Ako zavárať ovocie a zeleninu v rúre?
hladala som nejake recepty na zavaraniny, ale neboli tu. Otec mi zajtra donesie 10litrov cucoriedok, mate nejaky recept? a este potrebujem radu: nemam hrniec na zavaranie a ktosi mi vravel, ze sa da zavarat aj v rúre 😒 Viete ako?
nechce sa mi ten hrniec poziciavat 😒
dik za tipy 🙂
Stručné zhrnutie
- Zaváranie v rúre sa v diskusii opisuje ako bežná alternatíva k zavarovaciemu hrncu: do hlbokého pekáča sa poukladajú zaváracie poháre, podlejú vodou a rúra sa vyhreje (v uvádzaných postupoch 100–170 °C) až do vzniku bubliniek vo fľaškách, potom sa rúra vypne a poháre nechajú vychladnúť v zatvorenej rúre.
- V praxi sa v diskusii vyskytujú veľmi rozdielne časy sterilizácie: krátke ohrevy 3–5 minút pre niektoré ovocné presnídávky, bežné časy 10–25 minút pre kompóty a dlhšie časy 20–60 minút pri väčších fľašiach alebo podľa niektorých receptov.
- Pri džemoch a presnídávkach viacero používateľov neaplikuje klasickú sterilizáciu; postupy zahŕňajú horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom, alebo použitie želírovacieho cukru / Gelfixu a konzervačných prípravkov (Petol), prípadne postupy podľa návodu na obale výrobkov (Oetker, Gelfix).
Q: Ako zavárať v rúre?
A: V diskusii sa uvádzajú konkrétne postupy: vložiť zavařené poháre do hlbokého pekáča s vodou, rúru predhriať na cca 100 °C a čakať, kým vo vnútri pohárov nezačnú stúpať bublinky, potom rúru vypnúť a nechať poháre vychladnúť; alternatíva je spodný ohrev 150–170 °C do momentu „vypúknutia“ viečok alebo zapnúť rúru na maximum 4–5 minút a nechať poháre v rúre odstáť 30–40 minút.
Q: Aké viečka a poháre použiť pri zaváraní v rúre?
A: V diskusii sa spomínali bežné závitové viečka aj klasické viečka, pričom jeden používateľ uviedol úspešnosť 22 z 26 fliaš pri zaváraní v rúre s klasickými viečkami.
Q: Koľko sterilizovať rôzne druhy ovocia a zeleniny?
A: V diskusii sa uvádzali orientačné časy: jahody 3 minúty, čerešne/marhule/broskyne 5 minút, hrušky 8 minút, uhorky cca 10 minút a čalamáda 30 minút; pre kompoty sa spomínali časy od 10 do 25 minút od bodu varu podľa veľkosti a typu ovocia.
Q: Môžem nesterilizovať džem a ako postupovať?
A: Viacerí používatelia napĺňajú džem horúci do čistých pohárov, pevne zavrú a otočia hore dnom bez ďalšej sterilizácie; alternatívou je použiť želírovací cukor (Gelfix) podľa návodu na obale, čo výrazne skracuje varenie.
Q: Aký nálev použiť na uhorky a aké sú dávky?
A: Jeden konkrétny recept v diskusii: na 3 l vody pridať 1 l octu, 2 polievkové lyžice soli a 30 tabliet sacharínu, ohriať a nechať vychladnúť pred zaliatím; ako alternatívu na 0,7 l fľašku uviedli 1 lyžicu cukru, 1 lyžičku DEKO a štamperlík octu.
Q: Čo je Gelfix a ako ho použiť pri džemoch?
A: Gelfix je želírovací cukor, v diskusii sa spomínajú varianty „Gelfix 2v1“ a „Gelfix 4v1“; používatelia odporúčali postupovať presne podľa návodu na obale, pretože Gelfix znižuje potrebnú dobu varenia a uľahčuje prípravu džemov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Zaváranie v rúre je v praxi používaná a mnoho užívateľov popísalo fungujúce postupy s vložením pohárov do pekáča, podliatím vodou a vyhriatím rúry.
- Pri džemoch a presnídávkach je bežná prax „horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom“ alebo použitie želírovacích prípravkov (Gelfix).
