Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
http://www.tortyodmamy.sk/?q=zvieratka/madagask...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=rozpravkove-postav...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=ozdoby-foto-postup...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=narodeninove/prsia...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=pre-dospelych/moje...
Tot moje nove vytvory...este mam dve nedokoncene v chladnicke...uf..myslela som na tu reklamu...nalozil som si vela na plecia.... 😀 😀 😀ale nie,pohodka!
ahojte....no, Vcielka Maja je hotova....uffff, teda vam poviem, som si vydychla, bola to riadna fuska 😝 😝 😝 😝 . Za chvilku dam foto..som zvedava na vase nazory 😅 😅 . Druhykrat som sa usvedcila, ze so zltou hmotou sa mi zle pracuje, nechapem preco 😕 😕 😕
Inac ja som tiez fialovu farbu robila s gelovkou a pridala trosku cervenej praskovej, inu som nemala 😀 , ale vysledna fialova sa mi pacila
Dobry den,omlouvam se ze vam sem lezu ale zaujaly me vase dorty a chci se zeptat jak to delate s tim marcipanem ze ten dort potahnete cely?a mate nejaky recept na marcipan?a musim mit nejake specialni pomucky kdyz bych chtela udelat takovy dort dekuji a doufam ze nevadi ze sem lezu 😕 😕 😕 Míša
Misa, ved toto je verejne forum, kludne sa pytaj 😉 😉 .
Recept na marcipan falosny je hned na prvej strane, treba prestudovat. Specialne pomocky...na samotne potiahnutie nepotrebujes, potom jedine na zdobenie kostice, vykrajovatka, farby.....
No a same profesionalky ani zdaleka nie, ja som napriklad robila teraz svoju stvrtu tortu... a stale sa mam co ucit 😀 😀
Ahoj Misa...neomluvaj sa...tu je vitana kadza zienka... Ja sa tiez stale ucim.aj ked som uz urobila asi 137 marcipanovych tort... 🙂
Hned kouknu na ten recept dekuju....ja chci taky zkusit s dortama a jak to potahujete tim marcipanem me se to strasne libi a pomucky na zdobeni toho marcipanu ty si asi objednat na internetu ze a barvy praskove nebo jake?ste hodne 😵 😵
Ali, ty si nejaka carodejnica v utajeni ...ako si toto dokazala?????? 😕 😕 😕 😕 Torty su uuuuuzstne....neskutocne....velmi pekneeee 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
Ako si spravila na tom madagaskare tu modru oblohu? 😕
Holky ja jsem tam ten recept na ten marcipan mnenasla.....asi spatne vidim ci co! ☹ ☹ ☹
Nika nikamyslis tu farbu,alebo tvar? Je to oval-najvacsi prerezany napolovicu ,naplneny a potom potiahnute modrou,do bledej som pridala trochu farby gelovky a len tak vseliako premiesala aby tam vzniklo take duhovanie....Dakujem,nie som carodejnica... 😀 😀 😀
Misa, najlepsie z internetu, len ceske stranky nemam zmapovane.... Farby su najlepsie gelove, ale myslim, ze pre zaciatok staci uplne praskova 😉, mne sa docela dobre robi s praskovymi...tak ale ja som zase tych torticiek moc nespravila..tak ja by som vlastne ani nemala moc radit 😀 😀 😀
Ali už ti nebudem ani písať,že perfektné.Prepracované no darmo.Kto to umý ten to umý.A kto to neumí ať čumí.
😀 😀 Vidieť,že si profesionál. 😉 No ja som zvedavá ako dopadnú moje cici.Ja sa teším,že mám jednu tortu na víkend a ty sa tešíš,že si dokončila 6-tu 😀 😀 😀
Ali a tá kitty je len z mmf?Vyrobena?Chcela by som ju skúsiť malej na narodky.A tie odtlačky kitty máš odkial. 😕
Nika každá máme dáku radu.No ja som robila aj s práškovými a by som povedala,že gelovky sa lepšie rozpúšťajú. 😉
Nika- výbornééééé - veľmi pekná 😵 😵 😵 😵
predpokladám, že Vilko má prekryté čierne pruhy 😀 😀 😀 😀
Dakujem Ani 🙂 ...som rada, ze sa paci..aj ked sa mi teda voobec nedarilo... 😝 🤐 🤐
No a paradox je, ze Vilkovi sa mi podarili krajsie pruhy...ale som schovala pod list velke brucho, nepacilo sa mi 😝 😀 😀 😀 😀
Ali šikulka si o tom niet pochýb 🙂
Nika aj tebe sa vydarila... je veľmi milá
ja som robila včera túto:
http://www.tortyodmamy.sk/?q=sportove/nasim-skv...
a dnes ešte na večer dorobím hlavu spidermana, tak potom to hodím na TOM a aj sem 😀
Vinka,no nie,Kitty je z puncoviny a potiahnuta hmotou.Takto sa da cela spapat. 😀 Dakujem..idem este na to ferari a ten poschodovy oval..Otlacky som kupila v draciku...su to vytlacky normalne take razitka.gumovy vzor a drevenne su...take kocky...ale ja ich pouzivam len na pecenie... 😀 Dakujem.
tak mam hotovu svoju prvu potahovanu... chce to veeela praxe v modelovani 😀 jedine co sa mi nedarilo je to,ze som to MMF nevedela na spodu torty ukoncit, nechce mi to tam nejak drzat, odstava mi to.. mozno tam bolo malo dzemu 😕
Nika nika,ta vcielka Maja a Vilko su zlatí...kranse !
Petaba a aj tvopja torticka je super....ste sikulky! 🙂 🙂
ahojky, krásné téma 🙂
Já taky hrozně ráda peču dorty, jenže moc příležitosti nemám, někdy si i vymýšlím důvody, abych mohla tvořit...
Taky se musím pochlubit mými výtvory:
teda holky, ako to robite, ze su tie torty dokonale hladke ☹ ja som krem uhladzala vcera pol hodinu, torta totalne stuhnuta, ale aj tak to nie je take dokonale hladke ☹ ☹ ☹
a ako na bublinky v potahu? nikdy sa mi nepodari MMF rozvalat na prvy sup a potom sa mi tvoria vzduchove bublinky v nom
anoli naadherne torticky mas.... a tie ruze su dokonale 🙂
sisa preto treba hrubsi potah aby sa pripadne nedokonalosti stratili 😉
ja peciem az na buduci vikend tu puncovu,tak sa tesim...
martinex, ja davam na moj vkus az moc hruby potah 😖 potom to len vsetci odkladaju bokom. pri 3D torte som ho mala miestami az centimetrovy 😝
mne vcera nevysla plnka - robila som 3,5 kila, takze ako som predpokladala, vrchnu cast nemam pekne uhladenu kremom, tak je to vsetko vidiet 😢 😢 😢
hejdi ja som slepa, ani som nezbadala hned to tvoje krasne faro, pekne, podarilo sa ti 😉
zuzanka, pozri na www.tortyodmamy.sk tam je mapa cukrariek a podla toho si vyber kto je k tebe najblizsie, zaroven si pozri album dotycnej, ci sa ti jej torty pacia