Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte, najde sa Kosicanka? Rada by som dala upiect tortu / autobus s pudingovou plnkou. Dakujem
@andriss23 zalezi ake velke resp. tazke kvietky chces robit. Zaklad je kupit si uz opradene drotiky lepsie sa s tym robi nemusis paskou jednotlive drotky motat. Ked to uz davas dokopy tak sa to spaja s floristickou paskou sa to omotava dokopy. Drotiky su ocislovane a cim vyssie je cislo tym je drotik tensi. Ono na kvety samostatne asi tak 22-24-ka zalezi ake velke. Priznam sa ja mam asi 3 velkosti a uz neviem ktora je ktora pouzivam co mi pride pod ruku 😝
@mima595 prepac ze tak neskoro ale bolo toho vela. Ja robim z toustoveho chleba oriezam podla taniera. Na vrch davam vzdy kopku salatu parizskeho nech nie je vela plnky a potom plnkku - pomazanku cesnakovo-syrovu co je aj v "torte" na to. Tu je postup http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=78336
@dm1 prosim ta kde nakupujes tie biele tacky, ked robis svadobnu tortu, dakujem.
@dm1 Dani este jednu otazocku mam, ty pouzivas americke MMF z lidla, ze? pripravujes ich nejak inac ako tie ine MMF? dokazes nafarbit aj napr na ruzovu alebo tyrkysovo modru? dakujem 😉
ahojte tak spiderman je na svete...aj ked sa na neho velmi nepodoba 😀 nedalo sa mi to nijako inak,ale je to mini torticka ma len jedno kg,velku tortu maju od niekoho ineho toto len doplnok 😉
@tinka349 krasna,si ta pametam este ako tehulku,boze ale ten cas letii 😕
Kocky, cukrarky, tak ja osm upiekla mojmu otcovi k narodeninam torticku, snaha bola zohriat cokoMMF v MW, ale sa velmi drobila a ked osm ho preniesla na tortu sa trhalo na bokoch tak som to dala prec, ale hmota bola zchladnea v chadnicke a nie cerstva.
Chcem sa spytat, akoto s tou cokoMMF robite, ze je opat po uskladneni pruzna???
Tak som uz predtym robila bielecokoMMF z jednej davky tak to ma zachranilo a tou som torticku potiahla, a tu velmi trhajucu sa cokoMMF som pouzila na ozdoby, ale aj to slo zle, tka neviem ako vyuzijem zvysok tej hmoty, kedze je napouzitelna, je mi luto ju vyhodit ☹
ale asi som sa poucil,a ze si mam pripravovat coko hmotu z MMF vzdy radsej cerstvu, aj ked klasicke MMF sa da pekne pouzit po ohriati v MW....
Tak tu je moja torta, korpus klasicka piskota z dvoch davok po 5 vajec, kolko vajec tolko cukru aj plhr muky, vsak viete 😉 , a plnka tvarohovo-pudongova a v strede karamelova z minula 😉
@lusil2005 diky za radu, tiez som to vlozila do MW na chvilku, a ked som to uz hnietila uz sa na nej vytvarali trhliny a ked som ju preniesla na tortu, hned sa potrhala na bokoch 😒 . Cokoladu som mala klasicku Figaro a aj z Optimy tu Albert 50 percentnu tusim.... 😒 .
*Som citala ze pridanim niecoho do tej hmoty je z toho fajn plnka tak hadam ked sa to podari, vyuzijem na to 😒 😉
@mizulienka tacky kupujem v t-formaxe mam vyhodu ze je to priamo u nas v meste. Amerikanci su trosku ine ako haribo je to len o zvyku. Tam davam viac vody ako do umyvatelnych a najlepsie sa mi robi ked si ich urobim tak o den skor. Zafarbis ich na ruzovu aj modru v pohode pokial to niesu uplne tmave farby. Na tej poslednej dvojtorte slzy dve mam prave ruzovo-modru a su to amerikanci
@eliska22 tie stromy som spravila co ma prve napadlo 😀 a kmene su dlhe piskoty a konare su napichane sparatka 😀 a vsetko obalene v hmote
Baby, dufam ze ten postup tu bude vidiet... Poznate to? To je uplna bomba!!!
Ze babovka z mikrovlnky za tri minuty. Moc som tomu neverila, ale ostal mi teraz mascarpone krem z torticiek co som robila a bolo mi ho luto vyhodit, tak reku vyskusam tento trojminutovy recept a spapame krem s tym. To vaaaaaam je dobrotaaaaaaaaaaaaaaa!!! A fakt to funguje 😀 Uplne som z toho nadsena 😵 to by bolo dobre aj ked treba rychlo trochu korpusu do puncoviny alebo tak.
Aha, takze tam asi moc nevidite. Tak vam to napisem...
Do hrnceka date 4 lyzice hladkej muky, 4 lyzice praskoveho cukru, pol malej lyzicky prasku do peciva a dve lyzice kakaa. Premiesate, pridate vajicko, tri lyzice mlieka a tri lyzice oleja. Poriadne zamiesate a sups do mikrovlnky na 3,5 minuty. Tak na 1000W. Ja mam slabsiu mikrovlnku, tak som dala styri minuty. No a vytiahla so babofku! 😀
@lusil2005 - to vazne? A to primiesavas ako korpusove zvysky do kremu? Ci len tak na chut 😀 Urcite s krpanou vyskusame 😉
@anjelicek26 nie, normalne som to narezala ako take miniplatiky, a naplnila s tym zvyskom kremu 😀 a uz sme to zjedli 😝 ale strasne sa z toho vytesujem!!! aj s pripravou to cele trvalo 5 minut, a je to fakt dobre!















Ahojte, jste tu někdo Břeclav a okolí?