Ako zavárať ovocie a zeleninu v rúre?
hladala som nejake recepty na zavaraniny, ale neboli tu. Otec mi zajtra donesie 10litrov cucoriedok, mate nejaky recept? a este potrebujem radu: nemam hrniec na zavaranie a ktosi mi vravel, ze sa da zavarat aj v rúre 😒 Viete ako?
nechce sa mi ten hrniec poziciavat 😒
dik za tipy 🙂
Stručné zhrnutie
- Zaváranie v rúre sa v diskusii opisuje ako bežná alternatíva k zavarovaciemu hrncu: do hlbokého pekáča sa poukladajú zaváracie poháre, podlejú vodou a rúra sa vyhreje (v uvádzaných postupoch 100–170 °C) až do vzniku bubliniek vo fľaškách, potom sa rúra vypne a poháre nechajú vychladnúť v zatvorenej rúre.
- V praxi sa v diskusii vyskytujú veľmi rozdielne časy sterilizácie: krátke ohrevy 3–5 minút pre niektoré ovocné presnídávky, bežné časy 10–25 minút pre kompóty a dlhšie časy 20–60 minút pri väčších fľašiach alebo podľa niektorých receptov.
- Pri džemoch a presnídávkach viacero používateľov neaplikuje klasickú sterilizáciu; postupy zahŕňajú horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom, alebo použitie želírovacieho cukru / Gelfixu a konzervačných prípravkov (Petol), prípadne postupy podľa návodu na obale výrobkov (Oetker, Gelfix).
Q: Ako zavárať v rúre?
A: V diskusii sa uvádzajú konkrétne postupy: vložiť zavařené poháre do hlbokého pekáča s vodou, rúru predhriať na cca 100 °C a čakať, kým vo vnútri pohárov nezačnú stúpať bublinky, potom rúru vypnúť a nechať poháre vychladnúť; alternatíva je spodný ohrev 150–170 °C do momentu „vypúknutia“ viečok alebo zapnúť rúru na maximum 4–5 minút a nechať poháre v rúre odstáť 30–40 minút.
Q: Aké viečka a poháre použiť pri zaváraní v rúre?
A: V diskusii sa spomínali bežné závitové viečka aj klasické viečka, pričom jeden používateľ uviedol úspešnosť 22 z 26 fliaš pri zaváraní v rúre s klasickými viečkami.
Q: Koľko sterilizovať rôzne druhy ovocia a zeleniny?
A: V diskusii sa uvádzali orientačné časy: jahody 3 minúty, čerešne/marhule/broskyne 5 minút, hrušky 8 minút, uhorky cca 10 minút a čalamáda 30 minút; pre kompoty sa spomínali časy od 10 do 25 minút od bodu varu podľa veľkosti a typu ovocia.
Q: Môžem nesterilizovať džem a ako postupovať?
A: Viacerí používatelia napĺňajú džem horúci do čistých pohárov, pevne zavrú a otočia hore dnom bez ďalšej sterilizácie; alternatívou je použiť želírovací cukor (Gelfix) podľa návodu na obale, čo výrazne skracuje varenie.
Q: Aký nálev použiť na uhorky a aké sú dávky?
A: Jeden konkrétny recept v diskusii: na 3 l vody pridať 1 l octu, 2 polievkové lyžice soli a 30 tabliet sacharínu, ohriať a nechať vychladnúť pred zaliatím; ako alternatívu na 0,7 l fľašku uviedli 1 lyžicu cukru, 1 lyžičku DEKO a štamperlík octu.
Q: Čo je Gelfix a ako ho použiť pri džemoch?
A: Gelfix je želírovací cukor, v diskusii sa spomínajú varianty „Gelfix 2v1“ a „Gelfix 4v1“; používatelia odporúčali postupovať presne podľa návodu na obale, pretože Gelfix znižuje potrebnú dobu varenia a uľahčuje prípravu džemov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Zaváranie v rúre je v praxi používaná a mnoho užívateľov popísalo fungujúce postupy s vložením pohárov do pekáča, podliatím vodou a vyhriatím rúry.
- Pri džemoch a presnídávkach je bežná prax „horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom“ alebo použitie želírovacích prípravkov (Gelfix).
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú vysokú teplotu 150–170 °C až do vypuknutia viečok, zatiaľ čo iní používajú nízku teplotu okolo 100 °C a vypínajú pri prvých bublinkách vo fľašiach.
- Niektorí považujú DEKO/ZELKO za vhodný na nálev a sterilizáciu, iní varovali pred zamenením ZELKA ako prostriedku, ktorý sa podľa nich nemá sterilizovať.
Otvorené otázky
- Neexistuje v diskusii jednotná „prevodová tabuľka“ časov/teplôt zo sterilizácie v hrnci na sterilizáciu v rúre.
- Prečo niektoré poháre stále skazili aj pri zdánlivo správne zaskrutkovaných viečkach, zostáva v diskusii nevyjasnené.
