Ako zavárať ovocie a zeleninu v rúre?
hladala som nejake recepty na zavaraniny, ale neboli tu. Otec mi zajtra donesie 10litrov cucoriedok, mate nejaky recept? a este potrebujem radu: nemam hrniec na zavaranie a ktosi mi vravel, ze sa da zavarat aj v rúre 😒 Viete ako?
nechce sa mi ten hrniec poziciavat 😒
dik za tipy 🙂
Stručné zhrnutie
- Zaváranie v rúre sa v diskusii opisuje ako bežná alternatíva k zavarovaciemu hrncu: do hlbokého pekáča sa poukladajú zaváracie poháre, podlejú vodou a rúra sa vyhreje (v uvádzaných postupoch 100–170 °C) až do vzniku bubliniek vo fľaškách, potom sa rúra vypne a poháre nechajú vychladnúť v zatvorenej rúre.
- V praxi sa v diskusii vyskytujú veľmi rozdielne časy sterilizácie: krátke ohrevy 3–5 minút pre niektoré ovocné presnídávky, bežné časy 10–25 minút pre kompóty a dlhšie časy 20–60 minút pri väčších fľašiach alebo podľa niektorých receptov.
- Pri džemoch a presnídávkach viacero používateľov neaplikuje klasickú sterilizáciu; postupy zahŕňajú horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom, alebo použitie želírovacieho cukru / Gelfixu a konzervačných prípravkov (Petol), prípadne postupy podľa návodu na obale výrobkov (Oetker, Gelfix).
Q: Ako zavárať v rúre?
A: V diskusii sa uvádzajú konkrétne postupy: vložiť zavařené poháre do hlbokého pekáča s vodou, rúru predhriať na cca 100 °C a čakať, kým vo vnútri pohárov nezačnú stúpať bublinky, potom rúru vypnúť a nechať poháre vychladnúť; alternatíva je spodný ohrev 150–170 °C do momentu „vypúknutia“ viečok alebo zapnúť rúru na maximum 4–5 minút a nechať poháre v rúre odstáť 30–40 minút.
Q: Aké viečka a poháre použiť pri zaváraní v rúre?
A: V diskusii sa spomínali bežné závitové viečka aj klasické viečka, pričom jeden používateľ uviedol úspešnosť 22 z 26 fliaš pri zaváraní v rúre s klasickými viečkami.
Q: Koľko sterilizovať rôzne druhy ovocia a zeleniny?
A: V diskusii sa uvádzali orientačné časy: jahody 3 minúty, čerešne/marhule/broskyne 5 minút, hrušky 8 minút, uhorky cca 10 minút a čalamáda 30 minút; pre kompoty sa spomínali časy od 10 do 25 minút od bodu varu podľa veľkosti a typu ovocia.
Q: Môžem nesterilizovať džem a ako postupovať?
A: Viacerí používatelia napĺňajú džem horúci do čistých pohárov, pevne zavrú a otočia hore dnom bez ďalšej sterilizácie; alternatívou je použiť želírovací cukor (Gelfix) podľa návodu na obale, čo výrazne skracuje varenie.
Q: Aký nálev použiť na uhorky a aké sú dávky?
A: Jeden konkrétny recept v diskusii: na 3 l vody pridať 1 l octu, 2 polievkové lyžice soli a 30 tabliet sacharínu, ohriať a nechať vychladnúť pred zaliatím; ako alternatívu na 0,7 l fľašku uviedli 1 lyžicu cukru, 1 lyžičku DEKO a štamperlík octu.
Q: Čo je Gelfix a ako ho použiť pri džemoch?
A: Gelfix je želírovací cukor, v diskusii sa spomínajú varianty „Gelfix 2v1“ a „Gelfix 4v1“; používatelia odporúčali postupovať presne podľa návodu na obale, pretože Gelfix znižuje potrebnú dobu varenia a uľahčuje prípravu džemov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Zaváranie v rúre je v praxi používaná a mnoho užívateľov popísalo fungujúce postupy s vložením pohárov do pekáča, podliatím vodou a vyhriatím rúry.
