Ako zavárať ovocie a zeleninu v rúre?
hladala som nejake recepty na zavaraniny, ale neboli tu. Otec mi zajtra donesie 10litrov cucoriedok, mate nejaky recept? a este potrebujem radu: nemam hrniec na zavaranie a ktosi mi vravel, ze sa da zavarat aj v rúre 😒 Viete ako?
nechce sa mi ten hrniec poziciavat 😒
dik za tipy 🙂
Stručné zhrnutie
- Zaváranie v rúre sa v diskusii opisuje ako bežná alternatíva k zavarovaciemu hrncu: do hlbokého pekáča sa poukladajú zaváracie poháre, podlejú vodou a rúra sa vyhreje (v uvádzaných postupoch 100–170 °C) až do vzniku bubliniek vo fľaškách, potom sa rúra vypne a poháre nechajú vychladnúť v zatvorenej rúre.
- V praxi sa v diskusii vyskytujú veľmi rozdielne časy sterilizácie: krátke ohrevy 3–5 minút pre niektoré ovocné presnídávky, bežné časy 10–25 minút pre kompóty a dlhšie časy 20–60 minút pri väčších fľašiach alebo podľa niektorých receptov.
- Pri džemoch a presnídávkach viacero používateľov neaplikuje klasickú sterilizáciu; postupy zahŕňajú horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom, alebo použitie želírovacieho cukru / Gelfixu a konzervačných prípravkov (Petol), prípadne postupy podľa návodu na obale výrobkov (Oetker, Gelfix).
Q: Ako zavárať v rúre?
A: V diskusii sa uvádzajú konkrétne postupy: vložiť zavařené poháre do hlbokého pekáča s vodou, rúru predhriať na cca 100 °C a čakať, kým vo vnútri pohárov nezačnú stúpať bublinky, potom rúru vypnúť a nechať poháre vychladnúť; alternatíva je spodný ohrev 150–170 °C do momentu „vypúknutia“ viečok alebo zapnúť rúru na maximum 4–5 minút a nechať poháre v rúre odstáť 30–40 minút.
Q: Aké viečka a poháre použiť pri zaváraní v rúre?
A: V diskusii sa spomínali bežné závitové viečka aj klasické viečka, pričom jeden používateľ uviedol úspešnosť 22 z 26 fliaš pri zaváraní v rúre s klasickými viečkami.
Q: Koľko sterilizovať rôzne druhy ovocia a zeleniny?
A: V diskusii sa uvádzali orientačné časy: jahody 3 minúty, čerešne/marhule/broskyne 5 minút, hrušky 8 minút, uhorky cca 10 minút a čalamáda 30 minút; pre kompoty sa spomínali časy od 10 do 25 minút od bodu varu podľa veľkosti a typu ovocia.
Q: Môžem nesterilizovať džem a ako postupovať?
A: Viacerí používatelia napĺňajú džem horúci do čistých pohárov, pevne zavrú a otočia hore dnom bez ďalšej sterilizácie; alternatívou je použiť želírovací cukor (Gelfix) podľa návodu na obale, čo výrazne skracuje varenie.
Q: Aký nálev použiť na uhorky a aké sú dávky?
A: Jeden konkrétny recept v diskusii: na 3 l vody pridať 1 l octu, 2 polievkové lyžice soli a 30 tabliet sacharínu, ohriať a nechať vychladnúť pred zaliatím; ako alternatívu na 0,7 l fľašku uviedli 1 lyžicu cukru, 1 lyžičku DEKO a štamperlík octu.
Q: Čo je Gelfix a ako ho použiť pri džemoch?
A: Gelfix je želírovací cukor, v diskusii sa spomínajú varianty „Gelfix 2v1“ a „Gelfix 4v1“; používatelia odporúčali postupovať presne podľa návodu na obale, pretože Gelfix znižuje potrebnú dobu varenia a uľahčuje prípravu džemov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Zaváranie v rúre je v praxi používaná a mnoho užívateľov popísalo fungujúce postupy s vložením pohárov do pekáča, podliatím vodou a vyhriatím rúry.
- Pri džemoch a presnídávkach je bežná prax „horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom“ alebo použitie želírovacích prípravkov (Gelfix).
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú vysokú teplotu 150–170 °C až do vypuknutia viečok, zatiaľ čo iní používajú nízku teplotu okolo 100 °C a vypínajú pri prvých bublinkách vo fľašiach.
- Niektorí považujú DEKO/ZELKO za vhodný na nálev a sterilizáciu, iní varovali pred zamenením ZELKA ako prostriedku, ktorý sa podľa nich nemá sterilizovať.
Otvorené otázky
- Neexistuje v diskusii jednotná „prevodová tabuľka“ časov/teplôt zo sterilizácie v hrnci na sterilizáciu v rúre.
- Prečo niektoré poháre stále skazili aj pri zdánlivo správne zaskrutkovaných viečkach, zostáva v diskusii nevyjasnené.
