Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@luciauk Luci podla mna aj keby si tam nechodila do diskusie, ta stranka ma dobre infosky na chudnutie. zrozumitelne podane, dobry plan: jes 5-6 krat denne, vyvazene jedla s urcitym pomerom bielkovin, sacharidov a tukov. konzumuje sa vela zeleniny . teda mne to zabralo 🙂 ale mozno si chudla podla toho isteho tak co Ti budem hovorit 🙂
Jaron. Portugalsko, mam zase skusenosti iba zo skuromnych skolok. ale moj maly sa tam este neintegroval. Jedna skolka mu ponukla bud si nosit so sebou alebo aspon niekolko krat tyzdenne dat recept a uvari mu to tam kucharka.
druha skolka - tam deti dostavaju iba desiate a to je ok pre vege a obed si vsetky nosia so sebou. inac v tej druhej skolke ho snad coskoro integrujeme. tam je aj riaditelka, jej sestra a ucitelka deti v skupine (4-5 deti) kde by nas maly chodil, tiez vegetarianka!
@jaron v IL skolkach co som pozeralaa ked sme tam boli (maly ale este nestihol chodit) tak jedlo tam v skolkach je samozrejme koser cize niektore druhy masa nie, po mase sa 6 hod neje mliecne, takze vacsino byva mliecne ked tak rano, a na obed-veceru masove, v niekotrych skolkac je to lepsie s tou stravou v niekotrych horsie, moze sa stat v niekotrych horsich ze dieta bude mat na obed pitu s nuteou. celkovo sa tam ale je ovela viac surovej zleeniny a ovocia, salatov, a smazrejme kazdy den hummus :D cize je lahsie vylucit zo stravy maso a poprosit nech mu dau ine. poievok ovela menej sa je. plus si myslim, ze by tam nerobili problem ani s dovazanou stravou, iste by sa dalo lahsie dohodnut ako tu. tu je dohoda viacmenej nemozna, len ked si clovek najde dg. nevyhoda ale ze IL viac pouziva GMO potraviny ako v EU a taktiez strasne vela hnoja ovocie zeleninu.
Klub zdravia konečne znova v akcii, ak to mate blízko, odporúčam:
@jaron toto nie je problem, veganske dieta by si donieslo sojovy jogurt alebo tofu (to sa tiez podoba na syr)....ide o to aby to bolo podobneho charakteru, aby sa deti necudovali, ze druhi maju nieco, co nemoze byt😉 ........a kto ten mliecny vyrobok nema rad, jednoducho si donesie len ovocie alebo zeleninu, nerobi sa z toho ziadna drama.
pekny vecer, prosim vas, mate nejake tipy na grilovacku?? Zn.: nelubim ani cuketu, ani baklazan 😅 dakujem
@rolla20 Napriklad feta s cibulkou, paradajkami a peperonmi, alebo tofu spizy, alebo potom samozrejme vsetky sojove klobasky 🙂
@rolla20 tak ak piše pallacinka ! alebo normalne napicahne paradajky striedane s tofu a šampionmyi na špizi to je vyborné ... s roznymi zalievkami s olivoveho oleja .. ptom samozrejme zemiačiky v pahrebe 🙂 alebo zemiakovo cibulkovo - tofu živánska ... 🙂 na grilovačke robia chuť hlavne koreniny ... jogurtovo cenakový dip milujem tiež 🙂 aj doma :D Ps: Cuketka je lepšia ako baklažan a hkavne v kombinácii s paradajkami ! 🙂 a vegetarianske parky a klobasky normalne narež ako mäsko a opekaj 🙂 mňam aj na el.grile 🙂
@kuratko , ja som mala od 14 rokov až do prvého tehotenstva 48 kg, výšku mám 170, a to som bola ešte čistý mäsožravec, aj som sa tým veľmi trápila, lebo za mojich mladých čias nebolo v móde mať vychudnuté dieťa, ale také fajn ucápané. iné deti chodili na indiánske tábory, ja do teroristickej organizácie zvanej "Výkrmná diéta", mesiac mimo domu, malá, uplakaná.dodnes nechápem prečo som nepribrala ani tam, teda ja som si to tak odôvodnila, že to je moja ideálna váha. tak to nerieš a nestresuj sa tým, ak vieš, že sa správne stravuješ, tak je to o.k.
@adriana7 to ja prave ale neviem. ci sa spravne stravujem. ja som bola sice vzdy chuda, ale nie az takto. na strednej som mavala aj 55-6 kg. a citila som sa tak lepsie. citim ze pribrat musim. proste trcia zo mna kosti a je to nepohodlne a znizuje mi to sebadoveru. ale pre zatial si to odovodnim kojenim a behanim okolo deti a nedostatkom pohybu, co myslim je naozaj ten pravy dovod. ale k tej strave. ja som nikdy nemala problem jest maso, moja mama ho jest nechcela ale kvoli nam ho musela varit lebo sme ho vyzadovali. no vekom sa mi nejak sprotivilo. neviem vsak este stale, napriek tomu ze ho nejem a ani nechcem, ci je to pre moje telo spravne. preto sa snazim o tom stale citat, ale cim viac citam tym viac som ako medzi dvoma mlynskymi kamenmi. nebudem vsak zatial nic menit, potom sa uvidi. ..
