Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte,
tak pridávam link na sľúbenú tortu je to tá fialovo biela pre sestru 🙂
bianca a co stoji taka super vec 🙂 a doporuc znacku..
aj ja nad nou rozmyslam, zatial mam len klasika drevenu, ale to je hruza na tom valkat 🙄
nadu za 300 kc som kupila a znacku neviem.Ja som len na skusku brala lebo tu nemam kde drevenu dat a ideme sa stahovat takze neprichadza ani do uvahy.Len lutujem ze som nekupila dve.Babke jednu na darcek
sse krasna 😵
inak moj dnesny vytvor http://www.facebook.com/people/Jana-Hvizdova-Hu...
tak predsa tekvicka, cessy mala nakoniec pravdu.. 🙂 😵
vyzera ako ziva, supeeeeer.. 😉
nadu ale taka malicka lebo som 1x skusala ruzicky a doco medzi canabisom a gerberou
no mne kvety tiez dajako nejdu ☹ , skor sa mi dari so zverincom.... 😀 😀
ale uz by som nieco take s kvetmi chcela skusit, aj videa mam napozerane, a stale mi to dajako nejde, ked som skusala ruzu tak mi to vnutro nejak vyliezalo von..
no neviem, neviem ci sa to dakedy naucim aspon tak, ze aby to aj niekto spoznal, ze to ma byt kvet 🙄 😅 😅 😅
no mna zure prekvapili.Som myslela ze bude roboty hrozne vela a nakoniec az podozrivo v pohode.Dva sposoby som nasla a este by ma zaujimalo ako robia kocky.Nabuduce musim ale asi cez sacok lebo mam tie listky zubkovane 😝 inak skusala som aj karafiat ale sa mi to mrvilo
sse, krasna torticka, pekna filova farba sa ti podarila.
bianca,mas moj obdiv na fb :D
inak, ja robim ruzicky podla tohto: http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=16997&use...
nadulici, ty vidis aj to co nie je, 😀 😀 😀 . a ano, najprv sa vysulas hada, obtocis tortu a potom pootlacas kosticou
sofi zlato moje dakujem.Zasa si mi pomohla.Zajtra skusim aj takto.Tie lupienky ako rozvalkas?Len do polovicky?
ahoj holky, teda dortiky, co jsou tu k videni, jsou opravdu uzasne.. 😵
za tyden ma muj pritel narozeniny a chtela bych mu nejaky takovy upect..
urcite potahovany marcipanem, stacil by nejaky malicky, jednoduchy urcite na poprve.. nemate nejaky tip s presnym navodem jak na to+ popisem veskerych ingredienci? byla bych vam taakhle moc vdecna 😉
dobrou noc vsem 🙂
ahojte
vsetky torticky su zas nadherne jedna krajsia ako druha 😵
naduli pytala si sa na male ruzicky a vtedy som ti napisala, ze som ich otlacila od gombika. Tu su moje fotky tort a na konci je aj detail na kacicky kde je dobre vidiet aj jedna z kvetiniek.
http://picasaweb.google.sk/anemethova/Torty#
neskoro ale predsa 😀 nejak nestiham 😝
marfic ty si sa pytala na ten spodok co je robeny kosticou. Je mi jasne ze tou kosticou sa to lepsie robi ale ja som to skusala urobit s muslickami co sme si doniesli z dovolenky pri mori. A bolo to skoro to iste. Skusala som to vtedy ked som robila slnieckovu tortu lebo som nevedala ci usulam a zapletiem sliziky alebo spravim kraj s tou muslou. Nakoniec som usulala slize lebo som chcela pouzit dve farby.