Spomenuté značky a firmy
DEKO, ZELKO, Gelfix, Oetker, Maggi, Oncle Bens, Petol, Modrykonik.sk, woman.sk, mojerecepty.sk, tanierik.sk, dobre-recepty.sk
Spomenuté produkty a metódy
zaváranie v rúre, sterilizácia v hrnci, nesterilizovanie džemov (horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom), želírovací cukor (Gelfix), konzervačný prostriedok (Petol/petol), DEKO, ZELKO, sacharín (tablety), Maggi kocka, Gelfix 2v1, Gelfix 4v1, zamrazovanie ovocia, pečený čaj, presnídávky (detské výživy), nálev na uhorky (rôzne receptúry), sterilizovanie podľa času od bodu varu (10–25 minút)
Miesta a osoby
Orava, Nitra
jasne sipkový robievam 🙂 mnam aj sipky susom -to je taka piplacka no potom super cukriky 🙂
@titkovamiriam a podelis sa aj o postup? Na internete som nasla recept z dvoch kg sipok, pol kila cukru a zelirovacieho prostredku. Sipky sa maju udusit v troche vody do zmaknutia, prelisovat, varit do zhustnutia, pridat cukor a zelirovaci prasok, kratko povarit a naplnit do poharov. Myslis, ze je dobry ten postup, alebo aky pomer sipok a cukru davas ty?
ja som vlani robila tento a bol vynikajuci ,zelirovaci nepouzivam vobec:
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=21979
@titkovamiriam dakujem za link. uz len treba dockat jesene.Musia vzdy prejst sipky mrazom, aby sa z nich mohol varit lekvar?
http://www.rajec.com/cz/bylinka/kuchyn/bylinky-... a receptiky na vselico zo sipok 🙂
to šipkove víno je vinikajuce
@stardust jasne tie zmrznute su sladke a lahka pomoc nazbieraj ak uz zreju a daj do mrazaku,nechaj tak 1-2 dni a potom ich rozloz na plech a pockaj ked rozmrznu 🙂
@titkovamiriam to je teda finta 😀 😀 😀 Dala som do vyhladavaca na tu jarabinu v nemcine, naslo mi to napr. takyto postup, keby si nahodou chcela niekedy vyskusat 🙂
http://www.heilkraeuter.de/kochen/ebereschen-ma...
http://www.suite101.de/content/marmelade-und-ge...
Nam rastu na zahrade dve jarabiny, preto ten zaujem 🙂
žienky poradte,možem pokrájané papriky a paradajky zamraziť na zimu?také ako na lečo
Ahoj, možná se to už někde řešilo, ale radši se zeptám. Jak uchovat červenou řepu pro malého (takže zavařená v nálevu ne)? Uvařit a zamrazit? Nebo by se dala zavařit jenom tak bez nálevu? Možná se ptám úplně hloupě, ale zavařování moc neholduju a nerozumím.
@eva7780 @titkovamiriam ja ich ani nedusim, rovno surove krajam a mrazim... a nemam ziadny problem
@katy2 jasne aj tak sa da ja len koly miestu,ked podusis tak sa lepsie skladuju v mrazaku.
@titkovamiriam Pěstují ji moji rodiče, teď jsem tu, takže bych si ji mohla nějak zpracovat a odvézt domů (máme to 200 km).
A zasterilizovat jak? Omlouvám se, že se ptám jako trouba, ale já řepu nejím (teda kvůli prckovi jsem začala 😖 ), chci ji pro malého.
no ak to chces pre Prcka tak by som ju uvarila,osupala ,nastruhala a len tak zasterilizovala aj bez nalevu ,alebo klasika,ocot cukor trochu soli, fenilku-prevarit a precedit na cviklu a sterilizovat
@titkovamiriam Moc děkuju, asi to zkusím 🙂 Ale musím se na to psychicky připravit, protože při vaření mi děsivě smrdí. Ale snad si zvyknu 😉
@ata2003 ja zavaram černice,oberiem,postupne oplachujem vo vode a davam do poharov 400ml/ od horčice,tatrky/ odstupkujem dam 2 velke lyžičky cukru ak chcem sledšie 3 vl,,,,,,,,zalejem studenou vodou,troška kysileniny sorbovej,,,maju v jednote ,zatvorim pohare ,,tam do hrnca na 75 stupnou,,ked je na teplomery 75,tak vypnem a pockam 35min,vyberieme a zakrijem do handier-deky,necham vychladnut v dekach do dalšieho dna a hotovo. 😝
@ata2003 ako mata 🙂 len teplotu davam na 90 a 5 min,vyberiem otočím prikryjem,no radsej černice mrazím 😉
poradi mi niekto co so slivkami,ktore potrebujem do zajtra spotrebovat,su velmi sladke,tak poprosim receptik na kompotik,nie s velmi velkym mnozstvom cukru.dakujeme 🙂
Ahojte žienky - snažila som sa dočitat dozadu ale vzhľadom na to že drobcovi idu zuby mam minimum času - prosim poraďťe tie čo zavarate plody Bazy čiernej. čo s nich robite? ako? a od akeho veku drobca je to vhodne? my sme len teraz začali s prikrmami - zatim mrkva a zemiak ale o chvilu sa nam to rozbehne aj s ovocim a zima sa bliži tak nech nemusim všetko kupovať. Pripadne ak mate nejaky recept na zavaranie niečoho pre mimčo s tmaveho hrozna tiež sa potešim 🙂 dik
@tunylyk tak ich dat len do flase bez nalevu a hotovo 😉 ,zasterilizuj a budu vynikajuce na kolač či ryžový nákyp
@cajova_lienka bazu aj hrozno zavaram ako vsetko ovocie 3,/4 kg cukru na 4 l vody-prevarit,zaliat ovocie a zasterilizovat.K baze davam este kolecko citrona alebo pomaranca a pouzivam to na ,,čucoriedkove,,koláče 😀
odkedy je vhodná netuším 😕 od roku urcite hej.
@stardust nie to nepoznam,ale zavarm plody ciernej bazy s citronom -občas to mam ako nahradu čučoriedok 😀