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú vysokú teplotu 150–170 °C až do vypuknutia viečok, zatiaľ čo iní používajú nízku teplotu okolo 100 °C a vypínajú pri prvých bublinkách vo fľašiach.
- Niektorí považujú DEKO/ZELKO za vhodný na nálev a sterilizáciu, iní varovali pred zamenením ZELKA ako prostriedku, ktorý sa podľa nich nemá sterilizovať.
Otvorené otázky
- Neexistuje v diskusii jednotná „prevodová tabuľka“ časov/teplôt zo sterilizácie v hrnci na sterilizáciu v rúre.
- Prečo niektoré poháre stále skazili aj pri zdánlivo správne zaskrutkovaných viečkach, zostáva v diskusii nevyjasnené.
Spomenuté značky a firmy
DEKO, ZELKO, Gelfix, Oetker, Maggi, Oncle Bens, Petol, Modrykonik.sk, woman.sk, mojerecepty.sk, tanierik.sk, dobre-recepty.sk
Spomenuté produkty a metódy
zaváranie v rúre, sterilizácia v hrnci, nesterilizovanie džemov (horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom), želírovací cukor (Gelfix), konzervačný prostriedok (Petol/petol), DEKO, ZELKO, sacharín (tablety), Maggi kocka, Gelfix 2v1, Gelfix 4v1, zamrazovanie ovocia, pečený čaj, presnídávky (detské výživy), nálev na uhorky (rôzne receptúry), sterilizovanie podľa času od bodu varu (10–25 minút)
Miesta a osoby
Orava, Nitra
@titkovamiriam dakujem krasne vyskusam
o i. baklazan mozem dat drobcovi v zmysle nahrada cukety? tzn. od zaciatku? alebo az neskor? mam jeden prebytocny -som spekulovala ocitit nastruhat a zamrazit a zime ako by som nasla 🙂
holky scháním recept co jsem si tu opsala loni, vyzkoušela a byl fantastickej jen ho nemůžu najít ☹ byla to směska z rajčat, papriky, cukety,myslím že i chilli se tam dávalo a sojovka, cukr...nemůžu si už vzpomenout. Nevíte některá? mám přebytek rajčat a sehnala jsem levně papriky.tak bych ráda udělala 🙂
hladala som podla surovín nasla som toto:
http://www.toprecepty.cz/recept/6470-cuketova-p...
titkovamiriam děkuji že ses mrkla, ale není to ono :( omlouvám se popletla jsem to.. po projetí všech stránek zpátky, jsem si vzpoměla, že jsem ten recept opsala z nějakýho časáku a rozhodovala jsem se, jestli udělat ten cuketový nebo ten tvůj na uncle bens..měla jsem cukety tak jsem udělala tam ten..no a bordelářka jsu.. tak jsem to někde zaratila ☹ ten už asi nikde neobjevim..myslím že tam byli i lžičky deka a ocet...no od každé příchutě něco..moc nám to chutnalo..ale jen tak od oka ho dělat si netroufnu. zkusím asi tu uncle bens..
jo a byla tu řeč o černém bezu a jedna známá z něho dělá marmeládu 🙂 máte s tím některá zkušenost jak to chutná ?
@ronja27 ja len zavaram ,ale môže to byť chutne ak sa tam da cukor a citron 🙂 :
http://www.dobre-recepty.sk/detail/7756-dzem-z-...
a poznam aj kečup alebo drezing:
500ml bobúľ (bez stopiek) 30g najemno nakrájanej cibule ,na štipku noža muškátového kvetu
15g čierneho korenia
45g zázvoru (čerstvého)
500 ml vínového octu
Bobule sa umyjú, zalejú octom a nechajú sa cez noc odpočívať. Na druhý deň sa precedia cez sito. Bobule (bez octu) sa vložia do panvice, pridá sa cibuľa a ostatné koreniny. Varíme 10 minút a plníme do malých fľašiek.
ja ani netuším jak ten bez chutná 😅 ale máme ho za barákem spousty, tak mě to láká vyzkoušet, už nevím co bych do těch sklenic narvala 😀 špajzka praská ve šveh 🙂 a nedám si pokoj...dneska se chystám na tu uncle bens a ještě mě čeká pečený čaj..že bych do něj dala taky ten bez?
