Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Dobre ranko vsetkym.
@mizulienka peknucka torticka
Ja sa tiez na jednu dnes chystam.
@mizulienka kupila som si Kenwood Prospero 266 😎
@lenocka23 no torta je dorobena uvidime co na nu povie nevesta ked si pre nu pride 😖
@mizulienka este som ho netestovala 😅 . Lebo som si objednala aj jeden rucny maly lebo ten moj uz dosluhuje a musim mat aj rucny na slahanie nad parou a tak a ten ma aj otocnu misu robila som v nom. Ale kenwood vyzera super prisla krabica jak fras kopu veci je k tomu
@mizulienka Taku jednoduchu 2-poschodovu, hore postavicky, po bokoch ruze a na konci poschodi ruzovy lem. Sak uvidis zachvilku ked sa mi bude chciet konecne ju ich odfotit 😀
@mizulienka hore je sedem ruziciek podla nevesty chcela sedem ruziciek a tie srdiecka po bokoch no ako chcela tak ma mne sa zas az tak nepaci,ale kazdy ma iny vkus
@yamahafazer krásné!
@mizulienka to je miloučký dort 🙂
Díky za odkazy na ta malá autíčka, vypadá to jednoduše, tak jsem zvědavá, co vypatlám, zatím jsem toho moc nevymodelovala
ahojte pridam svoju prave dokoncenu pre mojho syna k narodeninkam, nie je to extra trieda, som ozaj len zaciatocnik, ale mam z nej velku radost tak sa musim pochvalit🙂
ahojteee
takze prva svadobna,vaha 4kg ,plnka cokoladova-podla predstavy nevesty🙂
@katulkaaaaaa krasna je, a tiepostavicky zenicha a nevesty si vmodelovala?
@katulkaaaaaa a velmi mila torticka...tie zabky su velmi chutnucke 😉
@katulkaaaaaa tak uz aj ty mas za sebou svadobnu 🙂 krasna a ta vaha ma zarazila ze 4kg a poschodka napises mi rozmery? Lebo vyzera dost velka 🙂
Dievcata co robievate aj dobosove torty mozte mi poradit dobry link a asi z kolkych vajec mam urobit korpusy na taku 3/4kg tortu. Dakujeeem
@katulkaaaaaa ta svatební je náááááádherná! jak jsi tam nakonec připevnila tu figurku? i když by ten dort možná byl hezčí bez ní 😅 a ta žabičková je taky moc milá 🙂
Prosím vás, kdo chodíte na Dorty od mámy - zaregistrovala jsem se tam, ale bere to tam jen zmenšené fotky, tak jsem si stáhla ten zmenšovací program, co je tam k dispozici, prý se jen přetáhne fotka nad ten soubor a zmenší se to - asi jsem blbá, ale mě to tak nejde... jak to děláte? já mám všechny fotky moc velký...
ja pridavam zatial svoje 2 este ma 2 cakaju. Na tej coko tak divno tie napisy vyzeraju ale bolo to celkom dobre. biele sa mi tam nehodilo tak som to potom poprasila zlatou len blesk to tak divno zobral bolo to tak do stratena
@katulkaaaaaa to bola aka velika ked ma len 4kg ta moja bola mensia trojposchodka a mala 9 kg a to som mala rozmery 28cm,23,18
@dm1 tie su krasne a ta coko mnam 😀
@katulkaaaaaa kraasne su torticky, ta svadobna je nadhernaaaa. Tie postavicky su umele, ci jedle?
@yamahafazer krasna 🙂
@kvojtanikova ta je pekna vesela 🙂
@katulkaaaaaa super, si sa riadne nakvietkovala 🙂
@dm1 krasne su obe si sikulka 🙂
a mne dnes prisli 3 silikonove formicky-bordury, tak sa vytesujem ze ich v najblizsej dobe hned aj vyskusam 🙂
a tu su moje z tohto tyzdna a este jednu robim pre maminu, ale len tu gastanovu 🙂
a tie formicky motyle chcem predat, ak by niektora potrebovala 🙂
@kvojtanikova jeeej, tak som prisla o zakaznicku 😀 ,ale super, nech sa dari aj dalej 😉
ahojte kocky ako vzdy nadherne vytvory...ozau rozmysla som nad tou mojou tortou pre syna k jednemu roku mozno take prasiatko by anmi od veci nebolo...mam ruzovu zostatok s toho auta a sivu a troska bielej...ani farbit by som to nemusela..len niekde musim nieco najst co by sa mi pacilo...ak daco najdete helfnete mi-?? diky 😉
@mizulienka - jééééj, zapnem ráno PC a čo nevidím? Ďalšia tvoja krásna tortička 😵 . Veeeeľmi pekná 😉
@lenocka23 - cena je dobrá, ale tak podľa mňa by si si potom aj tak obľúbila možno dvoje a tie by si dokolečka používala 😉 . Určite si kúp jedny hladké a jedny zúbkované a sama uvidíš. Veď jedny tam stoja 1,70€, to je fajn cena 😉