Ako zavárať ovocie a zeleninu v rúre?
hladala som nejake recepty na zavaraniny, ale neboli tu. Otec mi zajtra donesie 10litrov cucoriedok, mate nejaky recept? a este potrebujem radu: nemam hrniec na zavaranie a ktosi mi vravel, ze sa da zavarat aj v rúre 😒 Viete ako?
nechce sa mi ten hrniec poziciavat 😒
dik za tipy 🙂
Stručné zhrnutie
- Zaváranie v rúre sa v diskusii opisuje ako bežná alternatíva k zavarovaciemu hrncu: do hlbokého pekáča sa poukladajú zaváracie poháre, podlejú vodou a rúra sa vyhreje (v uvádzaných postupoch 100–170 °C) až do vzniku bubliniek vo fľaškách, potom sa rúra vypne a poháre nechajú vychladnúť v zatvorenej rúre.
- V praxi sa v diskusii vyskytujú veľmi rozdielne časy sterilizácie: krátke ohrevy 3–5 minút pre niektoré ovocné presnídávky, bežné časy 10–25 minút pre kompóty a dlhšie časy 20–60 minút pri väčších fľašiach alebo podľa niektorých receptov.
- Pri džemoch a presnídávkach viacero používateľov neaplikuje klasickú sterilizáciu; postupy zahŕňajú horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom, alebo použitie želírovacieho cukru / Gelfixu a konzervačných prípravkov (Petol), prípadne postupy podľa návodu na obale výrobkov (Oetker, Gelfix).
Q: Ako zavárať v rúre?
A: V diskusii sa uvádzajú konkrétne postupy: vložiť zavařené poháre do hlbokého pekáča s vodou, rúru predhriať na cca 100 °C a čakať, kým vo vnútri pohárov nezačnú stúpať bublinky, potom rúru vypnúť a nechať poháre vychladnúť; alternatíva je spodný ohrev 150–170 °C do momentu „vypúknutia“ viečok alebo zapnúť rúru na maximum 4–5 minút a nechať poháre v rúre odstáť 30–40 minút.
Q: Aké viečka a poháre použiť pri zaváraní v rúre?
A: V diskusii sa spomínali bežné závitové viečka aj klasické viečka, pričom jeden používateľ uviedol úspešnosť 22 z 26 fliaš pri zaváraní v rúre s klasickými viečkami.
Q: Koľko sterilizovať rôzne druhy ovocia a zeleniny?
A: V diskusii sa uvádzali orientačné časy: jahody 3 minúty, čerešne/marhule/broskyne 5 minút, hrušky 8 minút, uhorky cca 10 minút a čalamáda 30 minút; pre kompoty sa spomínali časy od 10 do 25 minút od bodu varu podľa veľkosti a typu ovocia.
Q: Môžem nesterilizovať džem a ako postupovať?
A: Viacerí používatelia napĺňajú džem horúci do čistých pohárov, pevne zavrú a otočia hore dnom bez ďalšej sterilizácie; alternatívou je použiť želírovací cukor (Gelfix) podľa návodu na obale, čo výrazne skracuje varenie.
Q: Aký nálev použiť na uhorky a aké sú dávky?
A: Jeden konkrétny recept v diskusii: na 3 l vody pridať 1 l octu, 2 polievkové lyžice soli a 30 tabliet sacharínu, ohriať a nechať vychladnúť pred zaliatím; ako alternatívu na 0,7 l fľašku uviedli 1 lyžicu cukru, 1 lyžičku DEKO a štamperlík octu.
Q: Čo je Gelfix a ako ho použiť pri džemoch?
A: Gelfix je želírovací cukor, v diskusii sa spomínajú varianty „Gelfix 2v1“ a „Gelfix 4v1“; používatelia odporúčali postupovať presne podľa návodu na obale, pretože Gelfix znižuje potrebnú dobu varenia a uľahčuje prípravu džemov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Zaváranie v rúre je v praxi používaná a mnoho užívateľov popísalo fungujúce postupy s vložením pohárov do pekáča, podliatím vodou a vyhriatím rúry.
