Ako zavárať ovocie a zeleninu v rúre?
hladala som nejake recepty na zavaraniny, ale neboli tu. Otec mi zajtra donesie 10litrov cucoriedok, mate nejaky recept? a este potrebujem radu: nemam hrniec na zavaranie a ktosi mi vravel, ze sa da zavarat aj v rúre 😒 Viete ako?
nechce sa mi ten hrniec poziciavat 😒
dik za tipy 🙂
Stručné zhrnutie
- Zaváranie v rúre sa v diskusii opisuje ako bežná alternatíva k zavarovaciemu hrncu: do hlbokého pekáča sa poukladajú zaváracie poháre, podlejú vodou a rúra sa vyhreje (v uvádzaných postupoch 100–170 °C) až do vzniku bubliniek vo fľaškách, potom sa rúra vypne a poháre nechajú vychladnúť v zatvorenej rúre.
- V praxi sa v diskusii vyskytujú veľmi rozdielne časy sterilizácie: krátke ohrevy 3–5 minút pre niektoré ovocné presnídávky, bežné časy 10–25 minút pre kompóty a dlhšie časy 20–60 minút pri väčších fľašiach alebo podľa niektorých receptov.
- Pri džemoch a presnídávkach viacero používateľov neaplikuje klasickú sterilizáciu; postupy zahŕňajú horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom, alebo použitie želírovacieho cukru / Gelfixu a konzervačných prípravkov (Petol), prípadne postupy podľa návodu na obale výrobkov (Oetker, Gelfix).
Q: Ako zavárať v rúre?
A: V diskusii sa uvádzajú konkrétne postupy: vložiť zavařené poháre do hlbokého pekáča s vodou, rúru predhriať na cca 100 °C a čakať, kým vo vnútri pohárov nezačnú stúpať bublinky, potom rúru vypnúť a nechať poháre vychladnúť; alternatíva je spodný ohrev 150–170 °C do momentu „vypúknutia“ viečok alebo zapnúť rúru na maximum 4–5 minút a nechať poháre v rúre odstáť 30–40 minút.
Q: Aké viečka a poháre použiť pri zaváraní v rúre?
A: V diskusii sa spomínali bežné závitové viečka aj klasické viečka, pričom jeden používateľ uviedol úspešnosť 22 z 26 fliaš pri zaváraní v rúre s klasickými viečkami.
Q: Koľko sterilizovať rôzne druhy ovocia a zeleniny?
A: V diskusii sa uvádzali orientačné časy: jahody 3 minúty, čerešne/marhule/broskyne 5 minút, hrušky 8 minút, uhorky cca 10 minút a čalamáda 30 minút; pre kompoty sa spomínali časy od 10 do 25 minút od bodu varu podľa veľkosti a typu ovocia.
Q: Môžem nesterilizovať džem a ako postupovať?
A: Viacerí používatelia napĺňajú džem horúci do čistých pohárov, pevne zavrú a otočia hore dnom bez ďalšej sterilizácie; alternatívou je použiť želírovací cukor (Gelfix) podľa návodu na obale, čo výrazne skracuje varenie.
Q: Aký nálev použiť na uhorky a aké sú dávky?
A: Jeden konkrétny recept v diskusii: na 3 l vody pridať 1 l octu, 2 polievkové lyžice soli a 30 tabliet sacharínu, ohriať a nechať vychladnúť pred zaliatím; ako alternatívu na 0,7 l fľašku uviedli 1 lyžicu cukru, 1 lyžičku DEKO a štamperlík octu.
Q: Čo je Gelfix a ako ho použiť pri džemoch?
A: Gelfix je želírovací cukor, v diskusii sa spomínajú varianty „Gelfix 2v1“ a „Gelfix 4v1“; používatelia odporúčali postupovať presne podľa návodu na obale, pretože Gelfix znižuje potrebnú dobu varenia a uľahčuje prípravu džemov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Zaváranie v rúre je v praxi používaná a mnoho užívateľov popísalo fungujúce postupy s vložením pohárov do pekáča, podliatím vodou a vyhriatím rúry.
