Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@zitaje no tak... dolujem. A ja som to umyvala a az potom som si vsimla ze sa to nema 😅 ups, no snad to prezil, este som ho odvtedy neskusala. Mne to pekne na jemno rozomlelo aj datle som tam pridala ako sladidlo. Len som to pocas toho musela stale otvorit poposuvat k tym nozom a znova. Trochu babracka ale tak ked nemam zvysnych 250 eur na dobry stroj tak si zatial musim vystacit takto. Ved zase nepouzivam ho kazdy den. Orechy mi zatial velmi nechybaju, asi preto ze mam este svoje tukove zasoby 😀 😝
myslím, že to sa ani nedá, požuť všetky semienka v jedle 😀 sa smejem, lebo si predstavujem ako o 22h večer prežúvate pri stole raňajky 😀 😀
zaujímavá správa o jedení červeného mäsa:
http://www.pcrm.org/health/medNews/red-meat-inc... (v angličtine)
a strojový orientačný preklad:
http://translate.google.sk/translate?hl=sk&sl=e...
@jaron ked popridavas nejake nove recepty, sem s nimi..nie som vegos, ale maso jeme iba v nedelu, tak nejaky novy napad sa vzdy hodi 🙂 inak, mimo temy, ako stojite s pripravou?
@tortelinka to ešte neviem, ani som sa nepýtal, vlastne psychologička povedala, že teraz možno rok a pol, ale to len tak bez podkladov povedala
(ale radšej sa o tom bavme už na tej druhej téme, aby nebol problém, že sme mimo témy)
@jaron len pre zaujimavost..bude vase drobca tiez vegos? asi by som to pred uradmi nespominala, aby vas neobvinili z tyrania 😀
@adriana7 tu je ten recept na plnene tasticky 🙂 ......vobec sa tohto receptu nelakajte, ak nezozeniete napr. topinambury (tie su velmi podobme kalerabu)......ja sama som ho urcite nerobila zo vsetkych ingrediencii a bolo to vyborne 😉 .....nebat sa improvizovat!
TASTICKY S HRIBMI, ORECHMI A TOPINAMBURAMI
150g ryze uvarit v slanej vode
25g masla
2 nasekane salotky
1 roztlaceny strucik cesnaku
1 nadrobno posekany por
175g nakrajanych hub
150g ocistenych a nastruhanych topinamburov
1PL nasekaneho cerstveho tymianu
4 potrhane bazalkove listky
150g struhanky
50g posekanych orechov (vlasske alebo kesu, ci lieskovce)
100g nastruhaneho syra
2 rozslahane vajcia
listkove cesto
- na masle oprazit salotku a cesnak, pridat por, huby, topinambury a bylinky, smazit 5 min a nechat vychladnut
- zamiesat do toho ryzu, struhanku, orechy, syr, vajcia, osolit, okorenit muskatovym orieskom
- listkove cesto vyvalkat na rozmer 30x20 cm a nakrajat na sest 10-cm stvorcov, zo zvysku cesta vykrojit sest koliesok s priemerom asi 4 cm
- z plnkovej zmesi urobit gulku asi ako golfova lopticka, dat do stredu stvorca, okraje stvorca potriet vajcom
- prehnut ako na obr. a navrch dat koliesko
- kazdu tasticku potriet vajcom a piect pri 200st 15-20 min do zlatista
tasticky sa podavaju s hnedou omackou, ktoru som si vymyslela, lebo ta v recepte bola velmi zlozita a narocna na cas 🙂, medzi prsty susenych hribov (vdaka nim bude omacka krasne hneda) dajte varit do zeleninoveho vyvaru (v nudzi posluzi aj bujon), nech su makke, ochutite cesnakom, solou, stipkou cukru.......zahustite troskou maizeny a dochutite asi 1PL cervenym vinom (to som ja nedavala, vyborne to bolo s balzamikovym octom cervenym)
tasticky sa mozu pripravit den vopred a odlozit v chladnicke do druheho dna.....kto by chcel verziu bez syra, urcite by sa dalo nieco vymysliet 😉....bud popucit tofu, dochutit este tebi drozdim.....pre vegansku verziu by sa vajicka mohli nahradit (myslim tie vo vnutri plnky) sojovou smotanou zmiesanou so stipkou maizeny a pod.
.....inac ospravedlnujem sa za tie nekvalitne fotky, ale su dolezite na ukazku ako sa robia tasticky!
@tortelinka to je pravda, že spomínať sa to neoplatí 🙂,
ale v tomto prípade nie som si istý spôsobom stravovania, lebo je to predsa len trochu iné v tom, že dieťa nebudeme mať od malička a môže mať už vytvorené svoje chuťové návyky. Záleží od jeho veku a zrejme je to aj individuálne. Môže byť, že dieťaťu druh stravy ani na um nepríde, môže byť zvyknuté, že tam sa je to, tam zase ono (môže mať za sebou viacero domácnosti - detský domov, profi rodičov, pôvodný domov...) a tak automaticky bez problémov príjme náš systém, ale môže byť aj typ, že bude napr. zvyknuté a milovať pečené kurčatá 🙂, takže toto všetko budeme musieť brať do úvahy a podľa toho riešiť aj stravu, napr. robiť pomalu zmenu, dopriať to "pečené kura" (asi by sme to riešili reštauráciou) atď., každopádne ho budeme chcieť stravovať zdravo a podľa možností vegetariánsky, len jednoducho budeme brať ohľad aj na jeho zvyky a robiť zmeny primerane.
Jednoducho - po fyzickej rovine v podstate nie je problém, vieme mu poskytnúť všetko, čo potrebuje aj vegetariánskou stravou, ale musíme brať do úvahy jeho psychickú stránku.
Všetko však uvidíme až pri konkrétnom dieťati, ktoré môže mať od 0 do 6 rokov.
@jaron
@tortelinka no taka som zvedava, co to vlastne riesite az si nechty hryziem 😀
Inak minule som sekala sezam s tekvicovymi semienkami do kase, a to bolo dobre, aj sa to dalo vybrat, neviem ci su zrovna tieto semienka menej mastne ci co, ale bolo to ok. Alebo mozno nie su take tvrde, takze staci mliet ozaj chvilku a je to.
Ten sezam meliem preto, ze nezomlety nam celej rodine prechadza v kuse traviacim traktom 😅 , asi by sme sa mali naucit dokladnejsie hryzt.