- Pri džemoch a presnídávkach je bežná prax „horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom“ alebo použitie želírovacích prípravkov (Gelfix).
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú vysokú teplotu 150–170 °C až do vypuknutia viečok, zatiaľ čo iní používajú nízku teplotu okolo 100 °C a vypínajú pri prvých bublinkách vo fľašiach.
- Niektorí považujú DEKO/ZELKO za vhodný na nálev a sterilizáciu, iní varovali pred zamenením ZELKA ako prostriedku, ktorý sa podľa nich nemá sterilizovať.
Otvorené otázky
- Neexistuje v diskusii jednotná „prevodová tabuľka“ časov/teplôt zo sterilizácie v hrnci na sterilizáciu v rúre.
- Prečo niektoré poháre stále skazili aj pri zdánlivo správne zaskrutkovaných viečkach, zostáva v diskusii nevyjasnené.
Spomenuté značky a firmy
DEKO, ZELKO, Gelfix, Oetker, Maggi, Oncle Bens, Petol, Modrykonik.sk, woman.sk, mojerecepty.sk, tanierik.sk, dobre-recepty.sk
Spomenuté produkty a metódy
zaváranie v rúre, sterilizácia v hrnci, nesterilizovanie džemov (horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom), želírovací cukor (Gelfix), konzervačný prostriedok (Petol/petol), DEKO, ZELKO, sacharín (tablety), Maggi kocka, Gelfix 2v1, Gelfix 4v1, zamrazovanie ovocia, pečený čaj, presnídávky (detské výživy), nálev na uhorky (rôzne receptúry), sterilizovanie podľa času od bodu varu (10–25 minút)
Miesta a osoby
Orava, Nitra
Nasi si vetsi chilli papricky vydlabou, naplni je rozinkami namocenymi ve smesi rumu a medu (1:1) a zavaruji je ve sladkokyselem nalevu.. Jsou moc dobre... 😵
😕 😕 teeeeeda zdenalicka, aky recept. 😉 😉 😉 ......ja som mala vcera cokoladovu zmzlinu s chilli........mnaaaaaaaaam 😵
holky, ste zlate, dakujem moc. tak vyskusam zavarit a aj tie v oleji. ja ich mam take malinkate, ze este aj tie hrozienka by som musela do nich krajat, takze tuto variantu skusat nemozem, aj ked to znie naozaj zaujimavo. neviem si predstavit ako to chutna 😝
wali tak ich zavar s hrozienkami vo flasi a hotovo-inak tie rumovo medove hrozienka idem vyskusat so slivkami-to potom budu osuchy!!!!!
ahojte, viete mi poradit kde kupim dvojdecove pohare na zavaranie? dakujem, chcem robit tiez vyzivy, ale co som pochodila vsetky obchody som nasla najmensie trojdecove
Tuto mam od svokra, robim ju rok co rok, a stale nam chuti:
6 kg paprik,
3 kg cibule
3 zelen. paradajky/ale nemusia byt/
2 kg uhoriek
1 vacsia kapusta
1 mrkva
1 vacsi zeler
2 nakladace / ja davam DEKO/
1 kg krys.cukru
1 l octu
2-3 dl oleja
postat 24 hodin, nalozit do flias a hotovo /moj svokor to nesterlizuje/, ja som raz nesterlizovala a skyslo mi vsetko...taze odvtedy sterlizujem stale cca 5 minut. 😉
Chcela by som vedieť ako najlepšie naložiť kapustný list na naplnenie. ak vie niekto dobrý recept na nakladanie do 4 l fliaš nech sa mi ozve.
Čalamáda 1
Potrebujeme:
1kg kapusty, 1kg cibule, 1kg uhorky (očistiť), 1kg papriky.
Nálev : 0,5 litra octu, 300g kryšt.cukru, 1 deko - všetko uvariť.