K čemu se dá vlastě ten drezing používat? recept zní lákavě 🙂 je to něco jako brusinky ke svíčkové? jinák dík za tuto tému mám už odsud spoustu receptíků v kuchařce 🙂
@saskarisko ja zvyknem zavarat na dve verzie cviklu, jedna je na kocky nakrajana a druha je nastruhana na jemno..cviklu ci v celku najskor uvarim, osupem, potom bud ju krajam na kocky alebo ju postruham najemno, urobim si nalev, lenze robim vsetko od oka ale mozes sa riadit navodom co je na nakladaci, teda na deku, plus ja davam cca o polovicu viac cukru nez je tam napisane, nam chuti cvikla sladka🙂) nalevom zalejem po jeho vychladnuti, pridam chren a necham den odstat, potom to davam do flias a sterilizujem (ten nalev je rovnaky pri oboch verziach)
Holky, jak zavařujete rajčata ve vlastní šťávě? Máme kupu těch malinkatých, tak jsem to narvala do sklínek (celé rajčátka), zavařila a myslela jsem, že to nějak pustí š´távu a je to v podstatě na sucho, tak te´dka nevím, jestli je to dobře??
no tu som nasla recept:
Paradajky si na chvíľku vložíme do vriacej vody, vyberieme ich a schladíme v studenej vode. Potom z nich stiahneme šupu a ukladáme ich natesno do fliaš. Sterilizujeme ich 20 minút. Hodí sa to do guláša, na špagety, pizzu, na prípravu omáčok.
Tak ale ked to bude chutne, tak co ked tam voda nie je 😀 Hlavne ze su dobre 😀
k cvikle:
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=34977 takto aj sterilizujem 🙂
Ahojte, chystam sa zavarat prvy raz /leco na skusku/ 🙂 hrnec na to nemam...chcem v rure, v navode som aj nasla ako, len tam pisu, ze nemam pouzivat pohare so zavitom, kovove viecka 😕
Ahojte, zaváranie je v plnom prúde 🙂 Ja som tento rok robila iba uhorky, chystám sa na čalamádu ale včera som čítala, že je najlepšia septembrová kapusta bezhlúbová???? Je to tak? Na jar som robila prvýkrát, tak nemám až také skúsenosti..
A ešte sa chystám na karfiol 🙂 Ovocie vobec nezaváram 😅
🙂
prosim o pomoc, manzel chce silou mocou černice zavarat ja som zvyknuta len ich mrazit, take su naj....neviem spravit nalev ...poradte
@macka23 ahoj, my tiez sterilozujeme v rure, uz niekoľko rokov, je to rýchlejšie a pohodlnejšie a nerobime rozdiel medzi pohármi... Moja mama uprednostňuje praveze tie so závitom - čiže najprv miname tie a az na konci sezóny, ked uz take nemáme, používame tie druhe.... Akurát je dobre prikryt fľaše mokrymi novinami - ale prikryvame oba druhy fliaš - takze urcite nie kvôli zavitom. Držím palce.
@evina57 na calamadu je najlepšia tzv. zimná kapusta, ta ešte v septembri nie je, najskôr v októbri. Je to preto, že vydrží dlho a nepokazí sa. Letný druh kapusty nevydrzi tak dlho a neda sa ani nakladať do sudov. Nieze by sa nedala z nej robit calamada, dá sa, my robime dokonca aj v lete, na oslavy, ale skôr sa pokazi.
@blondiee83 áno, to som už počula a nechala som sa prehovoriť aj od známich 🙂 ale aj tak som pred týždňom urobila pár pohárov, u nás to dlho nevydrží 🙂 😀
baby ked chcem zavárať strúhané jablká je lepšie nechať ich bez prísad alebo ochutiť a čo so šťavou nechať, či vyžmýkať? Dakujem 😉
Ja najprv dusím-trošku aby zmäkli,potom žmýkam,natlačím do pohárov a sterilizujem-ochucujem až pri použití
@titkovamiriam ozaj dakujem, robila som podla toho z MMB 😉 dufam,ze sa podarili 🙂 bo moj svokor talian na entu,nemozem tu pisat preco,nepatri to do temy 😀