Spomenuté značky a firmy
DEKO, ZELKO, Gelfix, Oetker, Maggi, Oncle Bens, Petol, Modrykonik.sk, woman.sk, mojerecepty.sk, tanierik.sk, dobre-recepty.sk
Spomenuté produkty a metódy
zaváranie v rúre, sterilizácia v hrnci, nesterilizovanie džemov (horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom), želírovací cukor (Gelfix), konzervačný prostriedok (Petol/petol), DEKO, ZELKO, sacharín (tablety), Maggi kocka, Gelfix 2v1, Gelfix 4v1, zamrazovanie ovocia, pečený čaj, presnídávky (detské výživy), nálev na uhorky (rôzne receptúry), sterilizovanie podľa času od bodu varu (10–25 minút)
Miesta a osoby
Orava, Nitra
a samozrejme susene marhule a rozne kombinacie s inym ovocim a koreninami ako skorica a klinceky
neviete, čo sa dáva do nakladaného karfiolu, aby nezmenil farbu? Ja dávam iba klasický nakladač a mám ich také bledoružové.
junovka len rozvar marhule na kilo asi pol kila cukru a pol kila jablk/mozes aj bez nich/ a 2 dcl vody.pridaj 2 sacky vanilkovy cukor a naflaskuj.ja robim dren aj tak ze ked uz nemam hotovu tak otvorim kompit strcim don ponorny mixer,rozmixujem a zamrazim.alebo ked to budes vsetko varit pridaj tam 250ml slahackovej smotany a budes mat fajn zmrzlinu
titkovamiriam, sa nestacim cudovat, co vsetko spracujes, ja mam tiez zahradku a hlavne sa mi urodili cukiny, tak si opisujem recepty aj z tejto stranky, takze dakujem vsetkym za inspiraciu. Robila som z cukiny aj taku zmes na spagety s olivami, je to celkom fajn, dnes sme to mali na obed.
cukina je fakt super zelenina 😀 -robievam aj pyre-nakrajam cukinu a trosku zemiakov-uvarim a pridam maslo a mlieko-spravim kasu do nej pridam nastruhany chren a dam zapiect je to super priloha ,alebo len tak s oprazenou cibulkou a kefirom
Miriam, ty si naozaj poriadna gazdina a sikulka 🙂 No, ved tolko stravnikov mat, to stoji aj cosi namahy, vsakze?
Ja som dnes zavarila v opät v rure uhorkovy salat (vraj chuti ako calamada), tentokrat som to urobila tak, ze som flasky vybrala z rury hned ako zacali bublinkovat...dufam, ze budu OK, lebo doteraz moje zavaranie v rure nebolo moc uspesne..NO co uz, casom sa aj to naucim, treba len skusat 😉
dneska som robila placky-2 cukiny,cely cesnak,2 zemiaky-koly skrobu,4 vajcia,trosku muky,jedna feferonka,cierne korenie,sol,majoran a trosku oleja,lebo robim na teflone a ten len prejdem olejovym stetcom tak po kazdej tretej placke.
plnka na troske oleja oprazim mlete maso ,ktore som dnes pomlela s dvomi cibulami 4str.cesnaku,3paprikami a 2 paradajkami-opeciem tak 8min aby sa vyvarila voda zo zeleniny a masko udusilo.tymto naplnim placky a posypem syrom.
urobila som vela cesta-dala som ho na zajtra do chladnicky
zd¨ravim kucharinky 🙂 nebyl by nahodou v zasobe nejaky dobry recept na nalev na kozi rohy , feferony a alma papriky?
predem diky 😵
tak almu zavaram ako je recept na zelku len dam do 0,8l pohara 2 lyžičky oleja.feferonky ani rohy nezavaram no asi by som ich zavarila tak isto
dekuji, sem si myslela, ze to zavarim s dekem ä pridam olej, tak jeste jednou diky 🙂
mozno ti niekto da aj iny recept - ja mam kolegu co dava alma papriku na dno pohara a potom zeleniny co ho napadne ,cele strucky cesnaku,nasekany zeler,kusok oharky,karfiolu,mrkvy a zalieva to tiez dekom
Ahojte, nepoznate niektora z vas, recept na susene paradajky,
viem ze sa potom mozu vysterilizovat.
ak ano, potesil by ma.
dakujem a pekny den
aha ja v zivote som take nerobila,tie paradajky sa ulozia na plech a tak sa susia???kolko asi???
50 st 2-3 hodky,a potomich neham tak a ked sa mi nezdaju tak este aj na druhy den 😀
ahojte,chcem sa opýtať,ked chcem zavarať baranie rohy,treba mi ich trochu obvariť? 😨
katarinka6 ja paradajky nesuším,ale ich trochu obarím,ošúpem a vložím do fliaš a sterilizujem,sú vo vlastnej šťave,dávam ich na pizzu atd. a vyberám malé paradajky 🙂
ja som dne szavarila černice
baby zavárate niektorá tak,že dáte len ovocie a cukor a potom do pary? bez vody...už mi to pár ludí povedalo,že tak zavarajú len sa bojím vyskúšať
tak robim struhane jablka mikalove 😀 cernice ale s vodou.
jablka si poriadne natacim zo dva razy dam medzi curok kusok skorice 2 klinceky a zavriem.casom potom je flasa poloprazdna no vydrzi aj dva roky -dlhsie som este nemala 😀
dren,kopot,lekvar,zamrazene polovicky, a ked ich je vela tak pikantne marhule na maso-do klasika kompotu das feferonku alebo aj dve.a da kuracie grilovane maso je to pochutka