Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Ozaj, Marfigirl,
ty si chcela ten mlynček na kávu.
My sme mali v nay elektro na výber asi z dvoch mixérov, či mlynčekov - nejaká menej známa značka asi za 600 Sk a BOSCH asi za 800. Predavačka nám samozrejme hovorila, že oficiálne nám nemôže odporučiť ktorý je lepší na sezam a pod. (lebo sú na kávu), ale že ona má ten BOSCH a že sa jej zdá tichší ako ten druhý a je s ním spokojná. Tak sme ho kúpili aj my a zatiaľ sme spokojní. Nemám teraz po ruke krabicu, ale na spodku je napísané MKM 6003 FD, Typ KM 13, tak dúfam, že to pre identifikáciu postačí.
Tu si ho môžeš pozrieť
http://www.bosch-spotrebice.sk/produkt.php?id_k...
alebo tu:
http://www.najnakup.sk/Porovnaj_mlynceky-na-kav...
Ale nechcem tým povedať, že sa nenájde aj nejaký lepší, alebo iný, ale my máme ten.
Chcem sa len spýtať ako to riešite s varením doma. Ja niekedy varím až tri jedlá - pre mňa ,deti a muža. Občas sa mi podarí dať všetkým moju stravu, ale hlavne muž bojkotuje. Detičky ma prekvapili chutí im tofu , sója a výrobky z nej, ovocie a zelenina. Asi bude najlepšie aspoň deti stravovať vege, aj keď v škôlke a u rodiny jedia bežné veci. 😒
A tiež mám problém zo sladkosťami. Detičky sa nám narodili v DeD a sme spolu iba pol roka. Som zúfalá z rodiny a priateľov a susedov. Kam sa pohneme každý núka deťom sladkosti. Dokonca v potravinách, keď nás niekto zbadá, dostanú sladkosti. Už nemám energiu ani im to zakazovať. Začala som to riešiť, že poďakujeme, sladkosť si teda zoberieme, poviem kupujúcemu s úsmevom, že mi radšej ovocie ,, deťom sladkosť zoberiem a vysvetlím, že im ju dám neskôr. A sladkosť dostanú podľa toho čo v ten deň pojedli.
Ale najväčší problém mám s mamou, nakoľko je s nimi často, dokáže im počas varovania dať aj 4-6 sladkostí a je im schopná dať aj dve duple jedla. Nechápe , že detičky v domove nemali voľný prístup k jedlu a citovo strádali a tak to všetko riešia prejedaním a tiež nevedia si ešte povedať , že sú najedené . . Niekedy sa stane, že deti po jej návšteve vracali.. Neviem, je to moja mama, ale najradšej by som jej.... . Som si nikdy nemyslela, že jedlo môže byť v rodine taký problém, až teraz odkedy máme deti. Najviac je mi ľúto, že ešte sú vo veku, kedy sa dá na ne vplývať a keď toto všetko vidia, tak darmo im ja vysvetlujem, že toto nie je dobré papkať, keď babka za chrbtom robí niečo iné.
Prekvapila ma napríklad svokra, tej som raz povedala, že radšej nech kupuje ovocie a od vtedy nemám problém . Keď tam prídeme urobí ovocné tanieriky a deti .
No nechcela som sa sťažovať, ale možno ste to už niekto riešili a aj vyriešili. 🙂 A tiež mám niekedy pocit , že som to tedy za matku, keď im nedoprajem to sladké 😉
My sme si "svokru" vychovali. Od zaciatku som jej vysvetlila "pravidla" a ona to dodrzuje. Je pravda, ze sa nevidime niak casto, ale chape, ze sladkosti pre deti nie su zdrave.
Nasa ma 2 roky a este nikdy nejedla napriklad cokoladu, horalku, sladene napoje a pod. Pije cistu vodicku a odstavene zeleninove pohare (napr. v Hypernove take predavaju) alebo casto ich robime doma. Ako dobrotku jej davame celozrnne tycinky. Ked to dieta nevidi u rodicov jest, tak samo nema dovod pytat sladke.
Starych rodicov treba prevychovat, a nedovolit im, aby kazili vasu vychovu, a kto si necha....tak si necha potom aj hocico ine, ale to je uz o inom.
Ahojte dočítala som knihu Bukovského-vege. die., skoro jedným hltom. Je veľmi pekne napísaná, sú tam jednoduché vety, autor zbytočne nezaťažuje čitateľa zbytočnými zdlhavými odbornými výrazmi. Super sú tie tabuľky, hneď tam všetko človek nájde. Proste som rada, že tú knihu mám, vďaka jaronovi.
Takže síce som ju hlatala očami, no preštudovať ju budem musieť znova. Síce sa na mňa niečo nalepilo, je tam toľko veľa faktov, že ju budem otvárať častejšie. A hlavne sa tie rady budem snažiť to aplikovať v praxi.