- Pri džemoch a presnídávkach je bežná prax „horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom“ alebo použitie želírovacích prípravkov (Gelfix).
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú vysokú teplotu 150–170 °C až do vypuknutia viečok, zatiaľ čo iní používajú nízku teplotu okolo 100 °C a vypínajú pri prvých bublinkách vo fľašiach.
- Niektorí považujú DEKO/ZELKO za vhodný na nálev a sterilizáciu, iní varovali pred zamenením ZELKA ako prostriedku, ktorý sa podľa nich nemá sterilizovať.
Otvorené otázky
- Neexistuje v diskusii jednotná „prevodová tabuľka“ časov/teplôt zo sterilizácie v hrnci na sterilizáciu v rúre.
- Prečo niektoré poháre stále skazili aj pri zdánlivo správne zaskrutkovaných viečkach, zostáva v diskusii nevyjasnené.
Spomenuté značky a firmy
DEKO, ZELKO, Gelfix, Oetker, Maggi, Oncle Bens, Petol, Modrykonik.sk, woman.sk, mojerecepty.sk, tanierik.sk, dobre-recepty.sk
Spomenuté produkty a metódy
zaváranie v rúre, sterilizácia v hrnci, nesterilizovanie džemov (horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom), želírovací cukor (Gelfix), konzervačný prostriedok (Petol/petol), DEKO, ZELKO, sacharín (tablety), Maggi kocka, Gelfix 2v1, Gelfix 4v1, zamrazovanie ovocia, pečený čaj, presnídávky (detské výživy), nálev na uhorky (rôzne receptúry), sterilizovanie podľa času od bodu varu (10–25 minút)
Miesta a osoby
Orava, Nitra
Evi, to mi doslo..😀
Hele, je velky pruser, kdyz sjem zavarovala v troube na plechu bez vody???? Prisla jsem na to, az kdyz jsem plech vytahovala z trouby... 😅 Bude to jedle???????????
😀 😀 😀
nie je tam tá voda preto,aby to bolo v pare? 😕 ja osobne sa bojím sterilizovať v rúre,aj ked kmotra to robí a nikdy nemala problémy
Jako vypada to zatim normalne, ale jestli to bude jedle, to nevim... 😅 Jestli ne, tak se jdu obesit na prvni trnku, kterou potkam...😀
ahojte babulky 🙂
pozerám, že zavárate vo velkom 😉 ak možem, pridám vám aj ja jeden velmi jednoduchý recept na uhorky 😉
do 0,7l pohára dáte koliečko cibule, cca 3 koliečka mrkvy, vetvčku kopru a nakladáte uhorky. potom pridáte velkú lyžicu kr.cukru, malú lyžičku Deka, štamperlík octu a do plna dolejete vody. ja to robím v hrnci na šporáku a ked mi začne voda v hrnci vrieť, počítam 20min a hotovo 😉 kto chce, može pridať aj feferonky 😉
aj ja 10 min,,aby neboli mäkké,evina nalev mam približne ako ty,ja dávam veľa kôpru,lebo máme radi,a zavaram takto aj papriku,mm miluje,je tvrdá ako čerstvá,v oleji nam nechutí...máme potom v zime na chlebík
,ikalove ja tiež dávam aj do papriky tento nálev,tiež mi nevyhovuje v oleji 😝 aj baranie rohy to isté,deko mi dosť vadí tou aromou 😉
ahojte
fazulku naparim na 3 min a mrazim
marhule rozmixujem a tak zamrazim
uhorky NIKDY nezalievam horucim nalevom chytia otrasnu farbu
ahojte
z cukety je vyborna aj natierka - podobne ako horcica:
2 tatarky, 2,5 dl oleja, 2 kg cukety, 1 feferonka, 1 kapia, 2 cibule, 1 hlavicka cesnaku, 4 dkg soli, 10 dkg cukru, trocha korenia - vsetko spolu dusit asi 1 hod., potom rozmixovat a pridame 1 dl octu, 4 pol. lyzice horcice a spolu este chvilu povarime. Rozdelime do poharov a zavarime - aby chytilo viecko.
