Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte kocky. Nemam vela casu mala zas chora, len som prisla pochvalit vase torticky.
No a zaroven oznamujem, ze som robila prvu a zaroven poslednu tortu z cokohmoty. 😖
Pekny vikend.
Vinka...ja som to zaregistrovala,ze si sa na to pytala...ale nie nechcem! 😉 Mne to pecenie vyhovuje takto...doma pri mojich ratolestiach...:ň Po veceroch a niekedy do noci,ale s laskou a bez toho,aby som musela este na prispievat danami ! 😀
A Alex,ja a cokohmota sme tiez neni kamaratky...tiez nikdy vice...ale poradim ti..normalne MMF ,kakao a trosku susene mlieko a cokohmota moze ist .. 😝 😝 ..S tym sa mi robilo supeeeeer... 🙂 🙂 🙂
vinka dakujem 🙂
ten kalich som robila presne podla toho postupu co je na TOM, len s tym rozdielom, ze tam je ta hmota v salke vnutri, a ja som dala do maleho poharika co moja Saska pouziva, lebo v salke mi pretrcali boky a to sa mi nepacilo a v tom pohariku to bolo super....no myslim si, ze aj ked obalis nejaku salku ci poharik hmotou zvonku bude to o.k
Ten fotopostup je fakt super, velmi mi pomohol, pozri si ho, odporucam 🙂
http://www.tortyodmamy.sk/?q=fotopostupy&page=2
Ahojte, tak tu je moja prvotina, nic moc, marcipan sa mi trhal, lebo tam su male kristaliky cukru a mam to na hrubo vyvalane.
babenky, potrebujem pomoc.... prvýkrát idem poťahovať tortu s hmotou MMF, čo mám dať pod ňu? ☹ možno sa to tu niekde píše, no nemám čas čítať....
dakujem
Maslový krém alebo ak máš iný krém tak úplne stačí maslo vymiešať maslo s cukrom. 😉
že maslo vymiešať smaslo s cukrom 😀 😀 To už viac po hotentotsky som nemohla n apísť 😀 😀 Vidieť,že už je pokročilí čas do postele. 😀 😀
vinka hej strasne zle sa mi s nou robilo. Drobila sa a pritom bola strasne mastna. 😖 Teda ten sirup bol lepkavi. Velmi rychlo stvrdla a ked som ju krajala tak som normalne potrebovala pilku 😠 a to potah mal maximalne 3 mm. Vobec to neslo prekrojit co to bolo take tvrde. A chutovo ma tiez nejak neoslovila. Ja milujem horku cokoladu ale s tym sirupom mi to nejak nesmakovalo. 😕 A to som skusala jednu robit od oka ako pisala Heni a druhu som si zarobila presne na vahu co som nasla recept od Bohusa na TOM. Takze po 2 neuspesnych pokusoch to vzdavam. 😝 😔
Ali ja som praveze chcela cokoladovu. Moja mama lubi len cokoladove tak som to chcela vyskusat. Viem ze MMF zafarbim aj na uplne tmavo-hnedo. Este niekedy vyskusam jednu cokoladovu polevu co ste tu raz pridavali link a uvidim. 😉
Dnes som dokoncila Pata a Mata. Pridam vam fotky, potom dovarim obed a poobede idem pomahat s Milou pre mamu. Uz sa tesim. 😵
no alex, to ma mrzi, ze ta tak hnevala ta cokoplastelina, neviem kde bola chyba, moja nebola tvrda a dobre sa mi s nou robilo, je pravda ze je mastna kym je tepla, normalna vlastnost cokolady, ze obsahuje cokoladove maslo, ale po vychladnuti uz moja mastna nebola a nestvrdla, skusim ju zas, mozno sa mi len dobre podarila, nemam az tolko skusenosti, robila som s nou len raz a bola dobra, aj chutna, tak neviem posudit kde bola chyba.
Ale torticky su krasne
😉
Ja teraz nestiham piect, mam hlavu plnu inych starosti, ale aspon obcas rychlo mrknem, ako sa dari vam
sylvi- peknucka torticka, anjelik je zo silikonovej formy? 😵
alex- perfektny napad s tym cislom 😵 😵 ........
torticky peknucke, chutnucke..
