Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@abriela ahooj,podarila sa 🙂 🙂 ,síce som musela dať o dosť viac cukru,lebo sa mi to stále lepilo,ale nakoniec som to potiahla,ale to je malá tortička ,druhé poschodie,tak tú spodnú neviem či by som si trufla,či nevytiahnem smartflex 😀 .Ozaj a nevieš či by sa táto čoko mmf mohla zmiešať s inou poťahovkou? 😕
@lucula73 wau, ty si sikovna 🙂 . Ak by si jej mala viac, rozvalkas na vacsiu plochu a ide to. S cokohmotou som prvykrat potahovala obdlizikovu tortu asi 25x32.
Zatial som miesala len cokoMMF s cistou MMF, takze skusenosti nemam. 😒
CokoMMF pouziva aj @pristela - ta je skusenejsia ako ja.
Ja skoro vobec pri valkani nepodsypavam, nelepi sa mi. Lepi sa mi, len ked ju hotovu vytiahnem s chladnicky a hodim do mikrovlnky.
fu holky stihla soom , teda ta krivá bola naplnena a ozdobena cez noc 😖 a dve hodky poobede 😝 no des, alee ta pribinackova plnka umreeeeeeeeem z nej , bombováááááá!!!! odporucam ! maly mi polovicu vyjedol 😠 a ja doma uz ani jednu slahacku 😠 tak som tam supla kyslu smotanu a bola este lepsia!!!!+cucoriedky, no mnaaa!
@abriela aach no ono mne to je jedno, len mi bolo luto, ze ine zaciatocnicky si schovavali co sa dalo, aby sa podla toho mohli doma ucit a tato zienka teda nemala zaujem absolutne o nic 😕 bolo to divne-kaslat na moju zensku 😀 robila som ju zo zvedavosti, ci to budem vediet , ale divne bolo, ze tam sla ked o nic nejavila zaujem 😅 mozno kvoli obedu 😵
no a este konecna fotosa tej zenske-chuderka ani meno nedostala 😀 😀 😀
@dm1 ved ju ani vidiet nebolo, take drobne dievcatko to bolo 😉
vies , ze som na to fotenie spolocne myslela ked som tam sla??, a ja tapa tiez som zabudla ☹ ☹ ☹ ☹
@anibas ale urcite ano, ved ono je to vlastne jedno 😉 robila som ju zo zvedavosti ci sa to dá, este som postavicky nerobila len raz 😉 a teda na zlepsenie nalad to stretko isto bolo, a isto aj pre nu, bolo tam dobreeee 😉
a este jednu co som robila minuly vikend ci kedy som to bola tak des chora, tu druhu som ani nestihla fotit, no hroza , plakala som pri nich a pak skolabovala do postele a lezala 3dni v kuse ☹ ☹
nabuduce uz budu lalie viazane na drotikoch 😝 😝 😝 chechee sa mi to lahko pise, sakris na stretku im to slo taaak lahko 😅
@dm1 Dani ved je naadherna, ja som ti to pisala ze bude isto nadhernaa!!!!
@pristela tú 52 percentnú.......roztopila som si čokoládu ,v druhej miske cukríky,potom som to zmiešala,pridala tú smotanu,premiešala,cukor a total porovitá je tá hmota,a celá úplne mastná....
ale som kusok zmiešala so smartflexom a neni taká hnedá,ale sa dá valkať,tak neviem či to nedám dáko dokopy...ach jaj a robila som rovno z dvoch dávok,reku šak biela sa mi podarila,tak nebude problém a je 😝
@lucula73 ahaa robis s hnedou, ja davam este aj maslo do toho, dam hrniec nad paru hodim coko, do toho hned cukriky o chvilku aj maslo a smotanu , sem tam premiesam , ked je coko rozpustena uz to davam na podlozku z cukrom a miesim ja necakam pokial sa mi cukriky uplne roztopia na tekute
@jakelina zlatinko ja neviem , ja mam vzdy malo, zarabam si malo, akurat som na stretku mrkala ta holka co tam potahovala tortu davala potahovku straaaaaaaasne hrubu,to je jasne, ze je pak torta uuzasne rovna a krasna , ja blbec kedze potahovky nelubim , tak kazdemu ju valkam na tenulinko bo si myslim, ze ani oni nelubia a pak sa trapim s hladenim potahu ☹ asi budem aj ja slahat taku hrubku 😠 a je po probleme
@simasa 😀 😀 😀 😀 si ma rozosmiala 😀 mozno bola len hanbliva, ved aj ja som hanblivá 😀 a len tak poza pliecko mrkám 😀
@pristela nadherne vsetky torticky 🙂 no taku krasnu postavicku dostat urcite musela byt nadsena len to mozno nedavala najavo.Aka je prosim ta ta pribinacikova plnka?som ju nestacila zaregistrovat ak sa tu recept pisal lebo ja vas nestiham vsetko citat. dakujem 🙂
@dm1 krasne sa ti podarila aj medovnicek ako vysivany 🙂
@abriela ved su tie kvetinky pekne neboj len skusaj dalej a uvidis ,ze to bude len lepsie a lepsie
@dm1 krasna postavicky a aj kombinacia farieb - motyle, kravata 🙂
@pristela nadhera 😲 . Co pouzivas na pisanie?
@lucula73 ja som robila coko MMF len z lidla cokolad za 39centov
@jakelina ved v tej hmote je podla receptu len 3lyzicky smotany. V 300-400 g cukru ostatnych surovinach sa to strati 🙂
@yamahafazer dakujem za povzbudive slova










Baby odkial objednávate gelovky?? dnes som tak ňurala po nete a som našla za 2,10-2,15€ dobrá cena celkom nie? doteraz som objednávala za 2,40..máte ešte niekde lacnejšie?? dík ♥