Ako zavárať ovocie a zeleninu v rúre?
hladala som nejake recepty na zavaraniny, ale neboli tu. Otec mi zajtra donesie 10litrov cucoriedok, mate nejaky recept? a este potrebujem radu: nemam hrniec na zavaranie a ktosi mi vravel, ze sa da zavarat aj v rúre 😒 Viete ako?
nechce sa mi ten hrniec poziciavat 😒
dik za tipy 🙂
Stručné zhrnutie
- Zaváranie v rúre sa v diskusii opisuje ako bežná alternatíva k zavarovaciemu hrncu: do hlbokého pekáča sa poukladajú zaváracie poháre, podlejú vodou a rúra sa vyhreje (v uvádzaných postupoch 100–170 °C) až do vzniku bubliniek vo fľaškách, potom sa rúra vypne a poháre nechajú vychladnúť v zatvorenej rúre.
- V praxi sa v diskusii vyskytujú veľmi rozdielne časy sterilizácie: krátke ohrevy 3–5 minút pre niektoré ovocné presnídávky, bežné časy 10–25 minút pre kompóty a dlhšie časy 20–60 minút pri väčších fľašiach alebo podľa niektorých receptov.
- Pri džemoch a presnídávkach viacero používateľov neaplikuje klasickú sterilizáciu; postupy zahŕňajú horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom, alebo použitie želírovacieho cukru / Gelfixu a konzervačných prípravkov (Petol), prípadne postupy podľa návodu na obale výrobkov (Oetker, Gelfix).
Q: Ako zavárať v rúre?
A: V diskusii sa uvádzajú konkrétne postupy: vložiť zavařené poháre do hlbokého pekáča s vodou, rúru predhriať na cca 100 °C a čakať, kým vo vnútri pohárov nezačnú stúpať bublinky, potom rúru vypnúť a nechať poháre vychladnúť; alternatíva je spodný ohrev 150–170 °C do momentu „vypúknutia“ viečok alebo zapnúť rúru na maximum 4–5 minút a nechať poháre v rúre odstáť 30–40 minút.
Q: Aké viečka a poháre použiť pri zaváraní v rúre?
A: V diskusii sa spomínali bežné závitové viečka aj klasické viečka, pričom jeden používateľ uviedol úspešnosť 22 z 26 fliaš pri zaváraní v rúre s klasickými viečkami.
Q: Koľko sterilizovať rôzne druhy ovocia a zeleniny?
A: V diskusii sa uvádzali orientačné časy: jahody 3 minúty, čerešne/marhule/broskyne 5 minút, hrušky 8 minút, uhorky cca 10 minút a čalamáda 30 minút; pre kompoty sa spomínali časy od 10 do 25 minút od bodu varu podľa veľkosti a typu ovocia.
Q: Môžem nesterilizovať džem a ako postupovať?
A: Viacerí používatelia napĺňajú džem horúci do čistých pohárov, pevne zavrú a otočia hore dnom bez ďalšej sterilizácie; alternatívou je použiť želírovací cukor (Gelfix) podľa návodu na obale, čo výrazne skracuje varenie.
Q: Aký nálev použiť na uhorky a aké sú dávky?
A: Jeden konkrétny recept v diskusii: na 3 l vody pridať 1 l octu, 2 polievkové lyžice soli a 30 tabliet sacharínu, ohriať a nechať vychladnúť pred zaliatím; ako alternatívu na 0,7 l fľašku uviedli 1 lyžicu cukru, 1 lyžičku DEKO a štamperlík octu.
Q: Čo je Gelfix a ako ho použiť pri džemoch?
A: Gelfix je želírovací cukor, v diskusii sa spomínajú varianty „Gelfix 2v1“ a „Gelfix 4v1“; používatelia odporúčali postupovať presne podľa návodu na obale, pretože Gelfix znižuje potrebnú dobu varenia a uľahčuje prípravu džemov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Zaváranie v rúre je v praxi používaná a mnoho užívateľov popísalo fungujúce postupy s vložením pohárov do pekáča, podliatím vodou a vyhriatím rúry.
- Pri džemoch a presnídávkach je bežná prax „horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom“ alebo použitie želírovacích prípravkov (Gelfix).
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú vysokú teplotu 150–170 °C až do vypuknutia viečok, zatiaľ čo iní používajú nízku teplotu okolo 100 °C a vypínajú pri prvých bublinkách vo fľašiach.
- Niektorí považujú DEKO/ZELKO za vhodný na nálev a sterilizáciu, iní varovali pred zamenením ZELKA ako prostriedku, ktorý sa podľa nich nemá sterilizovať.
Otvorené otázky
- Neexistuje v diskusii jednotná „prevodová tabuľka“ časov/teplôt zo sterilizácie v hrnci na sterilizáciu v rúre.
- Prečo niektoré poháre stále skazili aj pri zdánlivo správne zaskrutkovaných viečkach, zostáva v diskusii nevyjasnené.
