Ako zavárať ovocie a zeleninu v rúre?
hladala som nejake recepty na zavaraniny, ale neboli tu. Otec mi zajtra donesie 10litrov cucoriedok, mate nejaky recept? a este potrebujem radu: nemam hrniec na zavaranie a ktosi mi vravel, ze sa da zavarat aj v rúre 😒 Viete ako?
nechce sa mi ten hrniec poziciavat 😒
dik za tipy 🙂
Stručné zhrnutie
- Zaváranie v rúre sa v diskusii opisuje ako bežná alternatíva k zavarovaciemu hrncu: do hlbokého pekáča sa poukladajú zaváracie poháre, podlejú vodou a rúra sa vyhreje (v uvádzaných postupoch 100–170 °C) až do vzniku bubliniek vo fľaškách, potom sa rúra vypne a poháre nechajú vychladnúť v zatvorenej rúre.
- V praxi sa v diskusii vyskytujú veľmi rozdielne časy sterilizácie: krátke ohrevy 3–5 minút pre niektoré ovocné presnídávky, bežné časy 10–25 minút pre kompóty a dlhšie časy 20–60 minút pri väčších fľašiach alebo podľa niektorých receptov.
- Pri džemoch a presnídávkach viacero používateľov neaplikuje klasickú sterilizáciu; postupy zahŕňajú horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom, alebo použitie želírovacieho cukru / Gelfixu a konzervačných prípravkov (Petol), prípadne postupy podľa návodu na obale výrobkov (Oetker, Gelfix).
Q: Ako zavárať v rúre?
A: V diskusii sa uvádzajú konkrétne postupy: vložiť zavařené poháre do hlbokého pekáča s vodou, rúru predhriať na cca 100 °C a čakať, kým vo vnútri pohárov nezačnú stúpať bublinky, potom rúru vypnúť a nechať poháre vychladnúť; alternatíva je spodný ohrev 150–170 °C do momentu „vypúknutia“ viečok alebo zapnúť rúru na maximum 4–5 minút a nechať poháre v rúre odstáť 30–40 minút.
Q: Aké viečka a poháre použiť pri zaváraní v rúre?
A: V diskusii sa spomínali bežné závitové viečka aj klasické viečka, pričom jeden používateľ uviedol úspešnosť 22 z 26 fliaš pri zaváraní v rúre s klasickými viečkami.
Q: Koľko sterilizovať rôzne druhy ovocia a zeleniny?
A: V diskusii sa uvádzali orientačné časy: jahody 3 minúty, čerešne/marhule/broskyne 5 minút, hrušky 8 minút, uhorky cca 10 minút a čalamáda 30 minút; pre kompoty sa spomínali časy od 10 do 25 minút od bodu varu podľa veľkosti a typu ovocia.
Q: Môžem nesterilizovať džem a ako postupovať?
A: Viacerí používatelia napĺňajú džem horúci do čistých pohárov, pevne zavrú a otočia hore dnom bez ďalšej sterilizácie; alternatívou je použiť želírovací cukor (Gelfix) podľa návodu na obale, čo výrazne skracuje varenie.
Q: Aký nálev použiť na uhorky a aké sú dávky?
A: Jeden konkrétny recept v diskusii: na 3 l vody pridať 1 l octu, 2 polievkové lyžice soli a 30 tabliet sacharínu, ohriať a nechať vychladnúť pred zaliatím; ako alternatívu na 0,7 l fľašku uviedli 1 lyžicu cukru, 1 lyžičku DEKO a štamperlík octu.
Q: Čo je Gelfix a ako ho použiť pri džemoch?
A: Gelfix je želírovací cukor, v diskusii sa spomínajú varianty „Gelfix 2v1“ a „Gelfix 4v1“; používatelia odporúčali postupovať presne podľa návodu na obale, pretože Gelfix znižuje potrebnú dobu varenia a uľahčuje prípravu džemov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Zaváranie v rúre je v praxi používaná a mnoho užívateľov popísalo fungujúce postupy s vložením pohárov do pekáča, podliatím vodou a vyhriatím rúry.
- Pri džemoch a presnídávkach je bežná prax „horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom“ alebo použitie želírovacích prípravkov (Gelfix).