@adriana7 to fakt? to ťa tam poslal doktor či rodičia? ach jaj ☹
@rolla20 my opekáme čo príde pod ruku. šampióny, papriku, to čo si napísala, že nemáš rada, sójové výrobky, jablká, deti odkukali od iných marshmallows ...
@zojec predvarené zemiaky, sójové párky, alebo aj bez toho, vajce, zaliať gréckym jogurtom rozmiešaným so sójovým mliekom. alebo hocičo čo nádem v kuchyni /paprika, syr, hrášok, huby, mrkva, cuketa/ okoreniť podla chuti.
@kuratko aj ja by som chcel pribrať, ale myslím si, že nie je pribrať ako pribrať, jednoducho pribrať za každú cenu sa nevypláca, preto jedinou cestou zrejme je zdravé cvičenie - posilňovanie, aby sme nepribrali iba tukom a tam, kde to nechceme... 🙂, samozrejme k tomu aj primeranú stravu
@kuratko len tak vseobecne - neviem, ci samotne vegetarianstvo moze byt chudobne na kalorie, podla mna to v nejedeni masa nebude. mala som dokonca kamarata 120kg vegana. no stravu by si vyzivnu urcite mohla mat, papas orechy? olivovy olej? dost sacharidov?
joj ale vam stihlemu komandu celkom zavidim, ja som sa teda namakala nez som schudla z tych 86kg co som mala po materskej a veru stale mam trapnych 64kg 🙂
Zaujímavý článok z bežných masmédií – o riziku spracovaného mäsa:
http://tn.nova.cz/zpravy/zahranici/desive-vysle...
Informácie sedia aj s tým, čo hovoril prof. Scharffenberg (viac o ňom http://www.zivotazdravie.sk/aktuality/prof-scha...) keď bol minulý rok na Slovensku (aj v našom meste mal prednášku) – za jednu z najrizikovejších vecí vo výžive považuje (podľa mnohých výskumov) spracované mäso (salámy, párky...) a odporúčal dávku 0 g denne.
@jaron nasla som tvoj starsi prispevok o tom, ze mas k dispozicii nejake odborne clanky o soji, ktore by si mohol poslat v pripade zaujmu mailom. Ak je to este stale aktualne chcela by som ta poprosit o ich zaslanie na mail jana.jurgova@gmail.com =) Dakujem =)
@jajuska121 inac wikipedia ma myslim velmi pekne a podla mna reprezetnativne (vyrovane z hladiska vedy) spracovanu temu o soji, najma o fytoestrogenoch
ahojte, dnes som objavila tuto temu a som velmi stastna 🙂 na uvod musim napisat, ze ani ja a ani moj manzel nie sme vegetariani. Snazime sa zit zdravo takze ziadne klobasy apod u nas nehrozi. Mame 17m dievcatko a ona uplne odmieta akekolvek maso. Obcas zje rybu, ale to len kusok. Chcela by som vas poprosit o rady. Aky prijem potravin by som mala zvysit, aby bola zdrava? Miluje zeleninu a ovocie. Na ranajky jedavame chlebik (spravidla slatinsky celozrnny) s maslom, syrom a zelenina, desiata ovocie, obedy zeleninove alebo strukovinove polievky a druhe tepelne upravena zelenina s ryzou/zemiakmi/psenom, 1-2x tyzdenne s tofu, olovrant jogurt a vecera kase (spaldova/ kukuricna ...). Dakujem za kazdu radu ci postreh. Krasny den 🙂
dotaznik pre vege mamicky, @jaron moze posunut manzelke 🙂
http://www.dieta.sk/index.php?page=3&type=blogg...
@lipsa ahoj, podla toho co pises o svojej dcerke, mozes byt spokojna.....ak ti papava strukoviny (mozes kludne aj nejake natierky, ci ku hlavnemu jedlu ako bielkovinova cast) to je velmi dobre, ja by som jej pridala aj nejake orechy vo forme vhodnej pre nu (mliecko, struhane, orechove masla a pod). ....hlavu hore, aj bez masa ona instinktivne vie, co jej treba! 😉
@rancuzkaf tie normy som skôr myslel v praxi, že či musí pri varení - výbere jedál sa dodoržať niečo ako u nás, kde normy, predpisy a pod. určujú, že mäso "musí" (koľko, ako a pod.)
keď nenájdeš nevadí, nemusíš sa trápiť s tým
takže do škôlky sa nemôže nosiť, ale je z čoho vybrať, si to ešte všetko lepšie prečítam, len už sa ponáhlam, lebo musím ísť