Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
čím viac čítam túto tému, tým viac som presvedčená, že mäsa a mlieka minimum, príp. aj vôbec, ale postupne... len keby ste mi niekto odporučili bud nejaký link, alebo stručne napísali, čo by najmä deti (5 a takmer 3 roky) mali denne jesť, aby mali vyváženú stravu a nič im nechýbalo, čo by im akože mali dať mäso a mliečne výrobky. Budem veľmi povďačná.
práškové sojové mlieko asi nie je ideál, zatiaľ som ho na skúšku kúpila, kedže tekuté je dosť drahé. Mladšia mi to vypije, ta zje aj tofu, aj sktrukoviny, s tou to bude jednoduchšie, horšie je to so staršou. Varenú zeleninu nedá do pusy a ani to sojové mlieko jej nechutí ani tofu veľmi nie.
@sima.p práškové naozaj nie je príliš z výživového hladiska vhodné, my ho používame skôr ako ochucovadlo minimálne, keď napr. robíme nejakú carobovú čokoládu a pod.
"pravé" tekuté sójové mlieko - to je už niečo iné a pokiaľ človek nemá alergiu na sóju, je to výborná výživná potravina, pre úplnú náhradu kravského však odporúčam obohatené o vápnik (a vitamín B12 z iných zdrojov - tabletky, alebo obohatené potraviny)
možno by to chcelo skúsiť nejaké recepty z tofu, ktoré by dcérke "zabrali"
nedávno som vymyslel takýto recept na sladko z tofu:
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
môže sa to poliať ovocnou zalievkou alebo jesť aj v ruke, Natálka to chytila a jedla ako sendvič, keď to bolo čerstvé, ešte teplé, tak to bolo výborné
celozrnný chlebík, čo pečiem doma im chutí, aj tofu nátierka im chutí (mladšej úplne áno, staršia aspon trošku zje), teraz na jar majú z ovocia väčšinou jablká, príp. kiwi, banán, mandarinka, lepšie to bude v lete, ked budeme mať vlastné čerešne, marhule, hrušky, zasadená je už redkovka, mrkva, kaleráb, hrášok... Ta staršia zo zeleniny lubi papriku, kaleráb, mrkvu a hrášok, ale všetko len v surovom stave, čo je na jednej strane super, ale len ked to máme z vlastnej záhradky počas sezony. mladšia zje aj strukovinovu polievku, aj akukoľvek zeleninovú, staršia vždy len čistý vývar. Čo by ešte mali denne jesť, aby nestrádali, ak sa rozhodnem im nedávať kravské mlieko a mäso povedzme len v nedeľu?
@sima.p to "vhodné" "nevhodné" je relatívne, ja neodmietam tzv. laktoovovegetariánstvo - to znamená rastlinná potrava plus mlieko (ml. výrobky) prípadne občas vajcia, aj dokázané je, že takáto strava je výborná, aj keď v poslednom čase máme tiež tendenciu pre vegánstvo
všeobecne sú kyslomliečne výrobky lepšie, tiež ide aj o rozdiel v postoji voči mlieku, napr. myslím, že Dr. Bukovský nie je radikálne proti mlieku, ale je proti nekritickému propagovaniu mlieka, to je rozdiel, ja to tiež tak nejako vnímam. Ale producenti mlieka a "stará škola" by najradšej do nás napchali liter mlieka denne, čo je hlúposť. Zaradiť napr. jogurt ako súčasť zdravej vyváženej stravy môže byť dobré, ale samozrejme dá sa aj úplne bez mlieka. Inak jeden príklad: nízkotučné mlieko v štúdii znižovalo riziko rakoviny hrubého čreva, ale plnotučné ho zvyšovalo - tiež treba brať do úvahy obsah tuku...
Takže ak im chutí acidko alebo kefír, ak nemajú problémy s pleťou alebo iné, ktoré by mohli s mliekom súvisieť, môžu byť tieto potraviny pre deti dobré (liter denne nevypijú, predpokladám 🙂)
@jaron nemám pocit, že by im kyslomliečne výrobky robili problémy... liter nie, ale tá staršia pol litra by zmákla... 😀 lebo tej zas ked niečo chutí, tak chutí... Ak si dobre pamätám, tak Bukovský upozorňuje najmä na nadmernú komzumáciu mlieka. A aj mäso, aj ked ho on nepoužíva, ale tiež ho tam striktne nezakazuje, len odporúča chudé hydinové, nie bravčové... A ešte ste mi niektorá tu radili ohľadne manžela, aj v téme Naturálna rodina, kde som spomínala, že mu moc nie je pochuti, že prechádzame na zdravšie stravovanie, tak ked on je od mala odchovaný na bravčových rezňoch 😢 A moja svokra aj dodnes má pocit, že to je najslávnostnejšie a najlepšie jedlo - rezeň...
A ešte chcem poradiť - kúpila som pohánkovú krupicu - ako im z toho uvariť kašu? Príp. aj s kravským mliekom? Aby to teda zjedli... mám aj agavový sirup na dochutenie...
@sima.p krupicu sme ešte nepoužili, iba pohánku v kuse. tak skús klasicky - pridať do vody alebo mlieka, chvíľu povariť.
Niekedy také veci robíme aj tak, že najskôr trochu povaríme vo vode a až potom pridáme mlieko, tým sa ľahšie varí, neprihorí to, napr. keď robíme pšeno, lebo to sa dlhšie varí a zbytočne tam budem dávať a prehárať to mlieko, až keď to povarím vo vode a voda sa dosť odparí, pridám na koniec mlieko a ešte dovarím.
@zitaje som ti slubila ze napisem ako mi seka mlyncek na kavu, sezam a lan som este neskusala ale oriesky mi to rozseka na take maslo skor, nie na prasok, ale chcem este skusit aj sezam aj lan. Tak potom dam vediet ako to pomlelo. Orechy som mala namocene tak mozno aj preto mi z toho urobilo maslo. Ale zatial som spokojna 🙂
@anlu vdaka 🙂 a ako potom to orechove maslo odtial dolujes? 😅
Ja som prave minule mlela orechy s trochou hnedeho cukru, len par zavrcani, ze tam ostali aj kusky niektorych orechov a aj tak sa mi polka tej hmoty prilepila na spodok. Vybrala som lyzickou, ale kedze su tam tie noze, ide to tazko dole a navyse to nemozem umyvat, kedze hned pod tym je motorcek, takze zbytok vytieram servitkou 😒
@jaron mna to neprekvapuje. Ona mi reaguje na vela veci.