Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dakujem dakujem dakujeeeem!!!!
@yamahafazer po veceroch som v stredu a vstvrtok modelovala 😅
@lusil2005 😲 😲 😲 😲 😲 to nemysli manzo vazne??? 😠 🙄
@jakelina tvoj aky zlatyyyyy... 😵
ake protiklady... 😨 moj je taka stredna cesta... pomoze so spinavymi riadmi, poda, ked nieco potrebujem, postara sa o malu, ale ze by nejak obcas pochvalil? 😅 ani nie... ale obcas dovlecie domov nejaku novu zakazku, tak to je mozno jeho pochvala... 😅 este ze mam na to vas... 😀 😵
@jakelina tak já to mám doma podobně 😉 nemám si na co stěžovat, prostě chlap do nepohody 😀
@lusil2005 tak manža musel doma uklízet, vytírat, luxovat prostě pomáhat, kromě vaření zvládne všechno i kolem baráku, prostě český Ferda mravenec 😀 😀 však já si taky nestěžuju, líp jsem si vybrat nemohla 😉 a tchýni bych mohla ruce líbat, však i naše děcka u ní jsou skoro pořád a já mám čas na dortíky a perníčky 🙂
jo a moje z tohodle týdne
Pre povzbudenie začiatočníkov. V porovnaní s fotkami vyššie, trapas 😅 , známi sa opatrne pýtali na FB, že kde som si dala robiť, a keď som komentovala, že to ja sama, tak bola zrazu najúžasnejšia 😀 😀 Orechový korpus a klasické maslo vymiešané s karamelovým pudingom, poťah z marshmellows aké boli v obchode. Chcela som biele auto, ale nakoniec som zistila, že bieleho poťahu mám málo. Tak, či tak, z torty ostali len sviečky 😵
baby poradte, ktoru abecedu si objednat? ide mi hlavne o to, s ktorou sa najlepsie vykrajuje, kedze maju zobrazene len hotove pismenka.
http://www.sikovnamama.sk/sikovnamama/eshop/0/3...
@lusil2005
@jakelina
@vecernicci aj ja mám doma takého chlapa ako Jakelina a vecernicci, berie mi po robote vonku deti, uspáva malého, odnáša a prináša všetko možné, neskutočne si to vážim a ešte navyše chváli ma do neba, nie len doma , ale kade chodí, zlatý je a ešte s ním aj konzultujem autá, traktory, kone, hokejistov.... pomaly všetko čo na tortu vyrábam a v čom sa vyzná 😀 😀 😀 bez neho by som toto "hobby" určite nezvládla
@lola77 skús http://www.natortu.sk/ majka tam má rôzne dekorácie na torty, keď nemá tomáša skús jej napísať, dá sa s ňou dohodnúť aby ti urobila 😉
@zuziq tá prvá abeceda je ozdobná, robí sa s ňou dosť ťažko, lebo má veľa drobných ornamentov na písmenkách a tá druhá je zase drobnučká, veľké písmenká majú len 1,5 cm, ale robí sa s ňou lepšie, najlepšie sa podľa mňa robí s GROOVY http://www.pecenieskamkou.eu/pecieteskamkou/esh... má taký vyhadzovač na písmenká a ja mám rada aj Funky, len tá je dosť veľká
@zuziq já mám taky obě a dělám s oběma, ale je fakt, že ta první je hezčí, ale malinko hůř se z ní písmenka dostávají vcelku, tak to dělám přes folii a mám po problému 😉
@lusil2005 ja mam tiez z mojho nervy, cele dni je v praci, nikdy nie je doma skor ako o 19 vecer, a on si ani cez vikend nevychutna byt s nimi...
@vecernicci aj ja som hladala takeho ze chlapa do nepohody 😉 ale sa dajak nezadarilo 😠
@jakelina ten tvoj je zlaty, si stastna zena 😉
@mariann2 joj ja vam tak v dobrom zavidim taketo tortove zazemie doma. to musi byt super ked mate s kym zdielat nadsenie z niecoho co sa podari, ked sa mate s kym poradit alebo ked sa mozete o niekoho opriet ked sa nedari alebo nestihate 😕 a nie ze ked nestiham, musi chvilu nosit maleho, a do 5 minut ho mam aj s malym na rukach za chrbatom, klopka nohou a papuluje aka je cele tie torty blbost, a naco to robim ked sa potom nestiham starat o deti atd atd 😖 to tak prida na pohode ked mate z niecoho stres 😅
@lusil2005 to poznam aj ja 😒 preto mi moj pecenie zatrhol lebo som toho mavala vela ked som aj zakusky robila a chodila do roboty a vtedy sme este malu nemali potom sme zacali byvat sami a prerabali byt a bola som tehotna tak ani nebolo na com piect a ani kde a mne byvalo zle tak som bola rada,ze som bola rada 😀 a potom som az k malej zasa k pol roku spravila torticku atd postupne som zasa zacala sa rozbiehat,ale uz iba torty na zakusky ma uz nikdo nenahovori to uz nemam sancu stihat a teraz ked pojdem do prace budem na to uplne sama lebo s muzom sa musime striedat na smeny aby stale niekto s malou bol takze bude to divoke.











@pristela tak ja mam takeho ako ty jedneho z 3 , chavalabohu, tiez pride a prve pochvali a potom najde tolko chyb ze nemam ani chut pokracovat, alebo ho musim vyhodit z kuchyne