Ako zavárať ovocie a zeleninu v rúre?
hladala som nejake recepty na zavaraniny, ale neboli tu. Otec mi zajtra donesie 10litrov cucoriedok, mate nejaky recept? a este potrebujem radu: nemam hrniec na zavaranie a ktosi mi vravel, ze sa da zavarat aj v rúre 😒 Viete ako?
nechce sa mi ten hrniec poziciavat 😒
dik za tipy 🙂
Stručné zhrnutie
- Zaváranie v rúre sa v diskusii opisuje ako bežná alternatíva k zavarovaciemu hrncu: do hlbokého pekáča sa poukladajú zaváracie poháre, podlejú vodou a rúra sa vyhreje (v uvádzaných postupoch 100–170 °C) až do vzniku bubliniek vo fľaškách, potom sa rúra vypne a poháre nechajú vychladnúť v zatvorenej rúre.
- V praxi sa v diskusii vyskytujú veľmi rozdielne časy sterilizácie: krátke ohrevy 3–5 minút pre niektoré ovocné presnídávky, bežné časy 10–25 minút pre kompóty a dlhšie časy 20–60 minút pri väčších fľašiach alebo podľa niektorých receptov.
- Pri džemoch a presnídávkach viacero používateľov neaplikuje klasickú sterilizáciu; postupy zahŕňajú horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom, alebo použitie želírovacieho cukru / Gelfixu a konzervačných prípravkov (Petol), prípadne postupy podľa návodu na obale výrobkov (Oetker, Gelfix).
Q: Ako zavárať v rúre?
A: V diskusii sa uvádzajú konkrétne postupy: vložiť zavařené poháre do hlbokého pekáča s vodou, rúru predhriať na cca 100 °C a čakať, kým vo vnútri pohárov nezačnú stúpať bublinky, potom rúru vypnúť a nechať poháre vychladnúť; alternatíva je spodný ohrev 150–170 °C do momentu „vypúknutia“ viečok alebo zapnúť rúru na maximum 4–5 minút a nechať poháre v rúre odstáť 30–40 minút.
Q: Aké viečka a poháre použiť pri zaváraní v rúre?
A: V diskusii sa spomínali bežné závitové viečka aj klasické viečka, pričom jeden používateľ uviedol úspešnosť 22 z 26 fliaš pri zaváraní v rúre s klasickými viečkami.
Q: Koľko sterilizovať rôzne druhy ovocia a zeleniny?
A: V diskusii sa uvádzali orientačné časy: jahody 3 minúty, čerešne/marhule/broskyne 5 minút, hrušky 8 minút, uhorky cca 10 minút a čalamáda 30 minút; pre kompoty sa spomínali časy od 10 do 25 minút od bodu varu podľa veľkosti a typu ovocia.
Q: Môžem nesterilizovať džem a ako postupovať?
A: Viacerí používatelia napĺňajú džem horúci do čistých pohárov, pevne zavrú a otočia hore dnom bez ďalšej sterilizácie; alternatívou je použiť želírovací cukor (Gelfix) podľa návodu na obale, čo výrazne skracuje varenie.
Q: Aký nálev použiť na uhorky a aké sú dávky?
A: Jeden konkrétny recept v diskusii: na 3 l vody pridať 1 l octu, 2 polievkové lyžice soli a 30 tabliet sacharínu, ohriať a nechať vychladnúť pred zaliatím; ako alternatívu na 0,7 l fľašku uviedli 1 lyžicu cukru, 1 lyžičku DEKO a štamperlík octu.
Q: Čo je Gelfix a ako ho použiť pri džemoch?
A: Gelfix je želírovací cukor, v diskusii sa spomínajú varianty „Gelfix 2v1“ a „Gelfix 4v1“; používatelia odporúčali postupovať presne podľa návodu na obale, pretože Gelfix znižuje potrebnú dobu varenia a uľahčuje prípravu džemov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Zaváranie v rúre je v praxi používaná a mnoho užívateľov popísalo fungujúce postupy s vložením pohárov do pekáča, podliatím vodou a vyhriatím rúry.
- Pri džemoch a presnídávkach je bežná prax „horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom“ alebo použitie želírovacích prípravkov (Gelfix).
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú vysokú teplotu 150–170 °C až do vypuknutia viečok, zatiaľ čo iní používajú nízku teplotu okolo 100 °C a vypínajú pri prvých bublinkách vo fľašiach.
- Niektorí považujú DEKO/ZELKO za vhodný na nálev a sterilizáciu, iní varovali pred zamenením ZELKA ako prostriedku, ktorý sa podľa nich nemá sterilizovať.
