Ako zavárať ovocie a zeleninu v rúre?
hladala som nejake recepty na zavaraniny, ale neboli tu. Otec mi zajtra donesie 10litrov cucoriedok, mate nejaky recept? a este potrebujem radu: nemam hrniec na zavaranie a ktosi mi vravel, ze sa da zavarat aj v rúre 😒 Viete ako?
nechce sa mi ten hrniec poziciavat 😒
dik za tipy 🙂
Stručné zhrnutie
- Zaváranie v rúre sa v diskusii opisuje ako bežná alternatíva k zavarovaciemu hrncu: do hlbokého pekáča sa poukladajú zaváracie poháre, podlejú vodou a rúra sa vyhreje (v uvádzaných postupoch 100–170 °C) až do vzniku bubliniek vo fľaškách, potom sa rúra vypne a poháre nechajú vychladnúť v zatvorenej rúre.
- V praxi sa v diskusii vyskytujú veľmi rozdielne časy sterilizácie: krátke ohrevy 3–5 minút pre niektoré ovocné presnídávky, bežné časy 10–25 minút pre kompóty a dlhšie časy 20–60 minút pri väčších fľašiach alebo podľa niektorých receptov.
- Pri džemoch a presnídávkach viacero používateľov neaplikuje klasickú sterilizáciu; postupy zahŕňajú horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom, alebo použitie želírovacieho cukru / Gelfixu a konzervačných prípravkov (Petol), prípadne postupy podľa návodu na obale výrobkov (Oetker, Gelfix).
Q: Ako zavárať v rúre?
A: V diskusii sa uvádzajú konkrétne postupy: vložiť zavařené poháre do hlbokého pekáča s vodou, rúru predhriať na cca 100 °C a čakať, kým vo vnútri pohárov nezačnú stúpať bublinky, potom rúru vypnúť a nechať poháre vychladnúť; alternatíva je spodný ohrev 150–170 °C do momentu „vypúknutia“ viečok alebo zapnúť rúru na maximum 4–5 minút a nechať poháre v rúre odstáť 30–40 minút.
Q: Aké viečka a poháre použiť pri zaváraní v rúre?
A: V diskusii sa spomínali bežné závitové viečka aj klasické viečka, pričom jeden používateľ uviedol úspešnosť 22 z 26 fliaš pri zaváraní v rúre s klasickými viečkami.
Q: Koľko sterilizovať rôzne druhy ovocia a zeleniny?
A: V diskusii sa uvádzali orientačné časy: jahody 3 minúty, čerešne/marhule/broskyne 5 minút, hrušky 8 minút, uhorky cca 10 minút a čalamáda 30 minút; pre kompoty sa spomínali časy od 10 do 25 minút od bodu varu podľa veľkosti a typu ovocia.
Q: Môžem nesterilizovať džem a ako postupovať?
A: Viacerí používatelia napĺňajú džem horúci do čistých pohárov, pevne zavrú a otočia hore dnom bez ďalšej sterilizácie; alternatívou je použiť želírovací cukor (Gelfix) podľa návodu na obale, čo výrazne skracuje varenie.
Q: Aký nálev použiť na uhorky a aké sú dávky?
A: Jeden konkrétny recept v diskusii: na 3 l vody pridať 1 l octu, 2 polievkové lyžice soli a 30 tabliet sacharínu, ohriať a nechať vychladnúť pred zaliatím; ako alternatívu na 0,7 l fľašku uviedli 1 lyžicu cukru, 1 lyžičku DEKO a štamperlík octu.
Q: Čo je Gelfix a ako ho použiť pri džemoch?
A: Gelfix je želírovací cukor, v diskusii sa spomínajú varianty „Gelfix 2v1“ a „Gelfix 4v1“; používatelia odporúčali postupovať presne podľa návodu na obale, pretože Gelfix znižuje potrebnú dobu varenia a uľahčuje prípravu džemov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Zaváranie v rúre je v praxi používaná a mnoho užívateľov popísalo fungujúce postupy s vložením pohárov do pekáča, podliatím vodou a vyhriatím rúry.
- Pri džemoch a presnídávkach je bežná prax „horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom“ alebo použitie želírovacích prípravkov (Gelfix).
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú vysokú teplotu 150–170 °C až do vypuknutia viečok, zatiaľ čo iní používajú nízku teplotu okolo 100 °C a vypínajú pri prvých bublinkách vo fľašiach.
- Niektorí považujú DEKO/ZELKO za vhodný na nálev a sterilizáciu, iní varovali pred zamenením ZELKA ako prostriedku, ktorý sa podľa nich nemá sterilizovať.
Otvorené otázky
- Neexistuje v diskusii jednotná „prevodová tabuľka“ časov/teplôt zo sterilizácie v hrnci na sterilizáciu v rúre.
