Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina su prenadherne
prosim ta ako robis listy? vykrojis si list a potom pichnes drotik? alebo davas dva a tak ich spajas? dakujem
@mizulienka kujíííííííí
Jenom tak podle oka vykrojím list, položím drátek namočený v lepidle a z hmoty udělám tenký váleček a ten na ten drátek kosticí přitlačím, potom dám celý list do žilkovače a stlačím, vůbec to pak není vidět, že je tam ten drátek zakrytý tím válečkem hmoty.
@marci2305 Dakujem ale fakt je prva...som sa najprv dusevne pripravovala jak ju zkazim a budem na poslednu chvilku hladat nieco na zachranu oslavy...tuto som dokoncila asi hodinu pred tym ako prisli hostia a pravdu povedat nejak dobre nevizerala den vopred tak som improvizovala.Ak si vsimn es to meno tak sa mi tam ruka triasla ze ani som ho pekne nenanisala ale co aj to sa rata a boli sme nato zo svagrinou dve aby sme sa stridali v pisani lebo tie ruky nas neposluchali vobec 😀
@jakelina aha super napad, dakujem krasne, idem sa odhodlat aspon na drotikovane listy, aj ked nezarucujem vysledok 😀
povies mi prosim ta este, ake cislo drotika?
Moje angličtina je už na bodu mrazu.. dovedete to někdo přeložit? něčemu rozumím ale něčemu ne 😅 😅
Ingredients
Vegetable oil for the pans
2 1/2 cups all-purpose flour
1 1/2 cups sugar
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon fine salt
1 teaspoon cocoa powder
1 1/2 cups vegetable oil
1 cup buttermilk, at room temperature
2 large eggs, at room temperature
2 tablespoons red food coloring (1 ounce)
1 teaspoon white distilled vinegar
1 teaspoon vanilla extract
Cream Cheese Frosting, recipe follows
Crushed pecans, for garnish
Directions
Preheat the oven to 350 degrees F. Lightly oil and flour 3 (9 by 1 1/2-inch round) cake pans.
In a large bowl, sift together the flour, sugar, baking soda, salt, and cocoa powder. In another large bowl, whisk together the oil, buttermilk, eggs, food coloring, vinegar, and vanilla.
Using a standing mixer, mix the dry ingredients into the wet ingredients until just combined and a smooth batter is formed.
Divide the cake batter evenly among the prepared cake pans. Place the pans in the oven evenly spaced apart. Bake, rotating the pans halfway through the cooking, until the cake pulls away from the side of the pans, and a toothpick inserted in the center of the cakes comes out clean, about 30 minutes.
Remove the cakes from the oven and run a knife around the edges to loosen them from the sides of the pans. One at a time, invert the cakes onto a plate and then re-invert them onto a cooling rack, rounded-sides up. Let cool completely.
Frost the cake. Place 1 layer, rounded-side down, in the middle of a rotating cake stand. Using a palette knife or offset spatula spread some of the cream cheese frosting over the top of the cake. (Spread enough frosting to make a 1/4 to 1/2-inch layer.) Carefully set another layer on top, rounded-side down, and repeat. Top with the remaining layer and cover the entire cake with the remaining frosting. Sprinkle the top with the pecans
@anibas to spodne poshcodie bolo aj s nejakou plnkou? ci to bolo akoze puncova?
uff ani mne ta torta nereze a to perie 😕 😕 😕 😕 😕
tohle jen pro zajímavost (je o něm zmínka v receptu)
Cream Cheese Frosting:
1 pound cream cheese, softened
4 cups sifted confectioners' sugar
2 sticks unsalted butter (1 cup), softened
1 teaspoon vanilla extract
In a standing mixer fitted with the paddle attachment, or with a hand-held electric mixer in a large bowl, mix the cream cheese, sugar, and butter on low speed until incorporated. Increase the speed to high, and mix until light and fluffy, about 5 minutes. (Occasionally turn the mixer off, and scrape the down the sides of the bowl with a rubber spatula.)