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú vysokú teplotu 150–170 °C až do vypuknutia viečok, zatiaľ čo iní používajú nízku teplotu okolo 100 °C a vypínajú pri prvých bublinkách vo fľašiach.
- Niektorí považujú DEKO/ZELKO za vhodný na nálev a sterilizáciu, iní varovali pred zamenením ZELKA ako prostriedku, ktorý sa podľa nich nemá sterilizovať.
Otvorené otázky
- Neexistuje v diskusii jednotná „prevodová tabuľka“ časov/teplôt zo sterilizácie v hrnci na sterilizáciu v rúre.
- Prečo niektoré poháre stále skazili aj pri zdánlivo správne zaskrutkovaných viečkach, zostáva v diskusii nevyjasnené.
Spomenuté značky a firmy
DEKO, ZELKO, Gelfix, Oetker, Maggi, Oncle Bens, Petol, Modrykonik.sk, woman.sk, mojerecepty.sk, tanierik.sk, dobre-recepty.sk
Spomenuté produkty a metódy
zaváranie v rúre, sterilizácia v hrnci, nesterilizovanie džemov (horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom), želírovací cukor (Gelfix), konzervačný prostriedok (Petol/petol), DEKO, ZELKO, sacharín (tablety), Maggi kocka, Gelfix 2v1, Gelfix 4v1, zamrazovanie ovocia, pečený čaj, presnídávky (detské výživy), nálev na uhorky (rôzne receptúry), sterilizovanie podľa času od bodu varu (10–25 minút)
Miesta a osoby
Orava, Nitra
titkovamiriam prave ze som si dala na tom zalezat lebo aj mojej mame vzdy vacsina splesnivela ta uz ani jahody nezavara.ale ostatne ovocie pohoda
volakedy sa to volalo petol-teraz len konzervacny prostriedok na 2kg ovocia davam len polovicu a nikdy sa mi lekvar nepokazil
ani ja dzemy nesterilizujem, tiez vriacim naplnim pohare, otocim hore dnom a pohoda.....uz som tento rok robila morusovy, ceresnovy a jahodovy....este ma caka ribezlovy, visnovy, cucoriedkovy...
moruse mnam, u nas niesu ,no ked chodievam kamoske za nitru tam ich aj palia
avanka ked si taka dzemova skus 400g jablk a 600g plodov bazy
titkovamiriam - ty robíš púpavový džem? to som ešte nepočula - daj receptík 😉 😵 síce už je po púpave, ale odložím si na budúci rok
mozem sa opytat robite lekvar s gelfixom? vyzera to jednoducho ale nikdy som to neskusala 😝
jonatanka, normalne podla navodu na obale...........ja robim aj so źelirovacim cukrom, podla pomeru na obale ovocie, len sa ovocie rozvari , prida Gelfix a cukor a (alebo zelirovaci cukor, ten uz obsahuje tu zelirovaciu zlozku) a len sa prevari, potom zvyknem aj rozmixovat, netreba to dlho varit, len 10 minutiek, je to fakt jednoduche, bez gelfixu sa muselo ovocie dlho varit a miesat, kym nezhustlo, teraz je to rychlovka.........obsahuje to aj konzervant 😉
no vyskusala som jahodovy lekvar, ozaj velmi jednoduche, za chvilku bol hotovy, asi mu ostanem verna 😉
prosím poradte mi,
potrebujem zavariť mäso na dovolenku, v živote som to nerobila a tak som si naštudovala, že treba mäso nakrájať, dochutiť, na cibulke udusiť do polomäkka a dať sterilizovať v jeden deň tak na 1,5 h a o 24 h tak na 30 minút.
lenže ako sa to strerilizuje dám poháre do veľkého hrnca kde sa mi ich pár zmestí a pokiaľ tam mám naliať vodu do 2/3 pohárov alebo centimeter pod vrchnák, a ked to začne vrieť tak stíšiť alebo nechať vrieť a tak variť ale potom za tú dobu budem musieť aj dolievať vodu.
prosím poradte ako to teda je s tým sterilizovaním
veronka maso som v zivote nezavarala ja ti neporadim-ovocie sterilizujem pod viecko a ked vrie voda stisim a cas podla toho co sterilizujem.
no nejako to skúsim
a ovocie ako dlho sterilizujete
teda myslím broskyne, marhule, čerešne, jahody a uhorky, čalamádu
ostatné nemám v pláne robiť.
jahody 3min,ceresne -marhule-broskine-5,hrusky 8-uhrorky cca 10,calamadu 30min-tu najdlhsie.