- Prečo niektoré poháre stále skazili aj pri zdánlivo správne zaskrutkovaných viečkach, zostáva v diskusii nevyjasnené.
Spomenuté značky a firmy
DEKO, ZELKO, Gelfix, Oetker, Maggi, Oncle Bens, Petol, Modrykonik.sk, woman.sk, mojerecepty.sk, tanierik.sk, dobre-recepty.sk
Spomenuté produkty a metódy
zaváranie v rúre, sterilizácia v hrnci, nesterilizovanie džemov (horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom), želírovací cukor (Gelfix), konzervačný prostriedok (Petol/petol), DEKO, ZELKO, sacharín (tablety), Maggi kocka, Gelfix 2v1, Gelfix 4v1, zamrazovanie ovocia, pečený čaj, presnídávky (detské výživy), nálev na uhorky (rôzne receptúry), sterilizovanie podľa času od bodu varu (10–25 minút)
Miesta a osoby
Orava, Nitra
daj sem recept 😀 ,ja som zavarala vecer jablcka,jablcka so slivkami,jablcka s hroznom a hruskami.
taaaaakze
BAZOVY KOMPOT
3kg,bazovych bobul,
1l vody,
3/4 kg krys. cukru,
trosku citronovej stavy,
kusok celej skorice,
4 klinceky
Zrelu bazu este na stopkach umyjeme a potom oberieme a dame do poharov.Vodu s cukrom,skoricou,klincekmi povarime a pridame stavu citronovu.Zalejeme bobule,zavreme pohariky a sterilizujeme klasickym sposobom....
ale je lepsie ich konzumovat odstupom casu aby natiahli sladkost a aromu,lebo baza je bez specifickej chuti,a netreba to potom moc prehanat s konzumaciou,koly sile bazy...my to pouzivame ako nahradu za cucoriedky a moooc nam to chuti.Samozrejme ze nie je nad cucoriedku ,ale ajbaza staci a je aj dostupna ci uz koly lokalite a aj cene. Tie tri kila sa smestia asi tak do cca 25 vyzivovych poharikov.Ja som teraz robila len z polovicnej davky (bola som leniva tolke pucovat hihi )
super-ja som z bobul robila tento rok prvy raz sirup a tiez je dobry,z kvetov robim bezne.tak dnes urobim tento kompot 😀
no a dnes som obrala dalsich 13 kg rajcin,papriky je menej ovela menej ....ale nieco snad vycarujem idem skusit tvoj recept na oncle bens ---titkovamiriam ----
ale co s ostatnymi rajcinami???? zase budu experimenty hihi potom dam vediet
titkovamiriam- taaakze tenananasovy som robila a je fakt dobry,konecne zmenz,robievala som ten s kukuricou,hribikmi a kyslimi uhorkami,no a tato kombinacia sladky ananas a palive chilli....hmmmmm.... dobreeeeee 😀
daj recept na griotku aj ked uz tento rok nestihnem ☹ ,som rada ze chuti aj ja to mam rada mnaaam
do kelisova a ja som vedela ze som na nieco zabudla ale brnknem mame a potom recept na griotku dodatocne dodam..... a vsak baza este len dozrieva stihla by si
u nas je uz opadana ☹ ,ale neva bude na buduci rok
inak ak mate vela paradajok kupte s dnes novy cas-su tam celkom dobre recepty na spracovanie. 😀
ja som vcera dozavarala posledne uhorky tak sa chystam na calamadu,hrozno a hrusky a uz nebudem mat ziadne flase co som sa tento rok so zavaranim zblaznila-nechapem 😀
kto ma doma kapiu, mam recept na paprikovu pomazanku, vyborna, pikantna 😉 :
PAPRIKOVA POMAZANKA
2kg kapie, 1/2 kg cibule, 2.5dcl oleja, 0.5dcl octu, 250g cukru, 1/2 DEKA (pripravok na zavaranie uhoriek), hlavka cesnaku, 5 feferoniek
Vsetko si nacistime, nakrajame, dame na dno hrnca trochu vody, rozvarime, rozmixujeme, dame do flias a kratko sterilizujeme. 🙂
vka, ja som robila taketo
Suroviny: 2kg kapii, DEKO, 40g kryštálového cukru, 20g horčičného semena, bobkový list, 6-7 zrniečok čierneho korenia a 2 dl oleja
Postup: Kapiu prerežeme, odstránime jadrovník, vložíme do osolenej vriacej vody a povaríme asi 2 minúty. Potom kapiu vyberieme a poukladáme do pripravených pohárov. Zalejeme nálevom, ktorý pripravíme nasledovne: do vody, v ktorej sme varili kapiu, pridáme koreniny(CMK,bobk.list) cukor, ocot a DEKO a spolu povaríme. S nálevom zalejeme poháre a do každého pridáme lyžicu oleja. Sterilizujeme pri teplote 85ºC 15 min.
