Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lawli dakujem. Nasa nakupci, kupuje uz pre viacere kocky.
@anibas Sabi, mozem ta poprosit tiez o prebierku a doruceni penazi? Ak s tym nemas problem, prosim posli mi cislo uctu do IP.
@vecernicci ak nakupis, napis nam potom kolko e-ciek mame poslat, kedze ty nakupujes za korunky.
holky, teď v tom mám hokej, kdo chtěl tu lištu s ornamenty, @lamps si pamatuju, ale ještě nekterá jste ji chtěla 🙂
si sepisuju seznam, pro koho co mám, ať v tom nejsou zmatky 😝
@vecernicci mně zrovna dnes volala kamarádky z jižní Moravy, že mi koupila něco na dorty, že tam mají obchod kde to mají a prý jestli mám nějaké silikonové formičky a tak. Tak čekám co mi přiveze, jestli to co ty máš pro mě, tak to vezmu sebou a holky si to snad odkoupí na Slovensku. 😀 😀 😀 Uvidím, přijede příští týden.
super, a farbu pri tej červenej a čiernej dávaš akú? gelovku? alebo akú a priamo na cukríky pri roztápaní? Lebo ja keď som dala supergelovku na cukríky, tak sa doslova rozsypala tá hmota
@vecernicci áno mňa si pamätáš dobre 😀
Inak dievčence akú objednávku som ja dnes dostala. Bol tu pán, ktorý vydáva dcéru a svadba bude až v Taliansku 😀, normálne sa mi trasú kolená. Zatiaľ sme sa predbežne dohodli na poschodovej torte s nejakou maslovou plnkou, aby torta vydržala takú dlhú cestu. Tak som túžila robiť peknú svadobnú tortu a teraz ani neviem od samej radosti nič... vôbec nemám žiadnu predstavu. Ale dohodla som sa s ním, aby vyzistil od dcéry akú má asi predstavu. Tak ja mám zas vianoceeeeeeeeeeeeeeeeee 😀
@jakelina jasně, pohoda, já myslím, že si to holky rozeberou 😉
jo a už vím kdo chtěl tu druhou lištu @larah, už jsem to našla
@vlada111 ta formička je ta růžová a mají tam i tu druhou růžovou http://cukrarske-pomucky.cz/silikonove-formy/ a lišty jsou ta s andílky je dvojka a ta s ovocem a kytičkama je trojka http://cukrarske-pomucky.cz/pomucky-na-marcipan... akorát u nás jsou za 39 a ty andílci byli myslím za 29
a mají i tohle rádýlko za 29 http://cukrarske-pomucky.cz/radylko-na-marcipan...
@jakelina to víš, zdá se mi že holka přidražuje, dřív si na každou věc hodila tak desetikorunu a teď 😝
třeba to rádýlko jsem si koupila asi před rokem originál za 119 a ona to určitě origoš nemá
@vecernicci no právě, já jsem minule byla naštvaná, objednala jsem si takové stříbrné 3D srdíčka z čokolády a přišly mi úplně rozdrobené, prostě to mrskla do balíku mezi kýble a sáčky s hmotou. Vůbec žádná snaha to nějak zabalit, aby to vydrželo přepravu.
Jsi domluvená s florentinou na ty dortové formy. Holky už asi nic nechtějí, tak já pošlu objednávku na to ostatní a chci něco i pro sebe. Došly mi drátky, tak to k tomu přihodím.
@vecernicci ahaaa, tak tu mam 😅 ja som trubka 😀 ani neviem, ze sa vola funky 😅 😅
a malu nemaju? 😕 lebo malu nemam...mam len velku 😉 A 😉 k by bola aj mala v tej cene, tak to by som si prosilaaaa 😉
@jakelina jasně a kde že to budete objednávat? U pomposo, že bych mrkla co mají 😉
ty formy jsem jí psala, že kulatý mám a hranatý a srdce kolik má vzít, teda aspoň o kom vím, že je chce
ahojte kočky , ....moje víkendové tortičky...to modré čudo mal byť Sonic X...hádam sa trochu podobá...a ešte jeden Blesk...večer mi boli povedať, že malý oslávenec nechcel dať Bleska rozkrájať...lebo to je jeho auto a nie žiadna torta....tak sa vytešujem že sa mu páčila...a ešte aj chutila...keď ho potom prehovorili :D
@vecernicci pokud od Pomposo něco budeš chtít, tak napiš, já ti to objednám a vezmu v září sebou nebo ti to můžu poslat, ale to by asi vyšlo to poštovné skoro na stejno. Ona má myslím 65 korun.
Moja včerajšia na želanie... prvá kniha, prvé čoko mmf a robilo sa hrozneee... topilo sa mi to a šmýkalo... bola som rada, že to aspoň takto dopadlo, ale zákazníčka bola spokojná.. inak vážila 4,5 kg...
@vecernicci asi by bolo najlepsie keby si isla do toho obchodu s fotakom a vsetko nam pekne pofotila aby sme si mohli objednat ako v e-shope...len cinskom 😅 😀 😀 😀
@pipka mrkni k pomposo a ptej se, jestli zrovna tohle u nás mají 😉 a já budu říkat ano ne, budem hrát takovou hru, ju? 😀 😀 😀
dievcata, ktory e-shop zasiela rýchlo a ma aj dobre ceny, potrebujem smartflex a farby a tortomania ma v BA tento tyzden dovolenku- takze sa tam nemozem zastavit, dakujem 🙂
@vecernicci tak poprosím len tie vypichovače na hortenziu. Radielko by mi bolo na čo? Som to trúba, ale fakt neviem 🙄 A keď budeš brať niečo od Pomposo, ja by som si to mrkla tiež, dalo by sa?
@luciahromadkova ak možem pečenie s kamkou má víkendovú akciu bez poštovného...tak možeš aj tam...alebo z pečeniehrou ti to príde veľmi veľmi rýchlo,jeden deň objednáš a na druhý max. tretí máš doma... 🙂
@luciahromadkova u mňa sikovnamama.sk je super a cenu na Smartflex majú 38 EUR.
@vecernicci no ak by bola abeceda takato..ale teda v dobrej cene, to by som vzala
http://www.mimibazar.cz/foto.php?id=50046077&tab=0
a tieto formicky?
http://www.mimibazar.cz/foto.php?id=57042905&tab=3
pripadne nejake ornamenty ako tieto alebo aj hocijake ine 😉
http://www.mimibazar.cz/foto.php?id=57042905&tab=3
@vecernicci jéééj tak prosím tu hortenziu, lištu na ornamenty mám, s kvetinkami je aká? Tá silikónová to je tá ružová? Ja po nej pozerám dlho, len neviem, či by som ju využila. No ty si na tom ešte dobre, ale ja na mojich tortách nezarábam, tak si vieš predstaviť čo to je u mňa, keď niečo kúpim 😀