Reduce the speed of the mixer to low. Add the vanilla, raise the speed to high and mix briefly until fluffy (scrape down the bowl occasionally). Store in the refrigerator until somewhat stiff, before using. May be stored in the refrigerator for 3 days.
Yield: enough to frost a 3 layer (9-inch) cake
Preložené na googli prekladači... 😉
zloženie
Rastlinný olej na panvice
2 1/2 šálky hladkej múky
1 1/2 hrnčeka cukru
1 lyžička jedlej sódy
1 lyžička soli pokutu
1 lyžička kakaa
1 1/2 hrnčeka rastlinného oleja
1 šálka cmar, pri izbovej teplote
2 veľké vajcia, pri izbovej teplote
2 lyžice červené potravinárske farbivo (1 unca)
1 lyžička bieleho octu destilovaná
1 lyžička vanilkového extraktu
Smotanový syr Poleva, recept takto
Drvené pekanové orechy, na ozdobu
inštrukcie
Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Ľahko oleja a múky 3 (9 v 1 kole) 1/2-inch tortu panvy.
Vo veľkej mise, tříbil dohromady múku, cukor, sódu, soľ a kakaový prášok. V inej veľkej mise rozšľaháme spolu olej, cmar, vajcia, potravinárske farbivo, ocot, a vanilky.
Použitie stáleho mixéra zmiešajte suché prísady do vlhkej suroviny až tesne spojené a hladké cesto je tvorený.
Rozdeliť tortu cesto rovnomerne medzi pripravených tortu panvou. Umiestnite riad v rúre rovnomerne rozmiestnených od seba. Pečieme, otáčanie panvy v polovici varenia, kým koláč ťahá preč zo strany panvy a špáradlo znie v centre koláče istý, asi 30 minút.
Odstráňte koláče z rúry a spustiť nožom okolo okraja, aby sa uvoľnili z stranách panvy. Jeden po druhom, invertovať koláče na tanier a potom sa znovu obráťte na chladiace skrine, zaokrúhlená-strany hore. Necháme vychladnúť úplne.
Frost tortu. Miesto 1 vrstva, zaoblené stranou dole, v strede rotujúceho tortu stánku. Pomocou špachtle alebo stierky posun šírenie niektoré z smotanový syr poleva cez vrch torty. (Dajte dosť polevu, aby sa 1/4 až 1/2-inch vrstvy.) Starostlivo nastaviť ďalšiu vrstvu na hornej okrúhle stranou dole a opakujte. Najlepšie sa zostávajúce vrstvy a zahŕňa celý koláč s polevou zostávajúce. Posypeme na vrchol s pekanové orechy
BABENKY moje zlate -hladam inspiraciu na jednoduchu torticku pre krsna na jeho prve meniny. Ma sice len 4,5 mesiace, cize je to len torta pre rodicov.
Dakujem!
prosím o radu, mám děla t toho jezevčíka a potřebuju poradit, jak velký mám udělat ten polštářek, na kterém bude ležet, abych se vešla do čtyř kilo i se psem 😉 http://www.flickr.com/photos/39313096@N04/45484... krém bude klasika máslovo pudinkový a korpus čokoládový, bude stačit čtverec 25x25?
@abriela Tieto mam z internetu na inspiraciu , ta jedna je dokonca aj nacasovana s tematikou velka noc a dietatko.... 😉 🙂
@mamina1978 dakujem. Rozmysla som o kvietkoch, malovani a nieco do stredu . Aj ked z tvojich ma zaujal macko so zajkom v ruke.
prosím kde sháníte takové drátky do dortů jak se na ně napichu ozdoby z potahovky?
zienky suuuuuuurne !!!!!! 😅 bles mcqeen 3D že 30x20cm 🤐 kolko to moze asi vážiť ? boozinku to bude mini prditko 🤐
@jakelina jj uz som ho nasla, supis!