Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@jaron júj, paráda, včera som jeden "zelený karfiol" kúpila a použila len štvrtinu do zeleninovej polievky, rozmýšľam, čo s tými troma štvrtinami 🙂 vyprážanú brokolicu považujem za hriech 😉 super, že obsahuje listovku a vápnik, to sa hodí.
čakáme na tvoju knižku, je toho na trhu málo 😉
@zelovocka brokolicove placky poznas?....ak je viac brokolice, tak je to vyborny recept: uvaris na pare brokolicu domakka, potom popucis vidlickou, pridas jedno vajce a zahustis celozrnnou krupicou, chvilu nechas postat a opekas na panvici na troske oleja 1PL roztlacenej hmoty z oboch stran......ja to mam strasne rada so zemiakovou kasou a zeleninovym salatom 😉
hladala som recept na cviklovu polievku a tak som si spravila taktuo trocha som sa iinspirovala receptami a som si ju rpisposobila. podla nas je uuuzasna. a super pre anemikov @estterka mojmu simimu tiez velmi chutila
nakrajanu cibulu a cesnak osmahnut na oleji, ocistit a na hrubo postruhat 4 mrkvy, 1 petrzlen, kusok zeleru, vacsiu cviklu a pridat k cibuli, orestovat vsetko spolu, zaliat vodou, pridat na kocky pokrajane zemiaky (2-3), osolit, pridat rascu, bobkovy list a povarit kym zemiaky zmaknu. do taniera ked uz nie je uplne vriaca nakvapkame citron podla chuti.
@leishmania ja mam rada tuto cviklovu polievku a paci sa mi na nej, ze je rychla a cvikla sa v nej varom neznehodnoti 😉
- nakrajat 4 zemiaky na kocky a uvarit v osolenej vode s anyzom do makka
- odstavit z ohna a nastruhat na jemno 1 cviklu, dochutit citronovou stavou, pridat 1 PL oleja
- na tanieri poliat jogurtom a posypat koprom
inac si tu nad PC pochutnavam na cviklovom salatiku 🙂 .....v piatok idem na krvny odber, tak nech sa tie krvinky pekne cervenaju 😀
@rancuzkaf doping pred testami 😀 to robia vsetci pacienti asi 😀 😀 skusim aj tuto polievku teda
ahojte všetci,
náhodou som objavila túto tému a aj sa teším, našla som si hneď niekoľko zaujímavých receptíkov 🙂
my sme síce neni vegetariáni, ale naša malá mi nejak začala odmietať mäsko a priznám sa, že nemám veľmi čas teraz všetko študovať a hľadať, preto sa chcem spýtať, či mi viete tak v skratke napísať, akými potravinami "nahrádzate" mäso - myslím, aby jej nechýbali nejaké látky v strave...je veľa zeleniny aj ovocia, strukoviny (hrášok, kukurica, fazuľkové struky) má skoro v každom obede zahrnuté, no neviem, či to stačí...
vopred ďakujem 😉
@adrianai ahoj, mohla by si jej este davat take prave strukoviny ako sosovica, cicer a fazula.....velmi dobre doplnis bielkoviny, ak ich skombinujes s nejakou obilninou....este by si mohla davat malej aj orechy, mandle, lieskovce vo forme prijatelnej pre nu (napr. do kase zamiesat pomlete)
@rancuzkaf Ďakujem za rýchlu odpoveď 🙂 šošovicu jej občas varím - červenú, ostatné som zatiaľ veru neskúšala...vieš mi aj poradiť nejaké recepty pre deťúrence (naša má 15m)? inak rozmýšľam, že ani my nejeme veľa strukovín 😕 😅 Vyskúšam aj tie orechy, no ani kaše mi moc nechce, potvorka 🙄 v poslednej dobe strašne preberá,dúfam, že je to iba prechodné
@adrianai par receptov na strukoviny pre deti je tu v clanku od @zojec
https://www.modrykonik.sk/fotoblog/zojec/clanok...
dobra kniha je od dr. bukovskeho, ma aj cast s receptami
http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&...
ja robim kase bud z jemnych ovsenych vlociek, alebo z pohankovych, ryzovych vlociek - zalejem vriacou vodou, necham postat a pridam nastruhame cerstve ovocie (jablko, hrusku, banan), pripadne susene alebo mrazene ovocie (hrozienka, slivky, marhule)
@adrianai cervena sosovica je vyborna ako prva strukovina pre deti, neviem ci poznas strukovinove pomazanky ako hummus-cicerova, mozes jej natriet na celozrnny chlebik, mozno jej zachuti 😉 .....uz si moc nepamatam, ci taketo deti v tvojom veku by uz pozuli celu fazulku alebo cicer, moje vsetky deti to milovali len tak vyjedat, myslim, ze by si jej mohla ponuknut.......mam jednu super knizku OTEC, MAMA A JA, ktoru asi malokto pozna a chystam sa ju pre vas vsetkych oscanovat, tam budu aj recepty na strukoviny (potm hodim linku do clankov, aby bola hned najditelna)
.....a este jedna rada: ak je to len trochu mozne, jedavajte strukoviny s nou, rodic je najvacsim vzorom pre svoje dieta!
