako ty, zo sojoveho mlieka ale s lyzicou normalneho jogurtu tak aj na ten Oli reagovala...
@andrea76 a ty ho kupujes na slovensku?
@rancuzkaf to bol pokus cislo jedna 😀 a malo to taku vyraznu ruzovu farbu... jej ved ja som ju aj sfotila len som na to zabudla, tak potom dam aj foto. No vies najlepsie by bolo keby si vsetky prelozila 😀 😀 😀 aka som nenarocna, ze?
Dnes som robila toto (nechce sa mi to prekladat len som skopirovala)
Karbanátky slunečnicové (nízkotučné) - recept Viktorie Boutenko
4 porce – cca 16 – 20 menších karbanátků
3x100 gramový sáček slunečnicových semen rozmixovat nebo rozemlít, odšťavnit 5-7 mrkví, půl celere, 3 menší cibule a celý citron - tuto drť smíchat s rozemletými semínky, lžíce až dvě olivového oleje, sůl, chilli, majoránka, drcený česnek (dle chuti) a polévkovou lžíci sladidla (nektar z agáve nebo velmi zralý banán nebo rozinky smíchané s malým množstvím vody tak, aby vznikla džemovitá konzistence). Těsto se prohněte rukama a pak se tvarují karbanátky a ty se nakonec obalí ve sladké paprice.
Podáváme na špenátových či jiných listech či semínkových krekrech.
este som ich nestihla ochutnat lebo ked som vypila stavu ktora pri ich vyrobe vznikla, citim sa najedena akoby som cely obed zjedla 😀
a este chcem pripomenut ze z tej zmrzliny s avokadom som si minule dala co mi zvysilo a fakt je veeeelmi dobra. Dnes som nakupila avokada lebo v tescu mali zlacnene tak urcite vyskusam nejaku inu kombinaciu. Este som vyskusala nas stary odstavovac a zistila som ze celkom slusne stavi a aj velky mixer fici jedna radost... cize hor sa do zdravych dobrotiek 😀
@miri.b ja rebarboru sice nepouzivam, ani si ju nepestujem....ale francuzi z nej robia lekvar, pripadne jahodovo-rebarborovy....to je tu velmi oblubena kombinacia do jogurtov, zmrzliny 🙂
....a este nieco pre zahradkarky, je to dobry insekticid proti ciernym voskam a cervikom v pore....pouzije sa 1,5 kg listov nakrajanych na tenke pasiky, ktore sa nechaju macerovat v 10l vriacej vody, vsetko prikryte na 24h....potom sa len precedi a rychlo spotrebuje: por sa tymto polieva a vosky striekaju...vyskusajte! 😉
@miri.b ja tiez nepouzivam rebarboru ale stale po nej pokukujem. Len ked mi otec povedal ze u nich to rastlo ako burina tak mi je luto ju kupovat. Ale dobre ze si mi pripomenula, musim zistit ci tam este rastie 😀
bola som konecne aj na zahrade pozriet a taaak sa tesim. Tolko bio zeleninky a ovocia, mnam mnam. Len tekvice nam nevyrastli 😲 ☹ a netusim preco... Mozno slimaky ich zjedli...
A este sa chcem podelit o taku moju skusenost... po mojom poste mi zaludok odmieta varenu stravu, normlane ma boli... ale ked zjem surovu tak v pohode aj ked zjem niecoho viac ako treba. Ale bojim sa vynechat strukoviny tak asi len v malych mnozstvach. Ci budu stacit klicky? Neviete niekto?
Ahojte,
chcem sa pohváliť svojim prvým článkom na stránke "Reštaurácie SME":
http://restauracie.sme.sk/clanok/bageta-ci-vare...
Je tam síce jedna chyba: "Ako vyzerá zdravá výživa podľa Svetovej zdravotníckej organizácie WHO: Má mať energetickú rovnováhu a primeranú hmotnosť"- tá výživa má mať primeranú hmotnosť 🙂, ale už som na to upozornil, takže snáď to zajtra bude opravené. Články sa vždy ešte štilisticky redakčne upravujú, v mojom to znelo inak, ale aspoň je to vtipné 🙂.
@oscarka3 ja som vedela ze ty mi poradis 😉
@jaron velmi pekny clanok si napisal, len tak dalej
dnes som si k tym slnecnicovym karbonatkam dala guacamole a boli tak ovela chutnejsie. Ja som ich totiz dost jemne ochutila ale so salatom boli velmi dobre. A robila som dnes aj gastanovu zmrzlinu: avokado, zmrazene banany 2 ks, mrazene gastanove pyre. Veeelmi dobre to je 😀
Ahojte,
byt sme už konečne dokončili celý, chcel som, že ak by ste šli niekedy okolo, ste u nás vítaní.
viete poradit co mozem davat 7-mes dietatu ak bol anemicky, alemaso neplanujem zaviest do prikrmov, zajtra skusim cervenu sosovicu. co este z veci vhodnych pre jeho vek obsahuje vela Fe?
@leishmania vysoky obsah zeleza ma: pseno, petrzlenova vnat, susene marhule a slivky, ovsene vlocky, spenat, nelupana ryza, cvikla
minule som robila "funesa" a mala som otvorene susene paradajky v oleji, tak som ich nakrajala na mensie kusky a dala do cesta, vysledok bol super 😉
@jaron a to bol normalny jogurt alebo len taky dezert?