Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mamina1978 jé to je prima postup na to vyplétání košíku. Já když ho dělala, tak jsem si to celé vypletla na desce a pak jsem to složitě přenášela na košík...no proč to dělat jednoduše, když to jde složitě, že 😅
¨holky koukejte co jsem našla při hledání inspirace, to je supr, ještě umět tak krásnýho pejska
@maca77 ano take dakujem!!!
baby dakujem za rady obrazky som stiahla a uz len vymyslat budem 😀 sama som zvedava co vlastne vytvorim 🙂
@marci2305 ja len na tie obrázky pozerám a je mi z tej krvi zle 😀 tú harleyku asi budem modelovať, netuším ako 😝 😕 no volala som švagrine či môže byť ako posledná alternatíva aj obrázky na tortovej oblátke ... tak to nejak skúsim skombinovať, aj tých upírov - dám obrázok a k tomu položím nejaké zuby a zrejme to je sviečka po ktorej krv steká ... 😅
@mamina1978 nebol cas.................tortu som dokoncovala po polnoci....keby to islo zakaznikom, hram sa, ale to som niesla nasim rychlovku na ochutnanie a fakt sa mi vnoci nechcelo🙂
@dajna11 tieto dve som robila ja....neni to tazke vyrezer z korpusu,dotvarujes puncovinou...atretia foto teraz som nasla na nete toto je perfektny!!!
a fotopostup najdes na dortomanii.cz ale neviem sa tam teraz prihlasit 😠
@florentina tak ten svatební se ti nakonec moc povedl 🙂 já ještě patrový nedělala, tak obdivuju - byl nakonec ten pribináčkový krém? A víš aspoň z první ruky, že všem moc chutnalo, to potěší🙂
@zdenallicka nie nie to bolo skor namiesto gelu na jazierko som to ja pouzila alebo na take nieco
@katulkaaaaaa aj tie tvoje sú super...no a ten tretí nemá chyby...keby som taký zvládla tak si nechám hovoriť že PANI 😀 😀 😀 neviem či to urobím ako 3D alebo ako ty že tortu ana to foťák,má to byť pre kočku na 18 a tak sa mi tam hodí aj nejaký kvietok...tak neviem:(.....a neviete pre 25 ludí aká by asi mala byť velká?keby som robila štvorcový podklad tak aký asi velký?
@katulkaaaaaa a inak na dortomanii mne sa nejde prihlásiť stále,už som sa dva krát registrovala a stále mi heslo neberie 😖
maminky a zienky prosim Vas je tu medzi vami zienka ktora pecie tieto torticky a byva v Sturove? pretoze moj muz ma 30-tku a na chate v Sturove ju oslavujeme a sme z Levic a sice viem ze torticka by mi prevoz "prezila" ale budem radsej ak najdem niekoho zo Sturova 🙂 Ďakujem Vam!!
ahoj zienky, kedze je toto uz veeeelmi dlha diskusia a neviem kde by som mala hladat rady tak by som vas poprosila takto 🙂 som uplny zaciatocnik, caka ma moj prvy "vytvor"...ale chcela by som vediet ako mam skladovat modelovaciu hmotu. Ci ju mam mat v chladnicke alebo pri izbovej teplote, alebo sa moze suchnut aj do mraziaku. Mam bielu hmotu nejaku K2 (tak bola oznacena 😀 ) ...a este by som sa chcela opytat, budem robit len taku jednoduchu na zaciatok, potiahnuta bielou hmotou a do toho ozdobena len ruzovymi srdieckami alebo kvetinkami. a moja otazka je, ako drzia tie srdiecka alebo kvietky? staci to len trosku trebars potriet vodou zo spodu a "prilepit" alebo ako to robite?? v podstate na vrchu mi je to "jedno" lebo to nespadne, ale ked chcem ozdobit aj bok tak neviem ako to tam bude drzat....
dakujem za rady a tipy ....
@dida38 urcite to zvladnes, ja tiez pouzivam K2 a robi sa mi s nou dobre, najprv troska premiesit v rukach, potom podsypat skrobom (solamyl) a vyvalkat, nie na prilis tenko ale ani hrubo. Ak ti aj navrchu ostane skrob, nevadi, potom to zlahka pretries namocenm statcom a zide. Ozdoby tiez tak povykrajuj, prilep vodou (alebo cukrovou vodou), malo by to drzat aj po bokoch. A aj na vrchu ich radsej "prilep", nech sa ti nezosuchnu. Tesime sa na foto.
Baby!!! Si robte zo mna prdel !!! 🙄 😅 😅 😅
Jaj bol tu chalan pre baletku a ze nemala byt fialova ? 😀 😀 😀 uz vahu som mu davala o kilo prešvihnutu, ale to bola len ta ozdoba vsetko kilo 😠 , tak mu vravím , nekecaj a ber ruzova je ted v kurze a fialova je pohrebna 😝 😀 😀 😀 po tej bielo cokoladovej ma este bude niekto .... z farbou 😀 😀 😀 😀 , ale to je bry kamos tak to som mohla , ale inak by bol riaden pruser 😝
jaaake naťáááhnute to tu jeeee 🙄 😀 uz mam fotose baletky, tak sa bojim aby sa im zas neroztiekla, mam normalne strach odovzdyvat ludom torty ☹ ☹ ☹
Baletku som modelovala cez hokej vcera 😵 a moooc ma to bavilo, moja tretia postavickaaaa 😵 teda mna postavicky bavia ovela viac nez kvety 😅
holky keby ste videli ako ju robím isto by ste to dokazali aj vy!!! nieje to moc tazke, a je to modelovane z mmf , z vasimi kupovanymi hmotami to musi ist este lahsie ! 😉
Mooooc dakujem žienky, naozaj 😵 😵 😵 tuto moji chlapi mi vela nepovedia 😒 este aj chlap pre nu prisiel a vlastne tí co nepecu si myslia ze to ide vsetko lahko a rychlo takze tí mi tiez nepovedia nic ☹
jaj , idem ja ugriluuvať im maaso , supla som korpus do rury, dufam ze nan zas zabudnem 🙄 🙄 🙄 🙄 snad do vecera moc nepopíšete 😕 😕
@maca77 Neviem či takéto niečo si myslela...http://www.google.sk/search?q=cake+vampire+diar...