Spomenuté značky a firmy
DEKO, ZELKO, Gelfix, Oetker, Maggi, Oncle Bens, Petol, Modrykonik.sk, woman.sk, mojerecepty.sk, tanierik.sk, dobre-recepty.sk
Spomenuté produkty a metódy
zaváranie v rúre, sterilizácia v hrnci, nesterilizovanie džemov (horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom), želírovací cukor (Gelfix), konzervačný prostriedok (Petol/petol), DEKO, ZELKO, sacharín (tablety), Maggi kocka, Gelfix 2v1, Gelfix 4v1, zamrazovanie ovocia, pečený čaj, presnídávky (detské výživy), nálev na uhorky (rôzne receptúry), sterilizovanie podľa času od bodu varu (10–25 minút)
Miesta a osoby
Orava, Nitra
@belusa nie ak to bolo pre deti do 3r.,inak napríklad jablka zavaram uplne bez cukru stále.
@titkovamiriam aha no lebo ja mám až v septembri termín takže to budem robiť radšej bez cukru 😲 😲 ale dakujem veľmi pekne
ahojte, vcera som robila prvy krat ribezlovy dzem. ribezle sme odstavili a tu stavu som povarila, pridala cukor. trosku to zhustlo, ale bolo to stale tekute, no vsade pisali, ze to urcite zhustne... dnes rano je ale obsah flias stale tekuty ☹ myslite, ze to este zatuhne? davala som len stavu a curko ( nasla som to vo viacerych receptoch)
@zuziq - ked nestuhne, otvor nanovo flasky, a prevar opat s cukrom. a opat do flias. ja som to takto robila minuly rok, ked mi dzem nezhustol 😉
@saskarisko dakujem za odpoved, niekde som citala, ze to trva 1 az 2 tyzdne, ak sa to vari bez gelfixu.. tak neviem ci sa tomu da verit 😀
@zuziq aký si mala pomer cukru ? ja z ríbezlí a malín robím toto:
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=40885
a to sa mi este nestalo žeby to nestuhloa ani sa to vlastne nevarí 😉
Ja mam recept na dzem z minuleho roku vyborny. Vzdy sme pri vareni lekvaru stravili cely den, co sme po par naberackach miesali do zblaznenia. No teraz robim lekvár (dzem ci co to je 🙂 ) takto: na 2 l štavy z ribezlí ide 1,5 kg cukru. Stava sa da do hrnca varit, ked zovrie necha sa v na prudkom ohni 5 minut varit, potom sa prida cukor a ked zacne stava zase vriet odstopne sa 10-15 minut (uz treba premiesavat obcas) a dava sa do flasiek, zavickuje, otoci hore dnom a necha vychladnut. 🙂
@titkovamiriam dala som asi 700g na liter stavy... niekde som citala ze baba dava iba 400g a vzdy jej to zatuhne..ale varila som to dlhsie, nemoze to by problem? mozno to postupne zatuhne, ked som nechala len trosku v miske tak to postupne bolo ako rosol.. mozno to potrebuje viac casu, dufam 😒
@zuziq cim lhsie varis tym je hustejsí 😉 zalezi od vody v ovocí.najlepsie je skusiť to na tanieriku ked to uz nesteka je hotovo.
@titkovamiriam marhulkova marmelada mi vysla perfektne, nadherne zatuhla... a ribezlovy som varila hadam aj 2 hodiny a nejak extra nehustol.. bol taky lenivo tekuty z toho cukru ale tekuty, tak som myslela, ze to tak ma byt.. no nic, uvidim o par dni a ked nebude dobre, asi pojde opat do hrnca ☹
Ahojte baby zavárali ste aj zeleninu aj ako presnídávku ? ak áno akú a ako ? 🙂 chcela by som malej aby som to nemusela kupovať a každý deň variť mini dávky. 😅 ďakujem
tak po tyzdni ribezlovy dzem perfektne zatuhol 😀 a skusala som aj marhulovo/bananovy a to je teda mnamka 😵
tak tie zeleninove presnidavky by aj mna zaujimali. ovocne uz mam porobene,ale tak take sa nedaju stale jest.
aha, a este som sa vas chcela spytat: mozem pouzit tu vodu kyslu zo zelka,co sa dava do uhoriek aj po tyzdni? mala som ju v uzavretej miske v chladnicke.som to vtedy nejako neodhadla a narobila som jej vela. 🙂 dakujem
ahojte neviete mi poradit ci sa mi oplati narobit detsku vyzivu do pouzitych poharov od kupovanej detskej vyzivy? ci tie viecka drzia alebo nie...aby som si nenazhanala kopec poharov na vyzivu a v konecnom dosledku ich budem moct akurat tak vyhodit...
@pia22 dala som asi 700g marhul a 300 g bananov ( pomer podla mna moze byt hociaky) Vsetko som porezala na drobno, podliala malilinko vodou a varila. Ked sa rozpadavalo ovocie, pridala som cukor podla chuti, trosicku kys. citronovej a este povarila, kym nebol dzem husty ( ale nevarila som to ani nejak extra dlho) A potom uz len dat horucy dzem do flias, zatvorit a otocit hore dnom aspon na 5 minut. Nakoniec som vsetko zabalila do deky, aby to pomaly vychladlo 😉
@titkovamiriam a dávala si tam aj cukor?dakujem 🙂 🙂