- Pri džemoch a presnídávkach je bežná prax „horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom“ alebo použitie želírovacích prípravkov (Gelfix).
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú vysokú teplotu 150–170 °C až do vypuknutia viečok, zatiaľ čo iní používajú nízku teplotu okolo 100 °C a vypínajú pri prvých bublinkách vo fľašiach.
- Niektorí považujú DEKO/ZELKO za vhodný na nálev a sterilizáciu, iní varovali pred zamenením ZELKA ako prostriedku, ktorý sa podľa nich nemá sterilizovať.
Otvorené otázky
- Neexistuje v diskusii jednotná „prevodová tabuľka“ časov/teplôt zo sterilizácie v hrnci na sterilizáciu v rúre.
- Prečo niektoré poháre stále skazili aj pri zdánlivo správne zaskrutkovaných viečkach, zostáva v diskusii nevyjasnené.
Spomenuté značky a firmy
DEKO, ZELKO, Gelfix, Oetker, Maggi, Oncle Bens, Petol, Modrykonik.sk, woman.sk, mojerecepty.sk, tanierik.sk, dobre-recepty.sk
Spomenuté produkty a metódy
zaváranie v rúre, sterilizácia v hrnci, nesterilizovanie džemov (horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom), želírovací cukor (Gelfix), konzervačný prostriedok (Petol/petol), DEKO, ZELKO, sacharín (tablety), Maggi kocka, Gelfix 2v1, Gelfix 4v1, zamrazovanie ovocia, pečený čaj, presnídávky (detské výživy), nálev na uhorky (rôzne receptúry), sterilizovanie podľa času od bodu varu (10–25 minút)
Miesta a osoby
Orava, Nitra
ja som dnes striasla slivky a idu do suda, mala by som robit aj lekvar, ale nemm rada s gelfixom a nemam odskusany recept.
Kym bola starka "ciperna", vzdy sme varili lekvar v kotly...a varil sa od rana do vecera, to boli casy... 😔
Ukima ja varím lekvár tak,že rozvarím slivky alebo aké kolvek iné ovocie.Potom precedím cez sitko stačí.A kolko štavy tolko cukru.A varím na pomaly kým nieje tahavé.Nevarí sa to dlho.No také asi 2-3 hodiny si myslím max.No a dávam aj kys.citronovú do toho. 😉
vinka- tak vyskusam, ale pre mojich detoch varit 3 hodiny, to je nemozne, to len ked budu v noci spat...
Lenže ja to nechám variť.A občas ked idem okolo tak premiešam.Ked sa cukor rozpustí tak už potom nemiešam stále.A po okrajoch ostáva aká pena tak tú s varechouz sťahujem pri premiešaní.Ale fakt len občas zamiešam. 😉
baby - ja mám odskúšaný slivkový lekvár, taký čo sa nepripáli bez miešania.
Na dno hrnca naliať 2 dcl octu, nasypať slivky - iba rozpolené, vykôstkované, zakryť a v pohode sa to môže variť 3-4 hod bez stráženia a miešania. Ked sú dobre vyzreté slivky, tak cca po 2 hod to odokryjem a nechám odparovať ešte tú hodku-dve. NEMIEŠAŤ!!! Potom to už len metličkou rozšľahám - tie slivky sa úplne rozpadnú na kašu a pridám cukor podľa chuti.Uplne na záver zvyknem pridať trošku kys. citrónovej.
A dnes som zavárala broskyne - 30 fliaš. Mňam-mňam, ale teraz ich ani vidieť nechcem. A 3 fľašky som spravila s tou soľou, som zvedavá, čo z toho bude. Teraz to má vraj min. mesiac postáť, aby tá soľ vytiahla cukor z ovocia.