Otvorené otázky
- Neexistuje v diskusii jednotná „prevodová tabuľka“ časov/teplôt zo sterilizácie v hrnci na sterilizáciu v rúre.
- Prečo niektoré poháre stále skazili aj pri zdánlivo správne zaskrutkovaných viečkach, zostáva v diskusii nevyjasnené.
Spomenuté značky a firmy
DEKO, ZELKO, Gelfix, Oetker, Maggi, Oncle Bens, Petol, Modrykonik.sk, woman.sk, mojerecepty.sk, tanierik.sk, dobre-recepty.sk
Spomenuté produkty a metódy
zaváranie v rúre, sterilizácia v hrnci, nesterilizovanie džemov (horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom), želírovací cukor (Gelfix), konzervačný prostriedok (Petol/petol), DEKO, ZELKO, sacharín (tablety), Maggi kocka, Gelfix 2v1, Gelfix 4v1, zamrazovanie ovocia, pečený čaj, presnídávky (detské výživy), nálev na uhorky (rôzne receptúry), sterilizovanie podľa času od bodu varu (10–25 minút)
Miesta a osoby
Orava, Nitra
Pridavam moje naj oblubene recepty
FANTASTICKA CALAMADA- 3 kg kapusty, 1 kg papriky( najlepsie 2 farby), 0.5kg cibule, 1 kg uhorky, 0,250 g praskovy cukor, 4 dcl ocot, 1 deko.
Kapustu, cibulu, papriku a uhorky pokrajame.pridame praskovy cukor, ocot a preosiate deko.
vsetko premiesame, nechame postat 3 hodiny, plnime do poharov. Sterilizujeme 10-15minut.
Kto ma rad, prida si aj feferony...Tento recept pouzivam aj na plnemu papriku..
Papriku naplnim calamadou a sterilizujem.
PAPRIKA V OLEJI- 1 a 1/2 litra vody, 1/2 l ocot, 20dkg cukor, 2 lyzice sol..cervena paprika ( kapia)
Vsetko spolu prevarime, ked vrie, dame do nalevu papriku.nechame prejst varom.Potom papriku vlozime do poharov. Nalev este raz prevarime, zalejeme papriku. Na kazdy pohar davam 1-2 lyzice olej.Sterilizume 5 minut.
PAPRIKOVA POMAZANKA- 2 kg paradajky, 2 kg cervena paprika, 1 kg cibule, 3-4 ks feferony.
Zomelieme na masovom mlynceku cez hustu riecicu a pridame 1 deko, 2 dcl olej, 15 dkg cukor, 1 horcicu a 3 dcl ocot.
Varime 2 hodiny. uvarene dame do poharov. Sterilizujeme 5 minut.
a recept nasej rodiny: je MASOVA POMAZANKA- 1kg hovadzie maso, 1 kg paradajky, 1 kg paprika, 1kg cervena paprika, 9 cibul, 6 strucikov cesnak, 6 feferonov, 1 deko, 1 mlete korenie, 3 dcl olej.
Vsetko, okrem cesnaku a deka ..pokrajame a uvarime. Potom vsetko zomelieme na masovom mlynceku, varime mierne 45 minut..5 minut pred koncom pridame pretlaceny cesnak a preosiate deko.
nalejeme do poharov a sterilizujeme..
Vsetkym odporucam, uzastna natierka na hrianky alebo len tak s pecivom, u nas sa robia vzdy 3 davky, je draha, narobi sa kopa riadu ale je fantasticka a vela toho vynde, lebo zavarame do malych poharikov...
dufam, ze som niekoho inspirovala...
niekde som čítala aj o zaváraní ovocia so soľou - ovocie sa zaleje vodou a pridá sa asi na špičku noža soli. Zavrieť a klasicky vysterilizovať. Vraj to vytiahne tú prirodzenú sladkosť ovocia. Tuším to už tento rok vyskúšam, aspoň zopár fliaš
s tou soľou som ešte nepočula no učime sa cely život-idem si orat aspo na dva pohare cernice 😀
ja som dnes robila nakladanú zeleninu,paradajka ,paprika striedavo ,na spodu zelerový list(nemusí byť) a pol lyžičky soli na 0,7 dcl flašku,dobré to je pod maso,alebo ako lečo 🙂 našla som to v receptoch zo života
baby,ako by som zavarila mrkvu?tak do polievok,rizota....mame maly mrazak a je fin.kriza ☹
katka ja som raz robila,uvarila som mrkvu nakrájanú na kocky(ako ked kupuješ do zemiakového šalátu) do polomakka ,dala do fliaš,trochu soli,doliať vodou a sterilizovať,robím tak aj hrášok(ked sa mi chce,lebo vačšinou mrazím)
Ahojte,
citala som, ze viacere z vas zavaraju ovocie bez prevareneho nalevu z cukru, tj. len nasypu par PL cukru na ovocie vo flasi a zaleju vodou...ja som to takto skusala naposledy so slivkami, ale musim povedat, ze napriek tomu, ze sa mi slivky prevarili, cukor sa mi cely nerozpustil, ostalo ho dost navrchu...(zavarala som v rure)..netusim, kde moze byt problem...ale nabuduce si uz urobim asi nalev vopred..