Vinka zase perlila...som sa nasmiala ..jaaj,idem vas pomaly poprecitavat.... som dokoncila teraz tortu co si na poslednu chvilu objednali..a vcerajsi vytvor sem hodim... a ozaj ...aby som nezabudla!...
Alex,ten Pat a Mat nemaju chybu! Uplne krasne..ten murik z tehliciek...to musela byt robotka! 🙂
Sylvia a pri tej tvojej bonboniere sa mi zbehli slinky na tie pralinky...ja som taka maskrtnaaaaaaaaaaaaaaaa 😀 😀 😀 😀 krasne si ju urobila! ASj ja by som chcela nejaku otvorenu sperkovnicu,alebo bonbonieru...len cakam na prilezitost...mame na meniny..alebo komu??? 😕
a tie torty som zabudla....vidiet ze uz mam tento tyzden dost! 😝 😝
http://www.tortyodmamy.sk/?q=netradicne/kamera
Ahojte, v prvom rade chcem pochváliť všetky šikulky. Tortičky sú krásne, ja mám ešte veľa pred sebou, kým sa dopracujem na takéto rovné, pekne úhľadné torty. Ak môžem pridám sem sestrinu (poťah robila zo salka) a moju, pre známych na prijímanie (poťah - mliečny marcipán). A vďaka za kopec rád, ktoré som sa tu dočítala.
Ahojte 😵 😵 😵
Alex, Sylvia a Rybca - šikovné ste , vydarené tortičky - dali vám riadne zabrať čo ?
Ali - nechápem 😨 😨 😨 - mať tvoju zručnosť, tá maska ma posadila na stoličku ... a kamera nafarbená načierno..... - do takého štádia sa ja nedostanem 😒 😒
Kedy ty to stíhaš ?????
Ved ja mám doma tiež 7 mes. dieťa, ale ked raz mrnčí, tak mrnčí, môžem mu vysvetľovať, že mi tvrdne MMF alebo zhorí korpus ... 😝 😝 😀 😀 😀
Anibas ja sa z teba ušulam...tak som sa uz dlho nezasmiala dobre...ze ti tvrdne mmf 😀 😀 😀 😀 No ja ti nevim moja,moje deti su jak anjeliky...len mala Saška spinka cez den coraz menej.,ale nemusite sa bat,ze by som ju nechala niekedy plakat...ja ked je hore tak sa venujem jej,ked spinka tak peceniu... a niekedy aj vecer robi do noci...vtedy ,ked je ticho a klud...len energiu treba niekde dobijat! Lebo vecer som uz po dni dost unavena..ale nastastie sa to na mojich vytvoroch neodzrkadluje! 😀 😀 😀 Dakujem ti za pochavlu a obdiv!!! Si zlata!!!!!!!!!!!!!!! 😉 😉
alionuska pozerala som si teraz tvoje posledne vytvory a ta torta s maskou, to je nieco neskutocne.... nenachadzam slov, ako nenormalne to vyzera. Uz sa tesim na krstiny nasho drobca, pretoze si chcem dat na ne urobit tortu u teba 😵 Mimochodom ako dopredu beries objednavky? Napis mi to pls do IP. Dakujem 😉
ahojte...ďakujem za pochválu,tá vždy poteší a povzbudí.
nadulici,anjelik je soška,nemám ešte ani kostice nieto formičky... 😉
Huráááá, konečne prázdna chladnička, normálne som musela mať naše potraviny v garáži ... 3 torty sú 3 torty
a tu sú foto
Anibas...a mne je to vzdy tak luto,ked zostane chladnicka prazdna.... 😀 😀 ja mam jednu špeci iba na torty🙂 😀
Torticky su krasne...ten chlapcek akoze sa modli...trosku tie ruky ma moc natiahnute..moja mala povedala ze "superman" 😀 😀 ale inak krasne... 😉 😉
Ahojte kočky, žasnem nad tortami, co ste vytvorili. Su naaaadherne 😵 Tlieskam Vam! 😉
Chcela by so vas poprosit ci by ste mi nemohli poslat recept na takuto tortu. Este v zivote som nerobila tortu, preto by som chcela nieco taketo vyskusat.
Dakujem 😉
Julinka super krásna.No ja pôjdem o 2 týždne piecť synovi na prijímanie.Chcem kalich robiť 😉