ahojte ! tak tento rok mam uz bazovy sirup ,pupavovy med,jahody-zavarene zamrazene,dzem,ceresne-zavarene,zamrazene,dzem 😀 ,susim lipovy kvet,susim prvu matu,zamrazila som medvedi cesnak.
sikulka 😎 ....ja len púpavovy med, a 10kil cukru mam nachystane na marhule a broskyne..... 😀 ked vidim u nasich tie obsypane stromy, bude riadna uroda, ak sa nic nestane 😉
dnes sme dojedli posledny hruskovy kompot, nas maly ho ma najradsej, tak budem musiet kupit aj zo par kil hrusiek 😉
tiez budem zavarat co bude akurat dnes uz bola u nas poriadna prietrz uz dva razy tak dufam marhule su na strome a nie pod nim.u nas idu najviac ceresne,hrozno a broskine a calamada a uhorky 😀
hrozno zavaras? 😕 😕 u nas ceresne moc nejdu, minuly rok som robila aj take miesane kompoty, napr. broskyne +cernice, marhule+maliny, tie sli najviac, a mne najviac chutila paprikova pomazanka a baranie rohy s feferonkami 😀 ja som sa kedysi zavarania bala, ale minuly rok my vsetko pekne vyslo, tak ma to zacalo bavit, len jedna davka presnidavok mi splesnela 😒 , neviem, v com bola chyba 🙄 ale zasa na to kvantum zavaranin, co som robila, to bolo zanedbatelne 😀
jasne -milujem ho aj ja,je jedno ake male velke,biele cervene-vinikajuce k jedlu alebo len tak vychladeny kompot.no a najlepsi je do ovocnych bowli so sampanskym a becherovkou
😅 😅 😅 taku kombinaciu som este nepocula, no ale mam domacu becherovku recept, este dorobim hrozno, kupim sampus a party moze zacat 😀 nepopraska hrozno tym varenim?
Nie nemalo by ani mne nepopraskalo. 😉 Ja už kompoty ani nezaváram lebo v zime je v supermarketoch dost lacné ovocie a potom radšej chrustajú čerstvé ako kompoty.A ku zemiakom je u nás klasika kyslé uhorky.To chutí aj detom. 😀 Tých zaváram najviac a potom lečo a ešte karfiol. 😉
vinka, ale zasa ked mas na zahrade urodu, tak skoda vyhodit 😅 .......a kompoty zuzitkujem do kolacov a tak, ............nasi maju vzdy vela marhul, uhoriek, ribezli.............tak zavaram, ale keby som mala ovocie kupovat, tak sa s tym nekaslem 😒
Tak to je jasné.Ale ja nemám záhradu.Ale ked sú lacné čerešne tak ich aj kúpim a zavarím.Aj výživu robím z kupného.A to narobím dost lebo to aj starý baští. 😉
jasne ze hrozno je v pohode,jedine mi obcas popraskaju egrese-musim ich len chvilku sterilizovat vyslovene koly vieckam-ovocie a zeleninu mam aj vlastnu aj dostanem aj lacno kupim tak zavaram.take domace uhorky a oncle bens si uz neviem predstavit zeby som nemala doma 😀 a samozrejme ze konzumujeme aj surove ovocie a zeleninu nastastie je uz dostat vsetko mozne cely rok
cooo a mala si ich dobre pomyvane ocistene a viecka drzali???!!! 😅 -to sa mi nikdy nestalo,raz volakedy davno si pamatam ze sa babke pokazili vsetky slivky,no tie vtedy dostala a asi boli dlho uz naoberane.ja tuk tuk vsetko co zavarim tak je ok-mozno z 50flias jedna nechyti-tak to zjeme ako cerstvy kompot no inak vsetko ok.
baby, vy sterlizujete aj dzemy? 😕 ..urcite nie, ze? 😕 Dnes som urobila jahodovy dzem...ale nesterlizovala som ho 😕
junovka, ja sterilizujem, lebo niekedy sa mi bez sterilizovania urobila na vrchu plesen... 😉
ja nie davam tam konzervacnu latku,niektore ako jahodovy,marhulovy ,pupavovy zavieram vieckom.ale napr-ceresnovy,ribezlovy,cernicovy a slivkovy si pockam az sa na nom spravy kora a potom len previazem dvojitym celofanom.
ja nesterilizujem, horuce nalejem do flias, otocim ich hore dnom a necham vychladnut........nebol pokazeny ani jeden 🙂
haaaa tak dnes som zavarila 12 poharikov ciernej bazy ...to bude mnamko nie len na zimu 😀