🙂 🙂 🙂
jaron, mne je jasne, ze vas mlyncek nemusi byt naj, len sa musim od niecoho odrazit, lebo nepoznam nikoho ineho, kto by mi vedel v tomto poradit...a tak isto to chapem aj so stravou. Ja robim kazdy den nejaku strukovinu, nie vela, ale tak trochu, mozno lyzicu,aby mal kazdy, okrem najmensieho, jemu davam samo menej...
tofik, uplne viem ako sa citis. Ja som z tohto tiez zufala. Lebo z mojej rodiny je to ok, my sme aj na mikulasa dostavali prevazne ovocie, tak to praktizujem aj ja. Lenze manzel a jeho rodina....manzel na mna kukal ako na blazna, ked som im dala aj ovocie...Dostanu tolko sladkosti, ze vzdy este nejake mame aj na Velku noc, kedy dostavaju dalsiu davku ☹
A svokrovci a ich stravovanie, hmmmm. Ale uz tento rok po x-tom vysvetleni pochopili aspon to, ze ja detom nebudem davat grilovane parocky a klobasky a spekacky a iny sajrajt. Moja svokra sa mi "paci", ta vzdy povie, ze treba jest vsetko, len tym mysli na maso, keby som sa jej spytala, ze kedy jedla naposledy napr. pohanku, tak bude na mna pozerat, ze to je co?
V obchodoch tiez dostava starsi lizatka, tie priam nenavidim. Ale mame pravidlo maxi jedna sladkost za den, aj to nie je stale, ked si nespomenie, tak ja mu to nenukam. A nespomenie si kazdy den,nastastie.
s mladsim to bude ine, ma atopicky ekzem, takze jemu ziadnu cokoladu,cukriky a lizatka nebudem davat a som zvedava ako sa s tym svokrovci vysporiadaju. To este bude boj. Samozrejme aj on uz dostal na mikulasa a Velku noc patricnu davku, ale ved nemal poriadne este rok, takze tomu nerozumel a schovali sme to. uf som sa rozpisala,sory
ahojte, idem k vam vegetarianom po radu........poradte mi nejaku dobru vegetarianksu kucharku,prip.stranku, overenu, z beznych dostupnych surovin......dochadzaju mi totiz recepty..........manzelovi zistili dnu a ma dietu a ja neviem, co varit..........nieze by sme jedavali maso, mame radi ryby, kuracinu, ine nie..........ale on nemoze ziadne maso, strukoviny 🙄 , vajcia len v malom mnozstve..........proste ani zo zeleniny nemoze vsetko, potrebovala by som viac receptov, aby som vybrala tie, ktore mu sedia, a aby som si zostavila nejaky jedalnicek............sladke jedla moze, ale to zas nemame radi nejak casto, max. tk raz za dva tyzdne............dakujem 🙂
ja som skusala nejake recepty odtial, aj ked zatial len sladke 🙂
Skúste aj tu:
http://www.magazinzdravi.cz/modules.php?name=Ne...
dole je listovanie, má to viac strán.
TINA, pšeno sa varí normalne ako ryža...uvaríš vo vode, môžeš pridať trocha masla, alebo ak chceš, tak aj trocha zeleniny...prípadne ešte premixovať...
ja často varím takéto zeleninové srandy, a dcere to velmi chutí ak to ešte zmiešam s bielym joghurtom.
pred prípravou je ho dobré prepláchnuť horúcov (vrelou) vodou, aby stratilo horkosť
ahojte. aj ja som citala teraz na internete, ze treba pseno preplachnut viac krat horucou vodou.
lalitagopi a pomer vody a psena treba nejako dodrzat, alebo tak od oka??? ja by som tiez chcela malej vyskusat pseno ci to bude chutit, neviem. zatial papla ryzu. ked som jej tam dala dostatok mrkvy tak zjedla. ale bez mrkvy jej to moc nechutilo. a pseno by sa malo kombinovat iba so zeleninou????
tina, pseno je super aj na sladko. My si robievame take dobrotky. Uvarim pseno(ja vodu davam od oka a ked ostane, vylievam, co nemusi byt spravne,kvoli zivinam?), potom tam nastruham jablko, hrozienka dame, skoricu, slnecnicu, a ked chces aj tvaroh alebo tofu a dame zapiect....
A rano si robime kase zo psena, to ho iba uvarim a do toho dam cerstve ovocie plus nejake semienka.
Pseno inak nema nejaku chut, tak by malo byt ok, lepsie ako pohanka, ktora ma podla mna odpornu chut, ale uz som si aj na nu zvykla 🙂
marfigirl normalne si mi tymi roznymi variantami co si pisala s tym psenom urobila chutky. musim ho uz vyskusat. som zvedava ci sa mi to podari. ja som citala v jednej knihe, ze obilniny ku ktorym bolo aj pseno zaradene by sa nemali kombinovat s ovocim. preto som sa pytala, ze ci pseno kombinovat s ovocim. ja nemam s tym moc skusenosti preto sa radsej spytam.
mne praveze pohanka velmi chuti 🙂 davam ju do polievok, alebo si ju robim so zeleninou na sposob rizota...
