Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@cigaretka5 nedá mi to už něco nenapsat....nerozebírej už prosím Tě ceny, za jaké se tady peče...resp.prodává...bylo x krát řečeno: máš právo výběru....pro mě je pečení nový koníček, který jsem si našla po zaplacení dortu k 1.narozeninám našeho prcka....ano, byl pro mě drahý, ale máslo bylo máslo a vím, že na ničem nebylo šizené....ke 2.narozeninám jsem upekla auto. Vyšlo určitě levněji, ale času jsem na něm strávila dost. A kdyby ho po mě někdo chtěl udělat(protože díky Jakelince, která mi poslala odkaz s fotopostupem a všem tady, které mě inspirovaly krémama a ostatním se myslím moc povedl a chutnal......za čež děkuji), tak by se nedoplatil a 100%by mu připadal drahý....Od té chvíle ,co jsem začala péct, mám přísný zákaz kupovat dorty z cukrárny....
Za dlouhý příspěvek se omlouvám, ale radši se chci dozvídat a číst tady jak se které co
povedlo nebo ne a obdivovat nové dorty a né číst x tý příspěvek s argumenty že je to drahé.....
damy moj posledny prispevok k tejto diskusii, nikto vam ani v jednom prispevku nebral pravo mat ceny ake mate. Iba som vam chcela odkazat ze su ludia ochotni robit to s nizsou marzou ako niektore z Vas, aj medzi vami je x takych co pecu za dvacku tak co ste take nasrdene.
Inak dost som sa bavila na vasich argumentoch casu, tvarite sa ze si musite ukrajovat cas od deti, a kto vam to kaze? vy same , sak je to pre vas relax aj od deti.
Majte sa tu nadherne, obcas sem nakuknem , ked hladam inspiraciu na tortu , ale komentovat nebudem................
AK som niekoho z vas nasrala , prepacte nebol to zamer, ale ono je prislovie hovori ze trafena hus ............... 😎
@dadka212 nedávala sem dm1 orchideu???mne sa zda ze hej,sa mi zda ze pre mamu piekla taku peknu v kvetinaci 🙂
@monika_123 no oni chcú len kvet nie z hmoty na torte, ale celú tortu v tvare jedného kvetu...ale už asi viem ako to vymyslím 😅 teda dúfam, že sa mi to podarí aby sa to aspoň podobalo na orchideu 😝
@katulkaaaaaa tá sova je fakt zlatá,podarená 😵 😵
@anibas tie sú nadherné,umelecká práca 😵 😵 😲
ďakujem kočky 🙂 no takú v kvetináči si trúfnem tak o pár rokov 😀 ja mám spraviť velký 3D kvet orchidee a neviem ako vykrojiť korpus...či len trojlístok alebo to urobím presne ako obrys kvetu a kopu iných vecí neviem ako urobím 😅 len neviem nikde nájsť takú tortu, aj do angličtiny aj do ruštiny som prekladala a ništ....nevadí zajtra hodím fotku mojej improvizácie ako dopadla 😀
@mizulienka kasli uz na ceny tiez som si radsej kusla do jazyka a kusnem si radsej este raz aj po rukach si dam nech sa k tomu nevyjadrujem.
@ikula2 asi tak babovku. mala si im sacherku upiect ci potiahnut karton hmotou ked to chceli na efekt. a to je pravda naco chcu tortu ked to nemaju radi. ale tiez nikdy neviem kto to ma ako rad ci im to nebude vela ci malo.
@anjelicek26 no skus podla toho pravitka, tiez sa vzdy nervacim s pasikmi neprisla som na fintu ako to urobit vzdy rovnomerne
tak jsem dneska spáchala svojí první MMF ze šmoulíků a musím říct, že se mi to líbí víc než mléčný marcipán.......udělala jsem napůl cukr, napůl sušené mléko a krásně se to zpracovalo, přišlo mi to menší patlačka než marcipán......tak jsem zvědavá, jak to půjde, až přijde na vyvalování placky a potahování 🙂 🙂 🙂
holky jste moje velká inspirace, v životě by mě nenapadlo, že budu něco podobného vytvářet 🙂 🙂
Tady zase přibylo nádherných dortů, všechny chválím 🙂
Ty věčné diskuze o cenách mě jenom utvrzují v tom, že nikomu cizímu bych na zakázku nechtěla péct, pořád bych měla strach, že to každému bude připadat drahé, že to někomu nebude chutnat a nakonec mě ještě někdo udá na finančním uřadě, že si nelegálně přivydělávám 😝 Za tuhle diskuzi jsem ale nesmírně vděčná, aspoň moje rodina bude mít dorty, co nám chutnají a budu se snažit, aby vypadaly co nejlépe, zůstanu při tom, že je to můj koníček.
Nevím, jak na Slovensku, u nás jsou nějaké limity, kolik si můžete přivydělat na RD bez placení daní, a taky si ještě nejsem jistá, jestli cukrářky, které pečou doma nemusí splňovat nějaké hygienické normy? Vy co pečete ve velkém, vyučené cukrářky, tohle máte určitě všechno pozjiš´tované, ale vy co začínáte, tak s dejte pozor, jak vidíte, tak se najdou lidé, kteří by vám mohli zavařit...
Baby ďakujem za všetky "páči sa mi" ani neviete ako ste ma tým veľmi potešili, ste zlaté 🙂
@katy1979 ja mám tiež tak pár vykrajovačiek....nejako som sa ešte nedostala k tomu aby som ich vyskúšala...ale dnes keď budem robiť s hmotou možno 😅
robila som ten bohušov nadstavovaný piškót a celkom dobrý je 😵 už som ho raz robila klasický biely, ale nebol taký dobrý, len tento je kakaový a super 🙂
@reruna a ako ti oni dokazu ze si tolko zarobila? ked nemas pokladnu neodvadzas dane tak to je slovo proti slovu.
@dadka212 bohusov robievam obcas aj ja. ale iba biely na orechovy a kakaovy som si nasla ovela lepsi.
inac ja neviem ci som ja debil ale ked robim bohusov v klasickej okruhlej forme a plnu davku tak je v pohode ked ho peciem na platy tak mi to pride ako placka. ja neviem co robim zle.
jej ozaj - babizne, toto som sa tu chcela opytat... korpus!!! aky robievate? ja robim ten mramorovy ze
4 vajcia
240g praskoveho cukru
1 van. cukor
150 ml oleja
100 ml horucej vody
250g hladkej muky
1 prasok do peciva...
je uplne skvely, makucky a nadychany, ale niekedy potrebujem taky trosku pevnejsi korpus. tento je ako babovka. preto sondujem ktory by bol dobry.



@ikula2 ako pise @lusil2005 mali si spravit babovku 🙂