bianca, ako sa zadari 😀 , podla mna je to v podstate jedno, vyskusaj, toto sa mi zda najlepsi postup na ruzicky
alex naaaaaaaaadhera.Ta posledna je majstrovske dielo.Normalne ma laka vyskusat no ja by som to nevedela potiahnut.Este raz klobuk dolu
sofi skusim.Som chcela dat zbytok na razak ale este asi necham do zajtra a skusim
ahojte, aj ja robim neako podobne ako dala link sofi, nabuduce skusim podla tohto 😉
vsetkym dakujem za rady.. 🙂
sofi- vidis ja by som neobtocila hada, ale rovno vyvalkany pas a potom by som sa cudovala, ze preco mi to nejde pekne poobtlacat tou kosticou 😠 , takze dakujem za radu, najblizsie vyskusam, a chystam sa aj na ruze dnes 😵 podla navodu co si hodila...dufam ze uz nieco konecne na 250-ty krat vytvorim 😀 😀 😀
alex- to je parada, ta posledna je uuuuuzasnaaaa 😵 , vlastne vsetky, aj tie deticky sa mi velmi pacia, no sikula- sikulovata 🙂
No ahojte sladke maminky...tak ja si naplno uzivam nasu malinku lasku-Sašenku a sem tam si vas tu aj precitam...pribudli krasne vytvory.
A aj ja aby som nezabudla,ake je to,tak tento tyzden mam jednu krtkovu na sobotu piect..tak sa tesim! 😀
neboj, nadu, urcite sa raz podari, ja som s nimi tiez dlho bojovala, kym sa zacali podobat :D
alex, krasne, na take si netrufam, super!
Cessy...no veru...tutuo objednavku som mala este asi mesiac pred porodom.Ale citim sa uz fajn,tak pani mi volala ze ci jej to upeciem,tak preco nie? ! 🙂 Malinka-anjelik!! Strasne strasne dobre babatko!!!! V noci spinka aj 6 hodin a ani papat nepyta...je strasne zlatunka🙂
ali malicka je krasna a ta papulka....nadherna 😵 😵 😵 😵 😅
takze uz ides opat na to???uz sa tesim na tvoj dalsi vytvorcek. a aka bude torticka??myslim vnutro??
ahoj alionuska a napisala by si m i recept na dobrz tortu,,,,,,, prsia neviem ako sa to robi......... dakujem a tie torty su krasne
Ďakujem dievčatá za pochvalu 😉
O dva týždne budem piecť asi znovu srdiečko 🙂
Ali Saška je nádherná a ešte aj taký poslušný anjelik 😵
ali,krasne babatko,tie rucenky malicke....uzivaj si to 🙂 a co mala Alenka, pomaha?
sofi, ty robíš aj ružičky z K2? nemáš to veľmi mäkké keď ich robíš? Ja som raz skúšala a veľmi mi to nešlo. Mne sa tie ružičky nedaria vôbec. Ani z MMF ani z K2. Asi som antitalent na ružičky 😀
ešte vyskúšam ten postup čo ste sem dali 😉
ahojte
alionuska krasnucka je 😵 😵 😵 na buduci rok budeme spolu oslavovat lebo ja som tiez 16.10. 😅
sse ani mne nesli robit z K2 ruzicky, je to moc makke. ale teraz z tohto mliecneho marcipanu sa mi robili vyborne.nabuduce ich chcem skusit opat z MMF
babulky dakujem za pochvalu 😉 Ja zas obdivujem tie vase torticky. Vsetky su nadherne.
V decembri mam robit poschodovu a strasne sa jej bojim. 😅
Ali Sasenka je straasne nadherné babatko a este aj dobrucke. Co viac si priat. 😎 A s novymi objednavkami to neprehanaj. 😉
marfic je to taky valcek z ktr. sa doraba silon klasicky ako na ryby...len upraveny tak akurat do ruky
inak decka dnes taky super den mam ze az.Boli sme v novo otvorenom hypermarkete a kupila som si silikonovy val.Uz nemusim devastovat kuch.linku ale naj na tom je ze sa nanho vobec nic nelepi...nemusim podsypavat ani podmazavat.A uplna bomba je ze je natom vygravirovane pravitko a aj rozmery foriem v cm takze budem vediet rozvalkat potah uplne na milimetre.Hned som ho skusala a krochkala som blahom