skor som si musela zvykat na pseno, take samotne mi nechuti, skusila som ho robit na sladko - zapiect so slivkami, to chutilo aj manzelovi 🙂
pseno na slano mi chuti ked tam dam trochu zeleninoveho bujonu (od Alnatury z DM) 🙂
pseno varim tak, ze ho najprv 3x preplachnem horucou vodou, potom zalejem vodou tak, aby bolo cele zakryte a uvarim (ja varim skoro vsetko v tlakovom hrnci)
ahojte, som rada, ze som nasla tuto stranku. Manzel je vegetarian, ja vsezravec... ale kedze som leniva vyvarat kazdy tyzden na dvojo, zvycajne varim pre neho. 🙂 Starsi syn vsetko sojove bojkotuje.. teda, ak na to pride.. lebo plnenu papriku aj sam plnil aby si bol isty, ze je to masko... ale som ho prekabatila.. a spokojne to papal. Teraz nam dorastaju na papkanie aj nase dvojicky a ocino tak nenapadne sondoval, ci budu aj masko papkat... no, ak im bude chutit asi ano... ale urcite im dame na vyber aj ocinove "blafy".. ako som to nazvala... cim nechcem povedat, ze mi to nechuti.. 😀
A k bio potravinam.. neviem, ci ste to zaregistrovali ale tusim v TV davali, ze nejaky vedci robili vyskum a zistili, ze to bio nie je az take bio ako tvrdia predavajuci... a potom aby tomu jeden veril.. 😠 Ja asi uverim jedinemu "bio".. tomu z vlastnej zahradky...
Ahoj Emily,
tvoja rodina je asi jedna z mála výnimiek - chlap vegetarián, žena nie celkom. Väčšinou chlapi nechcu veľmi o zdravej strave ani počuť 🙂.
Aj keď vždy a vo všetkom sa na svete nájde aj podvod - nevynímajúc BIO potravín, verím, že značka BIO je v absolútnej väčšine prípadov naozaj zárukou kvalitnejšieho pestovania (alebo chovu) potravín, aj keď nemusí to byť zárukou aj zdravších potravín - BIO sladkosti, BIO párky, BIO teľacie, BIO klobása... = BIO infarkt.
To najlepšie BIO je samozrejme asi z vlastnej záhrady. Nám sa tento rok podarili okrem iného rajčiny (samozrejme bez chémie), tak si ich vychutnávame a tešíme sa z nich. Najviac nám chutia koktejlové, sú také super sladké, jemné, pripomína mi to chuť takých klasických rajčín z detstva.
Ahojte,
redaktorka p. Horáková chystá na zajtra v SME príloha Zdravie článok o stravovaní detí a vegetariánstve alebo niečo v tom zmysle. Pýtala sa nás zopár otázok, tak som na to zvedavý, zajtra si môžete pozrieť.
Tak som si to prečítala. 😕 No neviem si na to urobiť názor. Pripadá mi to také pozlátané a najviac ma zaujal ten velký nadpis " Vegetariánstvo deťom nesvedčí" Stĺpec o vás je pekne napísaný. Ale celkovo je to povrchné a pôsobí to na mňa ako váhajúcu maminu negatívne. Keby som sa mala podľa tohoto rozhodovať tak deti pchám mäsom. 😉
Ahoj Tofík,
myslím, že aj ja by som mal z článku ako bežný čitateľ uzáver ako ty. Neskôr napíšem viac, je to na dlhšie.
Zopár zaujímavosti z dovolenky (prednášal nám 85 ročný "mladík" - patrí k svetovej špičke v obore zdravý životný štýl - hlavný školiteľ lekárov v tejto oblasti):
Riziko hrubého čreva zvyšujú ryba aj hydina rovnako ako červené mäso už pri konzumácii 1 krát za týždeň asi o 50 %. Ak však nevegetarián, ktorý je mäso raz za týždeň, je strukoviny 5 krát týždenne, jeho riziko rakoviny hrubého čreva je rovnaké ako u vegetariána. (Z hladiska iných ochorení môže byť hydina a ryby trochu menej rizikové).
Je známe, že pohyb zlepšuje hustotu kostí. Keď sa podporovala motorika 6 mesačných detí (nejaké to prevalovanie na bruchu, "plazenie"... všetky tie druhy pohybu primerané veku), zistilo sa, že to malo pozitívny vplyv na kosti už v tak malom veku.
Fajčiar, ktorý športuje, má dobrú kondíciu, môže eliminovať riziko dokonca na úroveň nefajčiara bez kondície.
Takisto človek s nadváhou, ktorý má kondíciu (športuje...) môže byť na tom z hladiska zdravia lepšie ako štíhly bez kondície. Dobrý dôvod pre cvičenie ľudí s nadváhou, aj keď nevidieť hneď výsledky zmeny postavy, nie? 🙂
Okrem cholesterolu, nasýteného tuku a iných zložiek je škodlivou zložkou v mäsa hemové železo, ktoré môže byť rizikovým faktorom pre rakovinu, srdcovo-cievne ochorenie a diabetes. To je dobré, "jedzme" mäso, aby sme mali dostatok železa. 😝