Postup:
Nakrájať , zaliať nálevom, nechať odstáť 24 hod. Dať do pohárov a sterilizovať 15-20min. pri 90oC.
Čalamáda 2
Potrebujeme:
5kg kapusty, 2,5kg papriky, 1kg cibule, 1/2kg cukru, 1 deko, 7dl octu, 4dl oleja.
S chrenom:5kg kapusty, 1kg cibule, 4dl strúhaného chrenu, 2dl oleja, 1 deko, 1/2kg prášk.cukru, 0,75 litra octu.
Postup:
Zmiešať, nechať 1deň odstáť. Poháre sterilizovať 30 min. pri 80oC.
Čalamáda 3
Potrebujeme:
1,5kg kalerábu gigant, 1kg papriky, 1kg cibule.
Nálev: 2 šálky vody, 1 šálka octu, 1 šálka cukru, 1 deko.
Postup:
Zeleninu očistíme a postrúhame a zalejeme nálevom. Necháme odstáť 2-3 hod. Naplníme do pohárov a sterilizujeme.
Čalamáda 4
Potrebujeme:
Kapustu (2/3 bielej a 1/3 červenej), papriku, cibuľu, uhorky po 1kg, 1 kopcovitú PL soli, 500g kryšt.cukru, 1 deko, 0,3 litra octu, feferónky.
Postup:
Nakrájame zeleninu a pridáme soľ, cukor, ocot a deko. Premiešame a necháme 12-24 hodín odstáť. Natláčíme do pohárov a zalejeme šťavou. Na vrch dáme 1-2 feferónky.
Čalamáda 5
Potrebujeme:
1kg kalerábu gigant, 1kg mrkvy, 1kg cibule, 1/2kg papriky.
Postup:
Kaleráb a mrkvu postrúhame, cibuľu a papriku pokrájame. Zalejeme nálevom.
Nálev: 3 l vody, 1/2 l octu, 1/4 l oleja, 1/2kg cukru, 1 nakladač.
Čalamáda 6
Potrebujeme:
2kg kapusty, 2kg papriky, 1kg cibule, 1kg uhoriek, 1kg mrkvy, 1 karfiol, 2 deká, 3/4 litra octu, 30dg cukru.
Postup:Všetko pokrájame, nasypene deká, cukor, zalejeme octom a po pustení šťavy naplniť poháre a zaliať šťavou. Sterilizovať 5-10 min.
a ten plneny list neviem 😅
fúha titkovamiriam tak diky, len teraz neviem, ktorú robiť.
r58...atď - ja viem len toľko,že hlávky kapusty sa celé nakladujú do suda spolu s kapustou na kvasenie a tým kvasením to pekne zmäkne, dajú sa potom rozobrať. Ale do fliaš? Netuším
ahojky poradite jak na hrusky mame jich hromadu a rada bych zkusila nejaky jiny zpusob zavareni /delam jen klasicky nalev s cukrem bez jakyhokoliv koreni/
ronja, ja davam k hruskam koliesko citrona, dva tri klinceky (hrebicky) a kupim si celu skoricu a kusok odlomim do kazdeho pohara.......su krasne vonave.......este som zvykla robit nalev cukor +med, aby boli take medove 😉
http://www.dobrenapady.info/zavarana-hruska-rc2...
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=16455#dis...
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=17936 toto je suprove
http://www.dobre-recepty.sk/detail/1267-hruskov...
http://recepty.vareni.cz/hruskovy-kompot/
http://www.varime-detem.cz/recepty/detail/2639 tiez dobre
http://www.chaty-reality.cz/hruskovy_kompot.html
diky za super rychly odpovedi 🙂 kompot uz mam hotovy se skorici a hrebickem - skoda jen ze jsem doma nemela ten citron ☹ ale neda mi to a skusim zitra jeste par sklenicek s nim a pridam med to me docela zaujalo slysim to prvne ..
jinak dik holky za recepty par sem si jich opsala a urco vyzkousim a jeste nahodou nejakej tip co jineho z hrusek ? je mi jich lito nechat je opadat..