No baby ja som dnes zavarila 17 fliaš kápii.No zas môžeme plniť mäsko alebo robiť chlebíčky. 😀 😀
napisem:
http://www.maggi.sk/Recepty/Recept/r6002-Uncle-...
http://www.maggi.sk/Recepty/Recept/r6004-Moj-un...
to mam na maggi stranke oboje su mnam len ak niekomu vadi ananas tak sa da aj bez
ja som tuto robila, je dobra
http://www.dobre-recepty.sk/detail/10852-uncle-...
a tuto sa chystam robit
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=6361
na maso,do ryze,aj na cestoviny,do ciny 😀 -proste vsade kde chces niaku inu chut 😀
ahojteked smiem vam poradit tak ked neviete co s cuketami ja robievam ako kapustu, nastruham ttrocha necham pustit stavu vyzmykam dam na cibulku osolim, okorenim, dam drvenu rascu a az je mäkka mozete ju zaprasit mukou ale ja som aj bez toho robila a k tomu maso a knedlu ako ku kapuste fakt mnamka
aj vyprazana je fajn a aj placky ale tam primiesam aj zemiaky a robim ako zemiakove placky
tak idem na Uncle bens, mam vela paradajok a tento recept je bez feferonov, nech aj maly moze
http://www.dobre-recepty.sk/detail/1258-omacka-...
dam vediet ako chuti 🙂 miesto sampionov dam ananas, ten mi tam chutil 😉
ak zavárate niektorá černice,poradte kolko cukru dať do jednej 3 dcl flašky?a ako dlho ich nechať sterilizovať?
prosim vas da sa sterilizovat cista tekvica. Moj maly ju strasne lubi 🙂 Dnes som sa o to pokusila a pootvarali sa mi flasticky 😠 . Zrejme som nieco pokaslala.
černice zaváram do 3dcl, 2 káv. lyž. cukru a 10 min. parím.
tekvicu si na kocky pokrájanú mrazím,počula som vraj sa veľmi kazí ked sa zavára.
mikalove dík 🙂 aj ked neviem či ich všetky nepomrazím,rozmýšlam nad tým
dominikuska,ja tekvicu nahrubo porajbem(ako na prívarok) a dám zamraziť a potom v zime len šup do hrnca a dorobiť 😉
ja som si teraz černice zmrazila,už nemám kde zavaraniny dávať,obmedzeny priestor 😖 ,ale cez rok si odkladám nádoby plastové,väčšinou od zmrzliny a dávam do toho,ani nepopučia,a dobre sa to ukladá na seba.
Nevesta,ja ho sice robim v domacej pekarnicka , ale da sa to aj bez nej:
1 kg cucoriedok
500 g cukru
Gelfix 2 :1
alebo
1 kg cucoriedok
330 g zelir.cukru 3:1
2 CL citron.stavy/ CITRONKA/
😉
miriam a na černicový stačí tolko cukru?myslim ten prvý recept.Ako to varíš?ja moc nie som na džemy,mne vačšinou dá mama,ale tých černíc je akosi vela 😝 a lúto mi je to nechať tak
miriam, preco pozor? maly uz sampiony aj hriby jedava 😒, uz je velky 😉 ............a do toho Uncle bens som ich nedala, len kukuricu 😉
ja som davala hriby az od 10r. a aj to minimalne-akosi som mala vzdy strach ,predsa su zle stravitelne a moj otec skoro otravou prisiel o pecen.a to jedol jedle huby len zle upravene ☹
eva ja si ich odstavim na odstavovaci co ma asi 70 rokov-taky mlyncek kde ti vide sucha cast a tekuta zvlast a potom na kilo stavy jeden gel fix a pol kila cukru a za 5 min mas dzem na vianocne kolaciky.je dokonca lepsi ako ribezlovy.tento rok som mala malo ribezli no cernice to istia 😀
a dnes som robila 2kg prezretych hrusiek,asi 10 sliviek,4 obrovske broskine a 300g cernic /stavu/som to naskor rozmixovala a povarila,dala gelfixi2 a kilo cukru a dzem je ako z cistych cernic prehlusili ostatne ovocie.
je to ked sa cucoriedky nahradzuju bazou 😠 ja som cernice nahradila hruskami 😀 😀
ahoj, potrebovala by som nejake rady co s chilly paprickami. mam ich vela, nieco z nich ususim, ale daju sa aj nejako nalozit/zavarit? nemate niekto nejaky osvedceny recept??
však asi aj pojdu 😀 😀 😀 čo s nimi 😝