Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@florentina ja som robila tuto ...krizovku som si objednala cez www.jedleobrazky.sk/ takze s tym roboty nebolo a efekt maximalny 😉 ja som salku robila praveze tak, ze som salku vysypala pr.cukrom a hmotu som do nej natlacila, podla tohto postupu http://www.dortydorticky.cz/viewtopic.php?id=777 Okuliare som robila tak ze som si vytlacila obrazok hocijakych okuliarov a tenky sulok hmoty som stacala na tom obrazku aby to bolo presne...potom som len zlahka presla po nich valcekom aby boli ploche, prilepila na nozky a nechala zaschnut do druheho dna (vyrobila som ich asi 5ks kym som bola spokojna 😝 ) No a ceruzka je vystuzena spajdlou, to ale nemusi byt, ale takto bola rovnejsia 😉
@mamina1978 môžem ťa poprosiť o ten "postup" s tými gumovými medvedíkmi? 😕 neuložila som si ho a nejako ho neviem v tomto množstve infošiek nájsť... 😖 ďakujeeeem... 🙂
baby potreubjem surne poradit, chcu tortu 6kg...srdiecko dvojposchodove, ale ja mam 2 srdiecka ale to druhe je prilis velke, aby som ich mohla dat na seba, nemate nejake inspiracie kde spodok je akykolvek tvar a vrch srdiecko?
alebo mam upiect v tej forme co mam a jednoducho vyrezem tvar srdiecka mensi?
som nerozhodna, neviem ako to mam ponat 😀 😀 😀 dakujem
mám ešte OTáZOčKU .... keĎ ste robili pribináčikový krém s malinami... tak tie maliny boli kompotované či mrazené? lebo neviem či sa mi čerstvé podarí kúpiť?
@mizulienka môžeš aj vyrezať menšie ... alebo pripájam zopár pre inšpiráciu .. isto sú niektoré aj jednej z vás .. jáj a niektoré sú krstinové, ale tak len pre tú kombináciu som dala
@maca77 jeej super, paci sa mi so stvorcom ale aj ta slza je super, dakujem ti krasne.
s tym pribinackovym kremom ti neporadim, nerobila som ho este, ale ja stale pouzvam iba mrazene maliny a viem, ze vacsna bab tiez, ale pockaj, co ti napisu 😉
baby co som nasla
http://www.mimibazar.sk/bazar.php?album=219917 krasne brosne
postavicky na svadobnu tortu http://www.mimibazar.sk/bazar.php?album=209106
stuhy v akcii
http://www.mimibazar.sk/bazar.php?album=114436
@aduskatt skvely napad s pasikom 😵 .
@florentina Ja som robila tak, ze som mini crepnik potiahla a nechala zaschnut. Dno som robila dvojite. Tanierik - vykrojila som si kruh a nechala vyschnut druhom tanieriku
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=33659417...
@mizulienka ja som tak robila že som obrezala ale robila som aj kruh a na to srdce ale kľudne upeč a orež 😉
@maca77 jee, dakujeem 😵 😵 uz som pisala vyššie, celé je to robené z mmf
a k malinám , ja som najskor robila ze som mrazene maliny rozohriala na panvici s cukrom a maslom 😵 tou stavou ktora mi vznikla som pak polievala korpusy, uz to tak ale nerobim, niektora tu davala ze dava mrazene tak aj ja, dam krem a do neho "pozabáram" mrazene maliny, oni pak zostanu cele a aj pustia trosku šťavy 😉
a ted v tej baletke, dole bola višňová "plnka" , v strede zavárané jahody a hore mrazene maliny
jaj holky , bežím uz konecne mrkat prima L bajecne torty, vcera vecer sme kukali spevakov 😀 a rano sa mi nechcelo vstavať 😅 😅 tak som si to zastavila 😅 idem už ale pustit nech z toho telka nezblne 😀 😀 😀 som zvedava ake buduuuu 😵
@janula.h kukam , kukaaaaaaam 😀 ja mozem mať normál vypnutu telku , staci mat na nej nastaveny program ktory chcem a ked ju pustim da sa mi 150min. dozadu pretočiť 😉 😉 bombová vec , nahravanie nam momentalne nefunfuje 😠 😠 😠 ale to je este lepsie , bo mozes nastavit nahravanie a kludne pozerat iny program alebo aj nebyť doma a nahra sa 😅 , máme UPC 😉 my sme taký že aj decka maju radi tie dokumentarne poucne 😀 a ked sme sa sem stahovali tu ani moc na vyber nebolo 😠 ale tak mame tuto spolocnosti uz asi aj cely život 😀 takze s nimi pokracujeme stale 😉
@maca77 Maliny som použila iba mrazené...Zavárané nemám a ani som nikdy nekupovala...Naposledy som robila s mrazenými jahodami, ktoré som si rozmrazila ale boli potom ako blato. Ale pozžila som ich a vôbec to krému neublížilo. Takže si myslím, že kľudne použi aj zavárané ak máš. Inak robila som už aj so zaváranými broskyňami---Mňam..Nemáš čo pokaziť!!!! 😉
@katulkaaaaaa Tie brošne sú úžasne.. 😉 A ti svadobné postavičky..No neviem či by som sa zmestila s cenou do ich keby som ichcela doma vyrobiť.. 😝 A tie stuhy sú tiež lacne...Ja som teraz kupovala u nás iba tak dorýchla v papierníctve, no mali po okrajoch drôtiky, takže boli pevnejšie a stála 1,60 Eur 3 m. To je sila, čo?
@pristela Tak toto vychutnavam uz 7-8 rokov.......... najblizsie, ked budes potrebovat novu , tak si mozes kupit taku, mame my, si mozes dva ine programy v rovnaky cas nahravat a treti pozerat a aj ten treti mozes vratit este naspät ak si nieco nestihla kuknut. Takze u nas sa obcas stava, ze cez vikend napr superstar, ja si este nahravam romanticky film a mm si v klude pozera napr fotbal 😉
Deti maju svoje telkace , tak u nas dohady o telku nastastie nehrozia. 🙂
@pristela Akurat, ze mam veeelku nevyhodu oproti tebe, lebo my nemame program, kde davaju bajecne dorty 😠 ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ ☹
@mishulle skus tu ........ kuk 😉
http://www.pevnost.eu/index.php?option=com_cont...
Babenky POMOOOOOOOOOOOOC ..... ☹
... tak práve som sa dozvedela, že pani u ktorej som si chcela nechať upiecť marcipánovú tortu v polovici júna, je v tom termíne na dovolenke 😒 Nájde sa tu medzi Vami žienka zo ZV a okolia, ktorá by mi vedela upiecť tortu pre synčeka do škôlky ???? Napadli ste mi ako moja záchrana ....ĎAKUJEM, A.
@pristela pááááááááni tá baletka je úžasnáááááááááá 😵 😵 😵 😵 😵 samozrejme že celkovo celá torta ..... tie sukničky si z akej hmoty robila?