ronja, a co tak urobit vyzivky pre maleho Jakubka do zasoby, ked zacnete s prikrmami? 😉
taky jsem na to myslela ale jeste nikdy nedelala a nevim no jak je to u doma delanych vyziv s trvanlivosti.. prikrmy chci zacit davat az bude mit kubicek 6 mesiců tak to mame jeste hromadu casu
zdenallicka petik neji ani kupovane 😅 nevim nechutnaji mu je spis kompotovy..ale koukala jsem ted na presnidavky jak na to a vycetla jsem ze zaklad je jablecny a pridava se jen trochu jineho ovoce tak nevim jestli by to slo udelat presnidavku jen z hrusek?
ronja, podla mna by kludne slo urobit aj cisto hruskovu presnidavku 😉 tie jablka sa davaju aj pre to, aby toho bolo viac, vlastne sa nimi nadstavuje mnozstvo, ja robim aj cisto broskynovu alebo marhulovu 😉
a ak ich dobre zasterilizujes, vydrzia kludne aj rok........ 😉 takze aj pre Jakubka 😉 😉
tak hlasim ze presnidavka je hotova jablecno hruskova na pul a je vynikajici a svete div se chodil ji olizovat i ten starsi a to je normalne neji i manzovi chutnala takze diky za tip a jdu na dalsi varku 😀
ranja ja robim aj čisto hruškovú predsnídavku a je výborná, nemusím vôbec prisladzovať, lebo hrušky sú sladké. Samko 11 mesiacova sa iba oblizuje
potvrdzujem, do hruskovej presnidavky alebo dzemu vobec nie je potrebny cukor, akurat v utorok sa chystam robit varku na tento rok po minulorocnej vybornej skusenosti... a uz cela rodinka sa fakt na nu tesime
Potrebujeme:
2 kg jabĺk, 4-5 dcl vody, 500 g kryštaloveho cukru, 1 vanilínový cukor, 100 g kakaa, 1/2 čokolády na varenie
Ako na to:
Jablka umyjeme, ošúpeme, povykrajujeme jaderníky. Môžeme pokrájať na menšie kúsky a dáme dusiť do vody, nie na prudkom ohni. Potom pridáme ostatné suroviny a ešte chvíľku povaríme. Keď zmes vychladne, rozmixujeme ju, naplníme do fliaš a ešte 15 min sterilizujeme.
Jablková nutela
Recepty » Sladké jedlá28.7.2008Potrebujeme:
1 500 g očistených jabĺk, 2 dcl vody, 3 lyžice kakaa, 2 vanilinové cukry, 300 g kryštálového cukru, 200 g horkej čokolády, 60 g Zlatého klasu
Ako na to:
Očistené jablká nahrubo postrúhame, dáme ich do hrnca, zasypeme 150 g cukru, podlejeme vodou a pod pokrievkou uvaríme domäkka. Uvarenú masu roztlačíme alebo rozmixujeme, pridáme preosiate kakao, vanilinový cukor, zvyšný kryštálový cukor, nalámanú čokoládu a spolu premiešame.
Čokoládu v mase necháme rozpustiť v hrnci na miernom ohni za občasného premiešavania. Po vychladnutí do nej prisypeme Zlatý klas a krátko povaríme.
Slivková nutela
Potrebujeme:
2 kg sliviek, 1 kg kryš. cukor, 150 g kakao, 100 g mletých orechov, vanilka
Ako na to:
Slivky odkôstkujeme, umyjeme, rozvaríme, pridáme cukor a ostatné prísady. Necháme 24 hod odležať, potom rozmixujeme, príp. prepasírujeme. Plníme poháre a 20 min. sterilizujeme
Mile Terra-gazdinky, chcem zavarat hrozno, mam bilee a modre, ako mam pripravit ten sirup? pride tam aj nieco ine ako len cukor a voda!??
wali, ja ich zavaram ako uhorky...sladkokysly nalev... 😉