Ahoj! muže mi někdo poradit,co s třešněmi??Nějak se nám opět urodilo hodně ,na chalupě,loni jsem jich zavařila snad 50 sklenic,a přes zimu se tak snědli sotva 4 sklenice.Přemýšlím nad nějakým džemem,ale nemám s tím vubec žádné zkušenosti...Mužete mi někdo poradit??
cerešne vykostkuj a pomel na mlynceku na maso a potom rob dzem ako si zvyknuta.inak take pomlete ceresne mozes aj zamrazit a pouzijes na kolacik ci puding,mozes ich posypat vanilkovym cukrom.ja som robila ceresnovy kilo ceresni kilo cukru-jednu varku a mala som vela namrazenych jahod tak som jednu varku spravila pol na pol s jahodami.
neviem ci mas deti no mozes spravit aj detsku vyzivu-dokup si jablka a na kilo pomletych ceresni nastruhaj pol kila jablk alebo aj viac ,pol kila cukru-rozvar to a naflaskuj-sterilizuj cca 1 min len aby ti viecko chytilo
daniela, na dzem je vyborny zelirovaci cukor, to mas za minutku hotove
http://www.oetker.sk/wga/oetker_sk/html/default...
titkovamiriam, presnidavka ma nenapadla, ty mas normalne napady za milion 🙂 🙂 🙂 🙂
zelirovaci je v pohode,robila som s nim jahodovy,no mne to moc s nim nechuti.je to skor zele ako lekvar.
a taka presnidavka cuketa ananas!!!
ja ked je niecoho prebytok tak normakne vymyslam!!!
si to daj patentovat 😀 to len tak niekto nevymysli 😎 😀
ja robim len so zelirovacim, nechavam tam aj kusky ovocia, my to tak mame radi, nerozmixujem to uplne nahladko 🙂
Při představě,že musím vzít každou třešni a vypeckovat jí,mě teda jímají závratě 😅 ....nejde to třeba nejprve povařit a potom propasírovat přez cedník???My máme na chalupě dva!! stromy!! to bych si teda dala s tím peckováním.... 😀 😀
neviem ja mam taky peckovac-das ceresnu a stacis ,ide to celkom rychlo inak aj rukou.
vcera som zavarala visne a dnes z nich idem urobit dzem, a cez vikend hor sa na ribezle a egrese. 😀
tak jsem včera udělala džem z těch třešní... 🙂 a zdá se ,že se to povedlo....sice mám nehty jako prasátko,ale jsem ráda,že se to povedlo!!!..ještě udělám koláč s třešněmi... 😉
ja som spravila ribezlovy rosol,pat malych flasi som zavarila -egrese som aj zavarila- aj pol na pol dala s bielimi ribizlami a spravila dzem.
Akurát sa mi chladia fľaše so zaváranými čerešňami 😉 . no a už aby boli višne aspon u nás ešte nie sú tak potom bude z toho bublať vínko 😀 a urobím z nich ešte aj džem.
3kg ribizlovej stavy-3kg cukru a neprevarit len miesat do varu,pridat petol,dat do poharov pockat kym sa nevytvori skralup a zaviazat celofanom.pouzivam ho ako lekvar na linecke kolecka,palacinky,vafle,,lebo je taky aromaticky.
vcera som robila marhulovy lekvar 2 krat po 5 kil-strasne padaju a hniju-to s tej vody 😠
miriamka aspon ich máš doma ale my panelákové čo nemáme inú možnosť len kúpiť je to drahé a hlavne ked nebývame niekde na dolniakoch ale čo už ked chceme mať domáce zaváraniny a nie z obchodu treba niečo obetovať 😀
veru palky su obrovske!! ja som vcera dokonca nastruhala jakubky a zavarila vsetko hnije bolo mi ich luto,kolace a strudle sa nedaju robit kazdy den 😠
titko..., a aku konzervac.latku si dala?Ja som dala zelirovaci cukor 3:1 a este aj cca 2 PL citr.stavy 😕