Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
baby, ja chodím vždy zatiaľ len ticho obdivovať vaše výtvory, takže len nesmelo pridávam ten svoj prvý a druhý pokus a zároveň prosím o radu - náš drobec bude mať o chvíľu 2 roky a chcela by som sa pokúsiť urobiť tortu s Mickey Mousom - poťah som zatiaľ robila z cukríkov, zafarbím práškovými farbami, ale čierna taká nie je - poraďte, akú farbu mám zháňať na čiernu časť "Mikiho" - uši a zvyšok /alebo ako to urobiť/ 😉 Vďaka za všetky rady.
no, ja by som to robila tak ako píšeš, keď to budeš robiť z cukríkovej hmoty, kupovaná hmota sa dá zafarbiť aj na čierno, ale možno ti ešte baby poradia inak 🙂
@nikus5 můžeš si ty uši zabarvit třeba kakaem na hnědo a jenom pak štětcem přetřít, ale počítej s tím, že to bude pořád trochu lepit. Ta barva úplně nevyschne.
Nebo si kup kilo hmoty a obarvi, stejně budeš muset koupit gelovou barvu a ta se dá sehnat jenom v nějakém kamenném obchodě s cukrářskými potřebami nebo v internetovém obchodě. Záleží kde bydlíš a jestli máte něco blízko.
Ahojte,
tak dve hodky mi trvalo kym som VAs docitala ,nechapem ako to stihate tolkopismenkovat.Krasne torticky,aj som sa snazila polaikovat,hadam som nic nezabudla.A pridavam svoje tohtotyzdnove.Okrem dvoch - prasiatka a havko-na zelanie musel byt modry 😀 bolo vsetko podla presnych predstav,tak som moc nemohla vyskakovat.Ten bodkovany s perlickami je z tetinej ž0-ky ,potrebovala som vyskusat asymetricky vysoke poschodia a celkom sa mi to paci.Len je odfotena zozadu,nejak mi to tam nedocvaklo 😝 .Kittina musela byt ruzova,ruzova 😝 ,taaak mi tam chyba trosku zelenej ,no ale co uz, ked mala je ruzova fanaticka 😉
@mizulienka asi viem ako sa citis,zazila som to pri udajne tecucej cokoladovej plnke.Aj tam bola cokoladova a zrejme chceli nejaku inu, zrejme pudingovu alebo klasika tazku maslovu.Trapilo ma to par dni, aj som si poplakala,no teraz to s odstupom casu neriesim.Akurat sa odvtedy vzdy pytam,aku chcu.
Urcite to nebola tvoja chyba,mali presne povedat co si zelaju.Mas krasne torticky a veela spokojńych zakaznikov, tak môzes kludne spavat 😵 .
@pristela na tu tortu co si malovala scooby doo tak co pacila sa im ?lebo som nepostrehla neviem ci si uz pisala
@dadka212 a co povedali ke si pre nu prisly zdal sa im tucny?mne sa tucny nezda
@mizulienka nic si ztoho nerob ja robim zas klasicky cokoladovy co je pudingovy a kazdeho sa racej vsetko do detailov popytaj co ako chcu
Ešte raz všetkým ďakujem za "like" neskutočne to od vás poteší.
@akme kvietky som s asnažila robiť podľa tohto postupu
https://www.youtube.com/watch?v=kRpkDJxGcfchttps://www.youtube.com/watch?v=8iLScyWOjZ0@rogerka nemaju ziadneho ,ale maly by veelmi chcel 😉
@zuba dakujem 😵
@yamahafazer mi nieco hovor,akosi sa tie torty kopia a obcas padam na hubu 😝 .Ale v pondelok uz mam zase abstak 😀 .
Baby prosim Vas ako robite smolkovsky domcek?
Dakujem 😵
A dakujem za vsetky laiky ,veeelmi ma vzdy potesia,ste zlate 🙂
@vlada111 no ze prvy pokus...chcem vidiet druhy to uz bude aka krasa,co si sa este naucila na stretku?
@katulkaaaaaa @mizulienka @dadka212 zlaté ste kočky. Na stretku bolo fajn, robila sa slaná torta, 3D žirafa, zdobili sa neskutočné perníky, skúšali sme striekať špice (to bola sranda), modelovalo sa kopec kvetov a nejaké postavičky.
@yamahafazer 😀 reakcia bola super, akurat ta mala 4rocna vravela ze by ju chcela viac starsidelnu, ale ze maminka jej nechcela dovolit, bo jej vraj uz zakazuje aj scoobyho 😀 vraj sa pak boji 😀
inak holky ja mam zas problem ,že mi malokto da vediet aka torta bola ☹ je to des, pretoze neviem ci bolo dobre ci zle ☹ no na druhej strane stale sa ku mne vracaju tí istí , zas si objednaju, ale ci bola dobra sa dozviem zvacsa az od niekho ineho kto ju jedol tiez ,alebo az o mesiac-si akoze spomenu, že by bolo dobre povedat aj ako chutila akoby im bolo zatazko minut € na sms abo kratky hovor 😖
Ma hodne potesila holka s tou svaobnou, ta bola z nej mimo, som sa tiez bala , bo ta karamelova plnka bola pre mna des slana a ta coko zas horka, ale oni ze ju zjedli na posedenie na jeden sup a ze jej pak vraveli co neobjednala vacsiu 😀 tak to ma taaaaaaaaaak potesilo.































dakujem vam dievcata za podporu, hned sa citim lepsie 🙂 idem sa na to vsetko radsej vyspat, tak este prijemny vecer 🙂