Je to vyborne na hrianky.
zdenallicka, Miriam, vdaka.
Nakoniec som zamrazila odkostkovane polky a aj popucene. 🙂
simasa zaujímavé skúsim
horčicu som už urobila jednu dávku, je super ďakujem za recept 🙂
baby koľko cukru dávate pri zaváraní marhúľ a ako dlho v rúre? Stačí 3-5min nie?
ja robim na marhule stavu do 5 litov vody 850g krystaloveho cukru,zavaram v hrnci 3 min-nechcem ich mat rozvarene-do par poharov davam aj klincek a skoricu
a toto budem robit vecer:
bazovo jablkovo marhulovy dzem-800g popučených bobuľ čiernej bazy
800g nastruhanych jablk
800g marhuľ
500g želirovacieho cukru
500g krystaloveho cukru
štava z dvoch citronov a 4 pomarančov
všetko varit 15 min a horuce do pohara hore dnom
mikalove, ano vsetko sa to spolu vari. nepokazi sa to - je to zavarene. netreba sa toho bat, mam to vyskusane, vydrzi to aj 2 roky 😉
simasa,ja som myslela to že ked sa tatarska varí,preto že mi v teple tatarku moc nejeme,bojíme sa že sa pokazí a ma zarazilo,že ju variť,ale ved verím ti....ked sa dolefetíme tak to zvalím na teba 😀 😀
baby dajte recept na pikant 😉
mikalove, mam pikant, ale nie horcica, ale paprikova pomazanka............asi som ju uz pisala, sorry ak sa opakujem, ale ja sa na nu uz taaaaaaaaaaak tesim 😀
PAPRIKOVA POMAZANKA
2kg kapie
1/2kg cibule
2,5dcl oleja
0,5dcl octu
1/4kg cukru
pol balicka DEKa
1 hlavka cesnaku
5feferoniek , mozu byt aj zavarane, alebo cerstve
povarime, rozmixujeme, sterilizujeme..........papame 🙂
mikalove, paradajky nie..........len kapia.............tie gulicky z deka sa rozvaria a rozmixuju, ale mozes to dat cez sitko, kludne 😉 bez tych vacsich korenin 😉
dnes som zavárala šalát uhorkový
2kg uhoriek,so šupkou postrúhať na kolieska,4 cibule,4 kápie,feferonky podla chuti,pridáme 3 káv. lyž vegety,1,5dcl octu,100g cukru,zamiešane a necháme 2 hod. postáť,potom do pohárov a 10 min do pary,vyšlo m i 15 -3dcl.pohárov.
mikalove, ja robim tuto pomazanku :
1 kg paradajok
2 kg papriky/ked chces pikant, tak das stiplave zelene papriky 🙂 /
8 velkych cibul
1 DEKO
1 dcl octu
1 dcl krys,cukor
1 dcl oleja
feferony podla chuti
cocistit, pokrajat, pomliet...varim to cca 1 hodinu a sterlizujem asi 10 minut.
Baby, poradte mi co z marhul ?Zavarane mam, dzem nechceme...tak neviem 😒 😕
junovka uz teraz,milan mi prisiel z tyzdennej dovolenky na orave a okrem syrovych korbacikov mi doniesol 10l cucoriedok.
Evi, diky..🙂
Zkusim to do par sklenicek... 😉
A tady je nas...
3,75 l vody
1,5 l octa
16 dkg cukru
20 dkg soli
50 tablet umeleho sladidla
mala hrstka pepre celeho
mala hrstka noveho koreni
velka hrst horcicneho seminka
par hrebicku
5 bobkovych listu
Vsechno uvarit a lit horke na okurky..
Kdo chce, prida si do nalevu jednu az dve feferonky...😉