graziela ja som si nálev ešte nikdy nerobila,vždy dávam cukor a vodu,aj moja mama a starká tak robia 🙂 mne to ušetrí kopec času 😉 ale prečo ti tam ostáva cukor netuším,mne ešte nikdy neostal,síce zaváram na sporáku
graziela,
ja po sterilizovani v rure otocim pohare hore dnom a necham do dalsieho dna, cukor sa vzdy rozpusti a nemusis varit nalev a este zalievam ovocie prevarenou horucou vodou, len na chvilu davam do rury, aby chytili viecka, ani na uhorky nevarim nalev, vsetko davam rovno do pohara a nemam problem s nalevom.
Eva aj ja tak zaváram a mám to od mamky. 😉 Aj ked sa náhodou pri sterilizácii neroztopý všetok cukor on sa roztopí dodatočne. 😉 Moja sestra tento rok zavárala zo sirupom lebo ona nevie zavárať a jej muž to má od mamky svojej.A hned na druhý den mi sestra volala,že ako ja zaváram lebo jahody zavárala do pol noci. 😀 😀 Tak som jej povedala a už chce dalej tak zavárať. 😉
Aj uhorky ja nevarím deko ale surová voda a sú perfektné. 😉 A nikto by nezistil,že tam nieje deko. 😀
vinka ja tiež nedávam deko na uhorky,tiež dávam rovno do flaše ocot,sol ,cukor a ...atd. a sterilizujem 12 min. a vždy bol roztopený cukor 😉 😉 nerada trávim pri zavárani pol dna 😠
No moja jatrávim pol dňa.Lebo zaváram vela a naraz.Ale pri tom množstve by som aj nocovala varením sirupu a chladenie a podobne. 😀
ja zaváram teraz takmer každý den,pomaly nám to dorastá v záhrade,aj dnes som robila pomazánku na hrianky 😝
vinka- pozri si moje recepty na masovu natierku a paprikovu, su uzastne na hrianky..
vinka ja som robila od oka 😀 paprika,paradajky,cesnak,sol,chili,ani sama neviem čo tam šlo 😝 ale je dobrá
ahojte,možte mi poradiť aký urobiť nálev na slivky,po iné roky sme mali slivky biedne a tohto roku je ich až moc,idem ich robiť 1.x 😎 😎 neviem,či sa dajú aj mraziť na gulky 😨 😨
Eva ja dávam len cukor a vodu.Cukor podla chuti sliviek. 😉 A ked ich máš vela tak urob aj lekvár. 😉
No záleží kolko ich je.Ak ich bolo vela tak nie.Lebo sa mi nechcelo.A ked ich bolo menej tak hej sa dá.Ale ked neodkôstkuješ sa nič nedeje. 😉
tak ja slivky zavaram bez kostok-nalev 4l vody kilo cukru a dzem kolko kg sliviek tolko cukru 12 hodin neham odpocivat a potom varim .slivkovy nerobim so zelirovacieho lebo nechcem zelatinu ale lekvar ,zvycajne ho varim tak 4-6h.
vinka no sú 2 stromy,tak sa mi to zdá až vela 😀 manžel mi teraz obral za jednu vaničku,tak na to budem mať ešte nervy odkostkovať,ale potom asi nie 😝
miriam a nezamrazuješ slivky?myslím celé,na gulky
vinka- na tejto strane, treti prispevok...inac moja masova natierka je dobra aj s bravcoveho pliecka...nemusi byt hovadzina...
Ukima keby som si to dala hore isto by som to našla.Ale som blbá. 😀 😀 😀 Dík isto urobím. 😉
Eva ja som stále odkôstkovala len tie velké bistričky alebo tak dáko sa volajú.Také tmavé do modra ak vieš aké myslí.Ale sú aj také malé o niečo väčšie od čerešní.Tak tie nevykôstkuvávam.Ani čerešne. 😉
ahojte, ja som dnes zavarala feferony aj baranie rohy..klasika s dekom, skoda, ze som si Vas neprecitala skor, dala by som aj olej, ale som asi nic nepokazila...co myslite???