Aj u nás sa testujú recepty z nového Bukovského 😉 , cez vikend som robila ovsené pomarančové sušienky a boli skvelé 😝 !
@rancuzkaf
@zfidorka
ďakujem za tipy, pomohli ste mi, aj som tu našla nejaké nátierky, tak poskúšam...mám mamina robievala často všelijaké vege jedlá, no moc si to už nepamätám, zdá sa mi, že mala aj nejakú knihu od Bukovského, tak skúsim vydrančať 😀
a s tým spoločným jedením je to pravda - stále si pýta iba to čo jeme my, ale to jej väčšinou ešte nemôžem dať a keď aj niekedy má to isté, tak len z môjho taniera jej chutí 😝 ja mám ešte zeleninu veľmi rada, no s mm to bude ťažšie 😅
....tak mam v clanku linku na stiahnutie vyssie spominanej knihy s receptami,
@adrianai kukni si tam tie strukoviny 😉 , najdes tam aj ine dobre rady, aby si sa nemusela bat, ci ma mala vsetkeho dostatok
....vzdy ked nieco takto nafotim, dam vam vediet, lebo ja mam doma strasne vela brozuriek plnych receptov a skoda by bolo sa s nimi nepodelit 🙂
...velmi rada vas tu "spehujem" 🙂 a inspirujem sa a ak mozem aj ja pridam svoj oblubeny recept na polievku...vo vode uvarime preplachnutu cervenu sosovicu, pridame na jemno nastruhanu cviklu, minutku dovarime, rozmixujeme, dochutime oliv. olejom, bio soj. omackou alebo morskou solou a podavame..moje deti ju papaju s kockami chlebika nasucho orestovaneho na panvici..je lahodna a syta a ma krasnu farbu 🙂
@rancuzkaf dakujeme za knihu 😉
velmi dobre su aj klicky, pre deti ktore ich nepozuju mozu sa rozmixovat, my mame najradsej mungo... My mame mame velmi radi nakrajane hrusky na kocky zmiesane s pomletym makom a troskou agave. To ma len taknapadlo ze je to aj sladke ale aj velmi vyzivne 😉
@lucia31 tvoju polievocku urcite vyskusam, mame velmi radi cviklu 🙂
@anlu rado sa stalo 🙂 aj nabuduce 😉 ....inac neviete, kto je ta pani doktorka, co napisala knihu? Celavova Jana....tipujem, ze v tej dobe bola z mladsej generacie, ked mala takyto pohlad na vec (ktovie, mozno to ma este meno za slobodna).....a mat ju za doktorku, sen kazdej vege mamicky, nie?
@lucia31 pekny recept, aj farebny 🙂 ....ja som zatial robila polievku: cervenu sosovicu s hokaidom, vyborna kombinacia!
pre vsetkych milovnikov cvikly mam jeden fr. recept na rychlu omacku na cestoviny:
1 malu cviklu a 100 g udeneho tofu pokrajat na kocky a mixovat v mixeri na hladko ako sa len da, pridat 10cl sojovej smotany a znova mixovat, omacku vyliat na horuce cestoviny, zamiesat a podavat zdobene vlasskymi orechmi
@leishmania ahoj,dakujeme za tip na polievku,uz sme aj skusali a malej strasne chutila 😉
ak by niekto by rad zaviedol do jedalnicka viac strukovin, mozem odporucit velmi dobru knihu Radost ze zdravych deti http://www.martinus.sk/?uItem=42868
je to v podstate stravovanie pre celu rodinu, nie len pre deti, nenechajte sa pomylit nazvom
@estterka super, to som rada ze chutila 🙂
inak som sa chcela uz davnejsie opytat, vy tu dost davate recepty zo sojovymi produktami, pouzivate vylucne bio? ja sa bojim dost sojovych produktov, kedze vacsina soje je geneticky modifikovana
@leishmania najvacsi vyrobca soj. produktov na Sk alfabio pouziva nemodifikovanu soju, viac tu:
http://www.alfabio.com/o-soji/soja-na-slovensku/
my, ked sme na sk, tak kupujem ich tofu, nemusi byt bio
trochu o brokolici "vlastným perom":
http://restauracie.sme.sk/clanok/biela-brokolic...